1樓：30秒不
有魚頭剁椒魚頭的做法步驟:
兩斤左右的胖頭魚頭一個，一定要新鮮，最好是剛殺的，挖腮洗淨，用鹽均勻的塗抹魚的正反兩面，然後取一盆，倒入料酒，醋，生薑，醃製5-10分鐘.
生薑大蒜小蔥切末，紅辣椒切丁，幹尖椒剪好備用.
3. 將醃好的魚頭剖面朝下襬入一個大圓盤中，蒸鍋水燒熱，上汽後，將魚放入蒸鍋中，注意，坨坨媽用的是剁椒魚頭專用的大蒸鍋，所以可以將魚和魚盤正放蒸，如果家裡只有小蒸鍋的話，可取一小盤，將魚反放著蒸，蒸好以後再取一**反扣過來就可以了.
4. 大火蒸8-10分鐘左右（取決於魚的大小）。
5. 魚差不多要熟的時候，炒鍋中倒入底油，倒入生薑大蒜末，再加入幹尖椒，紅椒炒香.
6. 加入五大勺剁椒醬，兩大勺豆瓣醬，倒入一大鍋鏟醋，加入少量雞精，炒勻.
7. 開蓋，看到魚眼突起，魚就蒸好了.
8. 將蒸魚盤蒸出來的水倒掉，就剛炒好的醬汁均勻的倒在魚頭上，表面撒上蔥花.
9. .最後燒一鍋滾油，燒在魚頭上，將蔥的香味逼出.
10. 吱吱作響的紅油，香氣撲鼻的魚頭，看著真是讓人十指大動啊！
2樓：劍為寒
我吃老婆餅，吃回了一個老婆——在夢裡。
3樓：奔跑的野馬
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回答你好，一般加的都是寬面。因為剁椒魚頭裡的剁椒非常香辣爽口，魚肉很入味，特別是那些剁椒和魚蒸出來的湯汁，再配上點麵條，麵條蘸鮮辣味的湯汁好吃極了。就連我老公一個愛吃米飯的南方人吃了剁椒魚頭湯拌麵都還不過癮，給剁椒魚頭店老闆說下次多加一些麵條。
魚頭裡擱麵條的那個菜叫什麼名
4樓：小海侃國際
叫做剁椒魚頭，裡面放的是米粉不是麵條。
用料：魚頭1個 米粉1袋
調料：蔥1棵 姜5片 蒜3瓣 料酒2勺 剁椒3大勺 泡姜2大勺 植物油適量
剁椒魚頭的做法
1.魚頭對半剖開，洗淨後加薑片和料酒醃製15分鐘；
2.魚頭放盤中(原料酒和薑片不要)，鋪上一層泡姜；
3.再鋪滿剁辣椒；
4.放入燒開的蒸鍋中，加蓋，大火蒸8分鐘，關火後虛蒸1分鐘，放入米粉蒸一段時間；
5.取出盤子，灑蔥花和蒜碎；
6.油燒至冒煙澆在魚頭上即成。
5樓：匿名使用者
剁椒魚頭....我們這邊加的好象是米粉不是麵條....
6樓：釁鼓大公爵
麻辣魚頭 有的地方不一樣
為什麼剁椒魚頭要加面
7樓：匿名使用者
剁椒魚頭的料煮麵好吃，所以要加面
8樓：一襲海棠紅
不會啊，江蘇這邊直接就是一道菜，沒有面
為什麼做剁椒魚頭的時候要魚皮朝上
9樓：狼戰
剁椒魚頭的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 剁椒魚頭的製作材料： 主料：
胖頭魚魚頭一個,超市購買的剁辣椒,鮮紅椒,小蔥,大蒜和生薑,還有就是蠔油。 剁椒魚頭的特色： 剁椒魚頭可說是近年湘菜的代名詞，但要做出粵菜的風味，師傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自調成剁椒醬，一改湖南剁椒醬過鹹、無鮮味的缺點，且不下任何色素，只取辣椒自然色，故辛辣中帶鮮香的醬料並不會像傳統剁椒醬那樣令魚肉失去本味，更合廣州人追求原味的要求。
另外，因應客人取醬汁撈飯撈麵的需要，蒸魚時還得淋上適量淡湯。 教您剁椒魚頭怎麼做，如何做剁椒魚頭才好吃1、把魚頭從上面切開，把蠔油倒在小碗裡，然後塗抹在魚頭表面，把紅辣椒、小蔥洗乾淨，切成小丁，姜切成薑末，蒜也切成丁，現在舀出四勺剁辣椒，加上一點鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和薑末也放進剁椒裡。然後把剁椒撒在魚頭上，蓋上蓋子醃製一個小時。
2、再倒入兩勺料酒，一勺食醋，少許雞精，調成汁淋在醃好的魚頭上。 3、進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放進微波爐裡，調中火，定時十分鐘。 4、十分鐘後拿出魚頭，把魚頭翻個個，把剁辣椒舀到魚頭的另一面，然後再蓋上蓋子，放進微波爐裡，中火，微波四分鐘。
