1樓：匿名使用者
辣蘿蔔丁，喀吱喀吱脆的熱乾麵絕配。一點點的新增，添味增香又解膩。
做法：將蘿蔔乾泡泡水，去掉部分鹽份後擠幹水，切丁後淨鍋焙乾水分，再用油爆香，加入辣椒麵、鮮剁椒調味。
3.油炸花生碎。花生醬或花生碎，是跟熱乾麵中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻後，放入微波爐中「叮」香，攤涼後用擀麵杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以。
4.熱乾麵一定要配香蔥。將蔥洗淨控水，切末備用。
5.辣蘿蔔、花生碎、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬。
6.囉嗦一句，為了做出最滿意的熱乾麵，我幾乎曾將市面上所能買到的各個品牌的芝麻醬，都買回家逐一試了個遍，最後我發現，最香的芝麻醬不是出自超市賣場，而是來自生產新鮮芝麻油的手工香油作坊。
香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌麵使用之前需要有個「澥」的工序，即將其稀釋。
7.準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地新增溫開水，順著同一方向攪拌。
8.剛開始攪和的時候，會發現越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續新增一點溫開水，順同一方向繼續攪拌。
9.依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻。
10.倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌麵的芝麻醬即完成。
11.將兩味調料準備好。混和醬汁就用：海天365高鮮頭道醬油2湯匙+海天蠔油1茶匙拌勻；準備好自制的紅辣油。
12.準備工作到位，可以開始煮麵了。
市售的熱乾麵，都已有過水氽煮工序，熟度已經達到
七、八分。所以將麵條買回家再下鍋煮時，千萬別煮過頭了，沒有彈性不勁道的熱乾麵，吃起來味同嚼蠟。
20秒原則，切記！鍋內坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從麵條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳。（要注意，如果麵條份量過大，需要分次入鍋氽煮。）
13.將熱騰騰出鍋的麵條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬。
14.再新增之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶（辣蘿蔔、花生碎、香蔥末），依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。
2樓：匿名使用者
都有自己的配方，有些家，都有好幾個配方，根據地方喜好，我是做熱乾麵裝置的，也知道一些，就是高湯也就是滷，一般都加醬油，其實也有不喜歡醬油的。
3樓：肖晶
湖北武漢熱乾麵的做法
材料：花生醬，義大利麵，蔥，姜，蒜，辣椒麵，和泡辣椒，醬油。
做法：1、麵條著熟；
2、蔥，姜，蒜，辣椒麵，和泡辣椒，醬油。切好，待用；
3、鍋裡放油，將花生醬倒入化開，放入煮好的麵條上，拌好；
4、鍋裡放油，燒熱，然後澆在2上；
5、4和3充分攪拌即好。
4樓：匿名使用者
一般18～20種大料！
5樓：匿名使用者
自己做這行的，感覺很簡單
6樓：匿名使用者
好吃就可以了，沒必要去搞什麼祕方
熱乾麵怎麼做，熱乾麵的做法及配料
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗 自制熱乾麵，想要正宗辦不到，但是解解饞可以，關鍵是味道也不差，好吃！這樣做的熱乾麵，既好吃又美味 在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！麵條煮熟撈起來，加入花生醬，蘿蔔丁 酸豆角，攪拌，我就是這麼做的 哈哈，參考下 食材 普通麵粉500g 油適量 鹽適量...
正宗武漢熱乾麵配料怎麼做，正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊？
熱乾麵的製作方法 取半盆面，加入一小瓢上好的鹼，加適量水和麵。面要多和一會兒，以面絮細碎均勻為好，將面絮放入大型的電動壓面機 麵條作坊都用這個 或者家裡的小型人力壓面機，調整厚度來回多壓幾道，厚度越來越薄，面片也越來越筋斗，最後感覺盡到程度差不多了，厚度也在大約1 2毫米厚的時候，放上切面刀，熱乾麵...
熱乾麵的做法和配料分別有哪些，熱乾麵的做法及配料
熱乾麵是以蒸熟的鮮麵條 香蔥 酸豆角 榨菜為原料，加入香油 生抽 蠔油 辣椒油 鹽攪拌而成的。具體做法如下 主料 鮮麵條適量，香蔥適量，酸豆角適量，榨菜適量。輔料 香油適量，生抽適量，蠔油適量，辣椒油適量，鹽適量。1 在鮮麵條中加入適量香油，用筷子攪拌均勻。2 將攪拌後的麵糰放入蒸鍋中蒸5 7分鐘。...