1樓：你好
談起野山椒很多人順理成章的便會想到泡爪，沒有錯泡爪往往備受熱烈歡迎，關鍵是由於其野山椒的味兒好，令人非常容易成癮。實際上野山椒徹底能夠自身在家裡做，不但脆響爽口，並且還乾淨環境衛生。那麼野山椒要怎麼做才可以又脆又美味令人招架不住呢?
下列便是今日為您詳解的野山椒做法。
1.作法一
將放好的朝天椒吹乾;
再煮沸食鹽水，將朝天椒稍稍過一焯水，撈出預留;
準備好玻璃瓶，小半瓶燒開晾涼的水，放進朝天椒;
再放十粒八粒大蒜、生薑和花椒粒，新增高度酒和大約白米醋1/4瓶，不足水位線的能加多一些白米醋，鹽少量、糖少量，攪拌均勻;
這時為避免朝天椒向上調起擺脫水準，用個東西將朝天椒壓下河面;
再封住瓶塞，並且用膠帶紙貼緊瓶塞的縫，大約醃一個月到一個半月上下。
2.作法二
野山椒剪調頭，清洗控幹水分。(沒購到青的，紅的也買來一點)自做泡椒的做法
燒一鍋水，新增生薑片，麻椒燒開。
晾涼的溫開水倒進玻璃瓶中，新增鹽，白米醋，小米辣。(還能夠放羅卜幹進來)自做泡椒的做法流程3
一個月以後就可以取下來燒菜了，泡爪是最喜歡呀!
3.作法三
提前準備一隻充足大的玻璃瓶子，最好外蓋也是夾層玻璃的。相近泡蛇酒的那類，外蓋是錐型毛玻璃的那類。
材料準備：八角(八角茴香、小茴香)少量、八角茴香少量、鹽少量、老冰糖少量(能夠是野山椒更脆)、大麴酒(白酒、米酒均可)
清洗小辣椒，晾晒，沒有水漬，即可保證不黴變。將大麴酒、朝天椒、材料準備所有放進大玻璃瓶子中。
留意：若沒有除去朝天椒蒂，需要用針將朝天椒扎一些小孔，有益於酒充足進到朝天椒。
密封性，阻隔氣體，防止野山椒黴變。對於什麼時候能夠享受，就自身決策吧。
2樓：會生活的一琦
回答用料
青小米椒 4500克
八角 8個
花椒 30克
冰糖 50克
鹽 360克
水 4000克
薑片 4片
大蒜 4個
高度白酒（50度） 2瓶蓋
1、青小米椒清洗乾淨，瀝乾生水
2、調料水，按照螢幕上方比例依次加入八角、花椒、冰糖、鹽和水，等水開以後煮5分鐘
3、將青小米椒裝壇，加薑片大蒜
4、倒入放涼的料水
5、加2瓶蓋高度白酒，防止生菌
6、封壇1個月後，金黃透亮的泡椒就做好了
希望可以幫助到你
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泡椒怎麼做又脆又好吃
3樓：017的影子
回答用料
青小米椒 4500克
八角 8個
花椒 30克
冰糖 50克
鹽 360克
水 4000克
薑片 4片
大蒜 4個
高度白酒（50度） 2瓶蓋
1、青小米椒清洗乾淨，瀝乾生水
2、調料水，按照螢幕上方比例依次加入八角、花椒、冰糖、鹽和水，等水開以後煮5分鐘
3、將青小米椒裝壇，加薑片大蒜
4、倒入放涼的料水
5、加2瓶蓋高度白酒，防止生菌
6、封壇1個月後，金黃透亮的泡椒就做好了
希望可以幫助到你
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4樓：林夕的微笑
用料指天椒（小米椒） 300g
涼開水（煮開晾涼的水） 200ml
白酒 50ml
白醋（9度） 250ml
白糖 15g
鹽 15g
蒜 1瓣
姜 1小塊
自制泡椒（醃小米椒）的做法
首先把指天椒洗乾淨。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟1
摘去蒂部。（也可以不摘）自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟2
瀝乾水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得幹身。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟3
把蒜和姜分別切片，備用。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟4
準備好乾淨無油的玻璃瓶，倒入涼開水。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟5
加入白酒。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟6
加入白醋。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟7
加入白糖。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟8
加入鹽。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟9
把指天椒放進去，先放一部分。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟10
放入蒜片和薑片。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟11
再把剩下的指天椒都放進去。（液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續加醋。我這裡倒入的液體是剛剛夠裝滿這個罐子的。）自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟12
在瓶口蓋一層保鮮膜。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟13
蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體裡。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟14
倒置放於室溫陰涼處，一兩天後再倒回來，醃製20天左右。醃的時間越長越入味！自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟15
2016.08.01 醃製一天之後，顏色明顯變黃了。自制泡椒（醃小米椒）的做法
5樓：陽城幹部
即泡就不會脆，脆的應炸……
泡椒如何醃製
6樓：美味小舍
美味小舍：又到了做泡椒的季節，手把手教你在家醃泡椒。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。
泡菜它鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助消化與吸收。做法配料詳細講解，看一遍就能學會。
7樓：樑毅的娛樂日誌
準備食材：紅尖椒500克、白酒10毫升、麵粉1大勺、小蘇打1大勺、食鹽50克、白醋1/4瓶。
注：辣椒洗完以後一定要晾乾，烘乾在醃製，不然會起白沫，導致無法食用。
1、買新鮮的小紅尖椒
2、用剪刀剪去辣椒蒂
3、加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘4、仔細沖洗乾淨
5、瀝乾水分
6、用牙籤將辣椒插上眼
7、泡入泡菜罈子裡
8、加入白醋，四分之一，白酒十毫升
9、加入醃製鹽
10、蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開水，二十天後即可食用調整：做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發黴變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將黴點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天黴味自然消失。
如發現泡菜軟爛發臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜滷也不能再用。
8樓：匿名使用者
泡椒的製作方法 1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。 2.
