1樓：
羊肉有多種吃法，爆、炒、烤、燒、醬、涮，層出不窮。下面給大家介紹幾款羊肉的吃法，在家裡如法炮製，品嚐美味的羊肉之餘，也可以享受烹調的樂趣。
白切山羊
以湖北長陽山羊為上品，海南東山羊也不錯。把山羊肉切成長20釐米、寬13釐米、厚5釐米左右的長方塊，然後漂洗乾淨。用炒鍋加清水燒熱，將八角、丁香、桂皮、花椒、小茴香、陳皮做成香料袋，再把生薑拍鬆，香蔥挽結，和精鹽、醬油、黃酒、白糖以及漂洗乾淨的羊肉一起放入鍋中，煮開後改用文火煲約40分鐘。
把羊肉撈出，瀝乾水後在冰箱中放置過夜。取出冷藏的羊肉切成5釐米長、3釐米寬、 0、3釐米厚左右的薄片，再擺入平盤中，澆上芝麻油即成。白切山羊色鮮味醇，肉質緊密，醬香濃郁。
即使是脾胃虛寒、消化不良的人，亦可以放心享用。
羊肉煲最好選帶皮、帶筋和帶骨的山羊肉。將羊肉放入清水鍋內，中火燒開後，將羊肉撈出，洗淨。用炒鍋燒熱l湯匙油，將青蒜、薑片以及羊肉一同用猛火爆香，然後再放入桂皮、幹辣椒、紹酒、醬油、冰糖、精鹽和味精等調味料;煮滾後，改用中火燜煮。
同時，將胡蘿蔔塊加入同燜至爛，汁收濃即可食用。紅燒羊肉營養豐富，其中加入的各種調味品可去其羶味，存其美味。還可放入枸杞子等滋補中藥。
冬天手足不溫、怕寒畏冷的女性，以羊肉煲補身是不錯的選擇。老尹家海蔘為您提供
羊肉怎樣燉才好吃又簡單
2樓：雪花諮詢師
回答您好，經過了解得知1：做羊肉，萬萬不要直接下鍋煮，先用熱油煸炒一下，不但能提鮮，還能去羶味，這1步很關鍵，不要忘記哦！
2：也可以加點香料，味道也挺不錯的，桂皮，香葉，白芷等，一定要少，點到為止即可。
3：羊肉燉煮的時間，要根據所買羊肉的老嫩程度決定。
4：輔料，還可以換成土豆或者白蘿蔔，不要太多，羊肉的三分之一就可以。
親～希望我的回答對您有所幫助，可以的話能給個贊嗎謝謝祝您生活愉快，天天開心噢
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羊肉怎麼燒？
3樓：匿名使用者
回答1、羊肉放入清水中清洗至無血水後撈出，鍋內放入適量的冷水，下入羊肉，加入兩小勺醋，燒開後用漏勺將其撈出，再用清水衝去血沫，瀝乾待用。
2、將郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒洗淨瀝乾，生薑切片，大蒜去皮；胡蘿蔔、土豆、洋蔥均切成滾刀塊；腐竹節提前用清水泡發。
3、熱鍋放油，下入豆瓣，炒出紅油後下入羊肉、八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒、生薑、大蒜，炒勻。
4、加入兩小勺料酒，炒勻；再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽，再次炒勻。
5、加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮約70分鐘。
6、下入蘿胡卜與土豆，煮約10分鐘。
7、下入腐竹節，煮約2分鐘。
8、再下入洋蔥，煮一分鐘後即可出鍋。
要是您要怎麼醃製羊肉，方法您可以參考一下呢
醃羊肉的做法：
1.原料整理：先將大塊羊肉切成長約50釐米、寬13釐米、重約1千克的條狀。
2.幹醃：將硝酸鈉和鹽2.5千克混勻，用手擦塗於條肉的周圍，平擺於缸內醃3天。
3.溼醃：取出後用乾布擦去肉上的水漬，再用剩下的鹽2.5千克製成滷液，將肉溼醃15天，滷液要浸沒醃肉，每5天翻缸1次，取出瀝乾，即為成品。
提問鹹羊肉**有血水呀
回答有的鹹羊肉是溼醃的就有一些血水在裡面呢
提問羶味怎麼除
回答您還可以給它切成薄薄的片。然後在水裡泡一下，主要是把鹹味去掉，然後再的蒸籠裡。蒸上15分鐘到20分鐘就可以出鍋了，這樣很簡單呢
這個我給您查詢一下哦
加桔子皮：桔子皮的孔隙能吸附羊肉的羶味，而且桔子皮中的芳香物質也能掩蓋羊肉的羶味。
提問花椒水是指？
回答就是花椒泡水，可以把花椒放在水裡煮沸，然後等溫度降下來大概溫溫熱的時候把布料放進去呢
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4樓：匿名使用者
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選、清洗和烹調三
個關口，才可去掉羊肉的羶味。
把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的鮮肉；然後就是把好清洗關，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再衝洗乾淨；烹調關更重要，烹調時採取的去羶辦法有加花椒、放點料酒和醋、與蘿蔔或茶葉同煮等，下面介紹幾種可以去除羊肉羶味的烹調方式：
燜燒羊腿肉1000克，剁成小四方塊，焯水，去血沫後，清水沖洗乾淨；鍋內倒油加熱，放花椒、幹尖椒、八角、桂皮、陳皮、姜塊、蔥節，炒出香味後，加入羊肉，烹上料酒幹炒一會，再新增豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個打孔的胡蘿蔔，大火燒開後，小火燜制；羊肉燒爛後，揀去姜塊、蔥節、胡蘿蔔便可食用。燜燒後的羊肉酥爛脫骨，鹹鮮微辣，芳香四溢。
另外，燉羊肉時用紗布包一點茶葉，與羊肉同煮，熟後將茶葉袋撈出，可除去羶味；燒羊肉時放進橘子皮，不但可去羶味，還能增加橘香味；燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去羶味，又能使羊肉熟得更快；將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少；將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.
