1樓：智慧裝置維修工
首先，它屬於醃菜的一種，需要去醃製，而不是普通的放在鍋裡就能烹飪好的。我們要準備好新鮮的黃瓜，它的挑選條件呢還是要比較嚴謹的，不能有過多的破皮，保證裡面的果肉沒有變質，有沒有蟲洞之類的。也不要選擇過大的和過小的，這樣不利於醃製過程，取材大小適中即可。
接著我們要把它的皮用刨皮器給清除掉，大家都知道它的皮還是很厚的，雖然咬一口會感覺到很清脆，但實際上水分很難滲透到裡面去，所以一定要將皮給清除掉。去除乾淨之後，用菜刀將其剁成小片，厚度要比較小，如果太厚的話很有可能需要很長的時間才能醃製好，所以略薄一點比較好。切成薄片之後放入到碗裡，像抓苦瓜一樣倒入少許食鹽，用手捏抓均勻，讓它少一點生澀感，不過千萬不要揉捏碎掉，只要輕輕的抓均勻即可。
抓好後就可以放入冰箱裡冷藏上一天。
然後第二天拿著這些黃瓜，將其瀝乾淨一大部分水分，但這還不夠，還需要將其放置到太陽底下進行暴晒，直至將其晒好即可，不必晒成幹。接著燒熱一鍋清水，將晒制好的放入鍋中進行焯水，放入白醋、冰糖攪拌均勻，煮好後撈起放涼。然後倒入適量的中度白酒，混合好後就可以開始進行攪拌醃製，完成這一步後就放入密閉的容器裡，接著就可以放到冰箱裡，也可以放到室外都是可以的。
過上個幾天，你就驚訝的發現，原來青青綠綠的已經變成了暗紫暗灰色了，這樣的就已經可以開始吃了。
這樣製成的酸黃瓜已經很像劇裡面吃的那種了，看到這樣的食物是不是開始有點害怕，覺得顏色不是很好看，其實只要你嘗一口絕對會眼前一亮，有些食物是不能光看表面的，它的美味隱藏在裡面，需要我們要用心地去感受，絕不會讓你的味蕾失望的。
2樓：爵爺的網路
很高興又跟大家見面了，這幾天小編又學了一道菜，醃黃瓜，從我奶奶**學到的，她做醃菜很多年了，味道特別的正宗，這個我說了也不算，你們可以從做法上看出來，是不是。那現在就進入正題吧
醃黃瓜主料：
黃瓜多點1600克，再沒別的
輔料：食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240ml、朝天椒5個、泡椒5個、白醋240ml
做法：1.先把黃瓜洗乾淨，表面的水分擦乾，再切成小拇指粗細的條狀
2.然後，在切好的黃瓜上撒2勺鹽，開始醃製5-6小時，為了殺下黃瓜的水分
3.大蒜切片、生薑洗乾淨也切片，準備好適量的朝天椒、泡椒
4.再把生抽、白醋、冰糖放一個容器裡，加入蒜片、薑片、朝天椒、泡椒醃至冰糖融化
5.現在，把用鹽醃過的黃瓜控下水分，放進剛才的料汁裡，醃製5小時，在過程中攪拌幾次
6.接著，把醃製過的黃瓜和料汁過濾出來
7.再將料汁放在鍋裡大火燒開，轉小火煮5分鐘
8.等料汁涼涼後，再次放入黃瓜醃製5小時
9.這樣醃製了，再把料汁放鍋裡燒，完了後，再醃，重複2-3次就好了
10.最後，把醃製好的黃瓜連同料汁用玻璃保鮮盒裝起來，放冰箱冷藏，什麼時候想吃，就拿出來吃
這樣做出來的醃黃瓜，是又酸又甜又脆，口味很贊，謝謝大家的關注，好好學習吧，再見
3樓：苦苦的掙扎
酸黃瓜的醃製方法
首先準備新鮮的黃瓜，把黃瓜清洗乾淨之後用刀切成小段兒，放入適量的鹽，充分的醃製，等到出水之後把醃出來的水倒掉，再把黃瓜放到涼開水中清洗一下，把水倒出來之後把黃瓜放在合適的容器之內。往黃瓜中加入適量的米醋，白糖，辣椒醃製十分鐘，之後也可以加入適量的鹽就可以吃了。如果是不完的話，可以放冰箱裡面冷藏起來更美味。
