1樓：匿名使用者
傳統做法，水燒開下入花蛤，加入蔥、姜、鹽、味精等調料，至少煮5分鐘，而且花蛤開口不充分，總會挑出一些不開口的。
高階酒店最新密招：《原汁貝類》不僅沒流失鮮味，而且幾乎個個都開口。具體操作：
鍋入600克清水，放蔥節、薑片各10克，鹽、味精各5克燒開，撈出渣子，倒入高壓鍋中，放入1000克花蛤，上汽高壓1分鐘，用涼水澆高壓閥放汽，「原汁花蛤」就能裝盤上桌了。注意：高壓時間不能超過1分鐘，否則肉質變老。
盤螺難取肉，很多廚師都是將其用水煮熟，再用牙籤挑出肉，容易出現的問題是螺肉取不完整，高壓的方法就能完整取肉。原因是高壓法用壓力使海鮮的肉質變緊實了。具體操作：
300克清水加蔥薑片、鹽各10克大火燒開，撈出渣子，倒入高壓鍋中，放入1000克盤螺，開小火，上汽後高壓2分鐘，用涼水澆鍋蓋放汽，挑出盤螺取肉即可。 。
但是上述適合清淡的原汁海鮮貝類，我喜歡辣味的做法：熱底油加蔥，姜，辣椒，切絲，香菜段，入鍋爆香。再放熟貝類快速翻炒幾下出鍋，美味我喜歡這樣吃！
2樓：匿名使用者
先放在大盆中 倒上鹽水 滴兩滴油 等半天 讓貝類吐砂可以直接做鍋開水 放薑片 料酒 把貝類焯熟 蘸著醬醋醬油汁吃還可以 鍋里加油 放蔥姜 豆豉 幹辣醬 （或者辣醬 豆瓣醬） 下貝類炒 等到都張開口了 放一點料酒醬油 蓋上蓋子燜一下 撒鹽 糖 做成辣炒的
或者燉湯 裡面加上嫩豆腐 很鮮美~~~
3樓：眼鏡**大叔控
弄乾淨以後放蔥薑蒜稍微炒一下，嘭點酒（白葡、料酒），加水煮，水開後放點鹽，關蓋煮
殼全開就好了，直接吃很鮮的~
海虹（青口、淡菜）什麼的還可以做西餐的
加黃油蒜蓉炒，淋上淡奶油再煮，也非常非常好吃~~
4樓：匿名使用者
最簡單，蔥姜，黃酒抄下，最是原味，魚類就清蒸。
貝類海鮮的烹飪建議
5樓：東林加油
值得特別注意的是：貝類是海中寄生物的主要寄主，由於貝類的特殊結構使其體內的寄生物不容易殺死，烹調時一定要高溫煮熟、煮透；在寄生蟲病高發期與高發地區應儘量不食或少食貝類海鮮
1、開始把海鮮用醋泡三到五分鐘以保持清潔不帶沙土。
2、將海鮮煮沸直至彈開放，之後再煮3到5分鐘。薄殼的海鮮也需要煮3分鐘直到卷邊；
3、繼續蒸4到9分鐘，之後扔掉那些未彈開的；
4、在190度的溫度下，油炸3分鐘；
5、在230度的溫度下，烘烤10分鐘。
貝殼類產品吃不完怎麼儲存？
6樓：匿名使用者
現在交通運輸業現在非常發達，即使在偏遠的城鎮，你仍然可以吃非常新鮮的海鮮。在所有的海鮮中，貝類是一種特殊的種類，而且吃起來非常簡單。但是，在家應該如何儲存貝類呢？
1.貝類儲存方法
購買後立即冷凍，貝類和海鮮不能放在封閉的容器和自來水中，用防潮毯包裹並放在冰箱的底層。帶殼貝類應放在密封容器中。生貝類可以在冰箱中儲存2到4個月，這取決於它們的新鮮度和質量。
檢查冷凍貝類的包裝，確保沒有開啟，包裝上沒有小霜和冰晶。霜凍太多意味著要冰凍很長時間，一些海鮮解凍後會結冰。
2.烹飪方法
貝類是海洋中寄生蟲的主要宿主。由於貝類的特殊結構，其體內的寄生蟲不易殺死。烹飪時，必須在高溫下徹底烹飪。
在寄生蟲病發病率高和寄生蟲病發病率高的地區，貝類和海鮮不應食用或食用得越少越好。
3.食物禁忌
貝類的收穫季節是秋天或秋冬，所以在淡季少吃點，否則對健康不好。貝類和海鮮含有大量的沙子和石頭。在製作和食用之前，可以將它們放入水中，放入少量芝麻油，使其每次吐出大量的沙子和石頭，不然容易患結石病。
貝類和海鮮不應該和啤酒同時食用。痛風和腹瀉很容易發生。當吃貝類和海鮮時，如果身體嚴重不適，應該立即尋求醫療建議和補充水分。
所以，日常生活中應注意貝類的儲存和使用方法，否則可能危害生命安全。
7樓：我要堅挺
我認為吃不完的話可以放入冰箱的下層，凍起來儲存。
8樓：
我覺得冰箱是個好東西
9樓：瓶蓋缺塞兒
