1樓：匿名使用者
採食蘑菇要特別注意識別毒蘑。
對於識別毒蘑菇和可食蘑菇有以下幾種說法，諸如：
(1) 毒蘑菇多有各種色澤，而且美麗；無毒蘑菇則多呈白色或茶褐色。
(2) 菌蓋上有肉瘤，菌柄上有菌環和菌托的有毒；反之則無毒。
(3) 毒蘑菇採集後易變色；無毒蘑菇則不同，不易變色。毒蘑菇多生長在骯髒潮溼、有機質豐富的地方；無毒蘑菇則多生於較乾淨的地方。
(4) 毒蘑菇大都柔軟多汁；無毒蘑菇則較緻密脆弱。
(5) 毒蘑菇的汁液渾濁似牛奶；無毒蘑菇則清澄如水。
(6) 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣；無毒蘑菇則很很鮮美。
煮蘑菇時，鍋裡放燈芯草同煮，煮熟後，如燈芯草變成青綠色，證明有毒；如果是黃色，則無毒。
其它還有：煮蘑菇時，毒蘑菇能使銀器具變黑，如果加進牛奶，牛奶馬上凝固，放進蔥，蔥會變成藍色或褐色。
但區分有毒蘑菇和無毒蘑菇，不光需要以上知識，還必須根據實際經驗。沒有經驗的人最好先認識一些毒性較大而且易發現的毒蘑菇，記住它們的特徵，如果見到別的蘑菇也有這些特徵就不要採食，這樣就有致誤食中毒了。
（1）常食用蘑菇的種類 香菇：正常的香菇體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質幹不碎；手捍菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即膨鬆如故；色澤黃褐，菌傘下面的褶襉要緊密細白，菌柄短而粗壯；遠間有香氣，無焦片，雨淋片，黴蛀和碎屑。 花菇：
傘面上有似菊花樣的白色裂紋，色澤黃褐光潤；菌傘厚實；邊緣下卷，菌襉細密均勻，身幹，雜小柄短（菌傘直徑2￣3釐米），香氣濃郁。 厚菇：傘面無花紋，呈粟色略有光澤；肉厚質嫩，朵稍大，邊緣破裂較多。
平菇：平頂，呈淺褐色，好的平菇片大，菌傘較厚，傘面邊緣完整，破裂口較少，菌襉白色或淺黃色，襉褶均勻，菌柄較短。 在食用蘑菇中有時也會混雜有毒的蘑菇，只有稍加註意不難識別。
毒蘑菇的顏色比較鮮豔，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色、斑點，基部呈紅色；傘柄上帶有菌輪，根部有囊胞；撕破後會流出白色或黃色乳法，並有股辛辣味。
（2）有毒無毒的鑑別 從顏色上看，有毒的蘑菇的顏色鮮豔，常呈紅、綠、黃色，菇**呈突起伏，菌傘常帶有雜色斑點，表面有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片。而無毒蘑菇一般顏色不鮮豔，菇蓋較平，傘面光滑。 從分泌物上看，有毒蘑菇的菇的蓋或受傷部位，常分泌出粘稠濃厚液體，有赤褐色法，有辛辣等異味，菇蓋撕裂後容易變色。
而無毒蘑菇一般較為乾燥，折斷後分泌出的液體為白色，有特殊香味，菇蓋撕裂後一般不變色。 有毒蘑菇的傘柄上菇輪，且容易折斷，下部有菇託根部生有囊胞，傘柄很難用手撕開。而無毒蘑菇的傘柄上無菇輪，下部無菇託，傘柄易用手撕開。
用化學法鑑別，有毒蘑菇擠出的乳法，塗在紙上，幹後滴一滴濃鹽酸，20分鐘後呈藍色或立即變紅，30分鐘後變藍。 另外，菇奇形怪狀的，如杆莖細長或粗長，菇面厚實硬板，象喇叭，象人頭，象雨傘等。即使色澤正常，也多屬有毒蘑菇。
2樓：洛德歐嘉
蘑菇屬於真菌，隨著生長的環境的變化可以其代謝產物也會有所改變，所以在一個你不經常生活的地方若採到的蘑菇，還是不要食用。因為蘑菇中還有的毒素可能破壞你細胞中的微絲蛋白，就想我們平時所接觸的秋水仙素一樣，屬於劇毒物質，輕則癱瘓，重則身亡。另外，野外採集的蘑菇口味並不見得很好，還是請樓主慎重考慮
3樓：匿名使用者
由於許多毒蘑菇和食用菌的巨集觀特徵沒有明顯區別，甚至非常相似，而且至今還沒有找到快速可靠的毒蘑菇鑑別方法，有時連專家也需要藉助顯微鏡等工具才能準確辨別，因而一般人就很容易會誤食毒蘑菇中毒了。最好的辦法就是不吃野生蘑菇。
4樓：卓卓幽草
看這問題問的，有毒的蘑菇不能吃
5樓：僧巨集邈
路邊長的最好不要自己採了吃
6樓：匿名使用者
hugh336的說法明顯錯誤，極易誤導他人而產生嚴重後果！希望大家都不要再散佈這種不科學的謬說！
