1樓：匿名使用者
蕨菜去掉老根，清洗乾淨；
將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段；
加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。
2樓：小l講生活
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回答步驟1
準備食材：蕨菜500克、蒜3瓣、幹辣椒3個、花椒1克、食用油8克、鹽1克、生抽2勺。
步驟2鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡兩小時。
步驟3蕨菜切長段、幹辣椒剪碎。
步驟4熱鍋倒油、油溫5成熱、幹辣椒、下蒜、花椒、炒香、淋入蕨菜盤中、調入鹽、生抽、拌勻即可。
親，第二種方法是
配料主料3人份
蕨菜200克
蒜米4瓣
辣椒2個
食用油10克
生抽10克
蠔油15克
白砂糖15克
陳醋10克
鹽1克輔料
水適量蔥花適量芝麻油適量
步驟1準備好食材的份量
步驟2小鍋裡燒一鍋開水，放入蕨菜再次煮開後煮3分鐘
步驟3撈出過涼水浸泡30分鐘以上，這樣處理過的蕨菜吃起來更安心。
步驟4蕨菜切成合適入口的長度
步驟5蔥花只要葉子部分切成小段，辣椒切小圓圈，蒜米去皮切成小顆粒
步驟6燒熱油鍋後，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
步驟7加入生抽，蠔油，鹽，白砂糖，陳醋，適量的水煮開，加入三分之二的蔥花煮熟
步驟8把蕨菜放入深碗裡，吃的時候淋上煮好的湯汁
步驟9撒上剩下的蔥花就可以上桌了
烹飪技巧
1.蕨菜焯水可以減低毒性
2.調味料根據口味靈活增減份量
步驟1準備好食材的份量
步驟2小鍋裡燒一鍋開水，放入蕨菜再次煮開後煮3分鐘
步驟3撈出過涼水浸泡30分鐘以上，這樣處理過的蕨菜吃起來更安心。
步驟4蕨菜切成合適入口的長度
步驟5蔥花只要葉子部分切成小段，辣椒切小圓圈，蒜米去皮切成小顆粒
步驟6燒熱油鍋後，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
步驟7加入生抽，蠔油，鹽，白砂糖，陳醋，適量的水煮開，加入三分之二的蔥花煮熟
步驟8把蕨菜放入深碗裡，吃的時候淋上煮好的湯汁
步驟9撒上剩下的蔥花就可以上桌了
烹飪技巧
1.蕨菜焯水可以減低毒性
2.調味料根據口味靈活增減份量
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新鮮蕨菜 如何涼拌做法
3樓：過範獨泓
你好！！
涼拌蕨根粉：
做法：蕨根粉放入開水鍋中煮10分鐘左右（煮到芯軟），撈出在涼水中浸泡至涼。放入冰箱也不錯，晾涼的吃起來口感很清爽。
調味我用的是：香油、鹽、海鮮粉、胡椒粉、醋、生抽、紅綠辣椒、香蔥、蒜粒、薑汁。謝謝！
4樓：瀧澤扇子
把蕨菜老的枝幹部分去掉，然後洗乾淨，最重要的就是用開水燙一下，燙過了蕨菜會變的黏黏的沒有嚼勁，燙不夠又是生的吃了會拉肚子。不過燙過了那就再用清水洗一下，把那些黏黏的東西洗去，只是這時候的口感就不咋滴了。這道工序過後就是一般冷盤的辦法了，我們這裡常吃的是新鮮蕨菜+韭菜的組合，按照自己喜歡的口味，加上醬油、酸醋、芝麻油、花椒油、鹽、味精、油辣椒，芝麻、白糖等等拌在一塊就行了。
新鮮蕨菜的儲存辦法是買回來後用清水浸泡著，吃的時候拿出來洗洗就加上各種烹飪方法ok了。
5樓：小l講生活
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回答步驟1
準備食材：蕨菜500克、蒜3瓣、幹辣椒3個、花椒1克、食用油8克、鹽1克、生抽2勺。
