1樓：匿名使用者
賣相不好，皮很難刮 ，深圳市場有售，味道不錯， 還是我的紫山藥好
山藥乳酪粥有什麼營養
2樓：翰林學庫
明朝隆慶年間《瑞昌縣誌》記載，山藥當時就是瑞昌重要物產和藥材之一，距今已有500年以上的栽培歷史，其塊莖富含澱粉、糖、蛋白質、維生素、氨基酸等多種營養成份，具有很強的健脾、益腎、養肺之功準備，是一種兼具菜、藥兩用的上等佳品。瑞昌山藥適用性強，豐產性好，耐貯耐運，久煮不糊，風味獨特。
「山藥」別名山芋、薯蕷、蘋茹。山藥是滋補佳餚，炒、爆、溜、湯等多種烹調方法均可。山藥有「健脾、補肺、固腎...
藥」別名山芋、薯蕷、蘋茹。山藥是滋補佳餚，炒、爆、溜、湯等多種烹調方法均可。山藥有「健脾
、補肺、固腎、益精」等功效。這些保健食品，具有促進消化，增加食慾，健脾補腎，補氣養陰，化痰鎮
咳的功效。
山藥自古以來就是我國人民所喜愛的滋補保健品，營養豐富，它可炒食、煮食、糖餾、拔絲、乾製入藥，
是滋補強壯劑，對人體虛弱、慢性腸...
山藥原名薯蕷，唐代宗名李預，因避諱改為薯藥；北宋時又因避宋英宗趙曙諱而更名山藥。河南懷慶府（今溫縣）所產最佳，謂之「懷山藥」。「懷山藥」曾在2023年巴拿馬萬國博覽會上展出，遂蜚聲中外，歷年來向英，美等十多個國家和地區出口。
《本草綱目》說它有補中益氣，強筋健脾等滋補功效。
性味 甘、平、無毒。
成分 塊根含膽鹼、粘液質、尿囊素、澱粉、氨基酸等
功用 滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉，治消渴及夜尿、尿頻、婦女帶下等。
[脾虛腹瀉 (包括慢性腸炎，消化及吸收不良]
山藥半斤，蓮子、熒實各120克，共研細粉。每次以2~3調匙，加白糖適量，蒸熟作點心吃，每日l~2次，連續服用，有效。
[人蔘山藥芡實湯- 主治 -遺精]
雞皮糙山藥，芡實，麥冬各15克，人蔘10克，五味子3克,水煎取汁，每日一劑，分2次服。益氣養心，健脾固澀。適用於遺精。
[糖尿病，口渴，尿多，善飢]
山藥15克，黃連6克，水煎服。或山藥、天花粉等量，每日30克，水煎分服。
[凍瘡，丹毒，癰疽腫毒初起]
鮮山藥搗爛塗敷於患部，幹即更換，數次即消。(或加蓖麻子仁數粒一同搗爛外敷更好)。
[咳嗽痰喘 (包括慢性氣管炎，老人慢性支氣管炎）]
鮮山藥搗爛，與甘蔗汁半杯和勻，燉熱服之，一日z次。
[項後結塊，赤腫硬痛 (包括淋巴結炎腫、項背癰疽等)]
鮮山藥一段(去皮)，蓖麻子2~3粒(去殼)，同搗爛研細和勻，貼於患部，一日更換2次
[腎虛夢遺，脾虛便涪，老年陽虛，小便頻數]
山藥零餘子(山藥藤上所結的珠牙)30~60克，煮熟去皮，加白糖少許，臨睡前服之，勝如山藥。
[肺病發熱咳喘，自汗，心悸，便溏]
山藥60一120克，煮汁飲服，或每日適量煮食之
【英文名】 rhizoma dioscoreae
【別名】薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥
【**】
本品為薯蕷科植物薯蕷dioscorea opposita thunb. 的乾燥根莖。冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗淨，除去外皮及鬚根，用硫黃薰後，乾燥；也有選擇肥大順直的乾燥山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，用硫黃薰後，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，晒乾，打光，習稱「光山藥」。
注：同屬植物野山藥dioscorea japonica thunb.野生於我國各地。其根亦作山藥入藥，功效類同。
【製法】
山藥：除去雜質，分開大小個，泡潤至透，切厚片，乾燥。
麩炒山藥：取淨山藥片，照麩炒法（附錄ⅱ d）炒至黃色。
【性狀】本品略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長15～30cm，直徑1.5～6cm。表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及鬚根痕，偶有淺棕色外皮殘留。
體重，質堅實，不易折斷，斷面白色，粉性。無臭，味淡、微酸，嚼之發黏。光山藥呈圓柱形，兩端平齊，長9～18cm，直徑1.