「毒蘑菇多有各種色澤，而且美麗；無毒蘑菇則多呈白色或茶褐色」之說是錯誤的，毒死人最多的劇毒蘑菇恰恰是色彩毫不鮮豔的白毒傘和鱗柄白毒傘（遠比毒蠅鵝膏毒性為烈），而紅菇、橙蓋傘、血紅乳菇、綠菇等美味無毒蘑菇卻是色彩非常鮮豔。
要確認某種蘑菇是否有毒只能根據其特徵去分辨，並沒有統一而無例外的規律。
舉例來說，既有菌托又有菌環的蘑菇多數有毒，例如白毒傘、鱗柄白毒傘、豹斑毒傘、毒蠅菌、褐雲斑傘、角鱗灰傘等（注意：這些毒菇絕大多數都是灰白色、褐色、白色的，色彩都不鮮豔），但也有一些例外，例如橙蓋傘（它有菌托同時又有菌環，但卻是美味而無毒的）。
什麼蘑菇不能吃
7樓：頓康樂鍾陣
採食蘑菇要特別注意識別毒蘑。對於識別毒蘑菇和可食蘑菇有以下幾種說法，諸如：
(1)毒蘑菇多有各種色澤，而且美麗；無毒蘑菇則多呈白色或茶褐色。
(2)菌蓋上有肉瘤，菌柄上有菌環和菌托的有毒；反之則無毒。
(3)毒蘑菇採集後易變色；無毒蘑菇則不同，不易變色。毒蘑菇多生長在骯髒潮溼、有機質豐富的地方；無毒蘑菇則多生於較乾淨的地方。
(4)毒蘑菇大都柔軟多汁；無毒蘑菇則較緻密脆弱。
(5)毒蘑菇的汁液渾濁似牛奶；無毒蘑菇則清澄如水。
(6)毒蘑菇的味道多辛酸苦辣；無毒蘑菇則很很鮮美。
煮蘑菇時，鍋裡放燈芯草同煮，煮熟後，如燈芯草變成青綠色，證明有毒；如果是黃色，則無毒。
其它還有：煮蘑菇時，毒蘑菇能使銀器具變黑，如果加進牛奶，牛奶馬上凝固，放進蔥，蔥會變成藍色或褐色。
但區分有毒蘑菇和無毒蘑菇，不光需要以上知識，還必須根據實際經驗。沒有經驗的人最好先認識一些毒性較大而且易發現的毒蘑菇，記住它們的特徵，如果見到別的蘑菇也有這些特徵就不要採食，這樣就有致誤食中毒了。
（1）常食用蘑菇的種類香菇：正常的香菇體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質幹不碎；手捍菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即膨鬆如故；色澤黃褐，菌傘下面的褶襉要緊密細白，菌柄短而粗壯；遠間有香氣，無焦片，雨淋片，黴蛀和碎屑。花菇：
傘面上有似菊花樣的白色裂紋，色澤黃褐光潤；菌傘厚實；邊緣下卷，菌襉細密均勻，身幹，雜小柄短（菌傘直徑2￣3釐米），香氣濃郁。厚菇：傘面無花紋，呈粟色略有光澤；肉厚質嫩，朵稍大，邊緣破裂較多。
平菇：平頂，呈淺褐色，好的平菇片大，菌傘較厚，傘面邊緣完整，破裂口較少，菌襉白色或淺黃色，襉褶均勻，菌柄較短。在食用蘑菇中有時也會混雜有毒的蘑菇，只有稍加註意不難識別。
毒蘑菇的顏色比較鮮豔，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色、斑點，基部呈紅色；傘柄上帶有菌輪，根部有囊胞；撕破後會流出白色或黃色乳法，並有股辛辣味。（2）有毒無毒的鑑別從顏色上看，有毒的蘑菇的顏色鮮豔，常呈紅、綠、黃色，菇**呈突起伏，菌傘常帶有雜色斑點，表面有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片。而無毒蘑菇一般顏色不鮮豔，菇蓋較平，傘面光滑。
從分泌物上看，有毒蘑菇的菇的蓋或受傷部位，常分泌出粘稠濃厚液體，有赤褐色法，有辛辣等異味，菇蓋撕裂後容易變色。而無毒蘑菇一般較為乾燥，折斷後分泌出的液體為白色，有特殊香味，菇蓋撕裂後一般不變色。有毒蘑菇的傘柄上菇輪，且容易折斷，下部有菇託根部生有囊胞，傘柄很難用手撕開。
而無毒蘑菇的傘柄上無菇輪，下部無菇託，傘柄易用手撕開。用化學法鑑別，有毒蘑菇擠出的乳法，塗在紙上，幹後滴一滴濃鹽酸，20分鐘後呈藍色或立即變紅，30分鐘後變藍。另外，菇奇形怪狀的，如杆莖細長或粗長，菇面厚實硬板，象喇叭，象人頭，象雨傘等。
即使色澤正常，也多屬有毒蘑菇。
8樓：柏金霍南霜
越是鮮豔的越是有毒。如果有條件儘量去買已經知道沒有毒而且市場上有**的蘑菇。千萬別冒自己去摘那個險，因為蘑菇品種多，一般人都不知道是否有毒
哪些人不能吃蘑菇？
9樓：blackpink_羅捷
患有痛copy風或前期症狀高尿酸血癥的患者。
