1樓：匿名使用者
原料：土豆 食用油
將土豆去皮， 切成半釐米見方的長條。置入冰箱的上層 冷凍。 等其徹底凍透後即可以準備炸制薯條。
將炒鍋內加食用油約一之兩釐米深（再多一些也好）。燒 之七八成熱（油溫約220度， 油叢中間向上翻動）， 加 入已經凍好的薯條，炸約兩分鐘， 至薯條膨軟，顏色變 黃時為止。用漏勺撈出， 瀝乾餘油， 根據個人囗味加入
適量的鹽即可。藕請教「薯條」小姐的哦
2樓：匿名使用者
1 土豆洗淨去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。
2 將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。
3 大約4至5分鐘左右，土豆條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋裡的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4 起鍋後裝入盤子中，撒上少量的鹽
3樓：匿名使用者
土豆切成條，外面過上幹澱粉，下鍋炸。
超市有現成的。要想炸的又快有脆，用起酥油炸。洋快餐都是這種油炸的。炸出來又香又脆。
4樓：匿名使用者
首先，土豆切條,先在鹽水裡泡一會,然後取出，瀝乾.再取一個幹鍋，倒入油，等油溫升至大概150度時把土豆倒進去，炸至顏色微黃，取出即可。
怎麼炸薯條才脆？
5樓：匿名使用者
薯條不要太脆啊！就要有一點點軟的才好吃吖！沾番茄醬是最傳統的吃法，草莓醬橙子醬也是很不錯的搭配。
6樓：匿名使用者
用小火炸，炸透撈出後，等鍋內油溫提高再倒入鍋裡復炸，就好了
7樓：衛振英吾未
首先，要選澱粉含量少的土豆。把土豆切成長條，小手指粗細，再均勻沾上幹澱粉（要玉米澱粉喲），油溫七成熱炸，變色後全部撈出。等油溫八成熱時，再放入炸一遍，就ok了！
8樓：巧金蘭嵇嫣
不要選擇
淺黃色皮的土豆，那種土豆比較甜，水分較多，不容易脆，回軟快。
要選擇紅色表皮的土豆，這種土豆澱粉比較多，水分較少，沒有甜味。也容易炸脆。
換了土豆後我用幾種方法試過後，發現最方便快捷和最有kfc感覺的炸法是——
1、土豆切條熱水焯至八分熟
2、焯水後的土豆過涼瀝乾，然後每根在幹澱粉裡滾一下拍一下，均勻沾粉
3、熱油鍋炸兩次，第一次大概120度炸2分鐘至表面微黃，撈出；不要關火升油溫到180度，第二次炸約1分鐘至表面金黃，撈出即可。
這種方法吃起來比較有快餐店的風味，而且不容易回軟，我做出來後放了半個小時再吃表皮都還脆。最重要的是不要太早放鹽，吃的時候再撒鹽，這樣回軟慢一下。
希望我的回答對你有用。
怎樣炸薯條才會脆 怎樣炸薯條更好吃
9樓：晶旭陽光
方法/步驟
1第一步：準備一定量的土豆，並去皮。然後將其切成條狀（像平時內在店裡吃的那樣），清洗容乾淨後加入適量食鹽和清水，浸泡半個小時左右即可。
2第二步：將浸泡後的土豆條撈出，然後放入鍋中煮熟即可，但不可煮的太爛，否則後面很難操作。煮到稍微變爛就可以了。
3第三步：將煮熟的土豆撈出，晾到七分幹左右，然後加入澱粉，不需加太多，只要能將土豆條的表面覆蓋就可以了。
4第四步：在完成第三步後然後就可以開鍋啦，在鍋中加入一定量的油（要保證可以完全浸蓋住所有土豆條），然後待油溫到6、7分燙的時候再放入土豆條炸制，到稍微變色即可。
5第五步：完成第四步後，將土豆條從鍋中撈出，然後加熱油溫之8分燙，再將土豆條放入鍋中進行第二次的炸制，這次要炸制到金黃色才撈出。
薯條要怎樣炸才酥脆呢?
