1樓：依君昊
說起煙燻臘肉的炒法那可是非常多的，可以炒飯，那味道是香的不得了。還可以炒蒜薹、青椒、大蒜、菜薹，這些都是比較靠譜的搭配，都很好吃。煙燻肉的選擇上也是有講究的，煙燻的越久越正宗，味道越香，我就是買的源鄂良辰的臘肉，他們家臘腸也超級好吃，非常正宗。
2樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
3樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美
煙燻臘肉怎麼炒好吃？
4樓：天堂狗
說起煙燻臘肉的炒法那可是非常多的，可以炒飯，那味道是香的不得了。
還可以炒蒜薹、青椒、大蒜、菜薹，這些都是比較靠譜的搭配，都很好吃。
煙燻臘肉怎麼樣
臘肉挺乾淨瘦肉很多煮了一下就準備切片炒了，切片後與青椒炒了這是我第一次吃臘肉不得不說真的非常的美味，只用放一點點鹽就可以了因為臘肉本身就已經有鹹味瞭然後還嘗試用臘肉切片後燜了米飯，臘肉的油脂香，煙燻香，鮮香全部滲透到米飯裡邊了真是是非常好吃了第一次吃就愛上了不錯這次是試用下次就要買了很滿意。
臘肉飯真的很香，除了臘肉還加了香菇玉米粒胡蘿蔔粒大蔥來中和臘肉的油膩，效果非常的好。只可惜臘肉飯忘記留圖了，不過臘肉還沒吃完下次繼續臘肉飯。包裝一般，味道很好。
正如商家所言：色澤自然，味道醇香，肥而不膩，瘦而不柴。好吃，很好吃。
真空包裝，防止包裝食品的黴腐變質，較好地保持了食材的色香味，並延長保質期。產品說明很簡單，但內容比較全。
開啟包裝，一股濃濃的煙燻味撲面而來。可能是便於運輸，商家已經將臘肉分成了小塊。
11月10號生產，很新鮮。用料採用後腿肉，後腿肉肥肉較少，瘦肉較多。其實從我內心講還是比較喜歡肥一點的。
我是上火蒸了約半個小時，切片，再配上蒜薹，這就是今天晚飯的主菜--蒜薹炒臘肉。好了，成品出鍋。有沒有流口水呀?
真空包裝，較好地保持了食材的色香味。色澤自然，味道醇香，肥而不膩，瘦而不柴。我在重慶生活了三年，感覺這個臘肉的味道還是很純正的。包裝有點太樸素了，建議改進。
煙燻臘肉優缺點
優點：臘肉真空包裝，非常乾淨。採用後腿肉，肥瘦比例適中，肉質緊實，色澤自然。煙燻香味十足，不膩不柴，非常好吃。
缺點：肉皮有點點硬，吃的時候可以薄薄切去一層肉皮還有一點就是產品的外包裝確實需要加強，雖然臘肉沒有受到影響但是這包裝盒已經嚴重變形。
5樓：美味新吃法
臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟米晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？
煙燻臘肉怎麼炒好吃？
6樓：桃樂絲的小皮鞋
您好小時候在老家經常看到大人們做煙燻臘肉，搭起汽油桶，裡面掛著幾串豬肉，下面放上甘蔗渣薰，幾天過後，一串串紅黑色的臘肉就出來了，第一看到時候不怎麼敢吃，聞起來煙味很重。
可是炒完臘肉後，吃起來特別香，尤其是帶肥肉的那部分，看著那金黃色的肥肉，吃起來沒有脂肪的油膩感，反而有點微甜，肥而不膩，很特別的口感。
當我第一次做炒臘肉時候，發現做出來的臘肉，皮特別硬，咬不動，吃起肉來有很重的煙燻味，當時很懷疑自己的廚藝，咋做成這樣？向身邊一些朋友打聽，大家炒這道菜時候也遇到同樣問題。問了村裡的長輩，他們說我做的過程中少了兩步，才導致那樣結果，聽完他們的方法後，我笑了，原來這麼簡單。
想要皮不硬，一定要用火燒下，不僅可以燒軟外皮，還可以去除豬皮上的毛。如果想要去除煙燻味，在切之前一定用開水煮5~10分鐘，才能取出臘肉中大部分的煙燻味。如何炒臘肉好吃呢，今天分享下家庭中的蒜苗炒臘肉做法
