1樓：婷婷nini蘇
製作方法
做法一食材
草魚 900克，醋50克，黃酒 25克，醬油 75克，白糖 60克，姜1塊，蔥適量，水澱粉 50克。
做法1.把姜去皮切成碎末，去掉的薑片不要丟掉，準備好醋、醬油、黃酒、水澱粉和白糖。
2.草魚去鱗去膛洗淨，把魚的一面劃上5刀，翻面從尾部入到，沿脊骨向頭部劈近，對切分為2半，斬去魚牙不用，去掉魚頭的淤血，在沒有脊骨的身上長劃一刀。
3.鍋中放入蔥薑片和清水，燒開後，撈出蔥姜，下入魚用筷子把魚鰭支起來，讓魚成型，煮上3分鐘，撇去血末，打入涼水2次。
4.倒出湯汁，鍋內加入少許的原湯和適量的醬油、紹酒和薑末。撈出魚，碼放在盤中。
5.鍋中的原汁加入白糖、米醋和剩下的醬油。燒開後加入溼澱粉燒至湯汁濃縮。
6.把製作好的湯汁均勻的撒在魚的身上，再撒上剩餘的薑末即可 。
西湖醋魚怎麼做？西湖醋魚原料配方，合肥**學做西湖醋魚
2樓：在水一方
西湖醋魚的做法
主料草魚1條
調料醬油
70克蔥適量姜
適量料酒
少許米醋
60克白糖
50克1.將草魚洗淨後，由尾部開始入刀
2.將魚劈成二片備用。帶骨的一片叫雄片，不帶骨的叫雌片。
去除魚鰓等3.將魚清理乾淨，放入盤中備用。鍋中做水，放入蔥薑片，料酒，煮至大開4.
然後放入魚片。要先放入雄片，後放入雌片。這時要轉小火，還要加入幾次涼水，不要讓水再開鍋。
魚片在水中，浸泡10分鐘撈出備用。大家看一下，1.6斤的魚，鍋都放不下了
5.將鍋中的魚湯，盛出250克備用。魚片撈出，控淨水放在盤中，姜切末備用
6.鍋做火上倒入250克魚湯，加入白糖50克；米醋60克；醬油70克，料酒少許
7.小火熬開，澱粉勾芡後關火
8.將芡汁澆在碼好的魚片上，最後撒上薑末即可
西湖醋魚怎麼做？
3樓：一一豆豆
西湖醋魚的做法：
[西湖醋魚的主料輔料]
活草魚1條700克 姜未 1 5克 白糖 60克 醋 50克
紹酒 25克 溼澱粉 50克 醬油 75克
〔西湖醋魚的製作方法〕
西湖醋魚做法1將草魚餓養兩天，促其排盡草料及泥土味，使魚肉結實。宰殺去掉鱗、鰓、內臟，洗淨。
西湖醋魚做法2把魚身劈成雌雄兩爿（連背脊一邊稱雄爿，另一邊為雌爿），斬去魚牙，在雄爿上，從頜下4 5釐米處開始每隔4 5釐米斜片一刀（刀深約5釐米），刀口斜向頭部（共片五刀），片第三刀時，在腰鰭後處切斷，使魚分成兩段，再在雌爿脊部厚肉處向腹部斜剞一長刀（深約4至5釐米），不要損傷魚皮。
西湖醋魚做法3將炒鍋置旺火，舀人清水1000克，燒沸後將雄爿前後兩段相繼放入鍋內，然後，將雌爿並排放入，魚頭對齊，皮朝上，蓋上鍋蓋。待鍋水再沸時，揭開蓋撇去浮沫，轉動炒鍋，繼續用旺火燒煮，前後共燒約3分鐘，用筷子輕輕地扎魚的雄爿頒下部，如能扎入，即熟。炒鍋內留下250克湯水（餘湯撇去），放入醬油、紹酒和姜未調味後，即將魚撈出，裝在盆中。
西湖醋魚做法4在炒鍋內的湯汁，加入白糖、溼澱粉和醋，用手勺推攪成濃汁，見滾沸起泡，立即起鍋，徐徐澆在魚身上，即成。
[西湖醋魚工藝關鍵]
1片魚時刀距及深度要均勻。
2將片好的魚放入鍋中煮時，水不能淹沒魚頭及胸鰭翅起。 3最後一道工序，用手勺推攪成濃汁時，應離火推攪不能久滾，切忌加油；滾沸起泡，立即起鍋，澆遍魚的全身即成。
[西湖醋魚風味特點]
1 「西湖醋魚」的由來，相傳出自「叔嫂傳珍」的故事，說的是古時西湖邊住有宋氏兄弟，以打魚為生，當地惡棍欲佔其嫂，殺害其兄，又欲加害小叔。宋嫂勸小叔外逃，行前特意用糖、醋燒製一條草魚為他餞行，勉勵他「苦甜毋忘百姓辛酸之處。」後來小叔得了功名，在一個偶然的宴會上吃到甜中帶酸的特製魚菜，終於找到了隱名遁逃的嫂嫂。
他就辭去官職重操漁家舊業，後人仿效烹製，「西湖醋魚」也就隨「叔嫂傳珍」的美名，而西湖醋魚的來歷也歷久不衰地流傳下來。
2 「西湖醋魚」採用活殺現烹，不著油膩的烹調手段，成菜色澤紅亮，酸甜適宜，魚肉結實，鮮美滑嫩，有蟹肉滋味，是2023年浙江省認定的36種杭州名菜之一。
參考資料
4樓：姬又琴王舞
≮美食原料≯
活草魚1條重6o0克，蔥4根，薑片5塊。
≮美食做法≯
1、先加工活草魚.刮掉魚鱗，清洗乾淨後，從魚背處剖開，取出內臟，魚頭也要劈開，來，就象是腹部相連的連體魚.用刀在魚身上劃幾刀，這種刀法，叫"切牡丹片"，這樣燒起來容易入味。
2、用中火把鍋燒熱，放50克(1兩)油，投入蔥和姜塊，煸香後，放15克(3錢)黃酒，加水(水量要能把魚淹沒)，再放3o克(6錢)醬油，5克(1錢)鹽.煮開後，把魚放入，先用旺火燒開，再改用中火，把魚煮熟，但不要煮老了.竅門是:
看到魚鰭豎起來，眼珠突出，就可以撈起來，這樣能保證魚肉的鮮嫩.一般說從水開到出鍋大約需要15分鐘左右。
3、把煮魚的湯舀出100克(2兩)放在炒鍋裡，加10克(2錢)醬油，50克(1兩)白糖，50克(1兩)米醋和少許鹽，燒開，再加30克(6錢)水澱粉勾芡.這就是糖醋滷汁.滷汁內淋少許熟油，然後出鍋澆在魚身上，面上需撒上極細的薑末10克(2錢)。
5樓：明寶鎮又綠
材料：取500克一條的整隻草魚
調料：2餐勺紹興花雕料酒
2個薑片，一條青蔥，每段切5cm長
1/3量杯的鎮江香醋
2餐勺生抽醬油
1-2茶勺白糖
2餐勺純質橄欖油
1餐勺薑絲，一餐勺蔥段
125毫升奶湯（鮮魚湯）
1--2茶匙玉米粉並混合茶匙的清水，用來加糊，使用廚房剪子把魚肚子切開，從開口處到尾處剪開約幾釐米長，再把剪子伸進魚肚，剪斷魚的背骨3-4處。既可以使用整條魚來進行烹製，也可使用魚片。
把鍋裡注滿水，可以淹蓋整條魚，加入姜，蔥和1茶匙鹽，加熱至水沸騰時，放魚到鍋裡逐漸降低熱量（火候），煨墩魚至7-8分鐘。
同時，製造調味汁，加料酒、醋、醬油和糖於碗裡，在另外一個炒鍋里加油並加熱，加入姜、蔥炒至30秒鐘，加入調好的汁，奶湯至沸騰時，加入玉米粉烹調，至粘稠狀，加鹽，其口味隨個人需要而定。
用笊籬把魚從湯裡撈出，濾幹，把魚的兩面平輔在盤子上，注入燒開的汁料，即可馬上食用。
西湖醋魚怎麼做
6樓：匿名使用者
原料活草魚1條重6o0克，蔥4根，薑片5塊。
1、先加工活草魚.刮掉魚鱗，清洗乾淨後，從魚背處剖開，取出內臟，魚頭也要劈開，來，就象是腹部相連的連體魚.用刀在魚身上劃幾刀，這種刀法，叫"切牡丹片"，這樣燒起來容易入味。
2、用中火把鍋燒熱，放50克(1兩)油，投入蔥和姜塊，煸香後，放15克(3錢)黃酒，加水(水量要能把魚淹沒)，再放3o克(6錢)醬油，5克(1錢)鹽.煮開後，把魚放入，先用旺火燒開，再改用中火，把魚煮熟，但不要煮老了.竅門是:
看到魚鰭豎起來，眼珠突出，就可以撈起來，這樣能保證魚肉的鮮嫩.一般說從水開到出鍋大約需要15分鐘左右。
3、把煮魚的湯舀出100克(2兩)放在炒鍋裡，加10克(2錢)醬油，50克(1兩)白糖，50克(1兩)米醋和少許鹽，燒開，再加30克(6錢)水澱粉勾芡.這就是糖醋滷汁.滷汁內淋少許熟油，然後出鍋澆在魚身上，面上需撒上極細的薑末10克(2錢)。
7樓：
選活草魚（必須是活得）開膛去腮後從魚腹開刀（後背連在一起）在開水中放入少許薑汁酒.鹽.味.
