1樓：
豬皮膠凍 豬皮1000克去毛，洗淨，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調料，再加熱調勻即可。冷卻後凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。
豬皮紅棗羹 豬皮500克去毛，洗淨，切成小塊，與洗淨的乾紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋補作用之外，還可**血小板減少引起的各種出血病症。
油炸豬皮湯 幹豬皮1000克，先用鹼將上面的油汙洗淨，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
2樓：手機使用者
把豬皮上的毛和豬油清理乾淨，用開水過一下。切小塊加水（漫過豬皮至少一寸），加姜蔥，八角，鹽等，用大火煨開後，小火燉至肉皮酥爛。把姜蔥，八角的撈出。
冷卻後切小塊既可，直接食用或涼拌。肉皮富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
放黃豆才好吃，真的，因為我就超喜歡這道菜
這個麻煩一些:
原料：豬皮1斤半、花生米1斤、醬瓜4根、蒜苗3兩、辣椒醬半斤，食鹽、雞精、醬油、八角、茴香等適量。
做法：1、花生米炒熟後去皮待用。
醬瓜切成碎丁。
蒜苗洗淨切成碎沫。
2、先將豬皮洗淨放開水裡焯一下，鍋裡放大半鍋水，然後將八角、茴香等與豬皮同煮。半小時後豬皮煮熟，撈起切成小碎丁。並將八角、茴香等撈起扔掉。
3、在鍋里加入熟花生米、豬皮丁、食鹽、雞精、醬油、辣椒醬，用小火慢熬半小時至一小時。關火後加蒜苗，攪拌均。為保持醬瓜的甜脆，待冷卻後再加醬瓜，再攪拌攪拌。
過個四五小時，呵，再看，結成凍了，好了。：）
附：這道菜最好在寒冬臘月做，不然不能成糕。
傳統辣糊豆還要將黃豆炒熟，與花生米同時下鍋煮。豬皮也可換成豬爪，當然也可根據自己的口味再加入豆腐乾丁等原料。
紅蘿蔔燉豬皮
材料：鮮豬皮60克、紅蘿蔔200克、生薑5克、蔥5克。調味料：精鹽5克、味精4克。
製法:（1）鮮豬皮、紅蘿蔔切塊，生薑切片，蔥切段。
（2）鍋內加水燒開，放入薑片、豬皮煮片刻，撈起待用。
（3）將豬皮、紅蘿蔔、薑片放入瓦煲內，加入清水煲2小時，調入精鹽、味精，撒入蔥段即成。
特點:豬皮性涼味甘，除含有豬肉所有營養外，還含有大量膠質，能營養肌膚，使**光潔細膩。紅蘿蔔所含大量維生素a、b可潤澤肌膚，展平皺紋，清除**斑點，因而有「**食物」之稱。
二味共用可消斑潔膚，嫩膚美顏。
3樓：匿名使用者
煮軟，加醬油、蒜粒、紅油涼拌著吃。
4樓：功語晨
給大家帶來麻辣豬皮卷的教程，建議收藏，操作很簡單
豬皮怎樣做好吃？
5樓：一網情深的阿慧
回答豬肉皮做成紅燒豬皮特別好吃，做法如下
材料：豬皮、香菇、食鹽、冰糖、八角、桂皮、老抽。做法：
肉皮去淨肥肉和毛，涼水下鍋煮5分鐘後，撈出用刀清除肉皮上的油脂與汙物，然後切成寬條。肉皮入鍋並加入老抽上色，出醬油味後倒入水（剛剛莫過肉皮即可），依自己口味放入適量冰糖和鹽，燒開後小火煮大約20分鐘左右，用筷子插入很輕鬆穿過，開大火，收下汁即可。
常吃肉皮能使人體細胞貯水功能得以恢復，從而滋潤肌膚、減少皺紋、抗老防衰。
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6樓：易書科技
水晶皮凍
原料:豬肉皮，雞蛋，鹽、味精、料酒、蔥段、姜塊各適量。
做法：將肉皮刮洗乾淨，下入沸水鍋內焯透；鍋中另加清水，放入肉皮煮熟，撈出剁碎，倒入原汁中，加入鹽、味精、料酒、蔥段，姜塊燒沸，撇淨油沫，熬成稠汁，揀去蔥段、姜塊。將雞蛋磕入碗內，攪打成蛋液，淋入肉皮稠汁中攪勻。
趁熱倒入瓷盤中，涼透後放入冰箱凝凍成塊，吃時切成丁或厚片裝盤。
水晶肘片
原料:豬肘，豬肉皮，蒜泥、醬油、米醋、香油、蔥段、薑片、花椒、小茴香各適量。
做法：豬肘表皮刮淨，豬肉皮刮洗淨，分別入沸水鍋內焯一下備用。將豬肘、豬皮放入盆內，加入溫水、花椒、小茴香、蔥段、薑片，上籠蒸約3小時取出，揀去蔥段、薑片、花椒、小茴香、肉皮，把湯水過羅，澆於肘子中，晾涼凝成凍狀。
將肘子切成片，加蒜泥、醬油、米醋、香油拌勻即成。
7樓：功語晨
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8樓：匿名使用者
豬皮凍準備食材如下：豬皮1000克，食鹽適量，醋適量，蔥2段，姜1塊，蒜適量，八角3個，桂皮1塊，生抽適量，香油少許，草果2個
具體做法如下：豬皮提前用清水浸泡。颳去表面的豬毛和雜質，將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右，撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗淨，換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開，撈出洗淨，再次刮油、洗淨，直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨，將豬皮切成寬5毫米寬的段，用溫水洗淨，將豬皮放鍋內，新增足量的清水，準備調味料，蔥切段，薑切片，八角桂皮草果裝盒，鍋子燒開，撇去浮沫，放入調料盒，放入蔥姜，加入鹽，熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感（如果個人沒數，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好），待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可，還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，攪拌均勻即可！
豬皮怎麼弄才好吃？
9樓：匿名使用者
小炒豬皮
材料：黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法：1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
小訣竅：
黃豆豉可以自己製作，將黃豆煮熟，發醇後加入辣椒麵鹽和其它調料拌勻晒乾裝壇的。沒有豆豉的可以直接炒。 豆豉很鹹不用再加鹽了，否則沒法入口了。
也可不煮直接炒。其它做法可以繼續探索。
豬皮介紹
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.