10樓：缺愛的小鋼牙
薯條這樣炸才酥脆，並且不會黑：
1、土豆去皮切成合適大小的條狀。放入淡鹽水裡泡一兩個小時，撈出晾乾。
2、鍋中多放點油燒至中溫，倒入晾乾的薯條，炸至微微色變（切記，一定要薯條剛有一點點顏色變化就撈出，那麼細很容易熟的，炸時間久了顏色不好看了），炸的過程中要來回翻動，這樣炸的比較均勻。
3、撈出平鋪在吸油紙上，吸一下油，然後馬上放入冰箱裡冷凍（是速凍不是保鮮哦）。
4、想吃的時候拿出冷凍好的薯條，不用解凍，直接用高溫油炸半分鐘即可（油要熱到很高的溫度才行）。
11樓：9我
1、土豆削皮，切成0.5cm粗細均勻的長條。 切好的土豆在清水中浸泡，多衝洗幾次，直到水變清為止。
泡的土豆條放進開水中煮至七八成熟，土豆變透明狀就可以了煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分鐘。
2、接下來這個步驟是炸出脆薯條的關鍵之一：浸泡好的土豆撈出瀝乾水份，炸之前上面沾薄薄的一層澱粉。
3、 鍋中放油，油溫80度左右下裹好澱粉的土豆條。（試油溫方法：取一根筷子立在鍋中，油花順著筷子往上翻時油溫正合適。）
4、二次回鍋也是炸出酥脆薯條的關鍵：薯條炸至泛黃色撈出，稍晾一下，待油溫稍熱一點後，把炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色後迅速撈出瀝油。二次回鍋時，油一定要熱，動作一定要快，薯條在裡面打個滾就撈出來，不要炸的時間太長，否則會炸焦。
12樓：廚易說
愛吃薯條的一定要收藏，學會這兩個訣竅，炸出來金黃酥脆內裡鬆軟。
13樓：匿名使用者
1，把土豆洗乾淨去皮，切成長長的細條，就按照平時去肯德基吃的薯條的那樣規格來切，每一條的寬最好不要超過一釐米，長度當然是越長越好拉。
2，然後用鹽水把土豆泡個10來分鐘吧！
3，把泡了鹽水的土豆拿出來，放入開水中，用大火大約煮上二三分鐘，只要薯條熟了就可以出鍋了。提醒親千萬可別煮過頭了，這土豆煮化了那可就不成型了。
4，把煮過水的薯條拿出來，瀝去水分，散著平鋪開來晾涼。
5，速凍！把薯條放冰箱裡面去凍，凍得硬邦邦之後 隨時可以拿出來炸 就像超市買的的速凍薯條那樣。
6，鍋中加油加熱，用小火炸。分2次， 先炸2.5分鐘 出鍋後 放著 等你想吃的時候再炸一分鐘 ，出鍋。
7， 趁熱撒上鹽之類的調料。還可以配上番茄醬一起吃。
是不是很簡單呢？快動手做吧！以後就可以不用去肯德基吃那薯條了，自己diy做的又便宜又幹淨呢！
14樓：倫光輝姚典
答：分2次，先炸2.5分鐘出鍋後放著等你想吃的時候再炸一分鐘，出鍋。
7，趁熱撒上鹽之類的調料。還可以配上番茄醬一起吃。是不是很簡單呢？
快動手做吧！以後就可以不用去肯德基吃那薯條了，自己diy做的又便宜又幹淨呢！
15樓：匿名使用者
到超市去買那種半成品薯條，不要用土豆炸，因為兩個不是一樣的東西。薯條下鍋時油溫要熱，等炸至30秒時把火擰小，看著油鍋裡泛均勻的油泡，等薯條變色撈出即可。你的薯條炸黑了是因為油溫持續過高，下次把溫度調小。
16樓：匿名使用者
記得油溫一定不能高，先把油生熱倒入薯條小火慢慢炸別心急，油溫低了容易讓薯條裡面有油高了薯條就變硬了，注意先生熱油溫再小火慢慢炸，可以以金黃色來分辨熟了沒中間用手指掐掐看軟硬度，記得是超市半成品的薯條哦，土豆是炸不出來肯德基的感覺的
在家炸薯條應該怎樣炸，才能炸的酥脆好吃，成本還低？
17樓：匿名使用者
唯獨見到土豆吃得高興，幼兒園老師也說，針對不喜歡吃菜的孩子，應該先從土豆吃起，我家孩子就是這樣，讓人鬱悶，只好經常用土豆變著花樣做食物。說到土豆做的食物，薯條是孩子大愛的，每次做一盤，孩子吃得特別開心，孩子還說比肯德基的薯條還好吃。