解釋：蘑菇屬於高嘌呤食物，如果用蘑菇煲湯，會使湯底中含有較高的嘌呤，患有痛風或前期症狀高尿酸血癥的患者，不建議大量食用，不然會導致痛風加重。
而且有的消費者買回蘑菇後，習慣於儲藏在冰箱裡，覺得低溫能更好地保證質量。其實，正確的方法應該是將新鮮蘑菇放在陰涼處儲存。
10樓：熱愛健康生活的小米兔
1、患有腸胃病來及肝腎自功能衰竭的人，不要常吃蘑菇，因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。
2、腎功能不全的人不能吃蘑菇。因為蘑菇中富含豐富的鉀離子，所以腎病患者不宜食用或過多食用。
3、一般對某種菌類有過敏反應的人不適合吃菌類。
擴充套件資料
蘑菇的功效：益氣開胃，久病虛羸及老人小兒體弱者。託痘疹。
抗癌。降血糖。與蔥白兒同食可以促進血液迴圈。
適宜於老年人、糖尿病、白細胞減少症、傳染性肝炎、高脂血症、維生素b2缺乏症等患者食用。
蘑菇含有豐富的賴氨酸。賴氨酸是人體必須的氨基酸，能增高、增重，並能增強抗病力、增加血色素、提高智力 。
每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.
4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克、維生素b 0.
16毫克、煙酸3.3毫克、維生素c 4毫克。此外，還含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質，因而它是一種營養豐富的食用菌，是各種菜餚的理想配料 。
11樓：景田不是百歲山
不能吃蘑菇的bai人群：du
1、脾胃虛弱者不宜吃：香zhi菇中膳食纖維，豐富
dao100克可食用的部分，含有7％左內
右的粗纖維，容膳食纖維有促進腸胃蠕動，改善便祕的作用，但是卻很難消化，需要在胃中後停留很長一段時間才能消化完全，對於本身脾胃虛弱，消化不好的人來說，吃香菇會加重其腸胃負擔，所以不宜食用。
2、溼氣重者不宜食：香菇是發物，有動風之效，體內脾胃虛寒，寒氣重，溼氣重的人不宜食用，因為吃香菇只會讓體內這些溼氣寒氣變得更嚴重，所以不宜吃。
3、孕婦產後不宜食：孕婦生產之後，體質虛寒，宜吃溫補的食物，香菇雖然性平，但是它的性質還是偏寒涼的，所以剛生產完的婦女不宜食用香菇。
擴充套件資料；
正確清洗香菇：
浸泡香菇不宜用冷水，因為香菇含有核酸分解酶，只有用80攝氏度的熱水泡浸時，這種酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇獨特鮮味的5－烏苷酸。水發後的香菇徹底洗去泥沙很關鍵。很多人在清洗髮好的香菇時，喜歡用手抓洗，這樣雖然表面洗淨了，但菌褶裡的泥沙並沒有洗淨這樣在食用時會感到牙磣。
另外，如果反覆抓洗，不僅會使營養受到破壞，而且還容易損壞外觀。
什麼樣的蘑菇不能吃，什麼蘑菇不能吃 如何分辨蘑菇是否有毒
在野外山林，經常會看到又大又肥美的野生蘑菇。很多朋友都會有這樣的疑問 這個蘑菇能吃嗎？網路上有很多鑑別蘑菇的方法，這些 鑑菇祕籍 靠譜嗎？什麼樣的蘑菇能吃，什麼樣的蘑菇不能吃呢？歡迎收看本期 新聞超連結 顏色十分鮮豔，而且沒有蟲子咬過的都很危險的！什麼蘑菇不能吃 如何分辨蘑菇是否有毒 如何辨別毒蘑菇...
哪些人不能吃金桔，哪些人不能吃辣
金桔有促進消化 增強食慾的好處，但並不是人人都適合食用的。下面我們就來看看哪些人不能吃金桔。脾弱氣虛者不宜多食，糖尿病患者 口舌碎痛 牙齦腫痛者忌食金桔。1.腸胃功能差，體質虛寒，患有牙病，咽喉疾病的人不宜食用金桔。2.喝牛奶前後一個小時不要吃金桔。因為牛奶中的蛋白質和金桔的果酸結合起來會凝固，不利...
哪些人不能吃冬筍，哪些人不能吃竹筍
冬筍性寒，脾虛便溏者 年老體弱者 嬰幼兒不宜多食 冬筍含有較多的難溶性草酸鈣，泌尿繫結石 膽結石患者最好不食。冬筍是寒氣的，年老體弱的最好少吃，小孩也要少吃有結石的少吃溼氣重的少吃 哪些人不能吃竹筍 以下這些人不宜食用竹筍 一 胃不好的人 竹筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍 ...