1樓：匿名使用者
廣州口味姜醋做法
需要材料：
大瓦煲，一定要買個大d的，因為可以有排吃，也可以分給人
致美齋或者海天甜醋，無須白醋
大肉姜，挑選大塊頭的，媽媽說也可以用子姜，
豬手，豬腳、豬骨頭，瘦肉、豬腸等都可以加入，甜醋多、瓦煲大就可以了
雞蛋，可以慢慢加入，去殼比較好，雖然有人說殼可以增加鈣質，不過媽媽說有殼的姜醋會有澀味，不好吃
由於這煲姜醋起碼吃一個月，可以陸續加入甜醋和各樣材料來煲
媽媽做法：
第一、一定要用瓦煲，千萬不要用金屬器皿。先把三斤甜醋放入瓦煲，再上火，滾了調細火慢慢煲。這個過程不能新增任何水分。
第二、要買致美齋甜醋（起碼兩、三斤，日後不夠可以繼續新增，最好多d啦，因為我媽話以後要分給其他人吃，添添你bb的福氣）
甜醋燒滾後要用慢火來煲，備用，糖的份量，媽媽說因人而異，一定選用片糖，我家煲小煲姜醋用的是半塊片糖，你煲大煲姜醋可能要增加片糖，到時候還要試一下味，要有耐性，慢慢煲，一定用片糖，其他糖效果會不佳。
第三、去市場買大肉姜，起碼買一斤。不怕辣，可以挑選老d的，如果不去皮就能有效去風，以前有的人煲姜醋是不去姜皮的，這樣可以幫助孕婦去風，不過我媽媽建議你還是去姜皮吧！
姜去皮洗乾淨之後，一定要吸乾水份，切成大塊，用刀背拍鬆，之後要晾乾水分，切記！其實姜也可以切片，用甜醋來煲時能更加入味。
之後用白鍋、小火炒幹多餘水分，加入一點點鹽炒一陣，幹身後就可以把姜準備放入之前的甜醋煲好的瓦煲內，加少量鹽，和適當的片糖，再煲起碼一個鐘頭，滾之後調小火慢慢煲，甜醋一定要蓋過姜，不用擔心太多甜醋，因為之後還要加豬手。調味試一試味道，如果太甜就就再加甜醋，太酸就再加片糖，不過應該越煲越有味。
至於片糖的份量，我媽媽建議你可以慢慢加，因為姜醋越煲越有味道，片糖份量適宜分幾次來加，不用太多，但煲姜醋的時間要多次，滾了之後就放隔夜，下一天再滾，多次之後，姜醋才好味道。
起碼要細火煲多好幾次，d姜才會出味道，姜醋才會好吃，經過一夜之後，才下豬手，就會容易入味，其實加薑片的時候就可以加豬手，不過按照媽媽的經驗，這樣豬手容易出油，會讓姜醋太油膩了。
第四、買新鮮的豬腳、豬手、豬骨、豬腸、瘦肉都可以，看下你煲了多少姜醋，不過姜醋一定要蓋過豬手等這些食材，這樣才容易入味。
最好不要買雪藏的材料，新鮮d對孕婦更加好。豬手脫毛洗乾淨後，砍小件，加入大滾水的鍋裡面煮數分鐘飛水、去味，撈起過冷河，吸乾水份。
等到一晚姜醋煲好之後，再放入豬手，效果會更加好，其實還可以加入豬骨、豬腸等更加好吃，不過一定要選飛水。
第五、雞蛋要煮熟去殼，備用，到時等煲好了，就可以放入熟雞蛋了。媽媽話有幾個小竅門：煲滾的姜醋要開啟蓋子，以防水分摻入，要等到這一煲姜醋凍左才加蓋子，記得啊！
這個非常關鍵。姜醋會越煲越好吃，材料也可以不斷豐富，放入姜醋內。
另外，煲好了之後可以吃，但未是最好吃，你要放在陰涼的地方等上一段時間，還要確保醋要蓋好，蓋過姜、豬手等，三天左右，更加入味，更加好吃
不過，在吃薑醋時候，再要煲滾，這樣更加好吃
2樓：匿名使用者
需要材料：
大瓦煲，一定要買個大d的，因為可以有排吃，也可以分給人
致美齋或者海天甜醋，無須白醋
大肉姜，挑選大塊頭的，媽媽說也可以用子姜，
豬手，豬腳、豬骨頭，瘦肉、豬腸等都可以加入，甜醋多、瓦煲大就可以了
雞蛋，可以慢慢加入，去殼比較好，雖然有人說殼可以增加鈣質，不過媽媽說有殼的姜醋會有澀味，不好吃
由於這煲姜醋起碼吃一個月，可以陸續加入甜醋和各樣材料來煲
媽媽做法：
第一、一定要用瓦煲，千萬不要用金屬器皿。先把三斤甜醋放入瓦煲，再上火，滾了調細火慢慢煲。這個過程不能新增任何水分。
第二、要買致美齋甜醋（起碼兩、三斤，日後不夠可以繼續新增，最好多d啦，因為我媽話以後要分給其他人吃，添添你bb的福氣）
甜醋燒滾後要用慢火來煲，備用，糖的份量，媽媽說因人而異，一定選用片糖，我家煲小煲姜醋用的是半塊片糖，你煲大煲姜醋可能要增加片糖，到時候還要試一下味，要有耐性，慢慢煲，一定用片糖，其他糖效果會不佳。
第三、去市場買大肉姜，起碼買一斤。不怕辣，可以挑選老d的，如果不去皮就能有效去風，以前有的人煲姜醋是不去姜皮的，這樣可以幫助孕婦去風，不過我媽媽建議你還是去姜皮吧！
