1樓：林夕的微笑
主料掛麵
2斤bai
肉沫1斤
輔料蒜子沫
若干生薑du沫
若干青蒜沫zhi
若干步驟
1.生薑沫蒜頭沫青蒜沫 鹽 生抽 糖 雞蛋清 拌勻，跟平時dao拌餃子餡一樣。
2.面煮到9分熟 撈起。
3.快速放入冷水冷卻。
4.冷卻後切碎 2-3釐米最好。
5.同樣放鹽 生抽。
6.拌勻。
7.放入拌好的肉沫一起拌勻。
8.準備一碗澱粉做定型用。
9.用冷水溼手 防止黏手 搓好圓子 放澱粉碗裡滾一滾。
10.大火燒開油放跟大蔥 香一點
11.放入圓子炸到金黃 就可以撈出來了
12.平時要吃就蒸一蒸非常好吃 ，也可以再入鍋炸一次就吃。這樣大火炸只是定型作用 如果當時就要吃可以多炸一會。
2樓：匿名使用者
主料掛麵2斤自
肉沫1斤
輔料蒜子沫
若干生薑沫
若干青蒜沫
若干步驟
1.生薑沫蒜頭沫青蒜沫 鹽 生抽 糖 雞蛋清 拌勻，跟平時拌餃子餡一樣。
2.面煮到9分熟 撈起。
3.快速放入冷水冷卻。
4.冷卻後切碎 2-3釐米最好。
5.同樣放鹽 生抽。
6.拌勻。
7.放入拌好的肉沫一起拌勻。
8.準備一碗澱粉做定型用。
9.用冷水溼手 防止黏手 搓好圓子 放澱粉碗裡滾一滾。
10.大火燒開油放跟大蔥 香一點
11.放入圓子炸到金黃 就可以撈出來了
12.平時要吃就蒸一蒸非常好吃 ，也可以再入鍋炸一次就吃。這樣大火炸只是定型作用 如果當時就要吃可以多炸一會。
圓子的做法，掛麵圓子怎麼做好吃，掛麵圓子的家常做法
3樓：匿名使用者
做法1、將掛麵以沸水煮七成熟撈出，過冷水，剁碎2、上等五花肉(或豬腿肉)煮開倒掉血專水，再煮熟豬肉切丁屬(肥肉部分可剁碎些)
3、加雞蛋清、適量老雞湯(或豬肉湯)放鹽、少許生抽、蔥薑末攪拌均勻4、搓圓子，然後放裝有綠豆澱粉的碗裡滾上一層木薯粉。
5、滾好粉的圓子先過一遍冷水，再滾一遍粉，隨後入熱水氽一下。
6、冷水上鍋，水沸騰後把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠，蓋上鍋蓋，旺火二十分鐘左右，中間潑灑一點冷水，即可上桌
掛麵圓子的家常做法大全怎麼做好吃**
4樓：挖兔美搭軟體
用料主料
五花肉200克
掛麵80克
饅頭150克
輔料綠豆澱粉
15克調料
食鹽5克蔥1段
姜1塊生抽1小勺
雞湯半碗水適量
掛麵圓子的做法
1.將掛麵以沸水煮七成熟撈出，過冷水，剁碎
2.上等五花肉(或豬腿肉)煮開倒掉血水，再煮熟豬肉切丁(肥肉部分可剁碎些)
3.冷饅頭用濾網搓出饅頭渣備用
4.饅頭渣、掛麵碎、熟肉粒混合
5.加適量老雞湯(或豬肉湯)放鹽、少許生抽、蔥薑末攪拌均勻
6.搓圓子，然後放裝有綠豆澱粉的碗裡滾上一層澱粉
7.滾好粉的圓子先過一遍冷水，再滾一遍粉，隨後入熱水汆一下
8.冷水上鍋，水沸騰後把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠，蓋上鍋蓋，旺火二十分鐘左右，中間潑灑一點冷水，即可上桌
菜品特色
肉香綿軟，滑爽潤喉，口感很q，用筷子夾起拖長行，放下成橢圓形，鬆垮垮卻不會散開。
烹飪技巧
用綠豆澱粉裹粉，土豆紅薯澱粉次之，儘量不用玉米澱粉，粘性不是很好。最好加老雞湯，豬肉湯次之，汆水冷卻後可以冷凍儲存，最後是，滑溜溜的掛麵圓子要趁熱吃。
如何做掛麵圓子
5樓：仲夏夜之歌之歌
1、掛麵用開水下鍋，1分鐘後撈出置入涼開水中，取出稍晾2、將熟掛麵儘可能的弄碎，加上比例適當的麵粉，做出圓子3、油鍋燒至7成熱，將掛麵圓子下鍋炸，浮在油麵上即熟4、大功告成，開吃
6樓：匿名使用者
1、掛麵下個七八抄
成熟，然後沖涼，濾幹
2、肉餡
3、放上調料，鹽、醬油、雞精、黃酒、蔥、姜、香菜等4、把肉餡和掛麵放一起，用手揉合（掛麵也斷了）5、用雞蛋清沾手，搓出一個一個的圓子
6、鍋裡放油，用中火炸成金黃即可
7樓：子羽顏回
生的掛麵肉元搓成一個個的元子需要先煮熟後門上炸嗎
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