1樓：小蕭不懂
主料：蕎麥麵(110克)
輔料：西紅柿(1個)、木耳(水發)(4朵)、尖椒(1個)、香菜(2根)、食鹽(1/2茶匙)、花椒粉(1克)、植物油(2湯匙)、雞精(1/2茶匙)、雞蛋(1個)、水(110毫升)
莜麵魚魚做法：
1.取一干淨容器，稱量莜麵110克，倒入110克開水，邊倒邊攪拌拌勻，用手揉成光滑的麵糰
2.揪兩塊小劑子，並排放在案板上，兩塊劑子之間要有間隔
3.用手按住劑子，向前搓成細長的條，使勁均勻，這樣才能搓成粗細均勻的條，熟手可以這樣搓好，可是我一次只能搓一根，中間有時候還斷開，不過一小會就搓完了
4.將搓好的莜麵魚魚，整齊的放在籠屜中，將搓好的莜麵魚魚放在沸水鍋上大火蒸5分鐘即熟
5.雞蛋在油鍋裡炒熟，下西紅柿、木耳、尖椒再煸炒一會加鹽，加少許水，燉一會加雞精出鍋，淋上香菜就是了
6.蒸好的莜麵揭開鍋蓋稍微涼一下，用手撕開，澆上滷湯就可以吃啦，很香很有嚼頭
2樓：奧利奧小米粉
1、 莜麵要用開水燙熟，用勺子一邊往面裡倒開水一邊用筷子攪拌成絮狀（基本看不到乾粉）和成軟硬適中的麵糰
2、 把莜麵揪成大拇指指甲蓋大小的塊狀，放在手心。兩手搓成兩頭尖中間鼓鼓的小魚魚
3、 把做好的莜麵魚魚放到蒸鍋裡，上氣後再蒸十分鐘成熟出鍋
4、 豬肉洗淨切片，大蔥切蔥花，蒜切片
5、 白菜洗淨切絲備用
6、 鍋熱放食用油，五成熱放入蔥花蒜片炒香，放入肉片煸炒變色放入生抽調色入味， 放入白菜絲中火翻炒
7、炒軟後放2炒勺的熱水，繼續中火煮3分鐘左右，放鹽，蠔油，香油調味，成熟關火出鍋澆到蒸好的魚魚上
【我的小貼士】
莜麵中加入開水燙麵，能夠讓麵糰變得柔軟，增加莜麵韌性，而且不會粘手，這樣就可以增加麵糰的可塑性，做魚魚、窩窩等形狀就非常容易。
莜麵魚魚不要太大，小巧玲瓏不僅易熟，口感也更好。莜麵不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。
大碗燴莜麵魚魚怎麼做好吃
3樓：我的花圃
大碗燴莜麵魚魚的製作食材：
莜麵200克，配料:豬肉50克，粉條15克，豆角20克，海帶10克，土豆20克，西紅柿30克，白芝麻5克，香菜3克，調味品:生薑片3克，蒜片4克，鹽3克，味精3克，陳醋5克，醬油3克。
教您大碗燴莜麵魚魚怎麼做，如何做大碗燴莜麵魚魚才好吃
1.莜麵粉加水和成麵糰，用手搓成兩端細中間粗的橄欖形(北方稱魚魚)，用水煮熟撈出，過冷水後待用。
2.豬肉切小片狀;豆角切丁;海帶切絲;土豆切筷子條形;西紅柿切大丁;粉條用水泡發。
3.燒鍋放油，放入肉片炒散，放入生薑片和蒜片炒出味，放入鹽和醬油炒肉片上色，放入其餘配料略炒後，放入適量水煮開，再放入魚魚同煮，待水開時放入鹽﹑醬油﹑陳醋﹑白芝麻，味精調味，裝入大碗中，表面撒上香菜段即可。
4樓：匿名使用者
莜麵粉加水和成麵糰，用手搓成兩端細中間粗的橄欖形(北方稱魚魚)，用水煮熟撈出，過冷水後待用。
豬肉切小片狀;豆角切丁;海帶切絲;土豆切筷子條形;西紅柿切大丁;粉條用水泡發。
燒鍋放油，放入肉片炒散，放入生薑片和蒜片炒出味，放入鹽和醬油炒肉片上色，放入其餘配料略炒後，放入適量水煮開，再放入魚魚同煮，待水開時放入鹽，醬油，陳醋，白芝麻，味精調味，裝入大碗中，表面撒上香菜段即可。
西貝莜麵村的酸湯莜麵魚是怎麼做的？
5樓：厲暄妍委櫻
開水130ml
五花肉80g
培根1片
胡蘿蔔1段
香菇4個
番茄1個
豌豆適量
西貝莜麵村的酸湯莜麵魚魚的做法。主要是那個西紅柿酸糖怎麼做的啊？有點粘稠酸酸的很好喝
6樓：匿名使用者
主料：莜麵130g，開水130ml，五花肉80g，培根1片，胡蘿蔔1段，香菇4個，番茄1個，豌豆適量，香菜適量，韭黃適量，大蔥1段，生抽15ml，鹽5g，糖5g，白胡椒10g，醋30ml，味精3g，水澱粉適量 。