我覺得的話對於這類的製作來說，有根據實際的情況出發的。
10樓：明暗交雜一笑生花
貝殼類的海鮮類產品，如果吃不完的話不能將它儲存起來。
11樓：拱靜曼
我覺得貝殼類產品吃不完的話就每一次少做一點，剩下的冷凍。
12樓：這很撩妹
如果**不高但是購買的貝殼類海產品比較多，家裡人吃不完的，就先不要清理貝殼類海產品，在其表面塗抹上食鹽之後這樣是為了保證不腐爛不出現一些寄生蟲還可以保證新鮮，用保鮮膜將其包裹住一定要包裹嚴實，然後放在冰箱的冷凍儲存這樣可以凍住不會發臭，這樣可以儲存一般可以有好幾個月還有之前的味道。也可以將扇貝放在冷凍的冰塊上面儲存，這樣不是很推薦，這個辦法就是在最近幾天必須吃完，想要吃的時候，將冷藏好的貝殼類海產品拿出來解凍，然後進行常規的烹飪就可以了。
海鮮貝類撐子怎樣烹飪
13樓：小星星她爹
你問的是蝽子吧？可以做蔥油蝽子，這個最簡單，先放開水中燙熟，然後調好味裝盆，最後淋上蔥油即可。還可以煮年糕，鍋裡面放少許油，放蔥姜煸香，放入蝽子翻炒，加水煮一會，湯汁會變成乳白色，調好味加入年糕。
還可以把蝽子肉放水中燙熟後剝出來，然後炒韭黃。
從河裡撈出的貝殼怎麼烹飪？
14樓：星河佳佳
最好用清水陶洗幾遍，放鹼水或者酒能有效去出雜質異味，烹飪的時候經過高溫把危險降到最低。
多數貝類在烹飪過度後會有哪些變化
15樓：匿名使用者
傳統做法，水燒開下入花蛤，加入蔥、姜、鹽、味精等調料，至少煮5分鐘，而且花蛤開口不充分，總會挑出一些不開口的。
高階酒店最新密招：《原汁貝類》不僅沒流失鮮味，而且幾乎個個都開口。具體操作：
鍋入600克清水，放蔥節、薑片各10克，鹽、味精各5克燒開，撈出渣子，倒入高壓鍋中，放入1000克花蛤，上汽高壓1分鐘，用涼水澆高壓閥放汽，「原汁花蛤」就能裝盤上桌了。注意：高壓時間不能超過1分鐘，否則肉質變老。
盤螺難取肉，很多廚師都是將其用水煮熟，再用牙籤挑出肉，容易出現的問題是螺肉取不完整，高壓的方法就能完整取肉。原因是高壓法用壓力使海鮮的肉質變緊實了。具體操作：
300克清水加蔥薑片、鹽各10克大火燒開，撈出渣子，倒入高壓鍋中，放入1000克盤螺，開小火，上汽後高壓2分鐘，用涼水澆鍋蓋放汽，挑出盤螺取肉即可。 。
但是上述適合清淡的原汁海鮮貝類，我喜歡辣味的做法：熱底油加蔥，姜，辣椒，切絲，香菜段，入鍋爆香。再放熟貝類快速翻炒幾下出鍋，美味我喜歡這樣吃！
怎樣才能使貝殼類的海鮮不容易壞，怎樣洗貝殼類的海鮮
你好 我是一位廚師 很高興解答你得答案 如果生得貝殼 要用清新海水供養 並且半個小時換一次水 保持海水新鮮不髒 如果死海鮮得話呢 用保鮮紙封起來 放進冰箱 冷度不要太冷 也不能太過無無法進行保鮮得程度 這個冷度要調好 這樣這個海鮮就會新鮮無異味了 謝謝採納 望評星級 怎樣洗貝殼類的海鮮?貝殼類海鮮怎...
貝殼類的海鮮怎麼清洗裡面的沙子，貝殼類海鮮怎樣去除裡面的沙子？
放在鹽水裡浸20分鐘,再用清水淘幾下,然後燒開水把花甲倒在鍋裡 飛水 即焯一下水,待花甲殼開了就ok,撈起來用清水沖洗一下,泥沙就沒有了.這樣可以麼？貝類海鮮如何處理沙子？避免滿口沙子，這個妙招超有效 用開水搓一下，在洗 貝殼類海鮮怎樣去除裡面的沙子？貝類海鮮如何處理沙子？避免滿口沙子，這個妙招超有...
最近聽說不能吃貝殼類的海鮮，會得甲肝，身上有白斑還能吃什麼
最近不能吃那就不吃唄，華海白癜風醫院建議平時多吃一些含有酪氨酸及礦物質的食物，肉 牛，兔，豬瘦肉 動物肝臟，蛋 雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋 奶 牛奶，酸奶 菜 新鮮蔬菜，以及蘿蔔，茄子，冬筍，木耳，海帶等 豆 黃豆，豌豆，綠豆，豆製品 花生，黑芝麻，核桃，葡萄乾等食物。同時，應忌食辣椒，酒類，無論是啤酒還是...