1樓：騎著蝸牛當房車
油炸蘿蔔丸子，作為一種老少皆宜的美食一向很受歡迎，色澤金黃，表皮外焦裡嫩，口感鬆脆，咬上一口簡直幸福感爆棚！
無論作為零食還是菜品，炸蘿蔔丸都非常合適，因為它讓人沒有絲毫抵抗力。今天就跟小編一起來學做炸丸子吧！
用料綠蘿蔔300克、胡蘿蔔2根、蔥、姜、五香粉、雞精、鹽適量、米飯1碗、麵粉150克、雞蛋1個。
油炸蘿蔔丸子的做法
1、綠蘿蔔、胡蘿蔔，切絲，越細越好。
2、加入兩小勺食鹽，靜置5分鐘，會出少量蘿蔔水，保留。
3、靜置期間，蔥、姜切絲，同樣也是越細越好。
4、切好的的蔥薑末，與蘿蔔絲攪拌，加入一勺五香粉。
5、加一勺雞精，不喜歡的可不加雞精。
6、加入一個雞蛋。
7、加入一小碗米飯，吃的時候會有米香味。
8、加入圖示的兩大湯勺麵粉。
9、將所有材料順一個方向攪拌10分鐘。
10、冷鍋、入油。
11、倒植物油熱至7成轉小火；用勺或者手將拌好的肉料舀成球狀下鍋炸，此時火不要太大，丸子要小一點，一般4-5分鐘即可熟。
12、丸子依次逐個放到油鍋中，兩面炸至金黃色，可出鍋。
13、照顧好油鍋內的丸子，用漏勺翻面。 一般來說，丸子外表呈金褐色且發硬時就好了。
14、出鍋上桌。
2樓：香蕉食堂
蘿蔔丸子這樣做更美味 不油炸不上火
3樓：東北小廚來哥
蘿蔔切絲，攪碎，豬肉攪碎，放入芝麻油，蠔油，雞精鹽花椒水澱粉，一個方向攪拌，擠成圓形油炸即可。
4樓：鳶都夥計陳
怎樣炸蘿蔔丸子才好吃？學會這樣做酥脆味美，大人小孩搶著吃！
蘿蔔丸子怎樣炸才蓬鬆？
5樓：
炸蘿蔔絲素丸子，很多人都愛吃，不僅因為蘿蔔丸子酥脆鬆軟，鮮香可口，還具有順氣理氣的作用，如果老是不排氣，可以多做幾次炸蘿蔔丸子，可以緩解「脹肚」的症狀。
那麼炸蘿蔔丸子怎樣炸才能蓬鬆呢？可能10個人做9個人都會做錯，難怪丸子乾硬又難吃。這裡就和大家分享炸蘿蔔丸子的小技巧，沒有廚房經驗的小白也能把丸子炸的又香又酥，又鬆軟可口，個個好吃
以前我在炸蘿蔔絲丸子時，也會出現剛炸出來比較酥脆、堅挺，但是涼了以後就特別硬、發乾的情況，仔細地查詢一下原因，並進行了幾次調整和改進，終於找到做蘿蔔丸子發硬的原因，也是我們做這道菜需要注意的地方，需要掌握以下四點竅門：
一、調蘿蔔丸子餡時加入了大量的澱粉，澱粉就是「罪魁禍首」。
二、拌蘿蔔丸子餡時，雞蛋和麵粉的比例不對。蘿蔔800克，需要2個雞蛋兌150克麵粉即可。
三、蘿蔔絲的比重較少，蘿蔔餡過於黏稠，主料太少，裡面實心，全是麵糊也是不蓬鬆的原因。
四、沒有進行二次復炸，第一次炸定型，第二次升高油溫七成熱左右，復炸至金黃酥脆即可。
實踐操作炸蘿蔔丸子的做法比較簡單，掌握好比較就可以，將白蘿蔔或胡蘿蔔切碎，也可以混搭，加入雞蛋、麵粉和調味品拌勻，裡面放入一點香菜提味，下油鍋中炸至金黃色即可。下面就分享炸蘿蔔素丸子的具體做法：
炸蘿蔔丸子—》外酥裡嫩—》簡單易學—〉不硬不幹需要食材：白蘿蔔750克、胡蘿蔔50克、小蔥20克、姜5克、香菜10克、雞蛋2個、麵粉150克
需要調料：鹽5克、味精2克、雞精3克、十三香2克
製作過程：
1、將白蘿蔔去皮洗淨，胡蘿蔔削皮洗淨，鑔成細絲，刀工好可以切成細絲也可。
2、白蘿蔔和胡蘿蔔絲用刀切碎，放入盆裡。需要將蘿蔔絲橫切幾刀，絲太長不好擠丸子。
3、將香菜洗淨切碎，小蔥洗淨切成小蔥花，姜切成末，與蘿蔔碎放到一起。香菜是點睛之筆，每次做蘿蔔丸子都會放一些進去，味道很別緻哦，可以嘗試一下。
4、放入適量鹽、味精、雞精、十三香，攪拌均勻，打入兩顆雞蛋打散拌勻。雞蛋是炸丸子鬆軟的原因，蛋白成熟後可以鎖住蘿蔔丸子內部的水分。先調味用鹽可以剎出一部分蘿蔔的水分，不要倒掉保留下來。
5、加入一碗普通麵粉，將白蘿蔔碎和調料充分攪拌成糊狀，如果有水分稀出可適當增加麵粉。後加入的麵粉正好與剎出來通常150克麵粉就夠了，這樣做出來的效果比較好，喜歡硬一點的加大用量。為了拍照，沒有按照順序進行，製作時請參照步驟。
6、炒鍋上火燒熱，倒入適量色拉油，油要多一些，燒至五成熱左右。準備一個一次性手套，左手虎口用巧勁擠出丸子。蘿蔔丸子不髒油，所以炸過的油完全可以繼續做菜使用。
7、左右手配合，右手用小勺舀起丸子，放入油鍋中炸至定型。自己掌握丸子的大小。
8、依次放入所有丸子，炸定型後撈出，等油溫升高後，七成熱左右時再將丸子炸至金黃色時即可。家裡不捨得放太多油，可分兩到三次炸好。下丸子時不要往一起下，避免粘連。
9、將所有丸子撈出裝盤即可，炸蘿蔔丸子就做好了。一定要復炸，復炸可避免丸子浸油。