準備材料：煙燻臘肉、蒜苗、姜、大蒜、幹辣椒、生抽、油
做法：1.把臘肉放在火上烤，重點烤豬皮的部分，一定要來回烤，不能在同一個地方停太久。同時也要注意別被燙到手，直到用筷子撮豬皮部分偏軟就行
2.用清水沖洗烤好的臘肉，洗掉上面多餘的煙味和豬皮表面燒焦部分，這環節最好戴上手套進行，因為臘肉表面有很多油脂和煙燻殘留物，直接用手洗會有很重的味道
3.將清水倒入鍋中，把臘肉放入，大火燒開，水開後煮上10分鐘。這個環節可以去除大部分煙燻味，讓肉中多餘的煙燻味滲透到水中，同時也能去除多餘油脂和鹽分
4.在煮臘肉過程中，把大蒜切成小塊狀，姜洗乾淨後切成片狀、幹辣椒切一半，蒜苗切成3~4釐米長的小段，放在盤子中備著
5.煮好後再用清水簡單沖洗下，用手感受下，只要不燙手就可以開始切了，切的臘肉儘量薄且均勻
6.空鍋加熱，倒入少許油，放入大蒜和薑片，爆出香味後，倒入切好的臘肉，翻炒均勻，直到臘肉的肥肉顏色變透明，肉片微卷即可
7.倒入幹辣椒、蒜苗再次翻炒，倒入少量的生抽進行調味，翻炒幾下後就可以出鍋
小竅門：
1.煙燻的臘肉本身就比較鹹，不需要額外撒鹽，醬油也要很少
2.蒜苗炒的過程短些，吃起來比較香，時間太長會導致蒜苗又軟又爛
3.如果自己的臘肉是比較鹹的，可以在加入蒜苗後，撒入適量清水，這樣臘肉就不那麼閒
7樓：語的牛津閱
說起煙燻臘肉的炒法那可是非常多的，可以炒飯，那味道是香的不得了。還可以炒蒜薹、青椒、大蒜、菜薹，這些都是比較靠譜的搭配，都很好吃。煙燻肉的選擇上也是有講究的，煙燻的越久越正宗，味道越香，我就是買的源鄂良辰的臘肉，他們家臘腸也超級好吃，非常正宗。
8樓：合擾龍露
臘肉首先我們要把臘肉洗乾淨之後用水給他過一遍，因為臘肉上面鹽很多。然後再準備豆鼓。還有辣椒。調料。準備好了之後就可以起鍋開炒。
9樓：賽白努
臘肉西芹百合炒肉，臘肉炒蒜苗
10樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美
11樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
怎麼炒煙燻臘肉？用什麼炒？
12樓：畸心的豬
準備材料：煙燻臘肉、蒜苗、姜、大蒜、幹辣椒、生抽、油
做法：1.把臘肉放在火上烤，重點烤豬皮的部分，一定要來回烤，不能在同一個地方停太久。同時也要注意別被燙到手，直到用筷子撮豬皮部分偏軟就行
2.用清水沖洗烤好的臘肉，洗掉上面多餘的煙味和豬皮表面燒焦部分，這環節最好戴上手套進行，因為臘肉表面有很多油脂和煙燻殘留物，直接用手洗會有很重的味道
3.將清水倒入鍋中，把臘肉放入，大火燒開，水開後煮上10分鐘。這個環節可以去除大部分煙燻味，讓肉中多餘的煙燻味滲透到水中，同時也能去除多餘油脂和鹽分
4.在煮臘肉過程中，把大蒜切成小塊狀，姜洗乾淨後切成片狀、幹辣椒切一半，蒜苗切成3~4釐米長的小段，放在盤子中備著
5.煮好後再用清水簡單沖洗下，用手感受下，只要不燙手就可以開始切了，切的臘肉儘量薄且均勻
6.空鍋加熱，倒入少許油，放入大蒜和薑片，爆出香味後，倒入切好的臘肉，翻炒均勻，直到臘肉的肥肉顏色變透明，肉片微卷即可
7.倒入幹辣椒、蒜苗再次翻炒，倒入少量的生抽進行調味，翻炒幾下後就可以出鍋
小竅門：
1.煙燻的臘肉本身就比較鹹，不需要額外撒鹽，醬油也要很少
2.蒜苗炒的過程短些，吃起來比較香，時間太長會導致蒜苗又軟又爛
3.如果自己的臘肉是比較鹹的，可以在加入蒜苗後，撒入適量清水，這樣臘肉就不那麼鹹
煙燻臘肉怎麼烹飪好吃
13樓：姑蘇老師
薰的臘肉怎麼烹飪好吃？我覺得直接炒來吃就非常的好吃，還有炒折耳根是雲南的一道特色菜。
