1樓：本子亦
東北地方傳統名菜----灌豬血腸。
1原料：鮮豬血若干，豬小腸若干（最好不用大腸，因易碎），香菜葉若干，蔥花末若干；
2調料：食鹽/醬油/花椒麵/蒜末/五香面/薑末/土豆澱粉/香油/醃製的韭菜花/辣椒油/腐乳/味素；
3做法及步驟：(1)把鮮豬血倒入盆中，加適量的澱粉/鹽/醬油/五香面/花椒粉/蔥末/薑末/味素/香油，攪拌均勻；（2）將豬腸子上面放上少許鹽/醋，反覆搓洗以去掉異味，確認腸子不漏氣後將一端用繩紮緊，然後把調好的豬血灌進去，切忌灌得太滿，之後紮緊這一端；（3）鍋水8分開後將灌好的豬腸放入水中，水燒開後再調微火煮，用針扎膨起的血腸，若不出血漿，說明血腸熟了，把腸撈出來涼幾分鐘後再用快刀切成0.7釐米厚度的腸片（斜切），這時請把事先準備好的蒜末/韭菜花。
香菜末/辣椒末調拌於醬油中，然後您就可以美食飽餐了。
[ 豬血腸]這道菜，在關東已流傳了幾百年，每逢農曆年的前一個月左右，農家人宰殺完豬後，都喜歡這樣做。
2樓：vip中國武專
原料：豬血1000克。
輔料：豬小腸300克。
調料：鹽30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
做法：1、把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；
2、白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵，攪拌均勻晾涼；
3、過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻；
4、灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好；
5、把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
【給個好評吧，謝謝！】
3樓：學長啊寧
付費內容限時免費檢視
回答請稍候
用料高湯（或者水） 400克
十三香 2克
雞精 1/2勺
海鹽 3克
大蔥 1/3根
生薑 4片
豬血 300克
雞蛋 1個小
豬油 1勺
香油 1勺
豬小腸 1根
做法步驟
1、大蔥，生薑打成細粒。
2、高湯加除豬血和雞蛋以外的全部調料燒開後關火。
3、打一個雞蛋打散。
4、雞蛋裡倒入豬血。
5、將豬血和雞蛋攪拌均勻。
6、高湯已經晾5分鐘左右，將豬血和雞蛋混合液倒入高湯，攪拌均勻。不能燒開馬上倒血，會凝固。也不能太涼倒。
7、用漏斗將豬血料灌入豬小腸，灌至7分滿，不要超過8分滿，煮熟會爆。冷水下鍋，小火捂熟，千萬不要熱水下鍋，不要大火，會爆。
8、上汽後小火水不翻滾捂了半個小時左右，戳一下不冒血就熟了。輕輕撈出晾涼，熱的血腸特別特別嫩，一定要輕輕撈出。一定要徹底涼透用鋒利的刀切片。
更多20條
4樓：美食圈哥
東北傳統特色美食「血腸」，口感嫩滑，滿滿的都是家鄉的味道。
灌豬血腸配方比例
5樓：小百科攜手共進
回答原材料：豬的血1000克。
輔材：豬小腸300克。
調味品：鹽30克、麻椒6克、胡椒粉20克、香萊20克、雞精5克。
作法：1、把活豬血放進盆中，化作塊的要劃碎;
2、白骨頭湯燒開，新增食鹽、麻椒、雞精、胡椒麵，攪拌均勻放涼;
3、過籮後倒在豬的血盆中，並加香萊末攪拌均勻;
4、灌進清洗的腸道內，用繩線把口捆緊;
5、把準備好的腸道在冷水鍋內烹煮開，沸騰後用溫火煮15分鐘取下，用冷小水泡涼，把繩線解去既成。
請參考更多8條
東北灌豬血腸的的做法。
灌血腸的配料怎麼灌好吃，配料都有什麼灌完後一定要好吃
6樓：梧桐小聚
我老家放點胡椒粉，八角粉合糯米，加少量的紅豆和五花肉。口感非常的好，香。非常香。好久沒吃到流口水了
7樓：匿名使用者
主料：豬血1000克
輔料：豬小腸300克
調料：鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克血腸的做法
1. 把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；
2. 白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵，攪拌均勻晾涼；
3. 過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻；
4. 灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好；
5. 把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
血腸的製作要訣：
本品需白肉湯約500克。
8樓：匿名使用者
其實都去菜場買現成的，一般家裡很少做，我也不懂怎麼做了。
東北灌豬血腸的具體做法和材料比例
9樓：匿名使用者
東北三省地域廣大，白山黑水迤邐千里，以遼河東西為界豬血腸做法有細節差別，風味不同。北京街巷藏有許多特色菜館，可以吃到豬血腸，一般掛著東北菜館的牌子，其實大都是遼西的做法，即便是黑龍江人開的菜館，也是遼西的做法。遼西做豬血腸方法簡單，豬血里加鹽和味精，再不加其他調料。
放在酸菜鍋裡煮熟.單純的豬血香味十分清亮。如果作的潦草，有豬腸子和豬血的腥，必須沾大蒜泥吃，風味獨特，但非東北人恐怕吃不慣。
豬血腸的上品在松花江流域和黑龍江流域，這大概跟1000多年前滿族人的祖先生活習俗有關係，滿族人的祖先靺鞨人，曾經長久地在黑龍江流域以牧豬為生，他們對豬的瞭解和親密關係,大致像蒙古人對羊的瞭解和親密關係。歷史上有文字記載的以牧豬為生的民族大概只有靺鞨人了。
滿族人飲食以吃食品本味為主，唯豬血腸做的細緻和精到。新鮮的豬血，裝進洗了又洗的瓷盆或者瓦盆裡，剛開膛的豬肚子裡拽出一塊熱氣騰騰的板油，切成細碎的的丁，趁熱加入豬血裡，迅速攪拌使之渾然一體。之後加生薑末、蔥花末，花椒粉和鹽，再次攪拌，直到均勻。
豬血里加豬板油碎丁，是松花江黑龍江流域製作豬血腸的獨特之處，豬血因此香濃別緻。
腸衣的洗滌，大致是先用鹼水揉洗，再用鹽水揉洗，再用花椒水揉洗，各兩遍。腸衣十分結實，不用擔心會揉碎，然後用清水浸泡數次。灌血腸也是技術活，雖然不復雜，擅長者不多，自己做不了，要請內行的人，請來的人除了留下和主人吃飯喝酒，臨走帶一成根煮熟的血腸是必須的。
豬血腸蒸煮有講究。最佳的煮法是放進燉酸菜的鍋裡，大概有借味解味之功吧，煮到兩分鐘左右開鍋，用大針刺腸衣放氣，否則腸衣爆裂，就不成血腸了，放氣後再煮十分鐘左右就好了，撈出置涼,切成段便有獨特的異香四溢，聞之舌根生津，頓有吞嚥之慾。
如果沒有燉酸菜，則以在屜上蒸熟為好，清水裡煮血腸不行，味道全無，糟蹋了此味。
有的東北女子拒吃此物，大都是源於對豬腸子的聯想，那日一旦開了口，卻是往死了吃，再也吃不夠。
豬血腸作為一種風味食品，地域性強，基本固定在東北三省以及內蒙古地區，往南過了山海關就沒有了。身在異鄉的東北人，臨近臘月常常會想念家鄉的美食豬血腸，其情思濃郁，近似晉時吳人張翰洛陽秋風裡的「蓴鱸之思」。
10樓：蒲公英花開丶
材料豬五花或前腿肉2斤，蔥姜、料酒適量，鹽、糖各30克，味精適量，肉蔻粉、花椒粉各20克，玉米澱粉350克，水400克，鹽漬腸衣1根
做法1、將上述材料拌勻，比平時的餃子肉餡稀，靜置半小時。
2、灌入泡了1小時的鹽漬腸衣內，不要灌滿，兩邊各留1寸後紮好捆紮繩，輕輕放入開水鍋中，加入花椒、蔥姜、料酒。在煮的過程中，要在灌好的腸上扎眼幾次，小心翻面一兩次，直至20分鐘後成熟。
3、在鐵鍋中放入錫紙（便於清洗），平鋪浸溼的各三勺花茶、大米，再撒入3勺白糖，架上篦子，放入煮好的香腸，蓋上鍋蓋大火熏製5分鐘即可。
豬血腸怎麼灌
11樓：**魔羯
你好，豬血腸做法：主料：鮮豬血100斤，豬腸，血立晶(血腸專用型) 0.
3-0.5斤，香菜末。輔料：
精鹽、醬油、胡椒麵，蒜末、五香面、蔥末、薑末、澱粉、香油、醃韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各適量。製法：1、將鮮豬血放的盆內，加入血立晶、澱粉、精鹽、醬油、五香面、胡椒麵、蔥末、薑末、味精、香油攪勻。
2、將豬腸加少許鹽、醋搓洗乾淨，確認無漏氣的地方後，扎住一端，用漏斗將調好的豬血灌入腸內，不要灌得太滿，扎住口。逐條灌滿待用。3、湯鍋燒至八成開時將血腸放入鍋仙，燒開後微火煮至熟。
見腸浮起時用竹籤扎眼放氣，約煮20分鐘左右，腸已熟透，撈出晾涼，切成0.7釐米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒沒調味即可。
12樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
血腸的常見吃法有蒜醬泥蘸血腸。具體步驟：
1.血腸切片；
2.盛入碗中撒上蔥沫香菜末後澆上一些老湯，然後放入蒸鍋加熱，加熱即可；
3.大蒜切末，加入醬油後蘸血腸用。
希望我的回答對您有所幫助哦！
提問獵血腸怎麼做才更好吃？
剛買回來，是不是先煮，還是蒸
回答蒸比較好呢親
提問知道了
回答祝您生活愉快！
提問謝謝你！
回答很高興為您作答哦☺☺☺
更多12條
13樓：你看看這個啊明
豬血腸的製作方法，要是這麼灌，保證又鮮又嫩又好吃豬肉血腸的具體制作方法，鮮嫩好吃保您一學就會。
先準備3斤新鮮的豬血。打3個雞蛋攪勻，再倒入豬血中，再攪拌均勻。
碗中多準備些蔥和蒜，將其切得碎碎的，再放入適量食鹽和十三香，再加入炸熟的植物油攪拌均勻。再準備一些豬腸油切碎，放入碗中，再倒入一勺熱水，先燙一下。再倒入清水至容積和豬血差不多。
徹底攪拌均勻，倒入豬血中再攪拌均勻。
將豬腸衣的一端擠緊，擠兩道以防漏血。
剪一個水瓶做成漏斗，瓶口和另一端的腸衣相連線。
緩緩地將豬血灌入腸衣中，每個一小段用線擠一下。
鍋中放入涼水，再下入灌好的血腸，小火慢煮。
豬血由紅色漸變成黑色，再用牙籤扎一個孔放氣。
當放氣孔沒有豬血流出，血腸就煮好了，撈出即可。
您要是這樣做血腸，包您吃到停不下來。麻煩大家給點點關注，每天都會更新的哦
豬血腸都放什麼料
14樓：真的不想封號了
原料豬血1000克。
輔料豬小腸300克。
調料鹽30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
做法1、把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；
2、白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵，攪拌均勻晾涼；
3、過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻；
4、灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好；
5、把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
豬血腸的製作方法
15樓：匿名使用者
主料：鮮豬血，豬腸，香菜末。
輔料：精鹽、醬油、胡椒麵，蒜末、五香面、蔥末、薑末、澱粉、香油、醃韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各適量。
製法：1、將鮮豬血放的盆內，加入澱粉、精鹽、醬油、五香面、胡椒麵、蔥末、薑末、味精、香油攪勻 。2、將豬腸加少許鹽、醋搓洗乾淨，確認無漏氣的地方後，扎住一端，用漏斗將調好的豬血灌入腸內，不要灌得太滿，扎住口。
逐條灌滿待用。3、湯鍋燒至八成開時將血腸放入鍋仙，燒開後微火煮至熟。見腸浮起時用竹籤扎眼放氣，約煮20分鐘左右，腸已熟透，撈出晾涼，切成0.
7釐米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒沒調味即可。
豬血腸如何製作，豬血腸怎麼做啊？需要哪些調料啊？？
豬血腸的做法也是很容易的啊，豬的腸子洗得非常乾淨，然後把豬血裡面加入一些調味料之後灌到這個腸子裡面，然後煮一下就可以了。回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！血腸的常見吃法有蒜醬泥蘸血腸。具體步驟 1.血腸切片 2.盛入碗中撒上蔥沫香菜末後澆上一些...
血腸煮幾分鐘才能熟，豬血得煮多長時間才可煮熟
正常的情況下，一般的血腸是需要煮15 20分鐘左右就能夠熟的。1.新鮮豬血用筷子不停的攪動至豬血變涼為止2.豬明腸加鹽 澱粉反覆揉搓，清洗乾淨，切成30 40釐米長的段，一端用綁線繫緊 3.適量的蔥花，雞蛋 4.大骨湯 斤，加入鹽20克，雞精20克，十三香15克，大油50克，豆油50克，攪拌均勻後倒...
灌湯包的餡怎麼做，灌湯包餡料怎麼配。
灌湯包包子餡及包子做法 主料 麵粉 適量 五花肉 適量 白菜 適量 調料 肉皮凍 適量 香菜 適量 蔥 姜 適量 食鹽 適量 十三香 適量 生抽 適量 香油 適量 步驟1.麵粉適量，喜歡吃軟麵皮的話加入一枚雞蛋2.用加入少量食鹽的鹽水和麵，面會勁道些。活好面後，醒半小時再盤面一次 3.把面揉好後，像...