1樓：匿名使用者
燴三鮮原 料：
材料a：海蔘200克，蝦仁150克，魷魚1/2條，姜3片，蔥段10克。材料b：
香菇5朵，玉米筍3根，紅蘿蔔6片，蘆筍15克。調味料a：鹽、糖、料酒、香油、蠔油各適量，胡椒粉少許。
調味料b：澱粉1大匙，水1/2杯。
製法:（1）海蔘去腸泥洗淨切塊，魷魚劃斜紋切段，加蔥段、酒、薑片入沸水氽燙去用腥；蝦仁去腸泥，用少許鹽稍抓洗；香菇泡軟切片；玉米筍切片；蘆筍去皮切段備用。
（2）材料b氽燙後撈出沖涼，瀝乾備用。
（3）熱油4大匙爆香材料b，再放入材料a，倒入適量水、調味料a，燒滾後再用澱粉水勾芡即可。
特點:海蔘內臟腥味重，須挖除乾淨，烹飪前先放入熱水中，加蔥、姜、米酒同煮，可以生出粘稠感，滋味更誘人
2樓：匿名使用者
燴三鮮所屬菜系 粵菜
基本特點 湯色白，味厚且濃郁，加之用料講究，又沿用古法，正所謂「無雞不鮮， 無鴨不香，無肚不白，無蹄不粘」 又因豬肚髒氣味濃，故本人制作時改用牛肉，使其湯味更具濃郁。
基本材料 1、主料：海蔘、鴿蛋、蝦肉
1、湯料：奶湯[老母雞6只白條鴨2只豬蹄6個豬捧骨8斤牛肉4斤]2、將海蔘洗淨，雞腿去骨，去油切成1.5cm的丁備用，鴿蛋煮熟去皮3、將原料出水，下底油上火，加入蔥姜煸炒。
下入奶湯燒開，加入鹽，味精、胡椒粉調好，把從姜撈出下入三鮮料勾水澱粉即可
燴三鮮的做法 燴三鮮怎麼做
3樓：0澤國a網盤
食材主料
五花肉100g
豬肉餡80g
油豆腐125g
輔料香油適量鹽
3g胡椒粉
6g香菜
6g香蔥
8g五香粉
2g高湯
1碗水澱粉
適量料酒
2湯匙響皮
30g腐竹
20g黑木耳
10g油菜
2棵步驟
1.準備材料。
2.將肉餡放入碗裡，加入蔥薑末、料酒、用筷子順一個方向攪拌， 直到肉餡攪打上勁兒。
3.再加入少許高湯、水澱粉，鹽、胡椒粉、油繼續攪打變得有粘性為止。
4.鍋中加水煮開後關火，利用勺子和手掌心將肉餡做成丸子， 下入鍋中汆水然後**煮至丸子成熟。
5.準備一塊五花肉。
6.鍋中加水，放入蔥姜料酒，放入五花肉豬肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
7.撈出五花肉趁熱在豬皮上抹上醬油，鍋中加油將五花肉炸至金黃撈出備用。
8.將豆腐切成厚片，下油鍋炸成油豆腐。
9.響皮用冷水泡發。
10.炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。
11.響皮切片。
12.腐竹泡發，切段。
13.炒鍋中加底油放入五花肉煸炒。
14.加蔥姜、料酒。
15.加入高湯。
16.高湯煮開，加入響皮、油豆腐煮5分鐘。
17.加入泡發的木耳、腐竹、油菜，汆好的丸子再撒些香菜、蔥末， 少許味精即可。
小貼士1、這道菜裡的丸子一定要用水汆的，才能保持鮮味。
2、要提前熬製骨頭湯一碗。沒有高湯用汆丸子的湯也可以。
4樓：幸運的楓陽
燴三鮮的做法
主料茄子
適量土豆
適量青椒
適量紅椒