酸黃瓜的做法
酸黃瓜先準備適量的黃瓜、香菜、青椒、紅辣椒、鹽、白酒、蒜瓣以及其他的各種調味料，首先把新鮮的黃瓜清洗乾淨之後，去掉兩頭，放在開水中燙一下，再撈出來放在合適的容器內，注意這個容器選比較大一點的。然後放一層黃瓜搭配一層調味料，直到把容器鋪滿為止。然後把容器的口密封住。
一般來說，醃兩天之後往裡面添一些開水。等到容器最上面浮起一層白皮的時候就可以吃了。
酸黃瓜炒肉末
首先準備適量的酸黃瓜、胡蘿蔔、蔥花、米酒、蠔油等其它的調味料。先把已經醃製好的酸黃瓜切成丁狀，把胡蘿蔔也切成丁狀，把蔥清洗乾淨之後用刀切成蔥花備用，往乾淨的鍋中倒入適量的油，先把肉末放進去充分的翻炒，翻炒過後再放入胡蘿蔔。翻炒均勻之後加入蠔油和米酒攪拌均勻，最後放入酸黃瓜和蔥花，在攪拌之後就可以出鍋了。
酸黃瓜怎麼做好吃
東北酸黃瓜炒肉絲
首先準備適量已經醃製好的酸黃瓜、裡脊肉、澱粉、生抽、食用油鹽糖等調味料。把醃製好的酸黃瓜用刀切成絲狀，把裡脊肉也切成肉絲，並且往裡脊肉中加入少量的澱粉和生抽醃製十分鐘，此時往乾淨的鍋中加入適量的油，等到油變熱之後。把裡脊肉加入，充分的翻炒。
再加入酸黃瓜絲，此時可以放入適量的調料糖，鹽。再用大火翻炒就可以出鍋了。
酸黃瓜魷魚沙拉
首先準備適量的熟魷魚片、酸黃瓜、橘子、生菜、葡萄乾、蔥、胡蘿蔔絲、鹽、胡椒粉、番茄醬、等調味料。把生菜切成絲狀、把洋蔥、胡蘿蔔也切成絲，先放在盤子中間，把橘子切成片圍在容器的外圍，把魷魚片擺在橘子的中間，把酸黃瓜切成片，和葡萄乾一起擺在上面。在吃的時候可以用番茄醬調成汁淋上去，非常的美味，口感很酸甜。
酸黃瓜炒臘腸
首先準備適量的酸黃瓜、臘腸、花生、生抽、鹽以及調味料。把臘腸準備好之後用刀斜切成片，把黃瓜也切成片。把蔥洗乾淨之後切成蔥花，往乾淨的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，先放入蔥花爆香，再加入切好的臘腸，直到臘腸的顏色發生了變化，再放入切好的酸黃瓜一起炒，最後出鍋前淋上生抽，辣汁，還有鹽就可以了。
也可以根據自己的口味加一些碾碎的花生，非常的好吃。
4樓：大鼻尖
醃酸黃瓜有妙招，不用加一滴水，醃出的黃瓜酸爽又脆口
5樓：終極鬥士
酸黃瓜簡介
1. 將黃瓜洗淨去蒂，放入開水內燙一下，撈出；
2. 擺在壇內，每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止；
3. 用石板將黃瓜壓住，醃浸兩天後添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。
酸黃瓜的營養價值
酸黃瓜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素b族、維生素c、維生素e及煙酸等營養素。
酸黃瓜的食用效果
解油膩 助消化
酸黃瓜的選購竅門
瓜體：黃綠色、短小的嫩；
捏：瓷實的好。顏色灰暗，手捏發粘、發軟容易爛的是已經開始腐爛的了，聞味道酸味過大或是有酸腐味道的都不能購買。 買酸黃瓜時選個小的比較嫩。
酸黃瓜的烹飪技巧
酸黃瓜可以當鹹菜吃，也可以夾漢堡、拌沙拉，還可以做酸黃瓜炒肉。
