1樓：善者仁心樊映川
用料主料
蟹味菇50克
海帶100克
菠菜50克
金針菇50克
香腸1根
魚丸100克
粉條（幹）50克輔料蝦
50克豆腐皮
50克油菜
5棵調料
醬油5克蔥5克
蒜5克香醋5克
蠔油5克
芝麻油5克
麻辣醬10克
芝麻醬5克
花生醬5克
白糖5克
香菜5克
孜然5克
芝麻5克
海鮮醬10克
麻辣拌的做法
1.所有原料準備好
2.將金針菇、 蟹味菇、油豆腐、鮮蝦、豆腐皮、粉條，原料分別燙熟，瀝乾水分，粉條用溫水泡了再煮軟
3. 將魚丸、 火腿腸、油菜、菠菜燙熟，瀝乾水分，海帶我是之前買的幹海帶，已經處理過了，直接切絲拌就好了
4.海帶、豆腐皮切成絲，油豆腐切兩半放進大碗，蘑菇和青菜瀝乾水分後放進去
5.魚丸切成兩半跟鮮蝦、粉條一同放進去，放上香蔥末、香菜末、蒜末
6.加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮醬， 再加入麻辣醬、辣椒油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻油
7.撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌勻即可食用
2樓：太陽貓
按照自己口味選擇食材，水中煮熟，瀝乾備用；用醬油，香菜，老乾媽等調味，放入已煮熟食材攪拌入味。
美味的自制麻辣拌怎麼做好吃又簡單，做法**分享，食
3樓：苦苦的掙扎
材料牛腩筋，滷水，雞精，鹽與糖，麻油，紅油，香菜做法1、將牛腩筋洗淨後，過一過熱水，瀝乾。
2、鍋中加入四匙老滷水，再新增水沒過牛腩筋等，用大火煮開。
3、加些雞精、鹽、糖，再轉中小火燉至牛腩筋等至微軟，撈出後放晾。再切薄片放在深盤中。
4、倒入三匙醬油拌汁拌勻後，再添一大勺麻油（香油）與三大勺紅油攪拌勻，裝入另一個新盤中，撒上一大撮香菜末與花生碎即可出菜。
小訣竅醬油拌汁製作：半小匙滷汁加醬油兩大匙、白糖大半匙，用中火燒開後轉最小火熬製大約三分鐘。
4樓：如意三人行
主料麵條 ：適量
蘑菇 ：適量
藕片 ：適量
方便麵 ：適量
輔料土豆片 ：適量
粉絲 ：適量
具體步驟
第一步花生用刀切成大顆粒，紅辣椒切碎，花椒粒辣椒碎放在無水的碗中。涼鍋倒入花生油，放入花生碎。小火炸至花生碎顏色微黃，撈出花生碎，放入辣椒碗中。
鍋裡的油繼續燒熱，至到冒煙。關火，把油倒入碗中。熱油澆到碗裡。
注意不要燙傷。用乾淨的盤子把碗蓋住，直到油涼透為止。盤子一定是乾的，不要有水。
第二步黃瓜洗淨，拍散，斜刀切成塊。銀耳涼水泡透撕小塊，胡蘿蔔，萵筍切片，紫甘藍撕小片。油菜洗淨。
鍋中燒熱水，放入胡蘿蔔，萵筍，銀耳，油菜焯水。鍋中的青菜焯水至斷生，撈出過涼水。瀝乾水份，把所有準備好的青菜放入乾淨的盆中。
加入做好的麻辣油，鹽，味達美，醋，拌勻。
麻辣拌的做法，麻辣拌怎麼做好吃，麻辣拌的家常做
5樓：匿名使用者
主料娃娃菜
一顆羊肉片
適量藕片
適量輔料
麻辣拌調料
一袋步驟
1.麻辣拌調料一袋，專用的
2.放到一個盆裡
3.把蔬菜，肉片都用水煮一下，放到盆裡和調料一拌4.最後裝盤，既簡單又美味
6樓：太陽貓
按照自己口味選擇食材，水中煮熟，瀝乾備用；用醬油，香菜，老乾媽等調味，放入已煮熟食材攪拌入味。
麻辣拌的簡單做法
7樓：一人廚
教你麻辣拌簡單又好吃的家常做法
8樓：太陽貓
按照自己口味選擇食材，水中煮熟，瀝乾備用；用醬油，香菜，老乾媽等調味，放入已煮熟食材攪拌入味。