5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
豬皮的營養價值
豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止**過早褶皺，延緩**的衰老過程。豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：
膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生「脫水」現象，輕則使**乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。
現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
豬皮的食用效果
滋陰補虛 養血益氣
豬皮的食用禁忌
1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；
2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
豬皮的選購
加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及**病；無皮下組織，去脂乾淨；成型好；煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍。
豬皮的儲存
新鮮的豬皮購買後不宜長時間儲存，最好1-2天內製作菜餚食用，如果需要長時間儲存，需要把豬皮刮洗乾淨，切成條塊，放清水鍋內煮幾分鐘，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放冰箱冷凍室內冷凍儲存即可。
豬皮的烹飪小技巧
1.家庭中食用豬皮的方法很多，如肉皮膠凍，可隨意佐餐或當零食吃。
2.肉皮晾乾後，經油炸。再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳餚。
例如：將油炸好的肉皮，放入溫水中發透，洗淨，切成小條。食用時，以雞湯或肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
10樓：匿名使用者
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11樓：三年拼搏換未來
回答個人建議是熬出來家滷味的好吃，先把豬皮捲起來，然後用繩子捆起來，之後先用開水過20秒後，在另外一個鍋燒油，加薑片，蔥，五香八角，桂皮，在來點孜然，耗油，豆瓣醬，火鍋底料，熬出來
豬皮怎麼做才能好吃?
12樓：下輩子還作玉米
把豬皮上的毛和豬油清理乾淨，用開水過一下。切小塊加水（漫過豬皮至少一寸），加姜蔥，八角，鹽等，用大火煨開後，小火燉至肉皮酥爛。把姜蔥，八角的撈出。
冷卻後切小塊既可，直接食用或涼拌。肉皮富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
放黃豆才好吃，真的，因為我就超喜歡這道菜
這個麻煩一些:
原料：豬皮1斤半、花生米1斤、醬瓜4根、蒜苗3兩、辣椒醬半斤，食鹽、雞精、醬油、八角、茴香等適量。
做法：1、花生米炒熟後去皮待用。
醬瓜切成碎丁。
蒜苗洗淨切成碎沫。
2、先將豬皮洗淨放開水裡焯一下，鍋裡放大半鍋水，然後將八角、茴香等與豬皮同煮。半小時後豬皮煮熟，撈起切成小碎丁。並將八角、茴香等撈起扔掉。
3、在鍋里加入熟花生米、豬皮丁、食鹽、雞精、醬油、辣椒醬，用小火慢熬半小時至一小時。關火後加蒜苗，攪拌均。為保持醬瓜的甜脆，待冷卻後再加醬瓜，再攪拌攪拌。
過個四五小時，呵，再看，結成凍了，好了。：）
附：這道菜最好在寒冬臘月做，不然不能成糕。
傳統辣糊豆還要將黃豆炒熟，與花生米同時下鍋煮。豬皮也可換成豬爪，當然也可根據自己的口味再加入豆腐乾丁等原料。
13樓：爾蝶紅茶
把豬皮黃豆一起燉，燉的時候儘量燉爛一些，燉爛後，放在冰箱裡讓他凝固了，拿出來切成一塊塊的，粘著醋吃，味道挺好，在家總是這樣做。
14樓：智小哥
回答個人建議是熬出來家滷味的好吃，先把豬皮捲起來，然後用繩子捆起來，之後先用開水過20秒後，在另外一個鍋燒油，加薑片，蔥，五香八角，桂皮，在來點孜然，耗油，豆瓣醬，火鍋底料，熬出來
怎麼做豬皮好吃，燉豬皮怎麼做好吃
3全部豬皮洗淨，放入鍋中。加入淹過豬皮的水，燒開。燒開後燒5分鐘熄火，撈出再次洗淨，並且仔細拔去所有的毛，用刮刀颳去油脂。豬皮處理乾淨之後，切成小段，重新加入一鍋水，煮開。在煮的過程，準備胡蘿蔔，洗淨切丁。莧菜洗淨。莧菜用開水焯一下。焯過的莧菜切細。在攪拌杯中加入莧菜和少量水，絞碎。絞碎的莧菜汁用濾...
豬皮怎麼炒最好吃，豬皮怎麼炒好吃
每次買豬肉都會把皮割下來，有時都直接扔了，有時看著漂亮得就放冰箱裡冷凍，時間長了積攢了一些肉皮，本來想做皮凍，可是發現豬皮太少，就想來個辣椒炒豬皮，美味下飯，滿滿的膠原蛋白，女孩子可是要多吃，可以滋潤肌膚 光澤頭髮 減少皺紋 延緩衰老，堪稱天然美容佳品。食材 豬皮300克，紅辣椒1根，綠尖椒2根，蒜...
豬皮燉土豆的做法，豬皮燉土豆怎麼做好吃，美食家族
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