酸黃瓜的食用建議
用清水沖洗乾淨，吃時切成段或是片。酸黃瓜可以當鹹菜吃，也可以夾漢堡、拌沙拉，還可以做酸黃瓜炒肉。
怎樣製作又酸又脆，味道又純正的俄式酸黃瓜？
6樓：大咖聊點美食
黃瓜的吃法非常多，僅是醃製便有許多不同的做法，在黃瓜的眾多做法中，俄式酸黃瓜可以說是深受大眾的喜歡，酸脆入味，不管是用來下飯亦或是下烈酒都是不錯的選擇，在超市買一瓶酸黃瓜少說也得二十塊錢，還不如自己親手做更實在，買幾斤小黃瓜，隨手一做便可搞定俄式酸黃瓜，讓家人吃到風味十足的俄式酸黃瓜，不用總是去超市買了，俄式酸黃瓜的做法其實並不難，掌握好其中的方法和技巧便可輕鬆搞定，下面我便會將俄式酸黃瓜的做法詳細分享給大家。
祕製俄式酸黃瓜的做法：
備用食材：
黃瓜2斤，食鹽1勺，醋2大勺，冰糖10粒，八角2個，花椒粒20個，香葉2片，蒔蘿2根，白酒2勺；
製作過程：
第一步，小黃瓜準備出適量，將其仔細清洗乾淨，放在通風口控幹水分，保證表面無水分，將黃瓜放入一個大碗中；
第二步，黃瓜中加上一勺食鹽，用手將其抓拌均勻，靜置醃製一個晚上的時間，準備出花椒粒和香葉，將其用清水沖洗乾淨，晾乾；
第三步，將花椒粒、香葉、醋、冰糖、八角等一同放入在鍋中，加上2碗清水，將其煮開後，便可關火，晾至完全冷卻；
第四步，蒔蘿準備出少許，擇洗乾淨後控幹水，切成段，待將黃瓜醃製好後，擠幹水，將其放入一個事先準備好的容器中；
第五步，加上晾涼的花椒水，表面放上蒔蘿，同時滴入少許的白酒，加上蓋子，放入冰箱中開始醃製，差不多兩三個月的時間，黃瓜發黃，就說明成功了。
在家人食慾不振的時候吃一點酸黃瓜，胃口大開，吃飯能特別香，黃瓜的眾多做法中，俄式酸黃瓜便是最為深受大眾喜歡的一種，將其醃一醃泡一泡，做好的酸黃瓜酸又脆，味道特別純正，每次我用這個方法做的酸黃瓜，總能得到家裡大人和小孩的喜歡，比超市買的罐裝的還要好吃，所以說對於喜歡吃俄式酸黃瓜的，與其總是在外面買，**還比較高，不如自己親手做，成本低，還能讓家人吃到健康的食物，俄式酸黃瓜不僅是下飯神器，當地人還會選擇用來下烈酒，特別的過癮。
7樓：天然果
先要準備好洗乾淨的小黃瓜，然後再用鹽對它進行醃製，等一個晚上就行，醃好後再和花椒，香葉等一些調料進行煮，煮完後，晾涼就可以了。
8樓：橄欖樹健康科普
小黃瓜洗淨晾乾表面水分。茴香去根洗淨晾乾。黃瓜放入無水無油的乾淨密封罐中再放入鹽，花椒，香葉，辣椒，放入切好的茴香段，倒入能沒過食材的礦泉水或純淨水，發酵10~14天左右。
9樓：嗨圓橙子
黃瓜洗淨切段，洋蔥切條、加香葉、茴香籽、孜然粒、芥末籽適量，米醋一袋，冰糖一把。把這些原料上鍋蒸5分鐘即可，密封在玻璃罐中。
10樓：匿名使用者
黃瓜洗淨水開蒸十分鐘，鍋內放香葉、大蒜、幹辣椒、茴香籽、適量鹽和糖，一瓶蘋果醋燒開。黃瓜放涼澆上料汁，蓋上保鮮膜入味三天即可。
酸脆黃瓜的醃製方法
11樓：有電發光的路燈
這個酸脆黃瓜的醃製法，首先這個黃瓜洗淨的拍了以後加辣椒醋，還有香菜蔥一起涼拌
12樓：勵夢桃
這黃瓜的案子方法是將黃瓜切成片，然後馬上鹽巴幾分鐘後將安出的水分倒掉，拌上一點醋，雞精，花椒辣椒油這樣做出來的酸菜黃瓜非常好好吃
13樓：匿名使用者