5兩米醋的比例煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除；燒、煮羊肉時，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖哩粉，也可除羶氣。
爆炒取淨羊肉250克，切成柳葉片，用鹽、雞蛋、味精、生粉上漿；大蔥切成馬蹄形；鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋；羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右；然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。
鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油，其味香美，無腥羶。
5樓：士德發帝
只有把好挑選、清洗和烹調三 個關口，才可去掉羊肉的羶味。
6樓：林夕的微笑
食材明細
羊肉900克
黃酒500克
青大蒜適量
姜適量蒜適量
鹽適量冰糖適量
老抽適量
鮮抽適量
辣椒適量
八角適量
桂皮適量
紅棗適量
鹹鮮口味
燜工藝數小時耗時
普通難度
紅燒羊肉的做法步驟
1冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。
2把羊肉放入鍋內。
3放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
4倒入500克加飯酒。
5大火煮開。
6放下2調羹冰糖。
7加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘.
8加適量鹽，煮5分鐘。
9放些青蒜末，煸勻即可。
名人怎麼評價羊肉的營養價值及功效
冬天吃羊肉好嗎？
7樓：笑看風雲
冬天吃羊肉非常好，溫補
8樓：馨蕊
冬天吃羊肉是非常好的，冬天吃羊肉也是可以禦寒的，在北方的時候，冬天和大家都會去多羊肉或者是涮羊肉吃。
9樓：
你好，在冬天的時候吃那個羊肉比較好，因為羊肉暖胃
10樓：淡浩初
冬天吃羊肉非常好，因為羊肉是溫補的食物，冬天吃可以讓體質和胃更暖和。
11樓：在這裡
今天吃羊肉好嗎？冬天吃羊肉挺好的，羊肉是暖胃的
12樓：九方恨寒
冬天吃羊肉是比較好的認為冬天氣溫比較冷，吃羊肉能補充人體的溫度羊肉營養價值很高，是我們冬天喝羊湯的最好的補充體內溫度的營養湯認識說冬天吃羊肉是比較好的。
13樓：蟲火若星
今天吃羊肉是非常好的，因為羊肉的營養價值非常的高，你冬天吃營養吃羊肉是最好不過的了
14樓：牧曉絲
冬天吃羊肉是最好的冬天，吃羊肉可以吃吃人身體暖。
15樓：匿名使用者
冬天吃羊肉是挺好的，因為羊肉是補的，所以說冬天裡吃應該會覺得很舒服。
16樓：出群
冬天吃羊肉非常適合，大家都喜歡吃火鍋 火鍋食材就是涮羊肉 。
17樓：熊珈藍佑
羊肉是營養價值很高的一種肉類。冬天是的，吃一些羊肉，對身體健康是很有好處的。如果在搭配一些蘿蔔在一起吃，營養價值會更高。
18樓：99626久
冬天吃羊肉是最合適的，因為羊肉是發物，而且是呃，夏天吃的話容易上火，就冬天吃最好。
燉羊肉怎麼爛得快
19樓：匿名使用者
如果在燉羊肉的時候放入
三、四枚山楂或山楂片，羊肉可以很快燉得酥爛，而且羊肉的味一點也不變。同時山楂還可以讓羊肉去腥，是燉羊肉的好搭檔。
主料：羊肉2000克
輔料：馬蹄6個、山藥1段、胡蘿蔔1個、甘蔗1段、蒜苗2克、腐竹3條、蠔油25克、生抽25克、鹽5克、生粉3克、麻油3克、姜3塊、陳皮2塊
燉羊肉的做法：
1、將羊肉清洗乾淨，剁成塊
2、甘蔗切小段，薑切片，胡蘿蔔、馬蹄切塊
3、腐竹溫水浸泡
4、羊肉冷水下鍋，煮出血水
5、將羊肉撈出，準備鹽、生抽、醬汁蠔油
6、熱鍋下油、薑片翻一下
7、羊肉煸幹水分，倒入調好的醬汁
8、放入陳皮、馬蹄、甘蔗，蓋蓋燜煮一個半小時9、加入切好的胡蘿蔔、山藥，蓋蓋煮熟
10、在鍋中加入切好的蒜苗，翻炒均勻
