1樓：情感導師賽文
純牛奶、原味酸奶、糖（純牛奶和酸奶的比例為5：1，糖依個人口味可多可少）
做法1、先準備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗淨後用開水燙一遍晾乾備用。
2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸後離火，期間不斷攪拌，以免糊底。
3、放至鍋壁不燙手時，加入原味酸奶攪拌均勻。
4、倒進容器，裹上毛巾，放溫暖處發酵至濃稠。
5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時要用無油無水的乾淨勺子。
2樓：吃貨小阿冰
用料全脂牛奶 一升
酸奶引子 150克
砂糖 30克左右（可選）
玻璃器皿 適量
做法首先把裝酸奶的器皿消毒一下，我是用水煮一下燜十分鐘。拿出冷卻幹了備用。
在足夠大的容器（我一般用麵包桶）中倒入適量的牛奶，放入砂糖使其融化。然後倒入剩餘的牛奶。儘量延邊倒入以免起太多的氣泡。
可以用最常用的酸奶瓶
可以用烤碗，總之大家各自發揮。儘量不要使用塑料製品。
在每個器皿上都加蓋一層保鮮膜，以免表面風乾結皮影響口感。然後放置烤箱中。
烤箱設定發酵功能，溫度四十度，現在這個天氣四個小時，稍微涼快點可以適當增加時間。之前氣溫二三十度左右我一般都是設定四個半小時睡覺前放進烤箱製作，第二天起來後酸奶就做好了，厚厚的像豆腐花一樣，非常好吃，冷藏一天口感更佳。老公最喜歡吃這樣厚厚的像嫩豆腐一樣的酸奶，這就是我為什麼選擇烤箱不選麵包機的原因（麵包機做好分裝以後就沒有那麼濃稠了）。
不過現在氣溫四十多度做好後如果已經凝固了儘量早點放入冰箱要不然發酵時間太久會變得很酸。
做好的酸奶直接吃，新增各種果醬，做麵包做蛋糕做棒冰都非常棒！真的是怎麼吃都吃不厭！
小貼士1.糖可以根據自己的口感選擇加或是不加，不加糖的酸奶做出來會比較酸。也可以做好之後加入蜂蜜吃。當然愛吃酸口的就另當別論了。
2.其實步驟非常簡單，一會功夫就可以搞定，只是我寫的比較詳細而已。
3.之後每次可以把酸奶留一點當引子重複製作。
3樓：三火問題解答
自制酸奶怎麼做？牛奶中加入糖，倒入發酵粉，攪拌均勻，封蓋，留個排氣孔。
如何自制酸奶
4樓：與非與笑
原料：主料800ml-1000ml純牛奶
配料：1g酸奶發酵劑
步驟：1、牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復至室溫；
2、酸奶機內膽開水充分衝燙消毒；
3、加入約800~1000ml純牛奶；
4、加入1小包酸奶菌粉（1g），輕輕攪勻；
5、放入酸奶機中恆溫發酵6-10小時，待觀察到牛奶凝固即可。
6、做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏數小時，風味更佳！食用時也可根據個人喜好加入白砂糖或其他果醬調味。
5樓：粉色煙花
1 容器消毒。
2 倒入牛奶和引子。牛奶選用鮮牛奶，加工越少越好。引子用外面買得純酸奶或者菌種都可以。攪拌均勻。
3 加蓋。放在溫度比較高的地方。溫度是恆溫30度吧，發酵時間一般是8-12小時，得根據時間來看。
4 看到酸奶凝固了就基本完成了。要想口味好可以放到冰箱裡冷藏幾小時。吃之前，可以加糖或者蜂蜜調味。
5 如果實在掌握不好，不如直接買個酸奶機，插上插銷就可以，比較簡單。
6樓：張雨婼
1:準備材料；500毫升的鮮牛奶，白糖2勺（可以用蜂蜜），消過毒的保溫容器，和碗。
2:把鮮牛奶倒入碗中，放入2勺白糖，仔細攪拌均勻。
3:加熱後，倒入碗中，冷卻到35℃~40℃。
4：倒入消過毒的保溫容器中5~6小時，之後倒入碗中，牛奶變得稠稠的，酸奶就完成了。（最好冷藏一小時）
5：必須儘快吃完，否則會引起肚子疼，甚至中毒。
7樓：三火問題解答
自制酸奶怎麼做？牛奶中加入糖，倒入發酵粉，攪拌均勻，封蓋，留個排氣孔。
怎樣才能增加自制酸奶的粘稠度和硬度
8樓：醉眠芳樹下
增加自制酸奶的粘稠度和硬度的方法有：
方法一：加奶粉
牛奶加熱後，舀出一部分，加兩大勺奶粉攪拌至充分溶化後再倒回去，攪拌均勻，這樣做出來的酸奶就比較粘稠了。
方法二：使用全脂牛奶
牛奶固形物含量越高，做出的酸奶濃稠度越高，所以可以使用脂肪含量較高的全脂牛奶做酸奶，或者新增淡奶油，這樣做出的酸奶硬度相對較高。
方法三:使用增稠劑
在製作酸奶時加入明膠、海藻膠等，可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度。
9樓：菱舞心月
增加自制酸奶的粘稠度和硬度的方法有：
加奶粉牛奶加熱後，舀出一部分，加兩大勺奶粉攪拌至充分溶化後再倒回去，攪拌均勻，這樣做出來的酸奶就比較粘稠了。
用全脂牛奶
牛奶固形物含量越高，做出的酸奶濃稠度越高，所以可以使用脂肪含量較高的全脂牛奶做酸奶，或者新增淡奶油，這樣做出的酸奶硬度相對較高。
增稠劑在製作酸奶時加入明膠、海藻膠等，可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度。
