1樓：蒙利黎
用牙籤在湯圓上扎3-4個眼，深度1釐米左右，剛紮在餡上，以防炸時爆鍋濺油。(如果是速凍元宵，直接扎的話元宵會裂，所以需將元宵沾水，溼潤之後再扎孔)鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制待
元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。在炸好的元宵上放適量白糖就可以了。元宵節，又稱上元節、小正月、元夕或燈節，為每
年農曆正月十五日，是中國的傳統節日之一。正月是農曆的元月，古人稱「夜」為「宵」，正月十五日是一年中第一個月圓之夜，所以稱正月十五為「元宵節」
2樓：思思
用低油溫炸，不會崩油。
吃元宵的習俗源於何時何地，民間說法不一。一說春秋末楚昭王復國歸途中經過長江，見有物浮在江面，色白而微黃，內中有紅如胭脂的瓤，味道甜美。眾人不知此為何物，昭王便派人去問孔子。
孔子說：「此浮萍果也，得之者主復興之兆。
元宵是中國傳統小吃之一，屬於元宵節節日食俗。元宵的做法是以餡為基礎，先拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾晒後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江米粉，「篩」起來，隨著餡料在互相撞擊中江米沾到餡料表面變成球狀，就成了元宵。
北方「滾」元宵，南方「包」湯圓，這是兩種做法和口感都均為不同的食品。
元宵，願意為「上元節的晚上」，因正月十五「上元節」主要活動是晚上的吃元宵賞月，後來節日名稱也演化為「元宵節」。正月十五鬧元宵，將從除夕開始延續的慶祝活動推向又一個高潮。元宵之夜，大街小巷張燈結綵，人們賞燈，猜燈謎，吃元宵，成為世代相沿的習俗。
在漢文帝時期，已下令將正月十五定為元宵節。
過元宵節吃元宵的習俗。元宵在南方稱"湯圓"、"圓子"、"浮圓子"、"水圓"，由糯米制成（在某些地區是由紅薯製成），或實心，或帶餡。餡有豆沙、白糖、山楂等等，煮、煎、蒸、炸皆可。
起初，人們把這種食物叫「浮圓子」，後來又叫「湯糰」或「湯圓」，這些名稱都與「團圓」字音相近，取團圓之意，象徵全家人團團圓圓。
3樓：期待她發現愛
我們在外面買的湯圓一般都是速凍元宵，速凍湯圓不需要解凍，解凍之後元宵在下鍋之後會粘在一起，粘在一起的地方就會破皮，而只要發生破皮就會濺油，只要將湯圓的外部蘸上少量的水，表皮變軟之後，再用牙籤在元宵上扎3-4個小孔，每個小孔的深度為1釐米即可，太深了餡會流出來，如果不沾水直接扎的話，湯圓會裂開。
然後在鍋裡放入少量的油，油量沒過湯圓即可，而且油溫不能太高，然後分批次放入湯圓，每次少放一些，小火慢炸，握住鍋柄輕輕晃動，不要讓湯圓粘在一起，但是最好不要用筷子去翻動，這樣會破壞湯圓的表皮。
湯圓下油鍋後，周圍開始冒小泡泡，然後保持小火晃動鍋，等到湯圓浮上來的時候漲大，表皮變硬和金黃即可，然後把湯圓撈出瀝乾油以後裝入盤中，外酥裡嫩，香甜可口的炸湯圓就搞定了！
炸湯圓時油溫不能太高，但是也不能太低，因為冷凍的湯圓放入鍋中，會瞬間降低鍋裡的溫度，所以火候是很關鍵的，保持小火慢炸，不要用筷子去翻動，避免湯圓的表皮被破壞。
轉眼間春節已經過去十天了，即將迎來元宵節，俗話說正月十五鬧元宵，這一天家家戶戶都會煮湯圓吃，寓意著團團圓圓，和和美美，湯圓因為是糯米做的，煮的湯圓吃著有點黏稠噎人，因此有的人更喜歡炸著吃，炸湯圓外表金黃酥脆，內裡香甜軟糯，口感特別棒，但是炸湯圓的過程很容易發生濺油，不小心濺到臉上可就遭殃了。
4樓：急支糖漿
炸元宵不崩油的關鍵是提前蒸一下。
炸元宵是個技術活，火太大了，元宵外皮容易糊，而芯兒還沒熟；火太小了，元宵炸時間長了，外皮太硬影響口感。炸元宵容易迸濺，事先把元宵上鍋蒸一下再炸，據說這樣就不會再迸濺了。
5樓：老天幫幫忙
一般都是要崩油的，你炸的時候可以用勺子或是笊籬一邊炸一邊敲元宵 能好一點。
6樓：南中語絲
用文火，鍋的蓋子蓋上。
7樓：吾善謇家駿
一炸的湯圓要先戳個洞,不然炸的湯圓會**
1?湯圓入鍋煮熟撈出，迅速用水沖涼並控幹水分，倒入盛有橙汁的湯碗裡拌勻，然後沾勻面包糠。?
2?淨鍋上火，注入色拉油燒至三成熱，下入制好的湯圓，待慢慢升溫炸至浮起且外酥時，撈出瀝油裝盤，最後稍加點綴即成。
二要不就用小火炸，就不崩油了。
怎樣炸元宵不爆裂濺油的竅門
8樓：匿名使用者
炸元宵的時候在元宵上邊用針眼扎幾個小孔，然後再放進油鍋裡去炸這樣就會好很多。
到了正月十五日長安城裡張燈結綵，遊人熙來攘往，熱鬧非常。宮女元宵的父母也帶著妹妹進城觀燈。當他們看到寫有「元宵」字樣的大宮燈時，驚喜的高喊：
「元宵！元宵！」， 元宵聽到喊聲，終於和家裡的親人團聚了。
如此熱鬧了一夜，長安城果然平安無事。漢武帝大喜，便下令以後每到正月十五都做湯圓供火神君，正月十五照樣全城掛燈放煙火。因為元宵做的湯圓最好，人們就把湯圓叫元宵，這天叫做元宵節。
呂后病死後，諸呂惶惶不安害怕遭到傷害和排擠。於是，在上將軍呂祿家中祕密集合，共謀作亂之事，以便徹底奪取劉氏江山。
9樓：幸運的楓陽
一 炸的湯圓要先戳個洞,不然炸的湯圓會**1湯圓入鍋煮熟撈出，迅速用水沖涼並控幹水分，倒入盛有橙汁的湯碗裡拌勻，然後沾勻面包糠。
2淨鍋上火，注入色拉油燒至三成熱，下入制好的湯圓，待慢慢升溫炸至浮起且外酥時，撈出瀝油裝盤，最後稍加點綴即成。
二 要不就用小火炸，就不崩油了。
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