炸蘿蔔丸子小貼士
一、單獨用白蘿蔔或胡蘿蔔都可以做素丸子，裡面放一點香菜味道比較別緻，香氣更濃郁，我是經常這麼做。
二、蘿蔔可以切絲再切碎，家裡用「鑔板'比較省事，粗細也比較合適，鑔好絲後用刀攔幾下切碎就可以了。
三、想要丸子不硬不幹就不能放澱粉，尤其土豆澱粉更不能放，用雞蛋和麵粉拌勻就可以達到蓬鬆的效果。
四、蘿蔔餡要調成糊狀，不要過於黏稠，也不能調得比較幹，這樣炸出來才鬆軟鮮香，隔夜都不會硬。
五、蘿蔔和麵粉的比例為500克放94克左右的麵粉，蘿蔔絲佔比不能過少，否則丸子裡面沒有空隙，水分也被面粉吸收，炸出來的素丸子就比較瓷實堅硬了。
六、油溫控制在五成熱，炸定型後復炸一次就可以了，如果火力較旺也可以一次成型，那樣會有點浸油。
6樓：區濟
在做丸子的時候放入一些發酵粉，這樣炸成的丸子裡面會有很多氣孔，吃起來非常鬆軟可口。
7樓：樂清
攪拌餡料時堅決不能加水，只能加雞蛋，加入雞蛋使麵粉蓬鬆，口感鬆軟。
8樓：蛋蛋獸影視娛樂
步驟一：將蘿蔔去掉頭尾，清洗乾淨，用擦絲器擦成細絲，然後放進大容器裡撒些鹽，抓拌均勻，醃製一個小時。
步驟二：再將胡蘿蔔去皮洗淨，用擦絲器擦成細絲，然後剁成小顆粒，生薑去皮切成末，香蔥洗淨切成末。
步驟三：將醃製出水的蘿蔔絲放入紗布中擠幹水分，然後再剁碎，和胡蘿蔔、蔥薑末一起裝入大容器中。
步驟四：加入適量的鹽和胡椒粉、少許的麵粉和澱粉，再打入雞蛋，用鏟子翻拌均勻。
步驟五：鍋中多倒入一些油，油溫六七層熱時用虎口處擠出丸子，放入油鍋中，中火炸制丸子表面微黃，撈出。
步驟六：等油溫升高以後再倒入丸子，快速的復炸一次，丸子表面焦黃即可控油撈出。
蘿蔔丸子怎樣炸著好吃
9樓：命中註定的
炸蘿蔔丸子
材料大蘿蔔250克，雞蛋1個。調料油1000克(約耗75克)，醬油1／2大匙，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、蔥、薑末各少許，澱粉適量，花椒鹽1大匙。
做法1、大蘿蔔洗淨，去皮，用擦板擦成細絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、薑末、水澱粉攪拌均勻備用。
2、將攪好的蘿蔔餡擠鹹蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝淨油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。
材料替換
用山藥替換蘿蔔，稱炸山藥丸子。
口味變化
調味料中去掉醬油、胡椒粉，改用桂林辣醬、香油，稱炸醬香蘿蔔丸子。
蘿蔔丸子怎樣炸才能又香又脆
10樓：命中註定的
用料白蘿蔔800克
麵粉300克
雞蛋2個
生薑30克
大蔥50克
十三香6克（根據自己口味換成黑胡椒）
鹽10克
步驟 1
白蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲，放入少許鹽，用手揉搓並放置一會兒（蘿蔔出水後變軟，但出的水並不要倒掉哦）
步驟 2
將蘿蔔絲、蔥花、姜碎、雞蛋、麵粉、十三香混合均勻，成稠麵糊備用步驟 3
鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿蔔麵糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可，撈出瀝乾油份
11樓：文丫頭
白蘿蔔丸子這樣做又脆又香
12樓：濤子農味
蘿蔔丸子是山東省經典的特色名菜之一，屬於魯菜系。將蘿蔔擦成細絲、擠去水分後拌入麵粉,加上蔥薑末炸成金黃色的蘿蔔丸子。
如何炸蘿蔔丸子才酥脆，怎麼炸蘿蔔丸子會更酥脆？
在日常生活中好多人都非常喜歡吃蘿蔔丸子，但是好多人表示自己在做蘿蔔丸子的時候，常常做出的丸子不成形，今天就來跟大家分享一下，好多人可能做錯了一步，就是在做蘿蔔丸子的時候不要加水進去。大家都知道蘿蔔含有的水分非常多，如果放入鹽之後就會使蘿蔔裡面的水分往外跑，而且在做蘿蔔丸子的時候，我們還要加一樣東西，...
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怎樣炸蘿蔔丸子炸出來金黃酥脆，在生活中，怎樣才能炸出酥脆又健康的蘿蔔丸子？
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