5、在鮮紅椒裡放少許鹽，拌勻。把鮮紅椒撒在魚頭上，再倒半碗水，放入蔥花，稍微拌一下，蓋上蓋子，再微波三分鐘，三分鐘後就完成了！把魚頭從微波爐裡拿出來，香辣味頓時撲面而來！
您不妨也試試吧！求採納
剁椒魚頭屬於什麼地方菜系
10樓：望微眠
湖南名菜
剁椒魚頭的製作材料：
主料：胖頭魚魚頭一個,超市購買的剁辣椒,鮮紅椒,小蔥,大蒜和生薑,還有就是蠔油。
剁椒魚頭的特色：
剁椒魚頭可說是近年湘菜的代名詞，但要做出粵菜的風味，師傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自調成剁椒醬，一改湖南剁椒醬過鹹、無鮮味的缺點，且不下任何色素，只取辣椒自然色，故辛辣中帶鮮香的醬料並不會像傳統剁椒醬那樣令魚肉失去本味，更合廣州人追求原味的要求。另外，因應客人取醬汁撈飯撈麵的需要，蒸魚時還得淋上適量淡湯。
教您剁椒魚頭怎麼做，如何做剁椒魚頭才好吃1、把魚頭從上面切開，把蠔油倒在小碗裡，然後塗抹在魚頭表面，把紅辣椒、小蔥洗乾淨，切成小丁，姜切成薑末，蒜也切成丁，現在舀出四勺剁辣椒，加上一點鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和薑末也放進剁椒裡。然後把剁椒撒在魚頭上，蓋上蓋子醃製一個小時。
2、再倒入兩勺料酒，一勺食醋，少許雞精，調成汁淋在醃好的魚頭上。
3、進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放進微波爐裡，調中火，定時十分鐘。
4、十分鐘後拿出魚頭，把魚頭翻個個，把剁辣椒舀到魚頭的另一面，然後再蓋上蓋子，放進微波爐裡，中火，微波四分鐘。
5、在鮮紅椒裡放少許鹽，拌勻。把鮮紅椒撒在魚頭上，再倒半碗水，放入蔥花，稍微拌一下，蓋上蓋子，再微波三分鐘，三分鐘後就完成了！把魚頭從微波爐裡拿出來，香辣味頓時撲面而來！
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剁椒魚頭吃的是什麼？？？
11樓：匿名使用者
魚頭是一條魚的精髓所在，加上剁椒，吃的就是那麼一口鮮。剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，風味獨具一格。魚頭糯軟，肥而不膩，鹹鮮微辣。
12樓：人生得意須勁歡
讓我看來剁椒魚頭吃的就是個樣子！有其名無其勢！
13樓：長新很搞笑
剁椒魚頭的吃法很多人都不知道
剁椒魚頭的典故傳說剁椒魚頭的來歷？
相傳，唐朝年間，武則天之子李顯被流放於房州 今日之房縣 境內。一天，李顯經過一小村莊，借宿於一農戶家。農戶的兒子從河裡捕撈到一條大魚，因魚頭大於普通魚頭，故女主人將魚頭取下，配上自家剁碎了的小辣椒 切成片的生薑 大根的蔥同蒸。蒸了約半小時上桌，與李顯一行人等同桌品嚐。品嚐到瞭如此鮮味的李顯讚不絕口，...
剁椒蒸魚頭什麼蒸，剁椒魚頭蒸多久
大魚頭公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜頭50克，醬油20克，油10克。原料採買 適合選用2斤半 公斤 重的新鮮胖頭魚魚頭。製作步驟1.將大魚頭刨開洗淨放在碟子上備用。2.在鍋上把原粒蒜頭用油爆香。3.加入湖南剁椒醬和豆豉，以大火翻炒後再以醬油調味。4.把3放在魚頭面上蒸十分鐘左右就可以。材料 大頭...
湘菜剁椒魚頭做法，湘菜的剁椒魚頭正宗做法
要加了肥肉絲才是純正的做法用料，參考樓上幾家的用料就可以了，另外剁椒是鹹的，不要再放鹽就是。正宗的湘菜，選用的魚頭是草魚或者花鰱 白鰱 此菜所使用的油是茶油 家常做法選雄魚，雄魚頭大，湖南特製剁椒適量 味精3克 紅油10克 姜10克 蔥8克 白蘿蔔片15克 1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈...