1樓：一尺
可以食用，雞蛋富含酪氨酸，這種氨基酸可以幫助身體制造腎上腺素和多巴胺，緩解緊張.煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。當然，過度加熱後，蛋白質過度凝固，也不利於消化吸收。
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克 /100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。
雞蛋中維生素a、 b2、b6、d、e及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素a、d和e與脂肪溶解容易被機體吸收利用
2樓：我欲成社
主要是卵白蛋白.酪蛋白是蛋白中的一種,單一的蛋白不可能單獨出現的,只能通過提純獲取.卵白蛋白是屬於白蛋白部分的蛋白質.
白蛋白和清蛋白是同一種物質,不是純物質,是很多種蛋白質組成的一類的總稱.
清蛋白又稱白蛋白.是一類不被50%飽和度的硫酸銨溶液沉澱的球狀蛋白質.存在於動物組織、體液和某些植物的種子中.
其分子量較低,溶於水,易結晶.在中性溶液中加熱即沉澱或凝固.其重要代表是血清蛋白、乳清蛋白、卵清蛋白、麥清蛋白、豆清蛋白及有毒的蓖麻蛋白.
人血清（或血漿）清蛋白佔血清蛋白質的55～63%,是血清中少數不含糖的蛋白質之一；分子量67500道爾頓,有584個氨基酸殘基和高淨電荷（等電點4.9）；與水、ca2+、na+、k+、脂肪酸及膽紅素都有較好的結合能力。
3樓：
能的，含有人體必需氨基酸。。。有益。
4樓：卑鄙的我
不大清楚，為啥不能吃呀
5樓：匿名使用者
可，，以，，吃，，，
請問雞蛋的蛋白質含在蛋清裡還是蛋黃裡？
6樓：昨日
雞蛋的蛋清和蛋黃裡都含蛋白質。
蛋黃的主要成分是17.5％的蛋白質，32.5％的脂肪，還有大約48％的水和2％的礦物質，以及多種維生素等。
人們多以為雞蛋的蛋白質集中在蛋白當中，實際上，蛋清的蛋白質含量僅有11％左右。
而脂肪，也絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。
擴充套件資料：
在營養學界，雞蛋素有全營養食品的美譽。英國營養專家帕特里克近期上市的新書《頭腦的最佳營養》又給雞蛋戴上了「最佳養腦食物」的桂冠。
雞蛋含有豐富的蛋白質及17種氨基酸、碳水化合物、鈣、鐵等成分，擁有最適合人體需求的氨基酸比例，尤其含有現代人缺乏的磷脂、膽鹼。可以說，雞蛋是座營養寶庫。
雖然雞蛋是餐桌上的常見食物，但不少人都對雞蛋存在一定誤解。比如很多人認為蛋黃中含有大量膽固醇，吃雞蛋時會把蛋黃扔掉。
蛋黃富含的卵磷脂是一種強有力的乳化劑，可使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，乳化成懸浮於血液中的細微粒子，而不沉積於血管壁上，並能順利通過血管壁被細胞利用，從而減少血液中的膽固醇。因此，普通人每天吃1~2個雞蛋不會導致膽固醇升高。
還有人認為，農家土雞蛋、紅心雞蛋、紅殼雞蛋更營養。對此，高鍵表示，農家蛋營養素含量並不比普通雞蛋高，放養土雞產蛋的衛生環境不好把控，受汙染的可能性較大。雞蛋的營養與蛋殼顏色沒關係，而是與雞的品種有關。
認為紅心雞蛋更營養，同樣沒科學依據。蛋黃顏色受胡蘿蔔素和葉黃素影響較大，如果在雞飼料中加入新增劑也可使蛋黃顏色變得更紅。因此購買雞蛋時，若發現蛋黃顏色過於鮮豔，反而需要警惕。
增強記憶。蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素，對促進神經系統發育有很大作用。雞蛋中含有葉黃素和玉米黃質，具有改善認知功能的作用。
降低血糖。雞蛋中的多種營養素能改善人體代謝糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的發病風險。2023年，《美國臨床營養學雜誌》刊登的一項東芬蘭大學的研究發現，每週吃4個雞蛋，患2型糖尿病的風險降低38%。
控制體重。雞蛋富含優質蛋白，能夠增加餐後飽腹感，延緩胃的排空速度，有助減少熱量攝入，起到控制體重的作用。
提高免疫力。蛋白質是人體免疫系統的關鍵物質，雞蛋中的蛋白質質量較高，消化吸收率也比較高。雞蛋還含有多種維生素，對提高人體免疫力有一定作用。
7樓：匿名使用者
首先我們很容易得到大資料，如雞蛋清中主要成分：水佔84.8%，蛋白質佔11.