10樓：優古母
自制酸奶拉絲濃稠的3個原因
1、雜菌汙染
2、嗜熱鏈球菌繁殖過度
3、菌粉生產時的配比問題
自制酸奶出現拉絲粘稠建議重新做一遍
11樓：克菲爾
酸奶拉絲粘稠的3個原因
1，雜菌汙染，發酵前要衝燙容器
2，嗜熱鏈球菌繁殖過度
3，菌粉生產時配比問題
一般用酸奶當引子或使用劣質菌粉，都會造成酸奶拉絲或粘稠。
怎麼自制酸奶？
12樓：育兒教育張老師
自制酸奶怎麼做？牛奶中加入糖，倒入發酵粉，攪拌均勻，封蓋，留個排氣孔。
在家裡怎樣自制酸奶?
13樓：教育評論員說
食材：2瓶純牛奶、1克酸奶發酵菌、糖、蜂蜜調味、果乾。
酸奶的製作方法：
1、材料準備2瓶純牛奶加1克酸奶發酵菌。
2、將牛奶和發酵菌一起倒入容器裡並攪拌均勻。
3、攪拌好的牛奶放到隔水的燉鍋裡按酸奶健，常溫8小時就可以了。
4、第二天早上起來配奶就好了，早睡吃特別的簡單方便的。
5、可以加點糖或者蜂蜜調味就可以了，這裡加了點乾果一起或者水果之類的都可以很美味的。
注意事項
14樓：卓子肚圓圓
1、準備好新鮮的純牛奶和原味酸奶，牛奶和酸奶的比例是10:1。然後準備一個做酸奶用的碗和攪拌用的勺子之類的工具。用前記得用開水燙下使用的工具殺菌，這個步驟很關鍵。
2、牛奶和酸奶混合之前要先讓酸奶在室溫下放置一會兒，恢復乳酸菌的活力以確保能夠做的好。同時把牛奶加熱到80度左右殺菌，再把牛奶倒進殺過菌的碗裡面，常溫下冷卻到40度左右就可以。（不知道40度是多少怎麼辦？
就是手摸起來沒有很燙，但有微微的熱就可以了）
3、把酸奶到入牛奶用勺子攪拌均勻，然後用保鮮膜蓋住碗口，然後在電飯鍋裡面放置一個蒸菜架倒入和蒸菜架齊平的開水，再把碗放置在蒸菜架上蓋上電飯鍋蓋開始發酵。發酵6到8小時。
4、冷藏下口感會更好的，如果感覺比較的酸可以在裡面加熱蜂蜜或白糖就好了！（現在有些電飯鍋上面就有了做酸奶的功能了，只需要將原料準備好後倒入電飯鍋裡，選擇酸奶功能就好了）
5、當然也可以放些水果，做成水果撈酸奶更美味。
15樓：
自制酸奶
適合10個月以上的寶寶
今日輔食小貼士
01給寶寶的營養
酸奶中還含有非常豐富的b族維生素，可以維護寶寶正常的消化功能。
02新增要領
酸奶中的益生菌，可以在寶寶的腸道中定植，維持腸道菌群的穩定，減少便祕腹瀉過敏等問題。
03寶媽有話說
一歲以下的寶寶需要用配方奶粉呢來代替牛奶！
食材準備
製作步驟
準備食材：牛奶300ml、白砂糖25g、菌粉一包1.牛奶倒入碗中。
2.倒入白砂糖，攪拌均勻。
3.倒入菌粉，將菌粉和牛奶充分攪拌均勻。
4.鍋里加水**，放入酸奶杯，水開後煮5分鐘進行消毒工作。
5.酸奶杯瀝乾水分，放在通風處自然風乾。
6.倒入攪拌後的牛奶液。
7.蓋上蓋子。
8.裝入奶液的瓶子放在烤盤入烤箱，上下火40度，烤8小時。
9.完成~
媽媽愛嘮叨
小寶寶吃一定要控制糖的量哦！
16樓：匿名使用者
自己動手作酸奶（簡單的不能再簡單了）
準備材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作"引子"）2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）4、另備乾淨容器一個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）製作過程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想**、不怕酸的不放），3、到入牛奶，攪拌均勻
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是"吃"而不是"喝"，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，開啟蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容
6、先彆著急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可
加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好'不過一定要先留下"白"酸奶做引
17樓：匿名使用者
家庭自制酸牛奶的方法
現介紹一種簡便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是：
（1）先買1瓶酸牛奶作為菌種，1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。
（2）將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷後使用。
（3）將鮮奶加熱煮沸1~2分鐘，在煮沸中加8%至10%的白糖，經煮沸殺菌的牛奶，冷到40~43度c就進行接種。
（4）把買回的1瓶酸牛奶，分別倒入5個消毒後的空奶瓶內，後立即將消毒的鮮奶倒入5個奶瓶中，並加以攪拌，後加蓋。
