1樓：匿名使用者
食材明細
五花肉500克
姜3克冰糖20克
料酒1大勺
蔥5克鵪鶉蛋10只
鹽適量老抽1勺
醬油1大勺
鹹鮮口味
煮工藝三刻鐘耗時
普通難度
蛋燜紅燒肉的做法步驟
1、將鵪鶉蛋洗乾淨，放入鍋中煮熟，撈出浸涼水中1-2分鐘。（過冷水浸更容易剝殼）
2、把鵪鶉蛋剝好，鍋中熱油至7成熱時，滑入鵪鶉蛋炸至金黃呈虎皮狀。
3、肉切成小方塊， 冷水下鍋焯一下去掉血腥味瀝乾 。
4、蔥、姜切好備用，鍋中倒入少量冷油，倒入冰糖翻炒出糖色，加入肉塊不停翻炒。
5、加入一點鹽，倒入醬油和生抽繼續翻炒。
6、倒入料酒，加蔥姜，繼續炒一會兒。
7、倒入沒過肉的熱開水，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火燉30分鐘左右至肉酥爛，加入鵪鶉蛋煮15分鐘左右，開大火收至湯汁濃厚即出鍋。
2樓：情感導師賽文
1.把雞蛋煮熟扒皮（拿刀在雞蛋上劃上幾個口不要太淺以免不入味，）放在一邊等下用
2.把五花肉切好（不要切太小今天我給切小了放水之後導致肉的口感差一些）
3.鍋內放油（鍋內不要有水）把八角蔥段大蒜生薑放入鍋內爆香放入五花肉炒制無血色後倒水放入（香葉生抽老抽鹽白糖）後放入雞蛋
4.雞蛋變色鍋內沒汁盛出（也可以先把料酒生抽老抽糖鹽胡椒粉調好汁之後放入鍋內）有用紅燒汁做菜的可是我沒有用過，如果有需要下一次我適用下告訴你們經驗）
紅燒肉燒蛋的做法 紅燒肉燒蛋怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
1.五花肉切塊，熱水焯過，用鹽、料酒、花椒醃製。
2.蔥姜切好，幹辣椒大料備用，煮熟的雞蛋一顆備用。
3.熱鍋放油，下蔥薑辣椒爆香。
4.放入五花肉翻炒，肉稍微變色放入生抽繼續翻炒。
5.加入兩碗清水，放適量老抽、冰糖、大料，將雞蛋放入，蓋上鍋蓋，小火慢燒。
6.紅燒的時間越長越入味，且五花肉中的肥油也可以煮出來，最後小火收汁就可以了。
4樓：才
1. 五花肉清洗乾淨後切成塊
2. 水燒開後放入紅燒肉焯水； 肉的顏色變白後攪拌一下從水裡拿出備用；
3. 熱鍋後加入少量的食用油，下紅燒肉中火煸炒；
4. 把水都煸炒掉，紅燒肉的外皮變得緊實有油被煸出來的時候加入老抽中火繼續翻炒；
5. 等老抽給肉上色均勻後加入料酒，加水沒過紅燒肉，放入大蒜，大火燒開；
改小火慢慢燉半個小時。
6. 雞蛋放水裡煮開後再中火煮3分鐘，把雞蛋放入冷水裡浸泡一會，然後去殼，用刀在表面劃幾刀
7. 半小時後開鍋放入雞蛋，開大火，讓湯水沸騰上來，過一分鐘給雞蛋翻身，這樣雞蛋顏色就很均勻
紅燒肉燒蛋的家常做法大全怎麼做好吃
5樓：微光裡的塵埃
用料五花肉 500克
雞蛋 6個
料酒 1湯勺
姜 4-5片
單晶冰糖（2克一塊） 10小塊
生抽 3湯勺
鹽 適量
蔥白老抽 2湯勺
八角，桂皮 各一個
油 適量
溫水 適量
其實也不是很難的紅燒肉燒蛋的做法
準備好原材料，五花肉表皮用刀來回刮幾遍，除去汙垢，然後切塊雞蛋煮成白煮蛋，然後冷水泡一下
鍋中倒入少許油，燒熱後倒入五花肉，翻炒至變色出油炒好盛起待用
倒入炒好的五花肉，翻炒，讓融化的糖裹在五花肉上倒入沒過五花肉的溫水，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，然後倒入料酒、生抽、老抽，大火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋小火慢燉
將白煮蛋去殼，用刀均勻的在蛋白一圈上切開一個小口，這樣可以讓湯汁均勻滲透到湯裡
然後放入鍋中，和紅燒肉一起小火慢燉。待水慢慢收幹，可以大火收湯汁，可以適當按照自己口味加鹽調節鹹淡。收湯汁的時候需要不停翻炒，避免糊鍋底。
待湯汁變粘稠時就可以出過啦，香噴噴的紅燒肉燒蛋就做好了
紅燒肉燒蛋怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
1.五花肉切塊，熱水焯過，用鹽、料酒、花椒醃製。
2.蔥姜切好，幹辣椒大料備用，煮熟的雞蛋一顆備用。
3.熱鍋放油，下蔥薑辣椒爆香。
4.放入五花肉翻炒，肉稍微變色放入生抽繼續翻炒。
5.加入兩碗清水，放適量老抽、冰糖、大料，將雞蛋放入，蓋上鍋蓋，小火慢燒。
6.紅燒的時間越長越入味，且五花肉中的肥油也可以煮出來，最後小火收汁就可以了。
紅燒肉燒蛋是怎麼做的
7樓：納翎家雲逸
前言材料
主料：帶皮五花肉700g、鵪鶉蛋200g；
輔料：八角3顆、姜5片、蔥1根、老抽、鹽、冰糖、白酒
紅燒肉燒蛋
1帶皮五花肉洗淨，切成長條塊兒，熱水焯燙一下，控水撈出；
鵪鶉蛋洗淨，煮熟，剝皮，用牙籤在上面多扎一些小眼（以便入味）；
蔥洗淨切成段，姜洗淨去皮切片。
2平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻面繼續用小火煎。煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。
3五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜、八角、冰糖，倒入白酒，繼續翻炒出香味後，加入開水，沒過五花肉即可。
4燒開後，將其轉入砂鍋，加蓋，中火燒開後小火燉20分鐘，加入鵪鶉蛋，繼續燉煮一會，使其充分入味，大火收幹湯汁即可出鍋。
小貼士a.
五花肉焯燙一下，是為了去除血沫和髒東西，個人習慣而已。之後繼續煎出油分，做出的紅燒肉一樣軟糯，不影響口感。
b.可以全用白酒烹製紅燒肉，帶著酒香，很好吃，也可以像我這樣放入一些白酒，之後添些開水，燉爛五花肉，吃起來很q才好吃。
c.加入的鵪鶉蛋事先用牙籤紮了很多小孔，很入味滴，個人覺得比切開好，不影響外形。假如是放入雞蛋，可以切成花刀，都是為了入味，方法任選哈~！
d.湯汁收幹適當，五花肉包裹上湯汁味道好，但是我的湯汁收得比較寬，喜歡拌飯吃，還有別的用途哦~先保密哈~！
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