準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。 3.
備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可） 4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質） 5.
將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。 6.注意：
若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。 7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
至於何時可以享用，就自己決定吧。
9樓：匿名使用者
直接放到泡菜罈子裡不就是了麼？》呵呵 。當然，如果沒有做泡菜。
我告訴你最簡單的方法就是將涼開水（一定涼透）倒入一容器，加鹽。比平時炒菜要多加2倍左右。然後放進洗淨並瀝乾的泡椒（最好別去蒂，否則泡椒裡全是水）放進去，加少許冰糖，少許白酒。
然後密封容器。冬天的話可能半個月左右應該就可以了。因為是自然發酵，如果冷時間會更長一點。
是不是很簡單？如果只是做泡椒，而不是泡菜，我建議最好少放或不放八角，桂皮等什麼的調料。祝你成功！
10樓：匿名使用者
新鮮紅辣椒，洗淨晾乾。切成小塊，然後用細鹽均勻醃好，把出的水倒掉，
在找一個乾淨的瓶子把辣椒放進去，切記要壓實。
最後，倒上麻油封口
11樓：
泡椒的製作方法 1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒）。 2.
準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的，蓋子是錐形毛玻璃的那種。 3.備料：
八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以使泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可） 4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質） 5.將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。 泡製一到兩週便可食用，也可以根據個人口味，提前或延後食用
脆的農家開胃五彩椒怎麼泡，學會了你也可以做出美味
雞爪怎麼泡才好吃又簡單
12樓：會說金融
泡雞爪是下酒和下飯的美味小吃，不分季節，一年四季都可以是你飯桌上的美味佳餚。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供**細胞所需要的透明質酸，使**水分充足保持彈性，從而防止**鬆弛起皺紋。
以下是它的詳細做法：
主料：雞爪、野山椒、小米辣
輔料：大蔥、糖、鹽、米醋、檸檬、薑片、大蒜1.備好食材好以上食材；
2.處理好雞爪（剪去雞爪尖）；
3.將雞爪對半切開，容易入味；
4.用清水洗乾淨；
5.下入鍋中煮20分鐘左右，鍋中水沒過雞爪為宜；
6.撈出放入冷開水中（水中加入冰塊最佳），讓它冷卻；
7.取一個器皿，將大蔥、糖、鹽、米醋、檸檬、薑片、大蒜依次放入；
8.將冷卻的雞爪放入器皿；
9.加入小米辣3顆，再倒入野山椒及野山椒水沒過雞爪；
10.放入幾片檸檬；
11.用保鮮膜密封放入冰箱冷藏3小時以上或一晚味道更好。
盛出泡椒雞爪，再來一瓶啤酒，好不愜意.
13樓：catlovett榮
第1種就是涼拌雞爪，首先先把雞爪洗乾淨用粗鹽醃製，煮前用清水沖洗掉粗鹽，燒開水之後放入雞爪，焯水倒掉再用清水洗乾淨雞爪，再燒開水，放入雞爪，加適量的料酒和薑片中，小火煮10~15分鐘，用筷子可以輕鬆的扎進去就可以，煮好的雞爪再用涼開水沖洗兩次後，再用涼開水或者冰水浸泡30分鐘左右，浸泡好的雞爪放入容器裡，加入備好的蔥薑蒜香菜，辣椒，蠔油，陳醋，醬油，清油，芝麻油攪拌再蓋上保鮮膜放入冰箱三小時以上就可以了。
第2種就是香辣鳳爪，首先先把雞爪切成兩半，然後再焯水待用，生薑切大片，幹辣椒切成段，鍋中放入少許的油，小火放入生薑，略翻炒後加入焯好的雞爪，中火翻炒至雞爪外皮薑黃，再轉小火加入幹辣椒段，炒出辣味，再加鹽，老抽翻炒均勻，再加入足夠的開水燉雞爪至軟糯再大火收汁，然後就可以使用了。
第3種就是泰式鳳爪，首先先冷水加黃酒，蔥姜和鳳爪一起煮，水開後煮三分鐘，然後小火燜15分鐘，冰水冰鳳爪，使鳳爪脆而爽口，冷透後改刀，配料改刀，先放調料拌勻，加入鳳爪拌一下，最後加配料拌勻冷藏一小時裝盤就可以，配料主要有魚露15克，喈汁20克酸梅醬，20克泰國雞醬，80克，檸檬汁5克，辣椒油10克，檸檬片適量，洋蔥絲適量，青檸適量，橙子肉適量，香菜適量小紅尖椒適量，羅勒葉隨意。
第4種都是紅燒雞爪，首先將雞爪剪去它的指甲，然後加蔥姜淖水備用，注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水，油加糖炒製糖色下雞爪炒微黃，下蔥姜，然後再下生抽，老抽，果酒或者是料酒，最後再放入八角和桂皮鹽，少許的水大火煮開，轉小火燜20分鐘後，最後再大火收汁就可以了
泡椒怎麼做又脆又好吃，怎麼泡辣椒又脆又好吃
回答用料 青小米椒 4500克 八角 8個 花椒 30克 冰糖 50克 鹽 360克 水 4000克 薑片 4片 大蒜 4個 高度白酒 50度 2瓶蓋 1 青小米椒清洗乾淨，瀝乾生水 2 調料水，按照螢幕上方比例依次加入八角 花椒 冰糖 鹽和水，等水開以後煮5分鐘 3 將青小米椒裝壇，加薑片大蒜 4...
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