1樓：爵帝少帥
紅豆粥做法
食材
食譜熱量：309(大卡)
主料紅豆2杯
清水3杯
輔料細砂糖適量
糖桂花少許
方法/步驟
1我們平時煮豆餡的時候，紅豆是要浸泡一天的，煮蜜豆要免去這個步驟，泡過的紅豆容易破皮。
2把紅豆洗淨，放入電飯鍋，用平日裡燜飯時米和水的比例，2杯紅豆加3杯清水按下煮飯鍵。
3過一會水乾了，豆子還是很硬的，沒關係，電飯鍋會自動彈起保溫，不糊鍋。
4保溫20分鐘之後開啟鍋蓋，再加入1杯熱水，按下煮飯鍵再燜制，按鍵彈起時再次保溫一段時間，如果口感還硬就再次加水燜制，直到紅豆軟面。
5始終保持水少、文火的狀態，紅豆沒有在煮沸的水面上翻滾，所以能夠保持外表完整不破皮。
6趁熱加入適量細砂糖，順邊**輕輕翻拌一下，使砂糖融化。
7我曾經嘗試在煮豆的水中加入砂糖，本以為這樣可以更加入味，結果煮出的紅豆像牛筋，所以得出教訓：一定要在豆子煮軟之後再加糖。
8紅豆有遇冷回硬的特點，晾涼之後就可以隨便翻動了。
9加入一大勺糖桂花拌勻，蜜豆更加潤澤香甜。
10用自制的蜜豆做紅豆雙皮奶，安全健康又美味。
紅豆粥製作技巧
一、提前浸泡法
在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗乾淨後，放入鍋裡大火燒開後打去浮沫，再小火燜煮，鍋裡的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快。
充分浸泡過的紅豆還可以這樣煮，燒開後再稍煮 1
分鐘左右就關火，不要開啟鍋蓋，直接燜至水涼就爛了，超級省火。
這種方法的缺點就是會損失部分營養，而且紅豆經過長時間的浸泡後，做出來的紅豆沙就不夠紅潤了，打算做豆沙的最好不要這樣煮。
二、煮沸浸泡法
把未經過浸泡的紅豆洗淨，等鍋裡的水燒開以後再放入紅豆，再次燒開後繼續煮 3～5 分鐘，關火浸泡 30
分鐘左右。30 分鐘後再次**，再煮 10 多分鐘左右就爛了。
這種煮紅豆的方法不錯，營養損失少而且比較省火，如果用高壓鍋煮更好更快。
三、反覆燜煮法
這種方法比較適合時間充足的人，費時間，但比較省火。把紅豆洗淨後直接放在鍋裡，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反覆
3 次就可以把紅豆煮爛了。
反覆燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋裡，先少放一些清水，煮開後加少量冷水，再燒開再加冷水，反覆幾次就把紅豆煮開花了。
四、幹炒燜煮法
把紅豆放在鍋裡，不加油，小火幹炒至微微發黃，出香味，此時再加水就很容易煮爛了。
五、冷凍法
把紅豆洗淨後，加沒過紅豆的清水浸泡 30
分鐘左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時候取出來，稍微煮煮就爛了。
六、高壓鍋生煮法
把洗淨的紅豆放入高壓鍋，大火煮開後用小火燜煮 15
分鐘即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開後換成小火繼續煮 5 分鐘，關火燜一會就爛了，這種煮法比較省火但費些時間。
紅豆湯的好處
**敏感的人很怕過春天，花粉、風沙、紫外線、氣候變化等都可能引起**過敏，出現幹屑、紅腫等。建議**敏感的人春天喝些紅豆湯，可以起到保護**的作用。用紅豆、花生和豬骨一起熬湯，補血利溼之餘，還有美容潤膚、生津健脾之效。
2樓：匿名使用者
紅豆是我們日常較為常吃的一種豆類，能夠清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫，對身體有很多好處。煮紅豆最大的問題就是煮不爛，硬硬的，難吃不消化。
煮紅豆粥步驟：
