1樓：仉玉軒
麵館師傅教您4個技巧，勁道還不粘連
1、不能水開就下鍋
煮麵條的時候，不能等水都沸騰了之後再將麵條下鍋。因為麵條本身就是小麥粉做成的，裡面富含了大量的澱粉成分。因此如果將麵條直接放到鍋中開水煮，那麼澱粉遇到熱水會直接變糊，所以會變得很黏，這也是非常主要的麵條粘連的原因。
尤其是乾麵條，等鍋中燒水之後逐漸冒小氣泡了，這時候就可以將麵條放進去了。另外防止一直反覆的煮麵條，所以在沸騰之後點上兩次涼水，讓麵條緩慢的做熟才可以的。
2、加食鹽
加食鹽的作用其實和做麵食的時候效果一樣，煮麵條之前將食鹽放到水中攪拌好。這樣我們在煮麵條的時候就能勁道了，很多朋友說麵條吃的時候感覺軟塌塌的，用筷子夾起來的時候特別容易斷開，但是加食鹽之後就會好很多了。
3、加白醋
一般我們買溼麵條直接煮的時候，或者買整袋的乾麵條，其實都會在裡面加上一點面鹼。這樣會讓麵條好吃並且還能延長了儲存時間，但是加面鹼之後就會導致煮出來的麵條會帶著微黃的顏色，這時候加一點白醋來中和一下，減少了面鹼的味道並且還能讓麵條變成白色。
4、大火煮麵
煮麵條的時候應該選擇大火煮，能水溫迅速升高，這樣減少了麵條在鍋中煮熟的時間，那麼做好的麵條就不容易出現發粘的問題了。
總結所以煮麵條的時候，牢記這4個技巧之後，煮好的麵條就勁道還不會出現粘連了。
2樓：吳詩妍好
1首先，我們要把掛麵鍋中煮熟，將開水煮熟。
2然後，再把掛麵撈出放入準備好的碗中，加入少許耗油、鹽等進行充分攪拌。
3接下來，用電餅鐺放油，澆雞蛋液，撒適量的芝麻、蔥花等。
4然後，再蓋上蓋子，悶上2-3分鐘即可出鍋，5最後，我們將掛麵切塊，即可開始享用美食。
一碗普通的掛麵，怎麼做才好吃
3樓：
1、蔥油拌麵
食材：掛麵、香蔥、生抽、老抽、白糖、食鹽
做法：1、將香蔥洗淨，一部分切成長段，一部分切碎備用。2、調一碗醬汁，取一隻乾淨的小碗，碗中加入四勺生抽、兩勺老抽、兩勺白糖、少許食鹽，攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱後下入切好的香蔥段爆香，再把調好的醬汁倒入鍋裡，燒開即可。4、鍋燒熱水，水煮沸後下入掛麵，煮熟後過涼撈出放入碗中。5、碗中淋入炸好的蔥油，再撒上適量芝麻、蔥花點綴即可。
2、酸湯掛麵
食材：掛麵、大蒜、辣椒麵、白芝麻、香蔥、生抽、食醋、食鹽、白糖、雞蛋、青菜
做法：1、將大蒜切末、蔥切碎備用。2、調一碗酸辣醬汁，取一隻乾淨的碗，碗中加入一勺白芝麻、一勺蒜末、一勺蔥碎、一勺辣椒麵，起鍋燒油，油熱後淋入碗中，碗中再加入一勺白糖、兩勺生抽、三勺醋、半勺食鹽，攪拌均勻。
3、起鍋燒水，水煮沸後下入掛麵，面煮熟後放入調好的酸辣醬汁中，再加入幾勺麵湯。4、煮了掛麵的鍋中放入青菜焯水，焯熟後放入碗中，再煎一顆雞蛋平鋪在面上即可。
3、陽春麵
食材：掛麵、香蔥、生抽、香油、胡椒粉、白糖
做法：1、起鍋燒水，水煮沸後下入掛麵，煮熟後撈出過涼水備用。2、香蔥切碎放入碗中，再加入一勺生抽、一勺香油、半勺白糖、少量胡椒粉，加入煮好的掛麵，再加入幾勺麵湯就可以啦！
4樓：上古天真啊
掛麵是一種非常日常的食品，因為其製作比較簡單，而且易於儲存，所以它的成本相對來講非常之低，是一種可以儲備在家裡面，以便於平時用來當做應急食物的一種非常好的食品。
掛麵跟方便麵不同，方便麵是油炸的，相對於方便麵來講，掛麵更加健康一些方便麵由於是油炸的，所以富含著更多的油脂跟熱量，是一種公認的垃圾食品。
而如何料理一碗好吃的掛麵，這也是一門學問，是很多人想知道的一樣東西，掛麵非常便宜，如果可以把掛麵做的好吃，那麼它就是一種非常經濟的食物。
要把掛麵做的好吃，首先你必須要做好湯底，一般人只直接用清水來煮掛麵，這樣的掛麵雖然可以吃，但是並沒有說特別好吃。而如果你願意花一些功夫煮一鍋骨頭湯，或者是老雞湯，用這一些湯底來做掛麵的湯，你就完成了重要第一步。
