1樓：檀圖鈕瓏
超市買的一些酸奶含有大量的粘稠劑、防腐劑、新增劑什麼的！看起來濃稠美味，其實是加了太多「輔助用品」後調出來的！自制酸奶原料只需牛奶和菌粉，自己diy，健康看得見。
想什麼口味要什麼口味，還便宜。嘿嘿！
2樓：尉永修邸淑
自制酸奶不但花費便宜，而且衛生健康，不含人工新增物，是絕對營養健康、品質純正的成品。自制酸奶的好處很多，譬如剛完成的新鮮酸奶，每克含有15億以上的活菌數。市售品，因為儲存運送的關係，使得其產品變酸、活菌數大量減少。
並且偏重香味與口感的考慮而新增約8%~10%的糖分，消費得過多反而容易發胖，糖尿病者也不可以飲用。區別：
a自制酸奶看得見，自己控制的衛生;市售酸奶無法掌握生產和運輸過程的衛生狀況.
b自制酸奶無糖無香料，自然的乳香;市售酸奶新增糖、香料，人工的香味.
c自制酸奶新鮮度佳;市售酸奶無法掌握其是否新鮮.
d自制酸奶無色素、香精、增稠劑、保鮮劑等;市售酸奶新增色素、香精、增稠劑、保鮮劑等
e自制酸奶爽口不膩、口味純正;市售酸奶易有膩感.
f自制酸奶原料的使用可隨自己的喜好選用;市售酸奶只有低脂及全脂兩種.
g自制酸奶稀、稠可以調;市售酸奶稀、稠不可以調.
h自制酸奶可以選擇兌水或者不兌水;市售酸奶一般都兌水.
i自制酸奶成本低，是市售酸奶的5折左右;市售酸奶**較高，**酸奶多為到期酸奶.
回答來自：**川秀***
自制酸奶和購買的酸奶有無區別？
3樓：虛幻之壁
酸奶的製作過程：
材料：酸奶菌，全脂純牛奶。玻璃罐。
1、把菌種放入乾淨的玻璃杯子內，寬大淺矮的容器最好。
2、加入常溫（20℃～30℃）全脂純牛奶，剛淹沒過菌種即可。
3、室溫靜置，保持透氣，待牛奶凝固即可停止發酵。
4、發酵好的酸奶表面，可內看到香檳氣泡和kefir菌粒。
5、用乾淨的漏勺濾出菌種，酸奶直接或調味飲用。
6、濾出的菌種，用涼容開水洗淨，以備下次發酵。
7、酸奶就製作完成了。
4樓：優古母
自己做的酸奶可以沒有新增劑，對白糖的新增量可以自由控制。
自己做酸奶可以選擇好的菌種。（比如一些可以耐胃酸的菌種）
總之，自制酸奶更健康，還省錢
5樓：巴鑲露
有的，購買的酸奶裡面有新增劑，而自己做的沒有，所以自己做的酸奶不夠酸，但還是有營養價值的。
6樓：匿名使用者
肯定有區別啊，酸奶的製作是需要很多道程式的，自己家沒有一套齊全的裝置和流水線當然做的沒有廠家的好，在家做好的酸奶自己喝還行。廠家使用的應該是純牛奶
7樓：商伯良
自己做酸奶超級簡單，只要去買那種小房子的牛奶，在裡面放一調羹酸奶，酸奶裡的乳酸菌就會在牛奶裡自己長的，讓它發酵三天，出來的酸奶菌群和你買的酸奶一樣，而且沒有新增劑防腐劑什麼的，又比較濃厚，稀釋3倍就是一般買來酸奶的厚度了。
8樓：匿名使用者
我個人認為自己在家做的酸奶更好一些，因為是自己做的，知道自己放了什麼東東進去，吃起來更放心。我自己做的酸奶自己吃起來好像比超市買的還好吃，也許是心理作用，但不能否認的是，吃自己做的東東，確實是放心、安心。
最重要的一點是，真的知道酸奶的生產日期耶，呵呵，不是包裝袋上印的，因為在電視上看到過有提前出生的商品，也就是現在買的東西，生產日期是大後天的那種。所以現在對這些印在包裝上的生產日期有點過敏了，呵呵。
9樓：小戰哥
超市買的一些酸奶含有大量的粘稠劑、防腐劑、新增劑什麼的！看起來濃稠美味，其實是加了太多「輔助用品」後調出來的！自制酸奶原料只需牛奶和菌粉，自己diy，健康看得見。
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
10樓：狂_小黑貓
酸奶製作必須是原料乳或者是奶粉，經過加工後的牛奶也能夠製作酸奶，但是品質口味都不一樣的，畢竟是二次加工嘛，uht的牛奶內成分大部分被破壞，不適宜做酸奶的，。
另外，自己在家裡製作的酸奶應屬於凝固型的酸奶，而我們在超市購買的酸奶在加工工藝中都屬於攪拌型酸奶，個人不建議自制酸奶~~（以為你自己做的乾淨？？無汙染？？哈哈哈！！！
那你買的牛奶純淨無毒？你的容具100%無菌？？你的菌種沒問題？？？）
自制酸奶和市售的酸奶有什麼區別呢？
11樓：優古母
市售酸奶大都含有新增劑，並且很難補充益生菌。
自制酸奶不使用新增劑，選擇活性菌種發酵，能夠補充益生菌。
12樓：藕是小吃貨
自制酸奶的口感取決於發酵酸奶的溫度時間等，市售酸奶由於新增了防腐劑相對來說口感可能更好一些，營養成分方面，自制酸奶的營養流失更加少一點，所以，建議有時間的話，可以嘗試自己製作酸奶。
13樓：匿名使用者
你做的酸奶可能會臭掉，嘿嘿嘿嘿
自制酸奶用的酸奶發酵劑的成分是什麼？有什麼新增劑？
主要是乳酸菌，有的好菌種加入了雙歧桿菌，有的還加入了其他的益生菌，得根據你買的菌種的價位來定，越貴的菌種越多。酸奶裡面有一部分益生菌，菌的含量不高，而且酸奶裡面還有其他的新增劑。一般，企業生產的酸奶，為了成本考慮，會新增甜味劑代替蔗糖，加入穩定劑防止乳清析出，加入香精調香。至於防腐劑的新增得看情況，...
濃縮酸奶和酸奶的區別，酸奶和酸乳有何區別
1 不同 濃縮酸奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。酸奶則是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌 發酵劑 經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。2 營養價值不同 濃縮酸奶含有豐富的礦物質 鈣 磷 鐵 鋅 銅 錳 鉬。酸奶則能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易消化和吸收 有促進胃液分...
請問熟酸奶和一般酸奶有什麼不同，熟酸奶和普通酸奶區別
熟酸奶和一般酸奶的區別 1.製作工藝方面 酸奶是把生鮮牛乳經過殺菌，然後新增益生菌直接發酵而成。而熟酸奶是將鮮牛奶先經過數個小時的低溫加熱，然後再新增益生菌進行發酵，比普通酸奶多了一步加熱的工序，因為有低溫加熱的工藝，所以顏色會變為褐色。2.營養方面 酸奶的營養主要得益於其中的蛋白質，而熟酸奶與普通...