1樓：手機使用者
麻辣豆腐的做法
屬川菜系， 味道麻辣。
主料： 豆腐
牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
製作：1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。
2樓：仰依風
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐
3樓：雙龍美食教做菜
麻辣豆腐在家這麼做簡單好吃又下飯，記得湯汁一定要寬一些
4樓：東北小廚來哥
東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證又辣又香。
5樓：三火問題解答
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出倒入鍋中翻炒加入辣醬，生抽鹽炒拌均勻。
6樓：四姐愛做美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出，鍋中起油，加入豆瓣醬翻炒然後，倒入蔥薑蒜末辣醬倒入豆腐 。
7樓：魯姐美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切方塊，鍋中起熱加入水撈出 ，鍋中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。
麻辣豆腐怎麼做的好吃又簡單
8樓：前行者
材料：豆腐、豬肉、小蔥、豆瓣醬、食用油、食鹽、醬油、花椒、辣椒醬、生薑
做法：
第一步，豆腐洗乾淨切小方塊，鍋里加清水，豆腐下鍋焯水。然後撈出，沖洗後瀝乾水
第二步，豬肉洗乾淨，切肉片，再剁成肉末，自己剁的肉末比買的好吃的多。生薑去皮洗淨，切成薑末。小蔥洗淨切碎，花椒處理乾淨
第三步，鍋裡放食用油，油熱了，花椒下鍋炸一炸，炸出辣味，將花椒撈出來不要。再放肉末和生薑末下鍋翻炒，炒至肉末顏色變深，炒出香味
第四步，放一點醬油，再放一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬繼續翻炒，炒出紅油
第五步，加清水，將肉末淹沒，甚至超過。豆腐下鍋，翻炒
第六步，放一點食鹽翻炒，蓋上鍋蓋燒
第七步，每隔一會翻動幾下，等到湯汁快要収幹，撒上小蔥，翻炒出鍋
小貼士：
第一， 豆腐需要焯水，這樣既可以去除豆腐的豆腥味，還能讓豆腐更容易入味
第二， 肉末要炒很入味，加入豆腐的時候，食鹽只能放一點點。因為豆瓣醬和辣椒醬都有鹹味，口味淡的可以不放鹽
第三， 清水加多少，根據個人的喜歡。麻辣豆腐的湯汁很下飯，我一般多加
麻辣豆腐做法簡單，做起來也很快。這道菜非常下飯，我們家經常做，一週都要吃好幾次。沒有一次剩的，就連湯汁都吃完，全部被我們用來拌飯吃了。
吃來吃去，還是家常菜最有味，招待客人也不失面子。
9樓：雙龍美食教做菜
麻辣豆腐在家這麼做簡單好吃又下飯，記得湯汁一定要寬一些
10樓：
麻辣豆腐這樣做，好吃
麻辣豆腐怎麼做才好吃呢？
11樓：匿名使用者
麻辣豆腐
所屬菜系
川菜 特點
味麻辣香，為四川便菜。
原料 南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。調料 植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，溼澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克
製作過程
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5釐米見方的丁塊，用開水泡上。
(2) 炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成
12樓：匿名使用者
豆腐的做法菜譜就有千餘種，也有專門書籍，簡單給你介紹幾種：菜系及功效：川菜
13樓：匿名使用者
額。我家都是用老乾媽炒的、內味道老棒了、哈哈哈...
14樓：由蘿馬佳寧樂
簡單的緊,我也是剛學會。
1。豆腐切丁，開水燙一分鐘，（定型，不散）2。炒鍋加油，8成熱時，加入肉末，翻幾下，繼續加豆豉，紅辣醬，從姜蒜末，味精，爆出香味。
3。把豆腐放進去，加上湯，水澱粉，起鍋。
15樓：公良雪眭妍
材料:豆腐,肉沫,花椒,辣椒麵,
鹽,雞精.
1.把瘦多肥少的肉剁成碎粒,炒鍋置中火，
2.下菜油炒至五成熱時下肉沫，
3.肉沫炒幹水汽後，下花椒,辣椒麵，
4.炒出香味，放鹽、醬油，
5.然後加清水燒開,豆腐下鍋後燒約三分鐘,加雞精起鍋裝碗，菜面上撒上花椒麵(依個人口味)即成。
其實平時做麻辣豆腐時在炒完肉沫時會加豆瓣醬或豆鼓一起炒,起鍋前配一點青蒜苗,菜菜的顏色和口味會更好些!
