1樓：匿名使用者
當然是豬肉餡。
狗不理包子不是因為他是狗肉餡狗才不理，而是有典故的。
據傳這家包子店主姓高名貴友，乳名叫「狗仔」。高貴友小時候的脾氣很倔強，倔起來連小狗來逗都不理睬。因此，街坊鄰居都取笑他，叫他做「狗不理」。
後來，高貴友去學廚藝。他製作的包子不僅選料十分講究，而且技藝十分獨到；味道更是十分鮮美，具有鮮明的特色，因而深受廣大食客讚揚與青睞。慈禧太后慕名品嚐後，「龍顏大悅」，不禁也大加讚賞。
從此，這種包子「一登龍門，身價十倍」，也就聞名遐邇，生意越來越紅火，慕名前來品嚐包子的顧客與日俱增，常常令高貴友忙不過來。
後來高貴友突然急中生智，想出了一個經營新點子：在店內桌上放上幾大籮洗乾淨的筷子，顧客們想買包子，先把零錢放進碗內，然後他便照碗裡的錢多少按價給包子。顧客們吃完包子，放下碗筷就離店，而高貴友忙得自始至終不說一句話。
於是街坊鄰里們都取笑他說：「狗仔賣包子，一概不理睬」。後來，好事的街坊們就把他的包子店取名「狗不理」；把他製作的包子叫做「狗不理包子」，而高貴友也不表示異議。
此店名一經傳開，遠近聞名，一直傳至今天，可謂久盛不衰。
2樓：佛擋殺佛
肉餡：3肥7瘦的鮮豬肉，加精鹽、味精、香油、香辛料、生抽、姜米、蔥末、高湯（或清水分數次加入）調勻。
麵皮：將一般麵粉發酵，發好後加入另一半和均勻。靜置醒發1小時。
製作：做劑子每兩三個，趕製成中心略凸面皮，包入肉餡。
蒸制：中火蒸制7~8分鐘即熟。
3樓：匿名使用者
豬肉餡的呀 狗不理的名字有緣由的傳說是包子鋪的老闆小名叫狗子，但是一忙起來就沒有空理會旁人，被笑稱：狗子做包子不理人，後來就叫「狗不理」
4樓：乾樑
好像狗不理包子的創始人是高貴友。最先是豬肉餡的。不過現在已經發展成一個品牌了。
5樓：酥青桃桃
豬肉吧。狗不理是說之前有個做包子的叫阿狗，包子賣的太好了，你喊阿狗買包子，人太多他顧不過來就沒理你，久而久之就叫「狗不理」了。
6樓：.xie靈運
豬肉、狗不理只是包子的稱呼！
7樓：靜靜幽思
狗不理自己養豬做包子，狗不理的麵粉是加拿大和澳大利亞的兩種進口麵粉按一定比例混合和的。
8樓：匿名使用者
。。。。。。。。豬肉餡的，還有其餘的螃蟹的什麼的，狗肉的好像沒有
9樓：匿名使用者
豬肉。。。沒有聽說過狗肉包子。。。
10樓：一堆老骨頭
肯定不是狗肉餡的，以前吃過的，好象是豬肉餡的
11樓：
狗不理包子是用豬肉做的。
12樓：世勳一見鍾情
狗不理包子是豬肉餡的
13樓：匿名使用者
是豬肉餡啦，真的啊。
14樓：髒髒居
去看一下他們的原料啊
15樓：kiss綠藻_沫沫
豬肉餡，一般的肉包子不都是豬肉餡的麼~~
16樓：
是豬肉的，只不過叫都不理而已
狗不理包子裡面的肉餡是怎麼調的？
17樓：常在黑暗走
方法做法一
製作材料
主料：小麥麵粉600克,豬肉(肥瘦)500克
調料：大蔥15克,味精3克,料酒6克,醬油25克,鹼1克,香油25克,鹽3克,酵母15克[3]
製作流程
1、將蔥去皮洗淨切成末備用;豬肉洗淨，剁成肉末，備用。
狗不理包子
2、將豬肉放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。
3、將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。
4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
做法二製作材料
麵粉750克，淨豬肉500克，生薑5克，醬油125克，水422毫升，淨蔥625克，香油60克，味精少許，鹼適量。
製作流程
1.將豬肉按肥瘦3：7匹配。
將肉軟骨及渣剔淨、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。