適量輔料
生抽適量
蠔油適量
雞精適量
白糖適量
水澱粉適量
步驟1.油鍋下入茄子油炸，撈出。
2.下入土豆油炸，再撈出。
3.再下入青、紅椒油炸，加入茄子、土豆翻炒，放入生抽、蠔油、雞精、白糖、水澱粉炒勻即可出鍋。
5樓：孫烸霃
燴三鮮有廣東水三鮮，西北地三鮮，雲南菌三鮮等，
燴三鮮〖原料〗海蔘、蝦仁、豬瘦肉各50克，菠菜100克，蔥、姜、食油、鮮湯、糰粉各適量。
〖做法〗瘦肉洗淨，放清水中，加蔥、姜大火煮開，再小火煮熟，停火，撈出晾涼切小片；
2.菠菜擇好洗淨切成小段，把發好的海蔘去內臟，洗淨，切成小片；蝦仁去腸腺，洗淨。
3.將肉、蝦仁、海蔘同入鮮湯煮開，倒入菠菜，加鹽、味精、溼糰粉勾芡即成。
特點與功能：本品味鮮，清淡，脂肪低，蛋白質豐富。富含鈣、鐵、鋅及維生素a、維生素c等，適宜老人秋季食用。
燴三鮮是一道陝西風味的湯菜。食材豐富多樣，湯汁濃厚鮮美，喝一口脣齒留香，回味無窮。
〖用料〗瘦肉，五花肉，油豆腐，腐竹，木耳 朵，油菜，鹽，胡椒粉，五香粉，水澱粉，海味濃縮調味料，蔥.姜
〖做法〗將瘦肉剁成肉餡，加入蔥薑末、料酒，順著一個方向攪拌上勁，再加入少許高湯、水澱粉、鹽、胡椒粉、油，攪打至有粘性為止。
2.將肉餡做成丸子，下入開水鍋中氽水，並煮至丸子成熟。
3.鍋中加水，放入蔥、姜、料酒，放入五花肉，煮至用筷子可以扎洞時撈出，並在豬皮上抹上醬油。然後在鍋中倒油，將五花肉炸至金黃撈出並切片。
4.將豆腐切成厚片，下油鍋炸成油豆腐，切成厚片；腐竹泡發切段。
5.炒鍋中加底油放入五花肉煸炒，加蔥、姜、海味濃縮調味料煮開，加入油豆腐煮五分鐘，加入泡發的木耳、腐竹、氽好的丸子即可。
燴三鮮要怎麼做啊？
6樓：匿名使用者
燴三鮮原 料：
材料a：海蔘200克，蝦仁150克，魷魚1/2條，姜3片，蔥段10克。材料b：
香菇5朵，玉米筍3根，紅蘿蔔6片，蘆筍15克。調味料a：鹽、糖、料酒、香油、蠔油各適量，胡椒粉少許。
調味料b：澱粉1大匙，水1/2杯。
製法:（1）海蔘去腸泥洗淨切塊，魷魚劃斜紋切段，加蔥段、酒、薑片入沸水氽燙去用腥；蝦仁去腸泥，用少許鹽稍抓洗；香菇泡軟切片；玉米筍切片；蘆筍去皮切段備用。
（2）材料b氽燙後撈出沖涼，瀝乾備用。
（3）熱油4大匙爆香材料b，再放入材料a，倒入適量水、調味料a，燒滾後再用澱粉水勾芡即可。
特點:海蔘內臟腥味重，須挖除乾淨，烹飪前先放入熱水中，加蔥、姜、米酒同煮，可以生出粘稠感，滋味更誘人
燒燴三鮮怎麼做好吃，燒燴三鮮的家常做法
7樓：檸萌
1、雞蛋攤餅切塊備用。海蔘魷魚都切段焯水後瀝乾備用，鴿子蛋煮熟剝好洗淨備用，蔥切段，姜切絲；
2、鍋裡放油，炒香蔥段薑絲，放入海蔘魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱；
3、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻；
4、兌半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘；
5、大火收汁，半茶匙澱粉兌一湯匙水，勾芡即可。
8樓：林夕的微笑
做法1.花枝洗淨去內臟切條；雞肝、雞肫洗淨切塊；韭菜洗淨切段；姜切絲；辣椒切斜片，備用。
2.煮一鍋沸水，先放入作法1的韭菜段氽燙一下，撈起瀝乾備用。
3.再於作法2鍋中分別放入花枝條、雞肝、雞肫塊燙熟備用。
4.將調味料a與作法1的薑絲、辣椒片、作法2的韭菜段、作法3的材料及鮮蝦一起拌炒至沸騰，再加入調味料b拌勻即可。
燴三鮮菇怎麼做
9樓：丫梨說
用料魷魚 半隻
海蔘 2只
橡皮 1片
丸子 適量
鵪鶉蛋 8個
竹筍 1包
木耳 適量
香菇 1個
青菜 適量
娃娃菜 適量
鮑魚汁 兩勺
高湯 1碗
鹽 適量
雞精 兩小勺
大蔥 1根
姜 3片
燴三鮮的做法
魷魚切花刀，海蔘切片，香菇切片，鵪鶉蛋煮熟備用調碗汁，高湯里加鮑魚汁、鹽、雞精
鍋中倒油，加入幾段蔥炸蔥油，後將蔥撈出
加剩下的蔥姜爆香，倒入食材（除青菜，娃娃菜）翻炒十幾秒，加入碗汁，再加適量水沒過食材
燒開後煮八分鐘，加鹽調味，湯可以稍微鹹一點加入青菜、娃娃菜煮兩分鐘，加雞精味精出鍋裝盤，淋香油
10樓：匿名使用者
燴三鮮的做法
魷魚切花刀，海蔘切片，香菇切片，鵪鶉蛋煮熟備用調碗汁，高湯里加鮑魚汁、鹽、雞精
鍋中倒油，加入幾段蔥炸蔥油，後將蔥撈出
加剩下的蔥姜爆香，倒入食材（除青菜，娃娃菜）翻炒十幾秒，加入碗汁，再加適量水沒過食材
燒開後煮八分鐘，加鹽調味，湯可以稍微鹹一點加入青菜、娃娃菜煮兩分鐘，加雞精味精出鍋裝盤，淋香油
老陝燴三鮮丸子湯怎麼做
主料 豬肉餡1盒，澱粉3 4勺，小青菜半斤，大白菜100克，粉絲2小捆，豆腐100克，豆腐泡150克，魔芋50克，豬骨頭半斤，胡蘿蔔100克。輔料 香菜1把，蔥1把，姜1塊，花椒粉1勺，雞蛋清1個，虎蝦6只。製作過程 1 把豬肉餡，澱粉，薑末，蔥末，鹽1勺，花椒粉1勺，蛋清合在一起，逆時針攪拌到粘稠...
地三鮮的做法？地三鮮怎樣做？
地三鮮菜做法如下 1 土豆，茄子洗淨去皮，蔥薑蒜切碎備用。2 將茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滾刀塊。3 分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用。4 鍋內留少許熱油爆香蔥薑末，加入生抽，糖，鹽，味精，少許溼澱粉兌成汁，後加入主料翻炒均勻後加入蒜末出鍋即可。很多人對於地三鮮這道家常菜都是很糾結的，...
三鮮大燴菜怎麼做如何做好吃
1.木耳提前泡發，粉條溫水泡軟，西紅柿切塊，薑切片，蔥切段，其他菜洗淨備好。2.鍋裡適量油，8分熱開始冒白煙，下蔥姜西紅柿炒2分鐘。3.再加入海底撈料炒1分鐘。4.依次下入粉條，豆腐，菜花，木耳，土豆，炒3到5分鐘。5.加入開水適量。6.菜都基本7分熟，加入火腿腸，菠菜，茼蒿，煮熟即可。7.最後加入...