一：準備食材：紅豆、大米
二：製作方法步驟：
超市買來的紅豆取適量，提前一晚浸泡好。
第二天煮的時候取出適量浸泡好的紅豆，洗淨，放入湯鍋，注入適量清水，大火煮開後轉小火，未開前可以撇去白沫。
煮至豆子酥爛，可以喝到粥中沙沙的口感就可以了，吃的時候也可以根據個人口味，加入冰糖調味。我不是太喜歡粥里加糖，所以就省下了幾塊冰糖。
小建議：喝紅豆粥還是煮爛的好，易消化！
如果在 夏天可以放在冰箱冰涼一下，口感也很不錯！
3樓：摩羯諾雨菲竹
把紅豆洗淨，放入電飯鍋，用平日裡燜飯時米和水的比例，2杯紅豆加3杯清水按下煮飯鍵。
過一會水乾了，豆子還是很硬的，沒關係，電飯鍋會自動彈起保溫，不糊鍋。
保溫20分鐘之後開啟鍋蓋，再加入1杯熱水，按下煮飯鍵再燜制，按鍵彈起時再次保溫一段時間，如果口感還硬就再次加水燜制，直到紅豆軟面。
始終保持水少、文火的狀態，紅豆沒有在煮沸的水面上翻滾，所以能夠保持外表完整不破皮。
趁熱加入適量細砂糖，順邊**輕輕翻拌一下，使砂糖融化。
4樓：鳳凰
1，紅豆特別難煮，如果直接煮的話特別費工費時，所以要講究方法
2，可以提前一晚把紅豆浸泡在涼水裡第二天煮的時候就容易軟綿了
3，如果時間特別急的情況下先把紅豆下鍋大火煮開然後蓋上鍋蓋熄火悶上二十分鐘左右再用中小火煮至熟了就行
5樓：神聖的龍
加點鹽小火煮，要長時間勁量不要攪拌，需要煮開15分鐘以上
6樓：grh耿瑞華
1,用開水或者是溫水泡一夜這樣容易煮開，也不會破皮
2,紅豆洗淨後，放入溫水或開水泡一夜後，皮質會充分吸收水分，煮食的時候如果有少量破皮也是正常的，如果想減少破皮，
3在煮的時候一定要經常攪拌讓鍋底的紅豆能及時的離開高溫
7樓：栗子
可以先將紅豆放水裡泡1小時，再慢火煲
8樓：宦樹
紅豆破皮的主要原因就是煮的時間過長和火候的掌控不到位建議煮食這種豆類的粗糧飯或粥的時候
用開水或者是溫水泡一夜
這樣容易煮開，也不會破皮
紅豆洗淨後，放入溫水或開水泡一夜後，皮質會充分吸收水分，煮食的時候如果有少量破皮也是正常的，
如果想減少破皮，
在煮的時候一定要經常攪拌
讓鍋底的紅豆能及時的離開高溫
9樓：
用電壓力鍋煲粥方式做。
10樓：祁楚渝
dsd但是當我鬆開了去海南冬季開始你的到家咯看vcjf
11樓：am丶瑾天
做一下每日任務 謝謝
煮小米粥可以放點什麼有營養?
12樓：盛夏的小果凍
紅棗桂圓小米粥很有營養。
主要營養有：
紅棗桂圓小米粥，糯糯的，口味香甜，特別適合老年人秋冬季節養生保健。粥的製作簡單，經常食用，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。
製作步驟：
用料小米 半小碗（約150—200克、大棗3粒、桂圓乾20粒、枸杞20顆
紅棗桂圓小米粥的做法
1 將小米用水沖洗一下，紅棗去核撕小塊，桂圓乾和枸杞用水略沖洗一下。
2 將所有材料放入鍋中，倒入約材料三-四倍的水（如果加冰糖可在此時一同放入），大火燒開，撇去上面的浮沫，轉小火煮20分鐘，至小米熟爛關火，再燜10分鐘，此時粥就會變得比較粘稠好喝。
13樓：爽朗的嗯
小米+水，像白米粥那樣煮
方法:1. 淘洗. 用大一點的容器盛.不要超過三遍,不然營養會流失.
2. 下米入鍋. 這一步很有技巧.
在淘洗的的容器中加水, 水量只要搖動容器, 一部分小米能隨水漂起就行了. 當部分小米隨水漂起就把上面部分的水到入鍋中, 讓漂起的小米隨水流一起入鍋. 然後再次在容器中加水搖動, 倒入部分入鍋.
直到只剩下容器底部有還一點小米. 這時你會看到剩下的小米里面有不少小砂粒. 這就是為什麼要如此下鍋的原因了.
鍋中水量至少要為小米高度的7,8倍,依你想要的稠度而定.
3. 小火煮粥, 不要蓋鍋蓋, 直到水變混濁或粘稠, 就可以出鍋品嚐了.