步驟2鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡兩小時。
步驟3蕨菜切長段、幹辣椒剪碎。
步驟4熱鍋倒油、油溫5成熱、幹辣椒、下蒜、花椒、炒香、淋入蕨菜盤中、調入鹽、生抽、拌勻即可。
親，第二種方法是
配料主料3人份
蕨菜200克
蒜米4瓣
辣椒2個
食用油10克
生抽10克
蠔油15克
白砂糖15克
陳醋10克
鹽1克輔料
水適量蔥花適量芝麻油適量
步驟1準備好食材的份量
步驟2小鍋裡燒一鍋開水，放入蕨菜再次煮開後煮3分鐘
步驟3撈出過涼水浸泡30分鐘以上，這樣處理過的蕨菜吃起來更安心。
步驟4蕨菜切成合適入口的長度
步驟5蔥花只要葉子部分切成小段，辣椒切小圓圈，蒜米去皮切成小顆粒
步驟6燒熱油鍋後，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
步驟7加入生抽，蠔油，鹽，白砂糖，陳醋，適量的水煮開，加入三分之二的蔥花煮熟
步驟8把蕨菜放入深碗裡，吃的時候淋上煮好的湯汁
步驟9撒上剩下的蔥花就可以上桌了
烹飪技巧
1.蕨菜焯水可以減低毒性
2.調味料根據口味靈活增減份量
步驟1準備好食材的份量
步驟2小鍋裡燒一鍋開水，放入蕨菜再次煮開後煮3分鐘
步驟3撈出過涼水浸泡30分鐘以上，這樣處理過的蕨菜吃起來更安心。
步驟4蕨菜切成合適入口的長度
步驟5蔥花只要葉子部分切成小段，辣椒切小圓圈，蒜米去皮切成小顆粒
步驟6燒熱油鍋後，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
步驟7加入生抽，蠔油，鹽，白砂糖，陳醋，適量的水煮開，加入三分之二的蔥花煮熟
步驟8把蕨菜放入深碗裡，吃的時候淋上煮好的湯汁
步驟9撒上剩下的蔥花就可以上桌了
烹飪技巧
1.蕨菜焯水可以減低毒性
2.調味料根據口味靈活增減份量
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6樓：
入水打下水抄，如果是新鮮的 會有點乾澀味道。最好抄的老一些。在放些 蔥薑蒜。最好放些韓國辣椒醬。涼拌。
我們是東北的。更奇怪的是。我們這有打下水抄完了沾大醬吃的。我是沒吃過。
7樓：匿名使用者
入水抄以下,放各種調料拌勻即可,看自己口味
涼拌貓耳菜怎麼做？
新鮮蕨菜怎麼做好吃
8樓：順昕科技
蕨菜就是一種價效比很高的野菜，大家在平時的生活中，若是能夠對這種菜加以研究，就可以做出很多美味可口的菜餚。那麼蕨菜怎樣做才合理？其實不難，大家只需要掌握這3種方法，便可以充分利用蕨菜，做出樸實的菜系。
涼拌蕨菜的做法 涼拌蕨菜怎麼做
9樓：魯憐南襲捷
1.蕨菜去掉老根，清洗乾淨；
2.將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段；
3.加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。
涼拌美味蕨菜怎麼做好吃
10樓：小l講生活
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回答步驟1
準備食材：蕨菜500克、蒜3瓣、幹辣椒3個、花椒1克、食用油8克、鹽1克、生抽2勺。
步驟2鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡兩小時。
步驟3蕨菜切長段、幹辣椒剪碎。
步驟4熱鍋倒油、油溫5成熱、幹辣椒、下蒜、花椒、炒香、淋入蕨菜盤中、調入鹽、生抽、拌勻即可。
親，第二種方法是
配料主料3人份
蕨菜200克
蒜米4瓣
辣椒2個
食用油10克
生抽10克
蠔油15克
白砂糖15克
陳醋10克
鹽1克輔料
水適量蔥花適量芝麻油適量
步驟1準備好食材的份量
步驟2小鍋裡燒一鍋開水，放入蕨菜再次煮開後煮3分鐘