11、加入腐竹煮5分鐘，調入生粉水麻油的茨汁燒開，即可上菜
20樓：小王子精選**
放入熱水燉，不要使用冷水，這樣可以使羊肉燉爛的快。燉羊肉具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：西紅柿 200g、食鹽 一勺、蔥 少許、姜 少許、八角 少許、桂皮 少許、料酒 少許、香油 少許、調和油 少許、胡椒粉 少許、香菜 少許，熱水 適量。
一、首先將準備好的羊肉切塊，放一旁備用。
二、西紅柿去皮切塊。
三、羊肉放入熱水裡焯水，焯水後撈出洗淨，放盤裡備用。
四、鍋內放油加熱，放入蔥、姜、八角、桂皮翻炒。
五、然後鍋內放入羊肉，進行翻炒，使羊肉受熱均勻。
六、鍋內放入料酒、鹽和熱水，煮開後用中火慢燉。
七、羊肉熟爛後鍋內放入西紅柿塊。
八、鍋內加入適量的胡椒粉。
九、燉8分鐘加入準備好的香菜，芝麻油，拌勻。
十、拌勻後裝盤，這樣燉羊肉就已經完成了。
21樓：匿名使用者
煮羊肉可以用高壓鍋會煮得軟爛。
用料：羊肉500g、山藥一塊、胡蘿蔔半根、蔥段適量、薑片適量、胡椒粉適量、桂皮適量、茴香適量、八角適量，兩勺醬油、兩勺料酒。
1、將羊肉切成一寸方小塊，洗淨備用。
2、將山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。
3、將羊肉和冷水一同入鍋，焯水去掉血沫，撈出後洗淨。
4、將羊肉放入高壓鍋中，放入和肉齊平的水，放入山藥、胡蘿蔔、蔥段、薑片、胡椒粉、桂皮、茴香、八角，倒兩勺醬油、兩勺料酒入鍋。
5、電高壓鍋直接按「煲湯」鍵，這樣就可以把羊肉燉得更軟爛了。
22樓：匿名使用者
清燉羊肉：主料有羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。做法：
1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，將用刀拍破……清燉羊肉：主料有羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法：1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半；2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
雜蔬粉絲燉羊肉：材料有羊肉，黑木耳，金針菜，粉絲，小青菜，蒜苗，香菜，蔥，姜，蒜，胡椒粉，鹽，香油。做法：
1.黑木耳、金針菜用水泡發，蔥切斷，薑切片，蒜切片，蒜苗切斷，香菜切斷2.羊肉切塊，鍋中放水，加花椒、薑片，放入羊肉焯水，撈出備用3.
炒鍋中放油，放蔥、姜、蒜炒香4.放入羊肉翻炒5.羊肉炒到發緊時，放入生抽、老抽翻炒均勻6.
加入開水，水加至沒過羊肉的表面即可7.燉1小時後加入黑木耳、金針菜，5分鐘後加入粉絲8.加入小青菜和蒜苗段和鹽9.
最後加入香菜，胡椒粉，香油調味即可出鍋
羊肉燉蘿蔔：菜譜簡介：味甘，性溫，能補血益氣，溫中暖腎，營養豐富，且味道鮮美，可增強食慾。
主料：羊肉500克，蘿蔔300克，生薑少許，香菜，精鹽，胡椒，食醋各適量。做法:
1、將羊肉洗淨，切成2釐米見方的塊。2、蘿蔔洗淨，切成3釐米見方的塊。3、香菜洗淨、切段。
將羊肉、生薑、精鹽放入鍋中，加適量清水，武火燒開，改文火煎熬1小時，再放入蘿蔔塊煮熟，加入香菜、胡椒和少許食醋調味即可。
燉糖醋羊肉：主料：羊肉(瘦) 250克，海蔘（幹） 100克。
調料：姜5克，大蒜（白皮）5克，大蔥10克，植物油25克，料酒10克，鹽3克。做法：
1、先將羊肉洗淨，切塊備用。2、海蔘用清水泡發，洗淨，切塊備用。3、炒勺裡放植物油燒熱到六成，下姜、蔥煸出香味。
4、下羊肉塊翻炒後放料酒少許，繼續翻炒。5、加適量清水燉至羊肉將熟。6、下海蔘塊燉至兩者皆熟，加鹽適量調味，淋麻油出鍋即可。
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