上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許新增，否則餡易出湯。最後放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。
(蔥末提前用香油抹上)。
2.制好麵皮後，分割成20克的劑子。
3.把劑子滾勻，擀成薄厚均勻，大小適當的圓皮。
4.左手託皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有麵疙瘩。
5.包子上屜蒸4~5分鐘即成。
天津的狗不理包子是什麼肉
18樓：匿名使用者
狗不理包子是津門食品三絕之一。狗不理包子製作工藝嚴格，實行獨特的「八步操作法」。狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國，名揚中外。
在用料上，狗不理包子的肉餡別具特色，選用七成瘦三成肥的新鮮豬肉，上等醬油找口，放上香油、味精、蔥薑末等佐料，邊加水邊攪拌，打成肉丁水餡。包子皮使用半發酵「一拱肥」富強面。做工上，狗不理包子從揉麵、揪劑、擀皮、裝餡、掐包、上屜、上大灶，都有明確的規格標準，掐出來的包子褶花勻稱，每個包子的褶不少於十五六個。
剛出屜的包子，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩。
狗不理包子餡怎樣調的
19樓：我的花圃
狗不理包子肉餡的調法
1. 準備適量豬皮和雞爪 蔥姜（一般來說光豬皮就可以了，雞爪之類的可以不用）
2. 將豬皮焯水
3. 用刀颳去背面的油脂
4. 加入蔥姜及料酒 水 入鍋中蒸5小時
5. 其實也可以用煮的 煮兩個小時即可，煮的效果比較好，由於用時較長，儘量選擇電器來燒，比如電蒸鍋，電磁爐，比較經濟實惠。
6. 蒸好之後用筷子，將蔥姜夾出 然後將湯汁倒入容器中，待自然放涼後密封好，放入冰箱冷藏一晚，待凝固定型（家裡有絞肉機或者攪拌機的話，最好將豬皮絞碎然後摻到皮凍汁中）
7. 然後準備製作肉餡
8. 首先將夾心肉放入一個容器然後加蔥薑末，料酒，醬油，白糖，鹽，味精，胡椒粉，白芝麻（幾種調料需要分多次加入，所以剛開始加少量即可）
9. 將調料用木鏟拌勻，然後再加適量冰水（冰水也要分多次加入，要少量多次）
10. 每一次加完水，用攪拌機攪拌一下肉末。然後在加調料味，然後用攪拌機攪到肉餡有彈性，然後再加點水，如此反覆，直到加完大瓶礦泉水
11. 然後加入冷凍好的皮凍，用攪拌機攪拌融合
12. 到收尾階段，加適量麻油，用攪拌機攪勻即可，以後放入冰箱冷凍定型再包（做好之後可以取一點肉餡去蒸熟嚐嚐看一來嘗味道，二來確定是否打好，如果吃起來散渣渣的，那就是沒有打好，吃起來有嚼勁那就基本可以了）
13. 入冰箱冷凍一晚 總的來說製作小籠包的肉餡需要2天時間，製作時間不長的，主要是皮凍做好後要凍一晚凝固，而肉餡做好要凍一晚定型，實際做做是很快的
狗不理包子的做法？
20樓：匿名使用者
天津狗不理包子的製作工藝 天津狗不理包子已有100年的歷史，其選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩，已成津門一絕。所用主料有（制100個）：小麥粉1750g，面酵 500g，豬肉（肥三瘦七）800g，所用輔料有：
蔥末100g，薑末25g，醬油150g，香油100g，高湯適量，味精少許，鹼面適量。 製作時，將豬肉洗淨，剔除骨渣及軟骨，絞或剁成茸，放入餡盆內，加薑末拌勻，邊倒醬油邊攪打；放置片刻，隨之徐徐加入高湯，繼續攪打至有粘性、軟硬適度，放入蔥末、味精、香油、攪勻成餡料。精麵粉與面酵加清水和麵，蓋上溼布發酵，見有面花拱起、發酵適中時，兌入適量鹼揉勻，停片刻再於案上揉出光面，揉成長條，按50g麵粉揪4個面劑，共100個左右。
之後擀麵，包餡，每個包15g肉餡，收口捏褶約15－16褶，蒸熟即可.
