1樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
2樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
3樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
4樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片。
5樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚。
6樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
7樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧。
8樓：匿名使用者
呵呵 ， 你過來祖哥這 祖哥教你。
9樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯。
10樓：羽晨
魚片一定要切薄點！
香辣酸菜魚怎麼做
11樓：陳其喜
酸菜魚x主料〗鯉魚1條(1000克左右)，陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
做法〗將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
12樓：劍經業
酸菜。300g
草魚。1000g輔料。油。
適量。鹽。適量。生粉。適量。姜。
適量。幹辣椒。
10個。花椒。
適量。料酒。
適量。香菜。
適量。黃瓜。1根。醋。
適量。胡椒粉。
適量。步驟。
1.準備草魚1條。
2.酸菜，幹辣椒，姜和花椒都準備好。
3.先把魚肉2面都切起來。魚骨頭再切小塊。
4.切起來的魚肉再切小片。
5.切好的魚片放入料酒，醋，鹽，胡椒粉和生粉全部攪拌均勻醃半個小時。
6.熱油鍋，下一半的花椒和幹辣椒暴出味道再撈掉。
7.直接用剛剛暴辣椒的油放入薑絲暴下再放入魚骨頭和魚頭下去煎下。
8.倒入料酒。
9.加入適量的水下去煮開。
10.煮到魚頭差不多快熟了倒入酸菜下去。
11.加鹽和胡椒粉。
12.再次煮開後把醃好的魚片依次放下去煮開。
13.最後把黃瓜放下去即可。
14.煮好的酸菜魚盛出來，把剩下的幹辣椒和花椒放到上面。
15.另外起鍋。熱油。直接把油澆在酸菜魚上面的幹辣椒上即可。
16.撒點香菜。完成。
麻辣酸菜魚怎麼做
13樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯。
14樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
15樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚。
16樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧。
17樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
正宗麻辣酸菜魚怎麼做？
18樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧。
19樓：你真的很好嗎
首先準備好魚，將其洗乾淨備用，在準備薑片紅辣椒，花椒麻椒，酸菜等調料，然後起鍋燒油先將辣椒爆香，在放入準備好的魚，然後再將酸菜放進去，小火慢燉即可。
20樓：三棵樹
正宗麻辣酸菜魚這樣做，準備好新鮮的魚，準備好合適的材料，章魚切成小片，在裡面放入適量的澱粉，生抽蠔油，起鍋燒油，放入準備好的魚，再放入酸菜，大火翻炒一分鐘，再倒入一定量的水，放入合適的調料，大火慢燉半個小時就可以。
21樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚。
麻辣酸菜魚的做法家常做法
22樓：匿名使用者
魚肉蛋白持豐富，營養健康，一直以來受到了消費者的喜愛，而麻辣酸菜魚火鍋更是在近幾年受到了眾多消費者的喜愛。那麼眾多知道酸菜魚火鍋製作方法及配方嗎？下面和蓉廚食品一起去看下：
主料：四川新繁泡菜(用四川青菜炮製)800克，泡姜150克，蒜100克，野山椒150克，豬油200克（植物油類的原料，如泡菜與動物油脂肪組合，口味兒滑爽比較合適）味精20克，雞精20克，鹽15克，胡椒粉15克，料酒15克，高湯2500克。
製作：可以製成白湯和紅湯鍋，白湯鍋中需要加野山椒，紅湯鍋最後需要加火鍋油。
製作方法：1，將泡菜的菜幫切成片，葉子斬成段。魚清洗乾淨去頭尾，魚肉切成厚的片兒。
頭，骨斬成段，2，魚片放鹽15克，味精15克，料酒淹入味兒然後掛上用兩個蛋清和澱粉調成的糊備用。
3.鍋內放豬油150克燒熱，加姜，蒜，泡菜一起炒香。（白湯鍋內加入野山椒），加高湯，魚頭，尾，魚骨熬成湯色發白時，放味精，雞精，胡椒粉，料酒調味4，將魚頭魚骨，泡菜，撈出放到火鍋盆中，原湯燒開後將魚片，輕輕下入湯中燒開打去浮沫，然後一起倒入火鍋盆中就好了。
2，紅鍋上桌前要淋入火鍋油，因為魚片是熟的上桌後不燒開也可以吃，吃完以後，可以**鍋涮別的東西。
酸菜魚怎麼做啊，酸菜魚怎麼做？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片 家常酸菜魚的做法，好吃又下...
酸菜魚怎麼做才美味，酸菜魚怎麼做？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 酸菜魚 真的超級好吃，快試一試 用黑魚做酸菜魚更好吃奧 先把魚剁成塊，放點鹽 生抽 耗油 敲一個...
怎麼做酸菜魚，怎樣簡單做酸菜魚
原料 草魚1只 鯰魚 黑魚等都行約1斤半 酸菜 泡青菜 100克 野山椒20克 薑片10克 蒜泥20克 澱粉4茶匙 20ml 蛋清1只 料酒2茶匙 10ml 鹽適量 雞精少量 糖1茶匙 5克 胡椒粉少量 清湯。做法 魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。1 酸菜 泡青菜 在很多的超市都有賣的，要買四川...