薯條雖然是油炸類食物，被定義為不健康，但是讓孩子偶爾吃一次過嘴癮也挺好，吃這總比常吃膨化食品要好得多，所以想吃的話，趕快自己動手做起來。在家這麼炸薯條，成本才2塊錢，酥脆好吃，和肯德基相比一點不差！
炸薯條看著簡單，其實也有訣竅，否則薯條做不成功。比如想要炸出金黃的顏色，那麼要懂得選擇什麼樣的土豆，如果土豆沒選對，色澤不可能那麼金黃，另外還需要掌握一些製作的小細節，處理到位了，炸薯條次次都成功。
很多人已經在家裡嘗試過炸薯條，可有不少人總是做不成功，那快來看看下面的做法吧，照著方法做，保準你也能做成功。偶爾做一份也讓孩子高興一下，比外面吃可划算多了，你快來試試。
炸薯條準備食材：土豆、澱粉
首先挑選到那種黃心土豆，這種土豆不僅顏色好看，而且口感也更好，買土豆的時候仔細挑選，別弄錯了。
取兩三個外面光滑的土豆，去掉外皮後清洗乾淨，再切成土豆條，切得稍微粗一點，切好後立即放入清水裡。
撈出土豆條，再重新接滿涼水，浸泡十分鐘，這麼做可以將土豆條表面的澱粉去掉。
時間到後，撈出土豆條，鍋中加水大火煮開，將土豆條倒入鍋中，大火煮到土豆條變透明後撈出。
撈出後，將土豆條的水分控掉，大量水分去掉後，將它倒在一個晾架上晾乾，也可以用廚房紙巾把土豆水分去掉。
然後給土豆條表面撒上幹澱粉，抖動幾下，讓土豆條都裹上澱粉，因為有了幹澱粉，土豆放在一起不會粘連。
裝進袋子或者擺在托盤裡，放進冰箱冷凍，一直冷凍到土豆條徹底變硬。
鍋中加食用油，燒熱到六成熱時，將土豆條取出來，直接放入鍋中開始炸制。
炸到土豆條都浮起來，稍微有些變色後，撈出土豆條，再將油溫燒到七成熱，將土豆條重新倒入鍋中，炸成金黃色後撈出。
這樣一份金黃酥脆的炸薯條就做好了，撒上少許食鹽直接吃，或者蘸番茄醬吃都很不錯。
土豆裹澱粉之前，記得要將土豆條給晾乾，不能有水分殘留；
土豆條放進冰箱冷凍時，要保證土豆條被凍硬，否則土豆條入鍋後會粘連；
土豆條入鍋的時候，要油溫合適，溫度太低太高都不行，最好在鍋底冒小泡的時候放入最合適；
想要薯條炸好不回軟，可以進行二次復炸，這樣土豆條不發軟更酥脆。
18樓：薰衣草隨風飛舞
土豆切成筷子粗細，洗去表面澱粉，過熱水稍微煮一些，切記不要煮太過火，吸乾表面水分之後，放冰箱裡冷凍1小時再炸，小火慢炸，再用大火復炸一遍。
19樓：花花就是我
那麼首先就應該要把薯條切得細一些，然後瀝乾水分，再放油鍋當中去炸。
20樓：匿名使用者
將土豆放熱水中焯水一遍，然後三分鐘後撈出，把水瀝乾，然後燒熱油，把土豆條放入鍋中，炸至八分熟，然後撈出撒鹽
怎樣炸薯條好吃怎樣炸薯條才會脆怎樣炸薯條更好吃
方法1 切完 bai土豆條直接du下鍋炸，這樣不 zhi蔫！這個方法我以dao前用過 方法2 土豆切條之 內後，容放在水裡點幾滴醋泡一下，然後拿出來瀝乾水再炸，就不蔫了。這個是在天天飲食裡看的，不過是土豆片的方法，土豆條也應該可以 土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。炸薯條最簡單...
土豆條怎樣做又脆又好吃，薯條要怎樣炸才酥脆呢
烹飪方法 1.將削去皮的土豆切成0.5釐米厚立方，4釐米長的方條 也可以切成蒜瓣形 用清水洗淨，用漏勺控幹水分。2.炒鍋上火，放入植物油燒熱，待至煙將要冒煙時，將土豆條放入，在旺火上炸，炸到土豆發硬時，移至微火慢慢炸，直至炸透。當土豆快熟時，再移旺發炸熟 呈金黃色。撈出，控幹油，撒勻鹽，即成。3.可...
怎樣自制炸薯條會好吃一點啊，怎樣自制又脆又好吃的薯條
自制炸薯條，小朋友的零食 炸薯條做法很簡單，方法是 1 土豆洗淨去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。2 將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可...