6%，脂類佔0.1%，碳水化合物佔3.1%，礦物質佔0.
8%；而蛋黃中主要成分：水佔51.5%，蛋白質佔15.
2%，脂類佔28.2%，碳水化合物佔3.4%，礦物質佔1.
7%。當然各類資料出處不一，因此資料上略有差異，但就佔比而言，蛋清中的蛋白質佔比要小於蛋黃中的蛋白質佔比，然而我們是否就可得出結論，一個雞蛋中蛋白質主要集中在蛋黃中麼？顯然這樣的結論是不科學的。
蛋黃的平均密度是1.025g/cm^3，蛋清的平均密度是1.035g/cm^3，密度可以說是毫釐之差微乎甚微，而一個雞蛋蛋殼佔整體體積的11%，蛋清佔58%，蛋黃佔31%，蛋清和蛋黃比例約為2比1。
雖然一個雞蛋只有五六十克，但是為了便於觀察研究，我們按照比例建立一個雞蛋模型：設定該雞蛋300g，那麼按照體積和密度：蛋清就有200g，蛋黃就有100g（純粹討論蛋清和蛋黃，所以不考了蛋殼等因素），根據蛋白質佔比，蛋清中蛋白質有23.
2g，蛋黃中蛋白質有15.2g。顯然蛋清的蛋白質含量要遠遠高於蛋黃。
8樓：匿名使用者
雞蛋有營養幾乎是件眾所周知的事，「世界最營養早餐」、「
理想的營養庫」、「最優質的蛋白」等，都是人們給它的華美封號。但你知道嗎?水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對它的營養吸收有著很大影響。
下面請權威營養學家為您詳細分析雞蛋營養，並列出「雞蛋吃法排行榜」，告訴您，要想吸收最多的蛋白質、對心臟有益、補充維生素，選擇哪種雞蛋做法才最好
9樓：匿名使用者
蛋黃的主要成分是17.5％的蛋白質，32.5％的脂肪，還有大約48％的水和2％的礦物質，以及多種維生素等。
人們多以為雞蛋的蛋白質集中在蛋白當中，實際上，蛋清的蛋白質含量僅有11％左右。而脂肪，也絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。
維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素a和維生素d，還有維生素e和維生素k，這些都是「脂溶性維生素」。水溶性的維生素b族，也絕大多數存在於蛋黃之中。
而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素b2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴脣裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。
所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。蛋黃裡含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
人們多以為雞蛋的蛋白質集中在蛋白當中，實際上，蛋清的蛋白質含量僅有11％左右。而脂肪，也絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。
維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素a和維生素d，還有維生素e和維生素k，這些都是「脂溶性維生素」。水溶性的維生素b族，也絕大多數存在於蛋黃之中。
而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素b2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴脣裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。
所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。蛋黃裡含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
10樓：匿名使用者
都有。卵蛋白主要在蛋清中，卵黃蛋白主要在蛋黃中。
11樓：海上日出
雞蛋蛋白質在蛋清裡面，蛋黃含鐵元素多。
12樓：
在一個雞蛋中，蛋黃和蛋白究竟哪個更有營養？選錯雞蛋就白吃了
13樓：匿名使用者
蛋清和蛋黃中都含有蛋白質。
為什麼有的雞蛋裡面蛋白是兩層的？
14樓：kyoya江
雞蛋的外殼是石灰質的硬殼，叫卵殼。卵殼起保護作用。卵殼上約有7000多個小孔，可通氣，緊貼卵殼有兩層卵膜，外層較厚。
在雞蛋的鈍端內(大頭），兩層膜 之間常分開形成一個小氣室，貯存空氣，供胚胎髮育時的呼吸。(這就是煮熟的雞蛋裡空的部分)。卵膜內是大量的卵白（蛋清），其成分有水、蛋白質、少量的糖 類和無機鹽；外層較稀，可叫稀蛋白，內層稠，叫濃蛋白。
這些物質是供雞胚胎髮育時的營養物質。再往裡是一個圓球形的卵黃（蛋黃），這才是卵細胞。卵黃表面 有一層很薄的膜，叫卵黃膜，即是細胞膜。
卵黃一般分層，由黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間排列組成，中間有卵黃心，以卵黃心頸與胚盤相連，沿雞蛋長軸，卵 黃的兩端由濃稠的蛋白質組成卵黃繫帶，它使卵細胞維持在蛋白中心，起著緩衝作用，防止卵的**，有利於卵的孵化。卵黃上有一個白色的小圓盤（就是在蛋黃上 看到的小白點），這是由細胞核與一部分細胞質組成，這就是胚盤。如果是受精卵，胚盤在適宜的條件下就能孵化出雛雞。
麻煩採納，謝謝!