14樓：呼延掣
煙燻臘肉怎麼烹飪好吃？煙燻臘肉應該和辣椒尖椒炒著吃比較好
15樓：冰靈九藍
原先那時候怎麼黑人好，我覺得可以炒啊，炒大蒜或者炒辣椒都非常好吃。
16樓：聆聽_聽雪老師
煙燻臘肉最好吃的方法就是蒸或者煮出來都很好吃，因為煙燻的味道本來就很香了。
17樓：我是八歌
用柏樹枝、砂仁苗煙燻臘肉
18樓：****
煙燻臘肉想烹飪的話，一般情況下再加上一些個素菜，像白菜菠菜這種的是比較好的。
19樓：冉趣人生
這位朋友好煙燻臘肉要經過自己的充分的呃蒸煮。烹飪都是可以進行，比如把它切成片兒或者切成丁。都可以呀。
20樓：清心文竹老師
煙燻臘肉最好的烹飪方式還是要清蒸，首先要把它清洗一遍，要洗的比較乾淨，因為有一股煙燻的味道，這樣清蒸的話，非常美味
21樓：
將臘肉放鍋中，蒸軟時拿出炒辣椒吃。
22樓：笑傲江湖
煙燻臘肉怎麼烹飪好吃，我覺得煙燻臘肉需要掌握的是他的火候問題，還有它的材質問題，應該選擇那些新鮮的肉類，我覺得這樣能夠讓臘肉做出來會更好吃。
23樓：匿名使用者
你好，這個煙燻的臘肉的話，你可以炒荷蘭豆或者炒西蘭花，都是非常不錯，而且又美味的
24樓：小洛老師答疑
臘肉的話可以直接切片拿來炒蒜薹，或者是炒花菜就最好吃。
煙燻臘肉怎麼做好吃？
25樓：王紅霞
樂意為你解答。
把煙燻肉在水裡面焯一下。
然後切片，
鍋留底油，
放入蔥段翻炒，
盛出倒上剁椒。
舌尖上的美味啊。
26樓：匿名使用者
主料五花肉1000克
輔料大米
1杯調料
八角1個
花椒20粒
生抽30克
粗鹽30克
白酒30克
桔皮2大塊
紅茶1小包
白砂糖20克
自制湖南煙燻臘肉的做法
材料：五花豬肉1000克 (選豬腿肉或是五花肉最佳)
醃製料：粗鹽30 克、白砂糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20顆、八角1顆、幹桔皮1大塊
煙薰料：大米1杯、紅茶1小包、幹桔皮1大塊、白砂糖2小匙
1.準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝乾水份備用
2.將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鐘
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3.將白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角(掰開成小塊)、幹桔皮(掰開成小塊)放入一大盆內
4.將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上醃製料
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5.將豬肉連同醃製料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來。移入0度冰箱層，醃製5-7天(一般醃3天就能入味了，但是醃的時間越長越香。
具體醃的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞)
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6.醃好的臘肉取出，用手把上面的醃料撥乾淨，用粗棉繩在頂部穿過，打個結
7.將醃肉晒在乾淨，通風，陰涼的地方，晒5-7天(具體晒的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞)