5樓：命中註定的
原料：清水
掛麵香蔥
辣椒麵雞粉
生抽香麻油
鹽步驟：
1.香蔥洗淨切成蔥花
2.鍋裡燒開水，放入掛麵；
3.煮開後3-4分鐘，等到掛麵煮到透心（即中間沒有白色）
4.拿一個碗，放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒麵，衝入煮麵的湯
5.將湯麵撈出放入湯碗中，攪拌均勻即可。
祕訣一：煮水時別忘了加鹽
在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的掛麵才不會糊爛。
祕訣二：煮麵的水不要太開，宜中火煮麵
掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使掛麵均勻受熱。
祕訣三：掛麵下鍋的時間要恰當
煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
祕訣四：辣椒麵、蔥花、香麻油必不可少
不愛吃辣的可以不加哦，不過這幾樣佐料能夠很好的調出香味
祕訣五：愛輔料的人，這些也可以一起去煮
輔料：雞蛋、青菜、培根片、火腿片、火腿腸、瘦肉、泡菜等
雞蛋：把雞蛋打散後加入鹽，直接倒進鍋裡，火開大，直接煮成一坨。如果擔心太散，就用一個大湯勺放在鍋中，將雞蛋磕入湯勺即可；
青菜：利用撈出面後剩的熱麵湯燙一下就可以；
培根片/火腿片/火腿腸：直接切開，或者用熱油煎一下；
瘦肉：瘦肉切丁或者絲，醃製一下；油燒開，加入蔥花爆香，然後把醃好的瘦肉倒進去炒變色就行，弄好了放旁邊盛好；
泡菜：超市裡買的小包裝，直接加進去就行；
如何煮掛麵？
6樓：蜜桃子手作
如何猛滑煮麵檔鎮條行知粗？
7樓：那個閃電
主料：雞蛋1個、掛喊巧面100g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、白醋少許、自制麻辣紅內枝滲鎮油少許、酸豇容豆20g、小蔥適量
步驟：1、準備好原材料
2、平底鍋里加入適量油，打入雞蛋，撒上少許鹽3、煎好一面翻一面再煎，再撒上少許鹽
4、加入適量開水
5、下入掛猛粗麵煮熟
6、小蔥切成蔥花，酸豇豆切成末
7、將適量生抽、少許白醋、自制麻辣紅油倒入碗裡8、盛入麵條和荷包蛋，撒上蔥花和酸豇豆末
8樓：匿名使用者
掛麵喚並制純鏈毀作教程做備
9樓：李志活
煮掛麵bai鍋中的水剛du冒氣泡時就放zhi掛麵，攪動幾下後dao蓋上鍋源顫蓋，水開時放點涼
內水進鍋，稍煮即可。這容樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
煮掛麵和乾裂唯切面的時候，鍋中煮麵的雹源敗水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
10樓：令狐連枝傅嬋
把水少bai開,把掛麵放進洞模滲du去,邊放邊用筷子把面攪開zhi,可以適量放點油dao,煮兩分鐘後放點青內碼沒菜(放紫菜也很好容吃)在裡面,再放2個雞蛋,,放放點鹽,雞精,就可以了,會吃辣椒的可以在裡面拌些辣椒吃,也可以超市買些開胃菜納脊吃
11樓：蒼士恩愈嫻
別煮的生
也別煮好耐悶的多了
正好畝困
把握個火候
最重要的
是有個好的菜
呵呵友彎
12樓：匿名使用者
1.煮一般面copy條如果在
鍋中加少量食鹽,大概一清模斤水加15克鹽,這樣煮出來的麵條不糊爛.
2.煮麵條時若在水中臘握加一湯匙菜油,麵條不但不會黏連,且能防止麵湯起泡沫,溢位鍋.
3.煮切面在下面條時適量加點醋進去,這樣可除麵條的鹼味,還可使麵條變得更白.
4.煮掛麵鍋中的水剛冒氣答局緩泡時就放掛麵,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可.這樣煮掛麵,熟得快而且不黏湯,比較好吃.
