1樓：來自天源寺怡然自樂的麥杆菊
喉部剪開，然後一直延肚子剪開直到尾部，清理內臟，然後洗淨，然後在背部切3-4釐米的段，可以只把背部骨頭切斷，皮肉不斷，這樣方便燒，下油鍋煎一下直到變色，如果紅燒就放料酒醬油等，跟普通紅燒的一樣，如果燒湯，就把煎好的鱔魚放冷水中煮，水開後改小火悶，如果是飼養的肉質很容易熟，如果是野生的不容易爛，需要多煮一會。
2樓：花澤蝕
鱔魚材料
主料：鱔魚1000克，
輔料：白皮大蒜200克，
調料：姜8克，大蔥8克，鹽10克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米澱粉20克，菜籽油125克
做法1.鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾，洗淨，切成長約4釐米的段；
2.大蒜剝去皮洗淨，薑切片，蔥切細花，豆瓣剁細；
3.炒鍋內下油75克，燒至七成熱時，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時剷起；
4.鍋內另下菜籽油50克，燒至五成熱時，下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯，同時把鱔魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度)；
5.下溼澱粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒麵即可。
3樓：迷恾的海螺
切成一段一段的，加油加鹽冷水煮，不過城市的味道不好，沒農村好，可以看看菜譜之類的書。
苦瓜怎麼做著吃才不會苦，苦瓜怎麼做著吃才不會苦？
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。混炒 把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬 將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。水焯 苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。水漂 將苦瓜剖開 去...
請問紅捲心菜怎麼做著吃，捲心菜怎樣做才好吃呢？
一般是涼拌，紅捲心菜 土豆 胡蘿蔔切絲用開水焯一下，加入黃瓜絲等自己喜歡的菜涼拌，放入麻醬，鹽 雞精 醋 白糖 蒜末等一起攪拌非常好吃 紅包菜涼拌以後最好吃，製作時需要準備青椒一百克，紫甘藍四百克，大蒜適量，大蔥一棵，把紅包菜用清水洗淨以後切成細絲，用沸水焯一下，取出過冷水降溫，青椒也切成細絲，再把...
香椿菜怎麼做著好吃，香椿菜怎麼吃？
香椿炒雞蛋 原料 香椿芽1把，雞蛋2個。輔料 蔥末5克，薑末3克，鹽4克，味精少許。做法 準備 香椿芽擇洗乾淨，擠幹水分，切成末備用 雞蛋打入碗中，加蔥末 薑末 鹽 味精攪打均勻備用。做法 1 將香椿芽末放入雞蛋液中拌勻。2 炒鍋燒熱，放入油燒製六成熱，倒入雞蛋液翻炒至熟即可。tips 1 如果想吃...