煮的時候要在旁邊看著, 不然水會溢位鍋. 大概20多分鐘就行了.
可以依自己口味在快熟的時候加點糖.
一、小米紅棗粥
主要功效：補脾潤躁，寧心安神，**失眠，多夢，納食不香，大便乾燥。
做法：我們首先要用到的配料是大棗，把棗洗淨後放在一邊，然後**做粥。在這裡我們也可以順便複習一下以前我們節目中提到過的做粥的一些需要注意的地方。
比如我們要在水完全沸騰了之後再放入小米。這樣不但煮粥時間比較快，而且還絕對不會糊鍋底。還有就是要提醒您要避免使用高壓鍋製作小米粥，因為小米的顆粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，進而引發一些安全隱患。
然後是放大棗進去和粥一起煮，大棗是的營養成分也非常全面，不但具有鎮靜催眠和降壓作用還能延緩衰老，增強機體抵抗力和保持**彈性。放棗進去煮開後，上面會出一層沫，然後我們就要把上面的沫撇掉，去掉其中的雜質。再小火用煮就可以了。
如果擔心溢鍋的話，可以點一點點食用油進去。
這個紅棗小米粥喝之前加入一些蜂蜜效果會更好哦，蜂蜜中除含有葡萄糖、果糖、蔗糖等主要糖分外,同時還富含人體不可缺少的維生素、必須的氨基酸和微量元素等。而且能夠把粥的味道調的更加可口。但是在這裡要提醒您的就是，一定要把粥放到不那麼熱的時候再兌入蜂蜜，因為粥的溫度過高的話會破壞蜂蜜所蘊涵的營養成分。
二、小米山藥粥
主要功效：健脾止瀉，消食導滯。同時也適用於兒童脾胃虛弱，消化不良。
做法：做這個粥需要的配料是紅薯和山藥，我們要分別把他們切塊，其中切山藥的時候容易手癢，這裡我們也可以重溫一下以前我們節目中教過的小竅門，第一個是切之前把手在稀釋過的醋中浸泡一下。這樣切山藥的時候就不會手癢了。
另外一個方法是在切完山藥後，感覺癢的時候把手放在點著的爐灶上面，用火烤一下就好了，就是小心別燙著手哦。
小米熬熟了之後就可以把紅薯和山藥放進去了，紅薯中含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、鈣等10餘種微量元素，經常吃的話對健康非常有好處，不過在這裡也要提醒您，無論您用哪重方式去料理紅薯，都一定要把它徹底弄熟後再吃，因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以被我們的胃所消化。
山藥就更是營養多多了，除了那豐富的營養成分外，最重要的就是它是一種非常好的**食品，它提供給人體大量的粘液蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，能保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化的過早發生，還能減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。
三、海蔘小米粥
做海蔘小米粥。在做小米粥的時候把即食海蔘切成小塊，均勻地倒進小米中，文火加熱至開鍋。這中做法使海蔘的營養價值很好地與小米結合在一起，對身體大大有利，尤其適合做月子的女士。
據《本草綱目拾遺》中記載：海蔘，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人蔘，故名海蔘。現代研究表明，海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
四、小米地瓜粥
主料：小米、地瓜、粳米、糯米
製作：1、地瓜去皮切塊，大米、糯米淘淨，小米略用水沖洗；小米、粳米、糯米的比例為 2：1：1；
2、所有原料放入鍋中，加冷水，大火燒開改小火燉至米粒開花，米湯濃稠即可。
五、銀耳雪梨小米粥
原料：銀耳、雪梨、小米、冰糖。
做法：1、銀耳清水泡發，去蒂後撕成小片；
2、鍋中加水和銀耳先煮15分鐘；
3、再倒入淘好的小米、梨塊和冰糖，繼續小火煮至粘稠。
小結：1、梨皮有很好的潤喉止咳效果，不要去掉！
2、米要冷水下鍋，這樣米粒才能充分吸收水分，煮出來才會綿軟；
六、蓮藕雪梨小米粥
原料：蓮藕、雪梨、小米、大米、冰糖。
做法：1、蓮藕去皮洗淨，切塊，泡在清水中以免氧化發黑；
2、雪梨洗淨切塊；
3、小米、大米（大米的量只為小米的1/2）淘洗乾淨，和所有材料一起放入高壓鍋，加入適量水，煲煮即可。
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