1樓：敖雁邗溪
麻辣豆腐條的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜學齡期兒童食譜
高血壓食譜
高脂血症食譜
骨質疏鬆食譜
口味：麻辣味
工藝：燜
麻辣豆腐條的製作材料：
主料：豆腐(北)100克
調料：大蔥5克,姜5克,鹽15克,醬油20克,料酒50克,白砂糖25克,花椒5克,白芝麻25克,辣椒油50克,辣椒(紅,尖,幹)10克,味精15克,花生油35克
麻辣豆腐條的特色：
麻、辣、鮮、香、嫩。
教您麻辣豆腐條怎麼做，如何做麻辣豆腐條才好吃
1.將豆腐改刀成4釐米長、1釐米寬的條；把幹辣椒去把，切成1釐米長的節；芝麻炒熟。
2.花生油下鍋燒熱，下入豆腐炸幹水，倒入漏勺內。
3.鍋內再下入25克油，把花椒炸糊撈出，再下入幹辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜，煸炒一下，加入醬油，注入湯200毫升。把炸好的豆腐放入?汁，收汁後淋上辣椒油即可。
麻辣豆腐條的製作要訣：
原料中花生油35克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備花生油120克左右。
2樓：雙龍美食教做菜
麻辣豆腐在家這麼做簡單好吃又下飯，記得湯汁一定要寬一些
3樓：佟菲旅妝
原料：豆腐250克、郫縣豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水澱粉少許、花椒粉少許。
做法：1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末。
3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉。
4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻。
5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒麵。
4樓：布佑平同女
豬肉（65克），蔥末（4克），辣油（4克），豆豉（10克），花椒粉，大蒜末，醬油，嫩豆腐（200克），辣椒粉，精鹽，雞湯（130克），菱粉，黃酒。
【製作過程】
1、先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分2、另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒，再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽
、蒜末，炒到入味，再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁，再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精即好。
5樓：哈竹丁詩
麻辣豆腐
所屬菜系
川菜特點
味麻辣香，為四川便菜。
原料南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。調料植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，溼澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克
製作過程
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5釐米見方的丁塊，用開水泡上。
(2)炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成
6樓：簡淑敏邢淑
豆腐200克，肉餡50克，植物油50克，紅辣椒1個，花椒5粒，姜、蒜、蔥末、麻油、味精各適量。
取一小碗，入菜油25克，鹽適量，分別將蔥末、蒜末、高湯少許加開水至2／3碗，兌成汁待用。豆腐切成小方塊，入沸水中餘5分鐘左右撈出。炒鍋置中火上，將油倒入，待油溫至八成熱時，將蒜末倒入，爆出香味，隨即入肉餡，用鏟劃炒，肉變色，隨後放入花椒、紅辣椒炒出香味，再將兌好的汁倒入。
鍋開後，倒入豆腐，壓實，勿攪動，改用文火，燉至湯汁減少時，用鏟翻動，待豆腐成泡狀時，淋澱粉水，離**眼，手持炒鍋顛轉，豆腐掛漿時出鍋。上盤前淋麻油、撒味精即可
7樓：
麻辣豆腐這樣做，好吃
8樓：魯姐美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切方塊，鍋中起熱加入水撈出 ，鍋中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。
9樓：東北小廚來哥
東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證又辣又香。
10樓：仰依風
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐
11樓：三火問題解答
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出倒入鍋中翻炒加入辣醬，生抽鹽炒拌均勻。
12樓：四姐愛做美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出，鍋中起油，加入豆瓣醬翻炒然後，倒入蔥薑蒜末辣醬倒入豆腐 。
麻辣豆腐怎麼做?好吃?
13樓：北京新東方烹飪學校
2010/7/29 17:30
豆腐的營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。
今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一種做法，那就是「麻婆豆腐」，這也是四川具有代表性的一款美食。
假如做的不好，還請四川的朋友們多多指點，大炒勺在此先謝過了！
檢視全部初級炒
微辣二十分鐘
主料豆腐一塊400克
牛肉末50克
輔料青蒜末30克
花椒麵1克
香菜末5克
配料醬油15克
豆瓣醬30克
豆豉20克
鹽2克雞粉2克
黃酒10克
大蒜末20克
肉湯300ml
水澱粉適量
花生油30克
1. 主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：
青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。
2. 先把豆腐切成2釐米見方的丁。
14樓：叢林探野
首先用油把豆腐炸至兩面金黃，再放入辣椒炒出辣味後一起炒。
15樓：雙龍美食教做菜
麻辣豆腐在家這麼做簡單好吃又下飯，記得湯汁一定要寬一些
16樓：仰依風
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐
17樓：東北小廚來哥
東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證又辣又香。
18樓：三火問題解答
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出倒入鍋中翻炒加入辣醬，生抽鹽炒拌均勻。
19樓：四姐愛做美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出，鍋中起油，加入豆瓣醬翻炒然後，倒入蔥薑蒜末辣醬倒入豆腐 。
20樓：魯姐美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切方塊，鍋中起熱加入水撈出 ，鍋中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。
怎麼做麻辣豆腐才最好吃？
21樓：越晗蕾溥陽
麻辣豆腐
1.準備材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。
炒香。3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒麵，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
22樓：
麻辣豆腐這樣做，好吃
麻辣豆腐該怎麼做才好吃？
23樓：三火問題解答
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出倒入鍋中翻炒加入辣醬，生抽鹽炒拌均勻。
24樓：
麻辣豆腐這樣做，好吃
25樓：四姐愛做美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出，鍋中起油，加入豆瓣醬翻炒然後，倒入蔥薑蒜末辣醬倒入豆腐 。
26樓：靜靜很愛美
家庭版麻婆豆腐，這樣做不易碎，麻辣鮮香還嫩滑
27樓：仰依風
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐
28樓：幸朗麗隋榮
準備材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。
炒香。加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
起鍋，撒上花椒麵，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
29樓：示靜白尤晟
【菜名】
麻辣豆腐
【所屬菜系】
川菜【特點】
味麻辣香，為四川便菜。
【原料】
主料南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。調料植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，溼澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克
【製作過程】
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5釐米見方的丁塊，用開水泡上。
(2)炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成
30樓：雙龍美食教做菜
麻辣豆腐在家這麼做簡單好吃又下飯，記得湯汁一定要寬一些
31樓：東北小廚來哥
東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證又辣又香。
32樓：魯姐美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切方塊，鍋中起熱加入水撈出 ，鍋中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。
33樓：顧問生衍
豆腐一斤，豬肉二兩，菜油一兩五錢，郫縣豆辦一兩，鹽三分，花椒麵二分，蒜苗一兩五錢，豆豉十餘粒，醬油五錢，麻辣面四錢，水豆粉一兩五錢，湯八兩。【製作過程】
1、將豆腐切成五分見方的顆2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細
3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒幹水汽後，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒麵（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋後燒約三分鐘下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒麵即成。【特點】色深、味厚、麻辣燙鮮。
麻辣豆腐怎麼做才好吃
34樓：靜靜很愛美
家庭版麻婆豆腐，這樣做不易碎，麻辣鮮香還嫩滑
35樓：東北小廚來哥
東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證又辣又香。
36樓：
麻辣豆腐這樣做，好吃
37樓：仰依風
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐
38樓：天幕網路
準備好老豆腐切片下鍋炸
39樓：四姐愛做美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出，鍋中起油，加入豆瓣醬翻炒然後，倒入蔥薑蒜末辣醬倒入豆腐 。
40樓：雙龍美食教做菜
麻辣豆腐在家這麼做簡單好吃又下飯，記得湯汁一定要寬一些
41樓：魯姐美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切方塊，鍋中起熱加入水撈出 ，鍋中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。
42樓：三火問題解答
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出倒入鍋中翻炒加入辣醬，生抽鹽炒拌均勻。
如何才能把麻辣豆腐做的好吃
43樓：匿名使用者
麻辣豆腐的做法步驟
1. 分別把蔥、姜、蒜切成蔥花、薑末、蒜末。
2. 五花肉剁成肉末，加入蔥花、薑末、十三香、胡椒粉、花生油拌勻醃製15分鐘。
3. 豆腐切成小塊，放入鹽開水裡焯3分鐘，撈出控幹。
4. 鍋內放入少許油，依次加入郫縣豆瓣醬、肉末、花椒、辣椒、蒜末、薑絲炒香。
5. 加入一碗水，中火燒開，加入焯好的豆腐。
6. 再次燒開後，加入水澱粉勾芡。
7. 出鍋，裝盤。
44樓：聶招財
先將豆腐放入鍋中小煮一會兒，去豆腥味，然後切小塊備用。
將蔥和蒜苗洗淨切成小段，
蒜切末，胡蘿蔔洗淨切成小丁備用；
鍋內放少許油，放入花椒小火慢慢翻炒，花椒變色後，撈出不要；
放入豆瓣醬炒出香味，再放入切好的胡蘿蔔丁翻炒幾下；
再放入豆腐翻炒均勻，因為豆瓣醬是鹹的，就不需要放鹽了；
加入一碗清水煮開，煮5分鐘左右，讓味道充分滲入豆腐塊中，放入切好的蒜苗段，雞精翻炒幾下；
倒入水澱粉翻炒均勻，待汁變稠即可出鍋。
麻辣豆腐怎麼做才好吃呢如何才能把麻辣豆腐做的好吃
麻辣豆腐 所屬菜系 川菜 特點 味麻辣香，為四川便菜。原料 南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。調料 植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉 醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，溼澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥 姜各10克 製作過程 1 牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥 姜切末。青蒜剖...
麻辣豆腐怎麼做好吃，麻辣豆腐怎麼做的好吃又簡單
麻辣豆腐的做法 屬川菜系，味道麻辣。主料 豆腐 牛肉末 或豬肉末 65克 輔料 蔥末 4克 辣油 4克 豆豉 10克 花椒粉 大蒜末 醬油 嫩豆腐 200克 辣椒粉 精鹽 雞湯 130克 菱粉 黃酒。製作 1 先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分 2 另起旺豬油鍋，將牛肉...
我想問一下麻辣豆腐是怎麼做的，請問麻辣豆腐怎麼做啊
為啥飯店做份麻辣豆腐辣麼好吃還有觸電的趕腳 晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐 東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證又辣又香。超市有賣麻婆豆腐的調料的，將豆腐切塊過水 使其不易碎 備用，放油 蔥薑末 加買來的調料翻炒，放豆腐，勾芡。放香...