9樓：魯姐美食
麻辣拌怎麼做？準備香油白糖雞精，鹽胡椒粉生抽，老抽老乾媽拌醬，下鍋翻炒，然後與蔬菜丸子一起攪拌均勻。
10樓：廚娘小寧
麻辣拌料配方，及紅油熬製方法
11樓：匿名使用者
麻辣蘿蔔乾1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾晒4、5天。2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。[美食傑]3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
趕快試試吧，做一道屬於你的鹹菜：麻辣蘿蔔乾
麻辣拌的做法及配料？麻辣拌調料怎樣配製？
12樓：枯井望天
一、調料配製，準備材料：
大蒜：4瓣、花生碎：20g、孜然粒：
3g、白芝麻：7g、精鹽：2勺、味精：
2鹽勺、白糖：3匙、醋：3匙、耗油：
4滴、醬油：2.5匙、香油：
5滴、麻油：5滴、辣椒油：2匙、花椒：
適量、花椒粒：2g、芝麻醬：適量、芝麻醬：
2勺。1、榨花椒油：鍋內倒入油放入花椒，轉小火，不時用勺子翻動，炒出香味微微冒煙，撈出花椒粒扔掉，倒出花椒油晾涼備用。
2、芝麻醬：芝麻醬倒入碗內，加入清水，攪拌混合均勻。
3、大蒜洗淨切末，花生米20g按碎去皮備用（花生粒是油炸的）。
二、麻辣拌的做法，準備材料：
魚丸：340g、包菜、韭菜：各100g、土豆：
100g、胡蘿蔔：50g、藕片：50g、金針菇：
70g、幹豆腐：100g、豆芽：60g、洋蔥：
50g、火腿：50g、花生米：20g、蔥、香菜：
適量。1、所有食材洗淨切好備用。
2、焯水煮熟:鍋內倒入適量清水，分別將食材焯水煮熟。
3、將所有食材倒入大盆中，然後倒入所有調料，翻拌混合均勻，拌好嚐嚐味道，口重的可適當再新增些精鹽，能吃辣的可在放些辣椒油和小米辣。
4、盛出裝容器，麻辣拌就做好啦。
13樓：影視娛樂侃侃看
1、先準備辣椒油，鍋裡熱好油，加入大料和花椒，再加入辣椒翻炒，炒出紅油，將油撈出放置備用。
2、將麻醬用水稀釋開，放置備用。
3、將自己準備好的食材全部先煮熟，有粉的話可以提前用水泡一下再煮。（先煮不容易熟的，丸子蘑菇之類的，蔬菜熟得快最後放，煮完了瀝乾水分。）
4、往煮好的食材中加入糖、醋、麻醬、辣椒油攪拌均勻。
5、撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，完成。
14樓：錄錛
東北麻辣拌有兩種，一種是生拌，一種是熟拌：
生拌麻辣拌做法：
原料：鮮蘿蔔、鹽、蒜末、薑末、蔥花、辣椒油、花椒油各適量，少許白糖，一點點醋。
1）鮮蘿蔔切成寸條，用精鹽拌勻稍醃出水，控幹稍晾待用。
2）把醃好的蘿蔔條加入蒜末、薑末、蔥花、辣椒油和花椒油，再加少許白糖和一點點醋拌勻即可。
熟拌麻辣拌做法：
原料：土豆片、粉絲、青菜、豆皮、蘑菇和豆泡等各種食材隨意搭配。
1）把準備好的各種食材放在開水或高湯裡燙熟，撈出稍瀝下水放在拌菜盆裡。
2）把調味料倒入拌菜盆裡拌勻即成。
注：東北麻辣拌實際就是麻辣燙的演變得來的，是凡適合麻辣燙的食材都可做熟拌麻辣拌。當然也可以根據當地的食材和人們的飲食喜好而組合搭配。
15樓：幸運的楓陽
麻辣拌的配料調製方法
菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克.