13樓：匿名使用者
一般的筒面為了加來工方灶枝源便自,都加了鹼,所以bai煮時搭搜要過水,不然鹼味很重du.方法是,水開後zhi放入麵條,重新沸騰後dao稍加一點冷水,不然湯會溢位鍋外,這樣煮幾分隱態鍾,待麵條已軟,撈出麵條,用冷水沖洗一遍,原煮的湯不要,麵條放入鍋內加水和各種調味料,沸騰後再煮幾分鐘就好了.
14樓：徐京起
我的省事，放油-熱後放入雞蛋-炒熟-放水適量-水開-放掛麵-熟了。不要放鹽。此耐因為掛斗扒返面的鹽分已經空飢夠了。
要趁熱吃。要不掛面就會成一個拖拖不好吃了。這曾經是我的主食。
15樓：匿名使用者
先放適量的水，最好自己夠吃為宜，等水開了放進掛麵，判做頌水開上來時，放鹽雞精、蔥掘鄭、姜、蒜、香菜等。同時按自己胡基的喜好可以放些新鮮的蔬菜，這樣就更有營養了。
16樓：匿名使用者
先把水燒開翻滾---放入面--放入鹽和辣椒--再次翻滾----放入雪菜或者綠頃胡喚色蔬菜,接著放入雞精,滴幾滴油或者省略---再次翻滾--ok了雀凱
裝碗---加醋或做搏者其他調料.例如老乾媽什麼
17樓：匿名使用者
掛困樑面汪鬧運的做法彎模
18樓：局揚譚雪曼
煮的時候就放一點點鹽就行了，好了後。在把麵條弄到碗裡，放和你口味的調料就ok
19樓：象三脫康泰
我覺得是家常的最好吃，炒兩個雞蛋，放點白菜心，炸個蔥花，放點香菜，放點老陳醋，想想就覺得很香啊
20樓：苟啟光黛
教你煮麵條
\n麵條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、麵條清爽。要做到這一含友點應注意掌握回火候等許多答細節，下面一一介紹。
\n煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮姿慧，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
\n煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
(摘自中國飲食館跡老答)
21樓：稅軼東方思嘉
把水煮開，放掛麵，用筷子攪勻(人不能則羨離開）又開了以後，再加大半杯涼水（孫世拍一般漱口杯大小）攪勻，再開就可以撈了。注：如果喜歡吃硬一點的，按上面的程式，喜歡不太硬的返散，再加一道水，以此類推！
22樓：劉仕豆雅旋
煮開了水下行了
，或者添點油大蔥爆鍋下上面條再打個蛋花放點鹽！
怎樣煮掛麵
23樓：騎著蝸牛當房車
開始燒水，當觀察到鍋底有小氣泡朝上冒時（如下圖），就可以放入備好的掛麵，攪動幾下，蓋上鍋蓋，開始煮麵啦！切記火不要開得太旺，中火為宜。等待水燒開，這時可以趁水還沒燒開時，準備一碗涼白開。
水燒開了後，加入涼白開，再次燒水。待水再一次沸騰時，掛麵就煮熟了。
掛麵圓子的做法，掛麵圓子怎麼做好吃，掛麵圓子的家常
主料掛麵 2斤bai 肉沫1斤 輔料蒜子沫 若干生薑du沫 若干青蒜沫zhi 若干步驟 1.生薑沫蒜頭沫青蒜沫 鹽 生抽 糖 雞蛋清 拌勻，跟平時dao拌餃子餡一樣。2.面煮到9分熟 撈起。3.快速放入冷水冷卻。4.冷卻後切碎 2 3釐米最好。5.同樣放鹽 生抽。6.拌勻。7.放入拌好的肉沫一起拌勻...
一碗好吃的餛飩湯怎麼做
主料肉餡 餛飩皮 輔料蔥 姜 雞蛋 家庭版小餛飩的做法步驟 1.肉餡里加入切好的蔥花 薑末 加入一個蛋清 花椒水 提前用熱水將花椒泡上用的時候將花椒敝出，直接用花椒水 鹽 紹酒 少許胡椒粉，點上一點生抽 香油。2.順著一個方向將肉餡攪拌均勻。3.餛飩皮準備好，準備一碗清水。4.將餛飩皮四周抹勻水。5...
怎麼用普通掛麵做那種外面買的炒麵
材料原料 麵條100g，越南黑虎蝦仁5個 調料 雙海馬蒜味辣醬30g，小蔥100g，小米辣5個，生抽5ml，醋5ml，油5ml 做法1 鍋中加水燒開，放入麵條中火加熱待沸騰關火，撈出瀝乾，此時麵條無需煮熟，麵條芯白色微硬為宜。2 撈出後的麵條用清水過濾掉裹在麵條周身比較粘稠的液體。麵條在封裝之前會撒...