1樓：
澱粉是植物體中貯存的養分，豬肉裡不應該含有，炒豬肉時可以加入！
澱粉在餐飲業又稱芡粉，是葡萄糖的高聚體，通式是[（c6h10o5)n]，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是（c12h22o11），完全水解後得到葡萄糖，化學式是（c6h12o6）。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。
在天然澱粉中直鏈的約佔22％～26％，它是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。（原因是：
具有長螺旋段的直鏈澱粉可與長鏈的聚i3 － 形成複合物併產生蘭色。直鏈澱粉－碘複合物含有19％的碘。支鏈澱粉與碘複合生成微紅－紫紅色，這是因為支鏈澱粉的支鏈對於形成長鏈的聚i 3 － 而言是太短了。
）澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，大米中含澱粉62％～86％，麥子中含澱粉57％～75％，玉蜀黍中含澱粉65％～72％，馬鈴薯中則含澱粉12％～14％。澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的澱粉酶將澱粉水解成了二糖--麥芽糖。食物進入胃腸後，還能被胰臟分泌出來的唾液澱粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養物。
支鏈澱粉部分水解可產生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品新增劑、膠水、漿糊，並用於紙張和紡織品的製造(精整)等。
2樓：佘果續春柔
不含有，只有植物組織中才含有澱粉。動物組織含有的是糖原
3樓：吳傑是誰
生豬肉肯等沒有，如果是豬肉製品，如火腿腸等肯定有啦！
4樓：啄木鳥
那個說生豬肉不含澱粉的，是誰教你的？你們學校老師嗎
豬肉加水澱粉有什麼好處
5樓：匿名使用者
加澱粉可以保持豬肉的水分,使炒出的肉比較嫩,沒有壞處的。
澱粉中含有兩個以上性質不同的組成成分，能夠溶解於熱水的可溶性澱粉，叫直鏈澱粉;只能在熱水中膨脹，不溶於熱水的就叫支鏈澱粉。
澱粉不溶於冷水.但和水共同加熱至沸點，就會形成糊漿狀。俗稱漿糊.
這又叫澱粉的糊化，具有膠貓性。這種膠鑽性遇冷水產生膠凝作用，澱粉製品粉絲、粉皮就是利用澱粉這一性質製成的。烹調中的勾芡，也是利用了澱粉的糊化作用，使菜餚包汁均勻。
當澱粉經稀釋處理後，最初形成可變性澱粉.然後即形成能溶於水的糊精。澱粉在高n(180一200'c)下也可以生成糊精，呈黃色。
豬肉是發物嗎，有傷口能吃豬肉嗎，豬肉屬於發物嗎？有問必答
豬肉是發物 bai，有傷口可以du吃。豬肉屬於禽畜類發zhi物，主要dao有公雞 回雞頭 豬頭肉 鵝肉 雞翅答 雞爪 驢肉 獐肉 牛肉 羊肉 狗肉 鵝蛋 鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風昇陽，觸發肝陽頭痛 肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重 瘡瘍腫毒。雞蛋不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤...
這個豬肉能吃嗎，豬肉是黃色的能吃嗎？
當然可以啊。你不要擔心什麼豬流感。高鴻賓說，現在監測到的所謂豬流感病毒實際上是禽流感病毒 感病毒和豬流感病毒基因片段重組形成的，所有的患者都沒有和生豬的接觸史，而且在生豬當中也沒有分離出這種新型的變異病毒。簡單地說，這次是人有病，豬沒病，這個病在人之間傳播，外國人有病，中國人沒病，中國的豬更沒有病。...
豬肉是發物食物嗎，豬肉屬於發性食物麼？
豬肉的話可以說是發物的食物呀，這個身體不舒服的話，還是要少吃的，畢竟豬肉的話是非常的油膩的 豬肉是發物食物嗎？豬肉不是發物食物，發物食物一般多數吃的是海鮮 豬肉屬於發性食物麼？40 給你介紹下什麼是發性食物 就是特指吃後會容易起各種反應的，尤其是肉類，如豬肉，牛肉，羊肉等，還包括垃圾食品，我給你舉個...