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9.捨不得用我的新鍋子做煙薰，我用的是烤箱來煙薰，先在烤盤上鋪墊一張錫紙，倒上大米、紅茶1小包、幹桔皮1大塊(掰開成小塊)、白砂糖2小匙，混合均勻即可
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10.烤箱單開下火，250度，烤盤放最底層，豬肉放倒數第二層，再在豬肉上蓋一張錫紙，烤25分鐘(這時你就可以看到底下的米被燒成黑色的了，烤箱裡也直冒黑煙了)
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11.如果沒有烤箱的，用廢舊的炒菜鍋吧，在炒鍋裡面鋪上一層錫紙，倒上大米，紅茶，桔皮，砂糖 再在上面放個架子，放上豬肉塊，在豬肉上蓋一張報紙或錫紙，蓋上鍋蓋，用中小火薰，一般薰10-20分鐘，要看到鍋子直往外冒黑煙，豬肉變褐色即可
12.煙薰過的臘肉，放到自然涼，然後用塑料袋包起來，放冰箱冷藏或冷凍儲存即可
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烹飪技巧
2、.晒肉的時侯在地上鋪上報紙，因為豬肉會滴油下來的。
3、做臘肉最好的季節是臘月，這時天氣寒冷，湖南的天氣已到零下2-3度了，所以醃製肉和晒肉的時間長一點都不用擔心長黴。可是我在廣東天氣不穩定，一會25度，一會15度，天氣又潮溼，晒不容易幹。如果在北方的朋友只要晒幾天就行了，捏著裡面肉還有點軟就行，不要晒太乾了。
4、煙薰臘肉時會有很大的煙和氣味，建議先把小孩子趕出去外面玩，不要吸到這種煙霧。把屋裡的門窗，排氣扇都要開啟。
5、臘肉在晒制過程中，容易吸收灰塵，所以在食用前最好放在淘米水中用牙刷刷洗乾淨。在切片炒制前下水煮10分鐘，或是上鍋蒸20分鐘讓其變軟。
煙燻臘肉怎麼做好吃，煙燻臘肉怎麼做好吃啊？
樂意為你解答。把煙燻肉在水裡面焯一下。然後切片，鍋留底油，放入蔥段翻炒，盛出倒上剁椒。舌尖上的美味啊。煙燻臘肉怎麼做好吃啊？材料帶皮五花肉bai 做法du 1.帶皮五花肉切成寬 zhi約3寸的長條，按以後dao炒菜的鹽內量在上面均勻撒上鹽，容放到冰箱一天。2.準備香料 八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，...
煙燻臘肉怎麼做好吃煙薰臘肉怎麼做好吃啊
青椒炒煙燻臘肉 需要食材 主料 煙燻臘肉1塊 配料 青辣椒3個 幹辣椒2個 食用油適量 開始製作 步驟1 把臘肉切成薄片。裝入盤中備用。青椒洗淨斜刀切成馬耳狀。幹辣椒切小段備用。肉經過醃製和煙燻顏色非常漂亮紅潤 步驟2 鍋中倒入適量清水，燒開後，把肉片放入鍋中焯水20秒，然後撈出瀝乾水分備用。步驟3...
煙燻臘肉是怎麼製作的，自已家中怎樣製作煙燻臘肉
1.準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝乾水份備用。2.將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鐘。3.將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角 掰開成小塊 幹桔皮 掰開成小塊 放入一大盆內。4.將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上醃製料。5.將豬肉連同醃製料一起倒入一個厚 結實不易破的塑料食品袋...