1樓：名字太難起了
麥芽糖漿是以優質澱粉為原料，經過液化、糖化、脫色過濾、精緻濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產品。
麥芽糖是經α-1,4糖苷鍵連線兩個葡萄糖單位而成的雙糖，又稱為麥芽二糖。因c1羥基的位置不同有兩種異構體，分別為α-和β-異構體。
根據麥芽糖質量分數不同，麥芽糖漿可分為普通麥芽糖漿、高麥芽糖漿和超高麥芽糖漿。麥芽糖質量分數在60%以下的麥芽糖漿為普通麥芽糖漿，麥芽糖質量分數在60%～70%之間稱為高麥芽糖漿，麥芽糖質量分數70%以上稱為超高麥芽糖漿。
2樓：匿名使用者
麥芽糖漿是以澱粉為原料，澱粉酶液化，及β- 澱粉酶，脫支酶協同糖化，精製濃宿而成的麥芽糖含量70%以上的澱粉糖品
是一種用途廣範的新型營養糖品，具有甜度溫和、風味獨特、容易消化吸收等特點，其糖分組成主要是麥芽糖，也有少量的葡萄糖及低聚糖。
食品行業如高階糖果、保健飲品、口服液、麥乳精、糕點、飲料等方面作為營養甜味劑、填充劑應用廣泛，在醫藥工業，配製各種中成藥、止咳糖漿，具有潤肺、補虛、**腹痛、咳嗽的作用。
超高麥芽糖漿經氫化後可用來生產麥芽糖醇，亦可用來生產純麥芽糖。
超高麥芽糖漿在食品工業中應用，具有與高麥芽糖漿、液體葡萄糖相近的功能。
麥芽做什麼用的
3樓：不安逸的跳騷
釀造啤酒
食用 大麥是藏族人民的主要糧食，他們把裸大麥炒熟磨粉，做成糌粑食用。長江和黃河流域的人民習慣用裸大麥做粥或摻在大米里做飯。大麥仁還是「八寶粥」中不可或缺的原料。
裸大麥中β-葡聚糖和可溶性纖維含量高於小麥，可做保健食品。此外，「大麥茶」是朝鮮族人民喜歡的飲料。飲料「旭日升暖茶」的原料中也有大麥。
麥芽糖~
4樓：
做啤酒，食品、中藥材。
麥芽精是什麼？
5樓：匿名使用者
麥芽精指的是一種用大麥芽進行深加工，抽提其大麥精華而製成的一種黏稠狀，具麥芽特有芳香的產品，主要用於速溶麥片、玉米片、消化餅。
麥芽精通過煮制發芽的大麥，利用麥芽糖濃縮提取技術製成，在大麥發芽時，一種叫澱粉酶的物質使大麥中所含的澱粉活化，將其分解成麥芽糖。因此，在麥芽提取物中除了麥芽糖以外，也含有澱粉酶，這種澱粉酶具有在麵包麵糰內將澱粉分解成麥芽糖的作用 。
麥芽精的作用
1、有助於酵母的活性發酵
麥芽精中所含的糖類大部分都是酵母可以直接利用於發酵的麥芽糖。再加上麥芽精所含的α-澱粉酶活性會分解麵糰中的澱粉，故能持續供給糖類。所以藉此促進發酵的同時，還能提高發酵的持續性。
2、使麵糰具有機械耐性
麥芽精所含的酵素，能使麵糰光滑並提升延展性。藉此以減少攪拌以及切割時對面團所造成的損傷。
3、麵糰的延展效果良好
促進發酵，增加麵糰中氣體量，優化麵包在烤箱內的延展以及內相。
4、延緩麵包的老化
酵素而生成高保水力的糊精，烘烤完成後也能延緩麵包的老化。
5、增添麵包的烤色以及香氣
利用酵素生成的糖類和各種成份，使得烘焙完成時能有獨特的香氣。麥芽精中含有糖份在烘烤的時候會產生美拉德反應，能夠幫助麵包上色。
6樓：匿名使用者
呵呵，就是一種提取物，光吃那個不好，多吃粗糧
生麥芽和炒麥芽有什麼區別
7樓：粟惜家
我們來看看生麥芽和炒麥芽的區別用法和功效
8樓：豔愛超
可能生麥芽的作用會更大，更烈，炒熟的就比較溫和了！
9樓：嚋萌
生麥芽：健脾和胃通乳，用於脾虛食少，乳汁鬱積；炒麥芽：行氣清食回乳，用於食積不清，婦女斷乳；焦麥芽：消食化滯，用於食積不調，脘腹脹痛，用量9－15g回乳炒用60g。
10樓：文曼鈮
大麥發芽其味甜，富含bc澱粉酶， 生用回乳消乳脹，微妙健胃消食積。 炒麥芽， 取淨麥芽用文火炒至黃色為度，炒後性較溫和，略緩消伐之力。
記得采納啊
11樓：蚯蚓不悔
生麥芽有鼓舞胃氣生長助消化開胃的作用，可用於胃呆少食或者食滯並有胃熱者，並有疏肝理氣作用 炒麥芽偏用於食滯兼有胃寒者；炒焦用消食化積的作用大 生麥芽有清胃熱作用，疏肝理氣的作用，炒麥芽有暖胃作用，這就是區別點 注意事項：無積者久服反傷正氣
12樓：sunny歲月靜好
生麥芽：1、健脾和胃，疏肝行氣。用於脾虛食少，乳汁鬱積。
2、將麥粒用水浸泡後，保持適宜溫、溼度，待幼芽長到0.5cm時，乾燥即可，為淡 黃色。
炒麥芽：1、行氣消食回乳。用於食積不消，婦女斷乳。
2、將麥芽取適量放於鍋中微炒至黃色，取出放涼。
麥芽：味甘、平。歸脾、胃經。
本品屬禾本科植物。本品呈梭形長8~12mm，直徑3~4mm。用於肝鬱氣滯，胸脅脹悶，和肝脾不舒，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，益增其疏肝和胃之效。
麥芽糖有什麼功效，麥芽糖的功效與作用
麥芽糖營養分析 麥芽糖潤肺，生津，去燥 可用於 氣虛倦怠 虛寒腹痛 肺虛 久咳久喘等症。麥芽糖補充資訊 麥芽糖 malt sugar 是禾本科植物大麥 hordeum vulgare l.萌發時，澱粉酶將貯藏的澱粉分解所得的雙糖。是甜食品中的主要糖質原料。市場上 的商品麥芽糖，別名 飴糖 非單純的麥...
海藻硒跟麥芽硒有什麼區別嗎，硒麥芽和麥芽硒有何區別
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麥芽糖的結構式是什麼
麥芽糖的結構式如下 麥芽糖，是碳水化合物的一種，屬雙糖 二糖 類。麥芽糖是澱粉 糖原 糊精等大分子多糖類物質在 澱粉酶催化下的主要水解產物，再經麥芽糖酶催化，則被水解成兩個d 葡萄糖分子。麥芽糖是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了...