步驟：莜麵130g，燒一壺開水。
加入等量的開水，然後攪拌成絮狀，然後趁熱揉成團。
揪成小劑子，搓成小條。
準備家中現有的蔬菜，必備的要有番茄，其他沒有特定要求，我準備了香菇，胡蘿蔔，香菜，韭黃，五花肉片，和培根，有點肉會比較香，無肉不歡嘛，嘿嘿。
番茄切塊，蔥切切，肉切片。
鍋中放油，放蔥炒香。
放入肉片翻炒。
變色後放入番茄，翻炒。
然後放入香菇片，胡蘿蔔片，繼續炒。
放入豌豆，放入一小勺白胡椒，一大勺生抽，然後倒入白開水燒開。
煮開以後，放入剛才搓好的莜麵魚魚，煮大約10分鐘左右，再加入兩小勺白胡椒，一勺鹽，兩大勺陳醋。這時候湯因為面的關係變得稠了。
再加入適量水澱粉，大概是兩勺澱粉加入少量水調出來。這樣湯就變成稀糊糊狀態啦，加入少量味精。
最後加入香菜和韭黃，然後攪勻即可關火出鍋。
西貝莜麵村是西貝餐飲旗下的餐飲品牌。 西貝餐飲發源於內蒙古臨河市，迄今已有27年的發展歷程。西貝餐飲創始人賈國龍先生，經過多年執著堅持、辛勤開拓，從起初的一個「黃土坡小吃店」發展成為全國近百家店面，從業人員近萬人的中國知名餐飲企業。
市場分佈於北京、上海、廣州、深圳、天津、石家莊、瀋陽、西安、呼和浩特、包頭、鄂爾多斯等全國13大城市。
酸菜炒莜麵怎麼做好吃
7樓：風箏誤靈空
一、 和麵 和麵有兩種方法：一種是用開水活，一種是用涼水活。前幾年，偶家都是用開水和麵，現在偶媽覺得用涼水和麵也很好做，就是一大早起來把莜麵用涼水漿上，放一上午，中午再做。
這兩種和麵的方法，用水和莜麵的比例基本上都是1：1，當然這和莜麵本身的溼度有關係。面一般要漿的硬點，做出來不容易黏，更精到。
二、 開做了 這是揉好的莜麵塊，下面看看這個醜醜的麵糰可以做出什麼好東東來。
*莜麵魚魚！！ 做法很簡單啦，就是揪兩小塊面下來，在案板上用手搓，越搓越長，面魚就變出來了！
*推窩窩 做法：揪一塊麵，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹點油），然後用手掌給他推平了，用手指頭揪起來順勢一甩，就在指頭上捲成窩窩了，然後把那麼多窩窩立在一起，好看吧！
*用壓河撈的工具（偶是從山西帶來的，不曉得北京有沒有賣的） 做法：這個就簡單了，莜麵揉成長圓的棒棒，塞在這個工具裡，轉上面的把手，莜麵魚魚就自己出來了。
三、 蒸莜麵了 要點：鍋裡水開了才蒸莜麵；莜麵進鍋後冒起汽來只蒸十分鐘，千萬別長了；最好是竹籠蒸，偶家沒有，不鏽鋼的也湊乎；蒸好了出鍋要晾晾，然後按它的紋理撕開
四、 吃法 莜麵蒸好了，可以有好多種吃法，涼調、炒、菜湯或者肉湯拌，都美味之極。 莜麵最佳搭配的幾種東西：羊肉湯、辣椒、酸菜（圓白菜發的那種）、醋！！
*炒莜麵 配料：尖椒、蔥、蒜、酸菜，先進鍋炒，後放入莜麵翻幾個個。最好先熗個紅辣椒，很有味道。
炒好了： 偶家老領導用菜調的，偶在炒莜麵裡面又調了好多紅辣椒吃的，好香啊！
*羊肉湯調莜麵 今天家裡沒有蒸肉湯，偶就講講做法吧：羊肉，要肥一點的，剁成比肉餡稍整的小丁，放在碗裡，調入鹽、花椒麵、醬油、薑末、蔥末、胡油（北京沒有這個東西，那就倒點色拉油進去好了），放入蒸鍋中蒸30分鐘，出來看看要是湯少，就少加點開水進碗裡面。用這個湯調莜麵，配上海南的燈籠椒，都不知道美味的怎麼形容了！！
涼拌冷莜麵
材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，水蘿蔔絲，白蘿蔔絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。