高湯一定要選好雞，它是基礎。用4斤以上的老母雞，當然要土雞--你可能不會選，請與雞販子搞好關係，砍雞為大塊後用鐵鍋炒到水乾。用鼎鍋--也就是高而鼓的砂鍋--將雞放入大火燒開，撇淨浮末。
準備宣威火腿或者金華火腿半斤，切為1cm厚的片、春筍1斤也切為薄片，豬的筒子骨頭2根一起放入雞湯裡，大火燒開再次撇去浮末。改用小火燉5個小時。到時間了揀去所有的固體東西。
用紗布--紗布可以用口罩拆了代替--將湯過濾2次，加黃酒一小酒杯，姜一小塊，絕對不能放鹽。再燒開10分鐘，改用中火。把準備好的瘦肉半斤切為小粒，放到湯裡邊放邊攪動（請慢慢的攪動）5分鐘後再次過濾，你的湯就好了。
高湯的製作過程：
將老雞、火腿、瘦豬肉、雞腳等放入沸水湯桶，用文火煲8小時，即可。
這種湯一次用不完的，因為它太鮮了太美了，放它入冰箱，用多少取多少。
參考資料
21樓：匿名使用者
原料配方：麵粉750克，淨豬肉500克，生薑5克，醬油125克，水422毫升，淨蔥625克，香油60克，味精少許，鹼適量。
製作方法：
1.將豬肉按肥瘦3：7匹配。
將肉軟骨及渣剔淨、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。
上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許新增，否則餡易出湯。最後放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。
(蔥末提前用香油抹上)。
2.制好麵皮後,分割成20克的劑子。
3.把劑子用面滾勻，擀成薄厚均勻，大小適當的圓皮。
4.左手託皮，右手撥入餡，掐褶15~16個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有麵疙瘩。
5.包子上屜蒸4~5分鐘即成。
22樓：匿名使用者
狗都不理的包子
狗才不理包子呢！哈哈
天津除了狗不理包子 耳朵眼炸糕等以外還有哪些好吃的
在天津市津南區北閘口鎮前進村有道傳承百年的美味 鄭記燻肉，現在的是 傳人一個叫鄭向軍的小夥子掌廚。鄭記燻肉 是前進村有名的特產，一鍋老湯將排骨 豬蹄 肥腸 肝 雞爪 鴨等各種肉食滷得十分美味，再用祕製的手法一薰，不僅色澤誘人，香氣更是鑽到你的鼻子中，引發味蕾的舞蹈。祖上曾經做過曹錕的廚子，這燻肉技術...
天津哪裡的狗不理包子最好吃，第一次來天津 那裡能吃到正宗的狗不理包子
幾年前狗不理很多分店呢，味道基本上差不多，因為調料是專供的，味道是統一的。現在要想吃正宗的狗不理包子估計也就是狗不理大酒店了，雖然那裡是表面上的正宗，不過除了 貴意外，早已沒有了最早狗不理包子的味道。如果不是本市的朋友，可以去嘗一次，畢竟是進門三絕之一嘛！當然了，現在是四絕了，不知道貓不聞餃子有什麼...
為什么會淪落到「狗不理大齡剩女」的出路到底在哪裡
大齡剩女的出路就是自己養活自己 你連自己都養活不了 你結婚你能養活起誰 怎麼你結婚了你就能養得起孩子買得起房了 那你比一個人更窮 大齡剩女的出路是一定要完成經濟獨立，有自己的房子和生活，不一定要結婚生子，但是要努力的掙錢，為自己以後的養老事業攢錢。我覺得大齡剩女應該提高自己的內涵。讓自己變得更加的有...