姜去皮洗乾淨之後，一定要吸乾水份，切成大塊，用刀背拍鬆，之後要晾乾水分，切記！其實姜也可以切片，用甜醋來煲時能更加入味。
之後用白鍋、小火炒幹多餘水分，加入一點點鹽炒一陣，幹身後就可以把姜準備放入之前的甜醋煲好的瓦煲內，加少量鹽，和適當的片糖，再煲起碼一個鐘頭，滾之後調小火慢慢煲，甜醋一定要蓋過姜，不用擔心太多甜醋，因為之後還要加豬手。調味試一試味道，如果太甜就就再加甜醋，太酸就再加片糖，不過應該越煲越有味。
至於片糖的份量，我媽媽建議你可以慢慢加，因為姜醋越煲越有味道，片糖份量適宜分幾次來加，不用太多，但煲姜醋的時間要多次，滾了之後就放隔夜，下一天再滾，多次之後，姜醋才好味道。
起碼要細火煲多好幾次，d姜才會出味道，姜醋才會好吃，經過一夜之後，才下豬手，就會容易入味，其實加薑片的時候就可以加豬手，不過按照媽媽的經驗，這樣豬手容易出油，會讓姜醋太油膩了。
第四、買新鮮的豬腳、豬手、豬骨、豬腸、瘦肉都可以，看下你煲了多少姜醋，不過姜醋一定要蓋過豬手等這些食材，這樣才容易入味。
最好不要買雪藏的材料，新鮮d對孕婦更加好。豬手脫毛洗乾淨後，砍小件，加入大滾水的鍋裡面煮數分鐘飛水、去味，撈起過冷河，吸乾水份。
等到一晚姜醋煲好之後，再放入豬手，效果會更加好，其實還可以加入豬骨、豬腸等更加好吃，不過一定要選飛水。
第五、雞蛋要煮熟去殼，備用，到時等煲好了，就可以放入熟雞蛋了。媽媽話有幾個小竅門：煲滾的姜醋要開啟蓋子，以防水分摻入，要等到這一煲姜醋凍左才加蓋子，記得啊！
這個非常關鍵。姜醋會越煲越好吃，材料也可以不斷豐富，放入姜醋內。
另外，煲好了之後可以吃，但未是最好吃，你要放在陰涼的地方等上一段時間，還要確保醋要蓋好，蓋過姜、豬手等，三天左右，更加入味，更加好吃
不過，在吃薑醋時候，再要煲滾，這樣更加好吃！
3樓：匿名使用者
廣州有句俗話叫：「生仔姜咁賤」，意思就是隻要前往向主人道賀，人人都可以吃上姜醋。
材料：豬腳兩個，斬件；雞蛋6個，煮熟剝殼；姜半斤或以上；甜醋3瓶
姜醋：生薑去皮洗淨，白鑊炒幹，加醋同煮，滾後慢火煲1小時即可，煮時醋一定要蓋過姜面，子姜則只需煲半小時。
姜醋蛋：將熟蛋去殼，放入煲好之姜醋，滾十分鐘。
姜醋豬腳蛋：應先煲蛋，撈起後方可入豬腳，若煲好後再加少許未經調煮之甜醋，味道更好。如果想醋中溶入更多的鈣質，可以先買0.
5斤～1斤的豬脊骨或豬扇骨放進甜醋中煲一段時間（5天～10天），每天煮開後放置一邊即可，不需要長時間地在爐火上燉。蛋要比豬腳先放，豬腳最後才放。
注意：1.盛載器皿以瓦磁玻璃為佳，忌用金屬，不鏽鋼除外。2.姜醋如需久藏，盛器必須密封，每隔兩個星期煲滾一次，醋要蓋過姜面，不宜與蛋類豬腳同浸。
4樓：
醋泡姜的做法到底應該怎麼做呢？
5樓：匿名使用者
把姜放在醋裡淹制就好了呀~是吧！
6樓：匿名使用者
姜加上醋,應該是這樣
姜醋豬腳蛋的做法，姜醋豬腳蛋怎麼做好吃，姜醋
主料豬腳 1個雞蛋3個姜 50克輔料油適量 鹽適量步驟1.0.3份的姜去皮洗淨切成厚片，放入鍋內加入少量鹽煸幹，出香味時倒入適量的油小火煸成金黃色 2.加入1份的香醋 3.加入1份的冰糖 4.加入3份的水，煮開後轉小火煮2 3小時即成姜醋汁 5.豬腳放入溫水裡汆出血水，洗盡後放入鍋里加少量油煎一會，...
姜醋魚超級好吃，有人知道怎麼做嗎
魚煎雙面，潑上黃酒 糖 醋 姜 蔥 醬 水 味精，香油。謹記 五味調和，便是佳餚。我知道不過分太少我要上班了 西湖醋魚的做法 西湖醋魚的主料輔料 活草魚1條700克 姜未 1 5克 白糖 60克 醋 50克 紹酒 25克 溼澱粉 50克 醬油 75克 西湖醋魚的製作方法 西湖醋魚做法1將草魚餓養兩天...
西湖醋魚怎麼做的啊，好想學習，西湖醋魚怎麼做？西湖醋魚原料配方，合肥哪裡學做西湖醋魚
製作方法 做法一食材 草魚 900克，醋50克，黃酒 25克，醬油 75克，白糖 60克，姜1塊，蔥適量，水澱粉 50克。做法1.把姜去皮切成碎末，去掉的薑片不要丟掉，準備好醋 醬油 黃酒 水澱粉和白糖。2.草魚去鱗去膛洗淨，把魚的一面劃上5刀，翻面從尾部入到，沿脊骨向頭部劈近，對切分為2半，斬去魚...