雞蛋裡面含有什麼成分？
15樓：變美的果團
雞蛋的主要成分是蛋白質，維生素，礦物質，還有膽固醇。
蛋清的主要成分是蛋白質，而蛋黃含有豐富的種類齊全的維生素和礦物質及蛋白質，也是卵磷脂的極好**。至於膽固醇，一個蛋黃含量不足300毫克。雞蛋中的大多數蛋白質都集中在蛋黃部分，此外蛋黃還富含珍貴的脂溶性維生素，單不飽和脂肪酸、磷、鐵等微量元素對人體生長都十分有益。
雞蛋裡有什麼營養？
16樓：匿名使用者
雞蛋中所含的營養物質相當豐富。含蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b1、維生素b2、鈣、鐵、維生素d等。雞蛋黃中含有一定量的磷脂，進入人體中的磷脂所分離出來的膽鹼，具有防止**衰老，使**光滑美豔的作用。
雞蛋中還含有較豐富的鐵，100克雞蛋黃含鐵150毫克，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素，如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，**也失去了美的光澤。
雞蛋，營養極其豐富，尤其是含有人體所必需的優質的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養，而且消化吸收率非常高，是全世界各國營養組織公認的優質食品！
首先，讓我們看看雞蛋的消化率。
雞蛋的蛋白質含量在11~13%，在常見的食物中，蛋白質含量雖低於豆類和肉類，但是雞蛋的蛋白質消化率為98%，而奶類為97~98%，肉類為92~94%，米飯為82%。而消化率指的是事物蛋白質可被消化吸收的程度，蛋白質消化率越高，則被機體吸收利用的可能性越大，營養價值也就越高。因此，可以看出，雞蛋的蛋白質有著極高的消化率。
其次，看看雞蛋蛋白質的生物價。
評價食物蛋白質還要看他的生物價。生物價就是食物蛋白質被吸收後在體內儲存、真正被利用的氮的數量與體內吸收的數量比值。下表為日常食物中蛋白質的生物價：
蛋白質（動物性食物）生物價蛋白質（植物性食物）生物價
雞蛋（全）94大米77
生活中還有哪些類似「雞蛋浸泡醋中」的變化
豆腐不可與菠菜一起煮。草酸鈣是人體內不能吸收的沉澱物 菠菜 洋蔥 竹筍中含有豐富的草酸 草酸鈉 豆腐中含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣等成分。上述物質可以發生複分解反應，生成草酸鈣沉澱等物質。從醫學的觀點看 菠菜 洋蔥 竹筍等不要和豆腐同時混合食用，會生成草酸鈣的沉澱，是產生結石的誘因 從營養學的觀點看，混...
雞蛋放在冰箱中能保鮮多久，雞蛋存放在冰箱中冷藏，可以存放多久？
雞蛋保鮮一般在15天左右，時間再長，只要雞蛋不壞，到時可以使用，只是蛋白質等營養成分就不會有新鮮時高了。一般情況下，冰箱的溫度在2 5 在溫度2 5 的情況下，雞蛋一般能放1個月左右。為了讓雞蛋在冰箱能放更久，這裡介紹以下存放雞蛋的方法 1 雞蛋存放在冰箱之前不要水洗，有汙物的雞蛋可以先用溫水浸過的...
怎麼吃西餐中的雞蛋，西餐裡，雞蛋到底都怎麼吃
就和中餐來的一樣吃即可自。西餐雞蛋的做法 胡椒粉荷包蛋 1.取個小而深的碗，內壁抹上色拉油，碗內打雞蛋2.用竹籤在蛋黃上扎幾個小孔，以防受熱膨脹而噴濺3.撒些黑胡椒粉 4.把裝有雞蛋的碗放於轉盤之上，覆上保鮮膜中火50秒即可。糖醋荷包蛋 1.在鍋裡放半勺油 2.把雞蛋打入鍋中，一面熟後，翻面 3.把...