為什麼普洱茶有減味

1樓：湖南艾尼科技

減味和水味都是普洱茶不好的味道，在品飲普洱茶的時候，大家都希望不要出現這兩種味道。當普洱茶的儲存方法不當和製作不良時，都有可能導致茶葉形成減味。這些帶減味的普洱茶，往往要經過三五泡之後，減味才會逐漸減少。

普洱茶有減味怎麼辦？

1、有減味的普洱茶可以靠「幹倉」長時間自然存放，讓減味慢慢消除。這種方法所需的時間比較長，一般來說都需要3~5年的時間，才能將普洱茶的減味完全消除。不過雖然歷時較長，卻不會破壞普洱茶應有的滋味。

2、消除普洱茶減味也可以利用「溼倉」儲藏，使茶葉適當受潮後，再進行「幹倉」存放。如此反覆幾次，減味亦能消除。這個方法雖然耗時較短，卻會降低普洱茶的「陳韻」。

不過有趣的是，「陳韻」雖然減少了，但甜味卻增加了。這個方法比較適合家庭收藏愛好者「矯正」發減普洱茶使用。

3、進行二次渥堆發酵，也可以幫助消除普洱茶的減味。這個方法與常規普洱茶發酵相似，但是水分宜少，茶葉含水量回潮到20%~25%即可。同時還要注意控制渥堆的溫度，適當高溫有利於減味的消除。

這個方法適合對大量發減普洱茶進行補救處理。經過二次發酵的普洱茶，初期水味重，湯色紅濃，呈紅褐色，味醇欠厚，陳韻微弱。但是如果處理後將其存放到「幹倉」的環境中，隨著存放時間的延長，其品質會逐漸完善，亦能獲得優異的品味。