1樓：年方半百忽然二
可以讓煎餅酥軟，增加香味。
煎餅果子里加豆麵還是加小米麵?
2樓：酒門大提督
煎餅果子裡的麵糊配方如下：
配方①： 白麵1斤2兩，玉米麵4兩，黃豆麵1兩，綠豆麵1兩，蕎麥麵1兩
配方②：小米粉：綠豆粉：麵粉=10：3：4.5
配方③：小麥粉50%，黑米粉40%，黃豆粉10%
和麵的注意事項：
面水比例在1:1.3左右。千萬不要一次把水都倒進去，這樣水和麵形成了各自的空間，由於張力的作用你很難再把小麵疙瘩攪開。
和麵的步驟：
1）首先稱好面和水，先把各種面都倒到一起攪勻。
2）把水用細流倒進面裡，邊倒邊用勺子把面和水攪勻，攪到特別粘稠的樣子時停止加水
餳二十分鐘。
3）餳完繼續順時針一個方向攪，連攪帶壓，看不到麵疙瘩再之後再加水攪勻，一邊攪拌一邊加水直到把水加完，這樣面就和完了。
小米麵煎餅漿糊
3樓：灰色彩虹
主料：小米麵
輔料：麵粉、玉米麵(黃)、香菜、火腿、土豆、黃瓜；
1、小米麵，白麵，玉米麵按比例(3:1:1)放入盆內，加少許白糖，也就一小勺；
2、加入溫開水，調成稀糊狀；
3、平底鍋燒熱，小火，舀一勺稀糊兒，用勺子在平底鍋內攤平，攤成餅狀；
4、餅的邊緣開始變熟，用鏟子把餅翻面兒。一分鐘左右，即可出鍋；
5、土豆切細絲，入沸水鍋內焯熟後，撈出，冷水投涼，加少許鹽拌勻；
6、小蔥洗淨，切長段兒。香菜洗淨，切長段兒。黃瓜切條兒。火腿切粗絲；
7、在攤好的餅面上均勻塗抹甜麵醬，然後將香菜，小蔥，黃瓜，火腿絲土豆絲放上；
8、從餅的一端捲起。卷好後可用香菜系上。
小米麵煎餅的做法
4樓：小袋學長
1.水油皮：麵粉150g，小米麵50克，糖粉20g，玉米油55g，水55g，這些材料混合一起把麵糰揉光滑餳半小時。
2.油酥：麵粉110g，小米麵20克，玉米油55g，材料混合均勻即可。
3.水油皮和油酥靜止好後開始分割成均勻的等分，做酥餅大小可以隨意調節，沒有固定。
4.一個水油皮包一個油酥，捏緊收口，做好後做收口向下放好。
5.將其整理成以下形狀。
6.糖和椰蓉等量混合在一起做餡。
7.做好的劑子中間壓一下，向中間擠，在壓扁，幹成圓餅，放入糖椰蓉餡，餡多少自定隨意，收口包嚴。
8.包好的餡的劑子收口向下放置，餳10分鐘。
9.最後擀成圓餅狀，放入烤盤，刷蛋液，撒芝麻，入烤箱，烤箱預熱180度，上下管，中層烘烤20分鐘即可出爐
5樓：落筆雲煙
主料：普通麵粉100克，小米麵60克，雞蛋1個輔料：白糖30克，酵母粉2克，溫水240克1、食材備好。
2、食材全部放入大點的盆子里加水攪成糊糊。
3、攪成舀出自然溜成直線的稀麵糊餳發10分鐘左右。
4、不粘鍋燒熱刷一層油。
5、舀一勺麵糊倒入成圓形，中火加熱，表面起蜂窩眼即可翻面。
6、兩面煎至金黃，就做好了。
6樓：姬覓晴
準備材料：麵粉4大勺、小米麵2大勺、雞蛋1個、細香蔥1根、胡蘿蔔1根1、首先胡蘿蔔去皮，用刨刀擦成細絲；
2、加入雞蛋，香蔥顆粒；
3、接著就是麵粉、小米麵，然後加適量的水、油、鹽、香油攪拌成比較稠的狀態，靜置15分鐘；
4、電餅鐺燒熱，刷少許油；
5、將麵糊用個勺子一一舀入餅鐺上，蓋蓋一分鐘左右；
6、開啟，翻面，繼續煎至微黃至熟為止；
7、最後取出裝盤即可食用了。
吃小米麵煎餅會發胖麼？
7樓：記憶蛋餃
小米麵煎餅適量吃是不會發胖的，如果大量的吃會發胖。
煎餅中的薄脆是由麵粉、鹼面、花生油和明礬製作而成的，碳水化合物和脂肪是它最主要的營養成分，屬於高熱量、高油脂的食物。所以用薄脆做的煎餅果子，能量最高的部分就是薄脆。
吃煎餅果子時，最好不要薄脆，因為經過油炸，其脂肪含量高，鋁也可能超標。煎餅做好後再刷上大醬，撒上芝麻、香菜和蔥花，加兩大片生菜葉，相對來說，是比較健康營養的早餐。
8樓：
吃什麼都是會發胖的，當然除了純纖維，重要的是要把握量的問題，說明都不能過！
每頓最多八分飽阿！晚飯要少吃，尤其夜宵最好不要吃，那樣不光讓你發胖，而且會加重你消化系統的負擔！
9樓：愛情典當行
一般不會，看你搭配什麼吃，光吃煎餅沒事，你要是卷各雞翅就比較容易胖了
小米麵黃豆麵軟煎餅的做法
10樓：匿名使用者
1.小米麵與黃豆麵按2：1的比例混合。
2.邊加水邊攪拌，以麵糊能掛住筷子為宜。
3.黃瓜切絲，小蔥切絲，甜麵醬備用。
4.雞蛋3個。
5.熱鍋放油，放入麵糊。
6.打入雞蛋。
7.放上蔥絲。
8.翻面。
9.撒上黃瓜絲，抹上甜麵醬。
10.放上油餅。
11.油餅上再抹些甜麵醬。
12.用鏟子摺疊成漂亮的造型。
13.出鍋，開吃了！
我蒸的小米麵窩窩頭熟了後裂是怎麼回事
原因有可能是發酵不均勻，還有窩窩成型後要稍微放個10分鐘，讓它自然發酵下，這樣會很蓬鬆，但是不能被風吹，吹了會幹皮兒，這就很容易開裂。小米麵粘性差 混合一些白麵就好了 或是白麵比例少了 怎樣蒸窩窩頭鬆軟 1 要想做出的窩頭鬆軟 有奶香，需加入些牛奶 小米麵 黃豆麵 白麵，一起做，還需要加入發酵粉，發...
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