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底
可做法並不複雜：其湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、幹辣椒段、胡椒、八角、三奈、花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬製而成，用砂鍋置於文火上，放在環形的桌內，使鍋沿略高於桌面。說清麻辣燙的主料可真五花八門，從天上飛的、地上跑的、水裡遊的到枝頭掛的、土裡生的，應有盡有：
鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、土豆、紅薯、側耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、麵筋、豆皮、粉片、粉絲、海帶、木耳、豆芽、豆腐乾、油豆腐、苦筍、高筍、萵苣葉
16樓：舞動紅塵娛樂
正宗麻辣拌怎麼配調料麻辣拌配料祕籍
17樓：今天不上課啦
主料：蟹味菇50克，海帶100克，菠菜50克，金針菇50克，香腸1根，魚丸100克，粉條（幹）50克，輔料：蝦50克，豆腐皮50克，油菜5棵
調料：醬油5克，蔥5克，蒜5克，香醋5克，蠔油5克，芝麻油5克，麻辣醬10克，芝麻醬5克，花生醬5克，白糖5克，香菜5克，孜然5克，芝麻5克，海鮮醬10克
所有原料準備好，將金針菇、 蟹味菇、油豆腐、鮮蝦、豆腐皮、粉條，原料分別燙熟，瀝乾水分，粉條用溫水泡了再煮軟；將魚丸、 火腿腸、油菜、菠菜燙熟，瀝乾水分，海帶我是之前買的幹海帶，已經處理過了，直接切絲拌就好了；海帶、豆腐皮切成絲，油豆腐切兩半放進大碗，蘑菇和青菜瀝乾水分後放進去；魚丸切成兩半跟鮮蝦、粉條一同放進去，放上香蔥末、香菜末、蒜末；加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮醬， 再加入麻辣醬、辣椒油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻；撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌勻即可食用油。
麻辣拌是遼寧省撫順市特產，主要有土豆、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、茼蒿、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又稱紅丸子）等原料組成。和麻辣燙原料相似，不過是在煮過後瀝乾水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻後食用， 是撫順人在引入麻辣燙的基礎上發明的，非常受歡迎，有甜酸口味、麻辣口味、鹹辣口味等等，而且口味可以根據個人喜好來進行調配，還有九葉粉之類的，現在遼寧周邊也有相應的麻辣拌出現。最早出現在各個中小學校門口，很受學生們的歡迎，現在已經成為街頭小巷的美味小吃。
如何做出家常的麻辣拌？
18樓：太陽貓
按照自己口味選擇食材，水中煮熟，瀝乾備用；用醬油，香菜，老乾媽等調味，放入已煮熟食材攪拌入味。
19樓：惜說娛樂
麻辣拌主要有土豆片、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、油菜、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又稱紅丸子）等原料組成。和麻辣燙原料相似。具體做法如下：
主要材料：火腿50g，土豆100g，胡蘿蔔50g，藕片50g，金針菇50g，蟹味菇50g，海帶結50g，豆芽50g，娃娃菜50g，寬粉100g，麻辣調料，香菜10g。
蒜末4瓣，花生碎10g，白芝麻5g，鹽1-2小勺，孜然粉1小勺，白糖1小勺，陳醋1大勺，蠔油2小勺，醬油2小勺，麻油少許，辣椒油2大勺，花椒2g，油2大勺，芝麻醬2小勺，清水1大勺。
1、根據個人喜好選擇蔬菜丸子等食材，將蔬菜、丸子清洗，土豆等根莖類蔬菜切片。
2、魔芋可切成薄片，打成魔芋結。
3、水沸騰後，倒入少許油、糖，依次加入肉類、根莖類蔬菜。
4、燙至斷生，撈起過涼開水。
5、另起一鍋，鍋內倒入3大勺油燒至五成熱。
6、芝麻醬倒入碗內，加入清水，攪拌混合均勻。
7、大碗裡放入燙好的食材，加入鹽、糖、孜然粉、陳醋、蠔油、醬油、麻油、辣椒油、花椒油、芝麻醬，攪拌均勻即可。
8、成品圖。
注意事項：
1、做麻辣拌的原料隨意，想吃啥就燙啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘藍、豆芽、生菜、蘑菇之類的都可以。
2、不能吃辣的就少放點麻辣油、麻辣醬和老乾媽油辣子。
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麻辣豆腐條的做法詳細介紹 菜系及功效 私家菜學齡期兒童食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 骨質疏鬆食譜 口味 麻辣味 工藝 燜 麻辣豆腐條的製作材料 主料 豆腐 北 100克 調料 大蔥5克,姜5克,鹽15克,醬油20克,料酒50克,白砂糖25克,花椒5克,白芝麻25克,辣椒油50克,辣椒 紅,尖,幹 ...
麻辣豆腐怎麼做好吃，麻辣豆腐怎麼做的好吃又簡單
麻辣豆腐的做法 屬川菜系，味道麻辣。主料 豆腐 牛肉末 或豬肉末 65克 輔料 蔥末 4克 辣油 4克 豆豉 10克 花椒粉 大蒜末 醬油 嫩豆腐 200克 辣椒粉 精鹽 雞湯 130克 菱粉 黃酒。製作 1 先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分 2 另起旺豬油鍋，將牛肉...