步驟3撈出過涼水浸泡30分鐘以上，這樣處理過的蕨菜吃起來更安心。
步驟4蕨菜切成合適入口的長度
步驟5蔥花只要葉子部分切成小段，辣椒切小圓圈，蒜米去皮切成小顆粒
步驟6燒熱油鍋後，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
步驟7加入生抽，蠔油，鹽，白砂糖，陳醋，適量的水煮開，加入三分之二的蔥花煮熟
步驟8把蕨菜放入深碗裡，吃的時候淋上煮好的湯汁
步驟9撒上剩下的蔥花就可以上桌了
烹飪技巧
1.蕨菜焯水可以減低毒性
2.調味料根據口味靈活增減份量
步驟1準備好食材的份量
步驟2小鍋裡燒一鍋開水，放入蕨菜再次煮開後煮3分鐘
步驟3撈出過涼水浸泡30分鐘以上，這樣處理過的蕨菜吃起來更安心。
步驟4蕨菜切成合適入口的長度
步驟5蔥花只要葉子部分切成小段，辣椒切小圓圈，蒜米去皮切成小顆粒
步驟6燒熱油鍋後，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
步驟7加入生抽，蠔油，鹽，白砂糖，陳醋，適量的水煮開，加入三分之二的蔥花煮熟
步驟8把蕨菜放入深碗裡，吃的時候淋上煮好的湯汁
步驟9撒上剩下的蔥花就可以上桌了
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1.蕨菜焯水可以減低毒性
2.調味料根據口味靈活增減份量
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朝鮮族拌蕨菜怎麼做
11樓：凹凸小田螺
主料：蕨菜500克。
輔料：紫天椒 6粒、 蒜 2瓣、生抽3ml、糖適量、陳醋適量、鹽3g、雞精2g、麻油8ml、辣椒油3ml。
做法：1、材料全部備好。
2、蕨菜洗淨切斷備好。
3、紫天椒切碎粒，蒜壓成泥備用。
4、蕨菜放開水中煮大約一分鐘。
5、撈出後過冷開水，瀝乾水份待用。
6、蕨菜段碼入碟中，均勻淋上生抽、糖、陳醋、鹽、雞精、麻油、辣椒油調成的汁。
7、再撒上蒜泥。
8、另鍋下油爆香紫天椒。
9、將紫天椒淋在蕨菜拌勻即可開吃。
12樓：卡那馬拉斯基
涼拌蕨菜是中國的特色菜。
涼拌蕨菜
備料:新鮮的蕨菜嫩芽、調料
烹製方法:
1、將新鮮的蕨菜清洗乾淨，泡於水中
2、燒開一鍋水，把蕨菜放入水中綽一下
3、取出蕨菜，拌上適量的芝麻油、辣椒醬（推薦老乾媽）、味精、精鹽、醋、白糖、花椒
4、調和均勻，等上幾分鐘，味入蕨菜，就可以享用了特點：鮮嫩、爽口，吃過了終生難忘！
蕨菜炒鹹菜的做法步驟圖，蕨菜炒鹹菜怎麼做
醃好的蕨菜怎麼吃 1 醃好以後的蕨菜放點辣椒炒著吃，味道比較好，在炒的時候需要準備醃好的蕨菜300克，五花肉一百克，辣椒三個，老抽，蠔油和食用油，都要適量準備一些。2 把醃好以後的蕨菜放在清水中浸泡兩小時，中間換水兩次，它的味道變淡一些，取出以後把它切成段狀，去掉水分。在鍋中放清水加熱，燒開以後，把...
山蕨菜怎麼做不損壞營養，還最好吃
大熱天的 拌著吃 還不會損失營養 希望採納！主料 蕨菜 400克 粉條 200克 調料 香菜 5克 香油 2克 大蔥 5克 大蒜 5克 姜 5克 辣椒油 10克 鹽 2克 味精 1克 各適量 拌山蕨菜的做法 1.將山蕨菜洗淨後用開水燙兩次 不要燙爛了 2.蕨菜放入冷水中反覆浸泡 3.香菜擇洗乾淨，切...
鮮豬肉怎麼做好吃，新鮮肉怎麼做才好吃
洋菇炒肉片 材料 準備一斤豬肉裡脊，半斤洋菇，豌豆夾少許 適量的蔥段 鹽 糖 味精 醬油 澱粉 做法 1 將洋菇泡入加鹽的洗米水中40 50分鐘後取出沖洗乾淨切片 豬裡脊肉切片加醬油 蔥段 澱粉拌勻醃一下。2 鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒洋菇 豌豆夾後取出，用鍋中餘油炒散肉片後加入洋菇 豌豆夾一...