做法：選用山西雁北高寒地區的莜麥面，用開水燙麵，和好後擀成麵條；煮熟過涼水；將各種配料、調料依個人口味拌制即可。
涼拌莜麥面
原料： 莜麥面，蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油
製作方法：
1. 從市場上買回來莜麥面。
2. 莜麥面用開水燙一下，然後用手將面揉勻，並搓成麵條狀。
3. 將搓好的面均勻擺放在鍋壁上，等水開了以後放入鍋裡蒸約5-7分鐘（注意蒸鍋壁上一定要抹油，以免粘鍋。）
4. 蒸好後拿出，分成一根根
5. 放入蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油等作料拌勻就大功告成啦
魚魚怎麼做好吃，燜莜麵魚魚的家常做法
8樓：匿名使用者
主料莜麵
100g
土豆1個
西紅柿1個
蘑菇4朵
香菇4朵
包菜40g輔料油
適量鹽適量蔥姜
適量生抽
15ml糖2g
胡椒粉適量
雞精少許
香菜2顆
開水100g
步驟1.準備好所有的食材。
2.莜麵加入100克開水攪拌成為棉絮狀。
3.然後再反覆揉成光滑的麵糰。
4.取拇指大小2塊麵糰。
5.在手掌中搓成兩頭尖中間鼓的面魚。
6.依次全部做好備用。
7.土豆切粗條清水浸泡，西紅柿，蘑菇，刨切切片。
8.鍋中油燒熱放入蔥姜爆香。
9.倒入土豆條翻炒片刻。
10.再加入蘑菇，包菜繼續翻炒，加入生抽，糖，鹽翻炒。
11.再加入西紅柿翻炒。
12.加適量的水燒煮3-5分鐘。
13.然後把莜麵魚魚均勻的鋪在蔬菜上面。
14.加上蓋子燜至10-15分鐘。
15.水分差不多快乾了，撒上香菜。
16.在加少許雞精翻炒均勻即可。
小貼士莜麵一定要用開水和麵，要才滾開的水才可以，而且要反覆揉至直到莜麵光滑細膩，這樣做出來的莜麵魚魚口感才細嫩勁道，口感好。
山西炒莜麵魚魚怎麼做如何做好吃
9樓：豪傑飛鴻
山西炒莜麵魚魚的做法步驟
山西炒莜麵魚魚的做法**11. 兩個人買了兩袋回來，四塊也不貴。
山西炒莜麵魚魚的做法**22. 準備配料:西紅柿切塊，青椒切絲，蔥薑蒜切末。
山西炒莜麵魚魚的做法**33. 爆香蔥薑蒜，花椒粉，然後依次加入西紅柿，青椒翻炒幾下。
山西炒莜麵魚魚的做法**44. 然後加入魚魚翻炒幾下，中途加鹽，生抽。
山西炒莜麵魚魚的做法**55. 最後雞精出鍋。
怎麼做莜麵窩窩兒和莜麵魚魚蘸料羊肉臊子
莜麵窩窩兒和copy莜麵魚魚蘸料羊肉臊子做法主料莜麵210克 輔料韭菜 70克芹菜 1根香菜 1棵黃瓜 1跟調料 食鹽1克 醬油3克蔥1根 蒜2瓣水210克 紅尖椒1個 尖椒1個 辣椒油2克 泡菜10克 莜麵窩窩的做法 1.莜麵放入碗中,加入等量的沸水 2.迅速用筷子攪拌,直到麵粉成為大塊雪片狀 3...
酸菜魚怎麼做才好吃呢，酸菜魚的做法 酸菜魚怎麼做才好吃
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質...
酸菜魚怎麼做才好吃呢，酸菜魚的做法 酸菜魚怎麼做才好吃
步驟1.新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨 四川酸菜沖洗一下切成小段 2.如圖 將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉 魚頭從中間片開 3.將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀 4.將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽 胡椒粉 料酒 蛋清 很少的 水澱粉抓勻碼味 5.鍋燒熱，加油，如花椒，乾紅...