5～3cm 。表面光滑，白色或黃白色。
【鑑別】本品粉末類白色。澱粉粒單粒扁卵形、類圓形、三角狀卵形或矩圓形，直徑8～35μm，臍點點狀、人字狀、十字狀或短縫狀，可見層紋；復粒稀少，由2～3分粒組成。草酸鈣針晶束存在於黏液細胞中，長約至240μm，針晶粗2～5μm。
具緣紋孔、網紋、螺紋及環紋導管直徑12～48μm。
【性味歸經】甘，平。歸脾、肺、腎經。
【功能主治】補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少，洩瀉便溏，白帶過多。
【用法用量】 15～30g 。
【貯藏】置通風乾燥處，防蛀。
【摘錄】《中國藥典》
山藥（一）概述
別名野山藥、懷山藥、山蕷。
為薯蕷科植物薯蕷（ dioscorea oppsita thunb．），以塊莖入藥。主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病、小便短頻、道精、白帶及消化不良的慢性腸炎。山藥在食品業和加工業上 大有發展前途。
原產亞洲，我國自古栽培，南北各地均有栽培，並有野生分佈，主產於河南、山西、山東、陝西等地。
（二）植物特性
山藥為薯蕷科草質藤本，根莖棒狀，長達33～66釐米，最長達100釐米以上，根少分枝，白色根著生許多鬚根，粘性，斷面莖細長，可達丈餘。葉對生，葉形多變化，常為心臟形或剪形掌狀，葉脈6～9出，葉腋間生有株芽（稱零餘子，也叫山藥豆，山藥蛋）可供繁殖材料，也可食用。白色小單生花，蒴果。
（三）生長特性
山藥要求肥沃的、排水良好的沙質壤上，喜溫暖向陽地方，但怕霜凍，忌連作。
（四）栽培技術
1．選地整地
選擇疏鬆肥沃的、排水良好的沙質壤土和無有積水黏土，而且疏鬆緊密品質好，但產量低，背風向陽的地栽培為宜，然後冬翻66釐米左右，施足基肥5000千克，深翻50～60釐米，春季淺耕15～20釐米。播前澆透底水，整地作畦，多數採用壟作，壟寬120釐米，兩壟間的溝作排水、灌溉。
2．繁殖方法
主要是用蘆頭和珠芽繁殖。
蘆頭是山藥收穫時根莖的上端部分，是山藥大田生產上惟一的繁殖材料，蘆頭多年連續使用容易引起退化，一般2～3年更新一次。
（1）蘆頭繁殖
10月份挖出根，選頸短、芽頭飽滿，粗壯無病蟲害的山藥蘆頭，16～20釐米長折下，於日光下略晒2～3天使傷口癒合，放在室內或室外挖坑，坑的深度及蓋上厚度以使蘆頭不受凍為度。溫度5℃左右為好。化凍後施足基肥，深翻26～33釐米，耕細整平，做成平畦或高壟，行距33～50釐米，株距16～20釐米，溝深16釐米，施腐熟的糞土和覆土，稍加鎮壓，栽後澆水。
未出苗前用齒耙破除地表板結，保持畦面溼潤，約15～20天出苗。
（2）珠芽繁殖
10月地上部黃了摘下珠芽（山藥豆）放在室外用幹沙貯藏，春天3月中、下旬取出，稍晒即可進行播種。行距20～26釐米，株距10釐米，溝深6釐米，栽2～3粒山藥豆，覆土6釐米。半月後出苗，秋天挖出作種栽。
3．田間管理
苗高33釐米，搭支架，使蔓莖向上生長。5～8月份分次追肥，追稀糞和廄肥為主，結合澆水進行追肥，生長期注意適時澆水、排水。
4．病蟲害防治
（1）炭疽病
雨季嚴重，危害莖葉子，在莖葉上產生褐色略下陷的小斑，有不規則輪紋，有小黑點。
防治方法：收後打掃田間衛生，把殘枝落葉燒燬，栽時用1：1：15o波水多液浸根10分鐘，發生或噴65％代森鋅500倍或50％退菌特800～100倍液，7天1次，連打2～3次。
（2）褐斑病
雨季有積水時發生，主要危害葉子。使葉子上長有不規則的褐色小黑點，而後葉穿孔。
防治方法：輪作、清潔田園。發病初期噴65%代森鋅500倍液或50％二硝散200倍液，7天1次，連打2～3次。
（五）採收加工
蘆頭栽後當年採收，珠芽第二年收。11月份葉黃後，採珠芽，每公頃收珠芽1500千克左右。拆支架，去掉地上部，用一溝倒一溝的方法採挖，取下蘆頭作種栽，切勿把山藥折斷，影響質量。
把下部的塊根放入缸中浸泡1～2天，洗淨，趁鮮用竹刀把外皮利淨，裝入簍中放到炕上用硫磺薰24小時，每百千克鮮山藥用硫磺0．8～1千克，至山藥變軟，表面上有許多水珠，取出日晒或烘至外皮乾燥後，放入簍中悶，悶後再晒，直至晒乾。另外簡單的加工方法是洗淨泥土，趁鮮用竹刀利去外面粗皮，切片晒乾即可。用木箱或簍包裝。
現在要求包裝箱密封，周圍貼油紙或塑料薄膜，防潮、防黴、防蟲蛀。
光山藥的加工方法：光山藥是出口要求的規格，仍按加工毛山藥的方法，把加工過的幹毛山藥放水中浸泡1～2天，撈出稍晾，用硫磺薰後在陽光下晒，至出現白霜為止，用木板把山藥搓光，搓潤，再晒2小時重放簍內，返潮1～2天，使內外乾溼一致取出冉搓。然後根據長短粗細不同，切成長18-21釐米或12～15釐米的段，再用刀到去不平的疙瘩，再搓圓搓光，放在席上晒十，把頭擁齊，即為光山藥（山藥棍）。
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