胡椒粉.將魚放入水中小火（千萬火別太大了）煮8分鐘即可撈出放入盤中用筷子在魚身上橫向輕輕按幾下。最後在鍋中放少許油用薑絲炸鍋加三分之一山西陳醋放一小勺糖少許鹽，燒開後加一點水澱粉。
將汁淋在魚上撒少許香菜末即可。
8樓：
原料： 草魚1條約900克，姜300克，蔥2條，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，醬油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各適量。 製作：
①將蔥洗淨切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。 ②將草魚剖淨，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾後，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將薑絲遍濾魚身。
③燒熱油鍋，放蔥爆香，然後把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可
劍俠情緣三幫派西湖醋魚任務怎麼做
9樓：送君去不見君還
去幫派 領地，那個 池子 ，自己去 釣。。多玩魔盒 有自動掛機釣魚的 ，買上 魚餌。就掛那裡吧 。。我掛了幾小時 ，還抓著 幾條 80金的 大魚
10樓：
樓主所問的為每星期一次的幫會交魚任務，任務每週一更新，隨機要求玩家上交2條藍色魚（一共六種隨機其中一種），可以獲得15j和3500幫貢以及相應幫會資金和發展點。
這些藍色的魚需要自己買魚竿和魚餌從觀魚湖裡釣上來，平時藍色的魚很難釣到，但是每個星期，幫主可以選擇一個時間免費開啟一次釣魚活動，在此40分鐘活動時間裡面，各種藍色魚紫色魚以及各種寶箱掛件都有很大機率釣到，釣到的各種藍色魚都攢起來別賣，這個星期需要這種魚，下一個星期就需要另一種，都留著交這個交魚任務就行了。尤其在需求幫貢的階段每週必做啊。
然後當樓主集齊了2條任務要求的魚，到幫會大廳右邊的裡間找辛大廚，和他對話，選擇我給你送魚來了，然後在彈出的六種魚的選項裡選擇任務要求的種類，他會對你說來的正好什麼的，然後就可以回池塘邊找小女孩交任務了。
ps 樓主如果用的是盒子外掛的話，有自動釣魚選項。在包裹裡留出一些空位，然後買多些魚餌就可以掛機釣了，最小化去玩別的也可以。隔段時間切換上來清理一下垃圾的魚就行了。
11樓：匿名使用者
是不是幫會領地裡的？？是話就慢慢掉魚吧！！！那任務我直接放棄了
劍三明教的西湖醋魚到底怎麼做？？？？我的天，老子要被氣炸了
12樓：西山居遊戲
有幾種調料的，這裡如果手太慢的話建議關掉自動拾取任務物品，不然會一直撿相同的物品哦
13樓：南末在
好久遠的任務啊。。。我記得我當時好像也快瘋了。。。
我的建議是你把任務放棄然後再接一次，自動拾取關了，每個任務物品不要點太多次，然後，好像要去旁邊不遠的湖裡釣魚，煮魚的時候放調料有順序，放錯了好像任務是不能完成的。。。
如果還不行你試試去距離灶臺不遠的地方打怪，貌似會掉落調料？
o(∩_∩)o哈哈~實在太久遠的任務了，你試試吧~（ps：我才不會說我做了一下午。。）
姜醋魚超級好吃，有人知道怎麼做嗎
魚煎雙面，潑上黃酒 糖 醋 姜 蔥 醬 水 味精，香油。謹記 五味調和，便是佳餚。我知道不過分太少我要上班了 西湖醋魚的做法 西湖醋魚的主料輔料 活草魚1條700克 姜未 1 5克 白糖 60克 醋 50克 紹酒 25克 溼澱粉 50克 醬油 75克 西湖醋魚的製作方法 西湖醋魚做法1將草魚餓養兩天...
姜醋怎麼做啊
廣州口味姜醋做法 需要材料 大瓦煲，一定要買個大d的，因為可以有排吃，也可以分給人 致美齋或者海天甜醋，無須白醋 大肉姜，挑選大塊頭的，媽媽說也可以用子姜，豬手，豬腳 豬骨頭，瘦肉 豬腸等都可以加入，甜醋多 瓦煲大就可以了 雞蛋，可以慢慢加入，去殼比較好，雖然有人說殼可以增加鈣質，不過媽媽說有殼的姜...
酸菜魚怎麼做啊，酸菜魚怎麼做？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片 家常酸菜魚的做法，好吃又下...