1樓：蘇娃妮娜
胡蘿蔔燉羊肉
原料：胡蘿蔔300克、羊肉180克
輔料：水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙
做法：1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。
3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。
5 、改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
tips：
本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。
2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
特色：補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
老薑枸杞燉羊肉
原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克
輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
做法：羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷淨後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。
待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。
tips：
羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體迴圈，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。
枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。
特色：治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現。
2樓：匿名使用者
山藥桃仁羊肉湯的做法詳細介紹
菜系及功效：美味粥湯
工藝：燉
山藥桃仁羊肉湯的製作材料：
主料：羊肉500克,核桃100克,山藥100克。
輔料：高湯,鹽,味精,雞精各適量。
教您山藥桃仁羊肉湯怎麼做，如何做山藥桃仁羊肉湯才好吃1.羊肉斬塊，焯水，去淨血水。
2.山藥刨皮待用；核桃入油鍋焐熟。
3.原料放入高湯中，上爐燉約2小時，調味即可。
清燉羊肉
主料山羊上肋肉500克。
輔料青蒜絲5克，蔥結15克，薑片5克，紹酒15克，鹽12克。
製法 ①將山羊肋條肉洗淨，斬成約3．5釐米見方的塊，放入冷水鍋裡，用小火燒開焯水，排去羶味和血沫，撈出用冷水洗乾淨。
②將羊肉放入砂鍋內，注入清水淹沒羊肉塊，加蔥結、薑片，用旺火燒開後，放入紹酒，加蓋改用小火或微火，使鍋內的湯一直保持微滾狀態。約燉2小時，加入精鹽，繼續燉至羊肉酥爛，揀去蔥結、薑片，撒入青蒜絲，端砂鍋上桌。
煮羊肉放什麼佐料味道最好 30
3樓：匿名使用者
煮羊肉放調料：花椒，六角，桂皮，白芷，茴香，料酒，孜然，主要一項：放一條小魚，或蝦皮之類的腥氣的東西，腥氣能解羶氣，「鮮」這字就是魚加羊
4樓：
我認為最好什麼都不要放，熟透後。弄一份海鮮醬油的蒜醬，味道沒得說。
5樓：匿名使用者
和骨頭一起煮，不放佐料，放了也不會和外邊賣的一個味道，因為他們都加其他亂七八糟的東西了
6樓：匿名使用者
就放姜，花椒和鹽！！
煮羊肉放什麼調料好
7樓：藍白點
紅燒羊肉調料都是差不多的吧（桂皮八角茴香老薑之類的） 我們這裡煮的時候放蘿蔔或是甘蔗去腥（放甘蔗的話，就不用另放糖了，不過只有冬天有甘蔗）
8樓：匿名使用者
別的調料你根據口味來，但是有樣東西千萬別忘了，不是鹽巴，而是山奈，一定要放山奈（香料的一種），去那個騷味
煮羊肉放那些調料？不應放哪些
9樓：blackpink_羅捷
不宜與醋同食，酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。以下是燉羊肉的做法：
主料：羊肉400克、山藥100克
調料：蔥4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、鹽4克、料酒7克
做法步驟：
1、上藥削皮切塊
2、羊肉切塊
3、羊肉冷水入鍋加料酒，焯水
4、鍋中放水加羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角5、中火燉10分鐘
6、加山藥，枸杞，轉小火燉十分鐘
7、加鹽，出鍋
10樓：李小米美食
大廚教你煮羊肉的技巧
11樓：林夕的微笑
食材羊肉或羊排，鹽，料盒，八角，
方法/步驟
羊肉或羊排切成小塊，用流水清洗乾淨。
蔥切成大段，準備料盒，裡面放入花椒。
水蘿蔔洗淨後切成大片備用。
鍋裡放入適量水，放入蔥、大料、料盒、羊肉。
待鍋煮開後，羊肉煮至七八成熟後放入蘿蔔片。繼續煮一小時左右。
再放入適量鹽，轉小火再燉半小時。
7悶一會兒後再撒上香菜就可以出鍋了。
燉羊肉湯都放什麼調料。
12樓：暮不語
1、料酒
在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
2、 胡椒粉
胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。
3、精鹽
放鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。
4、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。
5、味精
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。
擴充套件資料
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。
食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。
熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白，熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。
13樓：健身生活錄
想要獲得好吃的羊肉湯，首先要從選原材料開始，我們經常說「巧婦難為無米之炊」，其實就是這個道理，我們的工藝，我們的調料，其實都是錦上添花，或者是掩蓋問題，真正的核心是主料，也就是我們說的羊肉，沒有好的羊肉，再好的工藝，再好的調料都無法調出好喝的羊肉湯。
我們經常說，靚湯或者鮮湯，其實一個是從視覺效果闡述，一個是從味覺效果闡述的，而我們人類對於美食的理解其實還有一個就是嗅覺，也就是氣味，只要這三個方面達到要求了，美食也就完成了。
視覺效果是一個比較藝術的範疇，我們很多人並不講究，只有美食家才會在意如何擺盤，如何色彩搭配，如何選擇餐具，等等。
原材料是一切的主體，如果原材料無法保障，那麼一切都是空談，所以我們要給大家推薦最好的羊肉，其實這個答案是非常簡單的，如何獲得內蒙古最好的羊肉，如果對羊羶味不是很反感的人，建議選擇內蒙古西部地區的山羊肉，這裡的草原是荒漠化的草原，山羊的運動量大，而其吃到的植被經常是其它動物無法夠到的野生植物，這些能夠在荒漠上生存的牧草，都不比草藥差，是有著頑強生命力的植物，所以都是好東西，因此這樣的羊肉無論從營養價值，還是從口感上都是上品，所以能夠找到這樣的羊肉，你就成功了一大半。
如果害怕羶味，那麼可以選擇內蒙古的綿羊肉，這些肉只需通過簡單的清水煮，當然器皿也很重要，最好是用砂鍋或者石鍋，在煮的時候，把前期的血沫子撇掉即可，調料採用來自草原的第一調味皮「大青鹽」，又名「草原德吉」。
至於後續的香菜等提味或者去腥的工序，其實都可以免掉。好廚子一把鹽，永不過時，那些靠著調味劑的廚子都不可靠。
14樓：匿名使用者
原味 羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法 1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長、2釐米寬、
1釐米厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，
打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
其他:「溫補全羊湯」。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：蘿蔔1200克，當歸、黨蔘、沙蔘各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。
待湯煮沸，放入當歸、黨蔘、沙蔘用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裡，香油淹過顆粒。
每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。
製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，**，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
將切好的羊肉、羊雜放碗裡，放蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，加適量精鹽，將熬好的羊湯趁熱倒入碗裡.
西北羊湯
原料：羊後腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。
製作過程：羊棒骨煮制7到8個小時，羊後腿肉放入一起煮，待湯濃白後，把羊肉撈出，切成薄片。然後把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調味，同時放枸杞、紅棗，放酒精爐上點火燒開即可食用。
單縣羊肉湯
在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。
用肉選用單縣東南大沙河兩岸的" 捶羯」、"蒙羊」等青山羊肉。
燒煮方法：
先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。
15樓：真的不想封號了
羊肉1000克，正蜜糖200克，乾地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗淨切成片或絲
⑵將羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
營養價值
湯主料：羊骨500克黨蔘10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊
調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
製作過程：
1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
怎麼煮羊肉最好吃，煮羊肉的做法步驟圖，冰煮羊肉怎麼做好吃
胡蘿蔔燉羊肉 原料 胡蘿蔔300克 羊肉180克 輔料 水1200毫升 料酒3小匙 蔥薑蒜末各1小匙 糖與鹽各適量 香油1 2小匙 做法 1胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。4 將胡蘿蔔 水及其他...
羊肉怎麼煮才好吃，羊肉怎麼燉才好吃？
羊肉先用水過一下，去腥 煮開後撇去肉末，小火燉半個小時左右，加蔥 姜和少許醋，也可加新鮮桔皮，可依個人口味加香菜，在燉40分種左右，既可。出來的羊肉湯，非常清。我是地道新疆人，相信我沒錯。用料羊肉料酒 蔥姜花椒幹桔皮山楂抄鹽 清燉羊肉湯的做法 把羊肉浸泡在涼bai 水中兩小時，中間du隔一小時換次水...
牛腩怎麼煮要放哪些材料才好吃，煮牛腩要放什麼配料才好吃
所謂陽西老個牛腩,買幾斤牛雜,一些8角,薑片一些,料酒,鹽 味精,在堡就行了,你懶的話直接去市場買 付費內容限時免費檢視 回答親 可以做紅燒牛腩喔 材料 牛腩550克，生薑5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿蔔100克。調味料 冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1...