16樓：御巧蠻水凡
麻辣豆腐的做法
屬川菜系，
味道麻辣。
主料：豆腐
牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
製作：1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。
17樓：鹹範斯覓丹
麻辣豆腐
【菜名】麻辣豆腐
【所屬菜系】東北菜
【特點】色深、味厚、麻辣燙鮮
【原料】
豆腐一斤
豬肉二兩
菜油一兩五錢
郫縣豆辦一兩鹽
三分花椒麵
二分蒜苗
一兩五錢
豆豉十餘粒
醬油五錢
麻辣面四錢
水豆粉一兩五錢湯八兩
【製作過程】
1、將豆腐切成五分見方的顆2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細
3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒幹水汽後，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒麵（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋後燒約三分鐘下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒麵即成．
18樓：巧略端木語柳
要想吃到美味的麻辣豆腐,你不妨試一試我教你的方法!辣味較重的,你可以用雲南生產的小米椒(賓館專用),一般超市有的買;麻,你可以用花椒或花椒油
做法1:花椒和胡椒粉放在燒好的豆腐上面,用80度的熱油澆在上面
做法2:花椒油在豆腐即將出鍋時,倒入一點,因為花椒油很麻的
19樓：巫馬宛妙駒臨
麻辣豆腐的做法詳細介紹
菜系及功效：
川菜麻辣豆腐的製作材料：
主料：南豆腐2塊,瘦牛肉100克,青蒜50克。
輔料：植物油100克,豆瓣醬50克,辣椒粉,醬油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,溼澱粉20克,湯15克,花椒粉1克,蔥,姜各10克
麻辣豆腐的特色：味麻辣香，為四川便菜
教您麻辣豆腐怎麼做，如何做麻辣豆腐才好吃
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5釐米見方的丁塊，用開水泡上。
(2)炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成。
20樓：象友鮮彬彬
麻,你可以用花椒或花椒油
做法1:花椒和胡椒粉放在燒好的豆腐上面,用80度的熱油澆在上面
做法2:
麻辣豆腐的做法，過油麻辣豆腐怎麼做好吃
21樓：如詩染黛
主料：滷水大豆腐、郫縣豆瓣醬，老乾媽
輔料：蔥花，薑末，蒜末、雞精，味精，糖
1. 切塊，鍋邊緣出水泡時候下鍋，防止粘鍋2. 焯2分鐘 透了即可
3. 撈出用涼水透一下，避免成一坨
4. 放入油，郫縣豆瓣醬，少許老乾媽借味，蔥薑蒜末炸鍋5.然後調湯，放入調料，味精，雞精，糖適量，看個人口味6.燉2分鐘 準備收汁勾芡 儘量晃鍋勾芡，少翻勺，避免碎
22樓：匿名使用者
步驟1.準備豆腐，辣椒，胡蘿蔔。
2.把豆腐切塊，或菱形塊，胡蘿蔔切片，辣椒切片。
3.鍋加油，稍微多一點。
4.油開後一次放入豆腐，炸制兩面金黃。
5.蔥切成蔥花，幹辣椒切段，麻椒幾粒。
6.澱粉粒加適量的水，做成水澱粉。
7.把炸好的豆腐撈出。
8.鍋中留少許油，加入麻椒粒，炸香。
9.再放入乾紅辣椒，蔥花，炸香。
10.放入胡蘿蔔，辣椒煸炒至微軟。
11.再加醬油。
12.炒均後在放入炸好的豆腐。
13.再加入適量的水澱粉，勾芡。
14.放入雞精，即可出鍋。
15.上桌了，好吃。
如何才能把麻辣豆腐做的好吃
23樓：匿名使用者
麻辣豆腐的做法步驟
1. 分別把蔥、姜、蒜切成蔥花、薑末、蒜末。
2. 五花肉剁成肉末，加入蔥花、薑末、十三香、胡椒粉、花生油拌勻醃製15分鐘。
3. 豆腐切成小塊，放入鹽開水裡焯3分鐘，撈出控幹。
4. 鍋內放入少許油，依次加入郫縣豆瓣醬、肉末、花椒、辣椒、蒜末、薑絲炒香。
5. 加入一碗水，中火燒開，加入焯好的豆腐。
6. 再次燒開後，加入水澱粉勾芡。
7. 出鍋，裝盤。
24樓：聶招財
先將豆腐放入鍋中小煮一會兒，去豆腥味，然後切小塊備用。
將蔥和蒜苗洗淨切成小段，
蒜切末，胡蘿蔔洗淨切成小丁備用；
鍋內放少許油，放入花椒小火慢慢翻炒，花椒變色後，撈出不要；
放入豆瓣醬炒出香味，再放入切好的胡蘿蔔丁翻炒幾下；
再放入豆腐翻炒均勻，因為豆瓣醬是鹹的，就不需要放鹽了；
加入一碗清水煮開，煮5分鐘左右，讓味道充分滲入豆腐塊中，放入切好的蒜苗段，雞精翻炒幾下；
倒入水澱粉翻炒均勻，待汁變稠即可出鍋。
25樓：
原料：豆腐250克、郫縣豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水澱粉少許、花椒粉少許。做法：
1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末。3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉。
4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻。5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒麵。
26樓：浦印枝橋女
有兩樣調料是必不可少的，一是花椒，它是出麻味的；二是郫縣豆瓣醬，它是川菜中一定會用的辣醬。祝好胃口！
27樓：抗遐思皋溪
放豆瓣醬~辣辣的，味道超讚！！
切忌就不能再放鹽了哦！！
怎麼做麻辣豆腐才好吃，麻辣豆腐怎麼做 好吃
麻辣豆腐條的做法詳細介紹 菜系及功效 私家菜學齡期兒童食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 骨質疏鬆食譜 口味 麻辣味 工藝 燜 麻辣豆腐條的製作材料 主料 豆腐 北 100克 調料 大蔥5克,姜5克,鹽15克,醬油20克,料酒50克,白砂糖25克,花椒5克,白芝麻25克,辣椒油50克,辣椒 紅,尖,幹 ...
麻辣豆腐怎麼做才好吃呢如何才能把麻辣豆腐做的好吃
麻辣豆腐 所屬菜系 川菜 特點 味麻辣香，為四川便菜。原料 南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。調料 植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉 醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，溼澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥 姜各10克 製作過程 1 牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥 姜切末。青蒜剖...
我想問一下麻辣豆腐是怎麼做的，請問麻辣豆腐怎麼做啊
為啥飯店做份麻辣豆腐辣麼好吃還有觸電的趕腳 晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐 東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證又辣又香。超市有賣麻婆豆腐的調料的，將豆腐切塊過水 使其不易碎 備用，放油 蔥薑末 加買來的調料翻炒，放豆腐，勾芡。放香...