（5）放在35度c左右的溫度下進行發酵（若實在沒條件，可用乾淨的紗布或塑料袋把攪拌加蓋的瓶奶包好，放在爐灶上發酵），約經4~6小時就可形成凝塊（形似豆腐花），這時可移入冰箱內冷凍，第2天便可飲用。若要連續制酸牛奶，可用你自已前1天所製成的酸牛奶作為菌種。
制酸牛奶，如果沒有鮮奶，可用奶粉，用時按1比7~8加熱水調製並煮沸殺菌。
酸奶自制法：
1、冬季，250克酸奶勾兌250克鮮奶（鮮奶最好先煮沸），加適量砂糖，自然發酵24小時後，即成凝固狀酸奶，可供一家三口食用。做好後的酸奶留下一些，即成為下一次做酸奶的發酵劑。
2、夏季，如以250克酸奶做發酵劑可勾兌500克鮮奶，發酵時間以不超過20小時宜。最好是125克的酸奶，勾兌500克鮮奶，加入砂糖，24小時正好可口。
18樓：匿名使用者
原料：純牛奶５００ｍｌ
原味酸奶１２５ｍｌ
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐
不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
做法：１．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開１０分鐘消毒。
２．將杯子取出倒入牛奶（７分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很
好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
３．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
４．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上
面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
５．８～１０小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能
喝到美味的酸奶了。
注意事項：
１．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
２．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過
低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
３．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電
飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
４．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，
加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
５．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵
失敗。加熱消毒是最安全的方法。
６．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作
酸奶的原料。
７．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析
出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放
糖。 ８．自制酸奶保質期為２～３天。
如何自制酸奶，怎樣在家自制酸奶？
準備好純牛奶，我用了兩包，按照三餐飯後喝一杯的量，兩包剛好做6小杯。加入菌種，攪拌開來。先把酸奶杯開水消毒過，每次製作都要開水燙一夥兒，或者在鍋裡煮一下，主要是消滅細菌。倒入小酸奶杯 蓋上蓋子，加入40度左右的溫水在酸奶機裡，大概用手感覺到溫熱的溫度就可以了 蓋上蓋子發酵10個小時即可。成品之後加上...
怎樣自制水果酸奶，怎麼自制水果酸奶？
做法 將黃桃罐頭 桔子罐頭 鮮獼猴桃和鮮草莓等水果切成丁，拌入原味酸奶中，即可。放多少看你喜歡。蘋果酸奶汁。用料 蘋果 200g 檸檬 15g 蜂蜜中20g 酸奶 150g 做法 蘋果去皮去核 切成小塊。檸檬去皮，果肉切塊 將蘋果塊 生菜片 檸檬塊放入榨汁機中榨取汁液 將濾淨的蔬果汁倒入杯中，加入酸...
自制酸奶到底安全嗎，自制酸奶安全嗎？
酸奶是大家都比較熟悉的一種獨特的營養飲品，它是牛奶經過發酵製作而成的。但在牛奶發酵的過程中，其主要的營養成分都儲存下來，並且乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質和乳糖 不僅更有利於人體消化吸收 還可以有效地抑制腸道內細菌的繁殖。目前市場上銷售的酸奶口味多種多樣，但普遍新增了增稠劑防腐劑等食品新增劑，於是很多人...