醃黃瓜是一種傳統泡菜，口感酥脆嫩，酸甜可口，富有醬香，被譽為「泡菜之寶」。從醃黃瓜的名字可以看出，這道菜的原料是黃瓜，大家都知道黃瓜不適合長期儲存。一段時間後，它會枯萎並失去其脆的味道。
然而，經過一段時間後，醃製好的黃瓜仍然會有脆嫩的味道。讓我們談談如何製作醃黃瓜。
醬黃瓜醬黃瓜的家常做法
主料：黃瓜1500克
配件:小姜、2瓣大蒜、5個辣椒和5個泡椒
調料:鹽50克，冰糖150克，生醬油240毫升，白醋240毫升，白酒80克
黃瓜做法：
1、清洗黃瓜，切掉頭尾，然後切成手指粗細的條狀。
2。在切好的黃瓜條上撒上鹽，在每條黃瓜條上塗上鹽，然後把黃瓜條放入網中，在黃瓜表面放置一個重物，並排出黃瓜中的水分。這個過程將持續大約5 - 6個小時。
3。將大蒜切片，生薑切成塊，放入廣口瓶中，倒入生煙、冰糖、白醋、甜椒、泡椒和白酒，攪拌均勻，然後放入去水的黃瓜條中，讓調味汁淹沒黃瓜條，醃製5 - 6小時，醃製過程中適當攪拌黃瓜條，使黃瓜條與調味汁充分接觸。
4。接下來，取出醃黃瓜條，放入過濾網，過濾掉醬汁。
5。將調味汁放入鍋中，用高火煮沸，然後轉到低熱，慢慢煮沸幾分鐘。
6。冷卻醬汁，然後將剛剛放入過濾網的黃瓜條放回醬汁中醃製5 - 6小時。醃製期間，你可以攪拌黃瓜條。
7。步驟4 - 6這個過程可以重複2 - 3次，這樣醃黃瓜就準備好了，準備好的醃黃瓜可以隨時拿出來吃。
醬黃瓜製作小貼士：
1。當在步驟2中用鹽醃黃瓜去水時，它必須放在一個容器中，例如過濾網，以便鹽水可以快速地從黃瓜中分離出來。如果黃瓜條一直浸泡在鹽水中，黃瓜條可能是鹹的。
2。當在步驟2中去除黃瓜中的水分時，最好在上面放一個重物，這樣水分會被更快地去除，醃製的黃瓜會更脆。
3。醃製黃瓜準備好後，如果比例大，它就是那種醃菜罐，應該存放在陰涼的地方。如果這個比例很小，它可以儲存在冰箱裡。
醃黃瓜取出食用時可以用芝麻油調味。對於不吃辛辣食物的人來說，辣椒醬可以在製作醬的時候就扔掉，或者如果買辣椒醬太麻煩的話，可以用辣椒醬代替。
怎樣製作又酸又脆，味道又純正的俄式酸黃瓜
黃瓜的吃法非常多，僅是醃製便有許多不同的做法，在黃瓜的眾多做法中，俄式酸黃瓜可以說是深受大眾的喜歡，酸脆入味，不管是用來下飯亦或是下烈酒都是不錯的選擇，在超市買一瓶酸黃瓜少說也得二十塊錢，還不如自己親手做更實在，買幾斤小黃瓜，隨手一做便可搞定俄式酸黃瓜，讓家人吃到風味十足的俄式酸黃瓜，不用總是去超市...
黃瓜鹹菜怎麼醃製又脆又好吃
黃瓜和蘿蔔切好，用鹽醃出水，鍋中把醃菜汁燒開，然後放涼，黃瓜和蘿蔔醃好後洗淨，放入瓶子，倒入醃菜汁，密封等待24小時，又脆又好吃的黃瓜鹹菜就完成了。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 黃瓜 2根 蘿蔔 半個 薑片 6片 蒜 4瓣 小米椒 1個 粗粒鹽 5克 醬油5 00毫升 大料 1個 桂皮 1...
怎樣做醬黃瓜又脆又好吃，醬黃瓜片怎麼醃製又脆又好吃配方,怎麼醃黃瓜好吃
食材清單 小黃瓜 2.5kg 青辣椒 適量 紅辣椒 適量 姜 適量 蒜 適量 花椒 30g 八角 兩個 桂皮 一小塊 香葉 兩片 醬油 250g 白糖 15g 鹽 50g 涼開水 150g 烹飪步驟 小黃瓜洗淨晾乾表層水分，用它來醃醬黃瓜入味好吃又便宜。鮮辣椒洗淨放在通風的地方晾乾。大蒜瓣切片，生薑...