1樓：匿名使用者
羊排一斤切小段，洗淨用開水焯一下去血去腥；洋蔥一個切絲；胡蘿蔔三個切絲。
鍋內油適量（比往常抄同量的菜多些）燒熱，放入羊排翻炒幾次，放入洋蔥同炒，加入適量的鹽（不用太多，加胡蘿蔔時還需加鹽），翻炒只羊排半熟，加入胡蘿蔔，再加適量鹽（前後兩次鹽的總量比炒同量菜要多些），繼續翻炒3-5分鐘即可，將鍋內的菜倒入電飯鍋，將淘好的一斤米倒入電飯鍋，將米鋪平蓋住菜，加入適量的水（同往常蒸米飯加水一樣，水面高出米麵1.5公分即可。手指平放入，水面剛沒過指面即可）。
象平常蒸米飯一樣，電鍋反映米飯熟了，香噴噴的抓飯就可以吃了。
抓飯的最佳組合冷盤：皮辣紅（洋蔥（又稱皮芽子）一個切絲；西紅柿兩隻，切瓣；尖椒兩隻，切絲；都放如同一盤中，加少量鹽，少量醋，滴幾滴橄欖油或香油，一拌即食，很爽口。）
新疆羊肉抓飯做法怎麼做最好吃
2樓：
新疆羊肉抓飯的做法步驟
1. 切大塊，羊肉洗淨，待用。
2. 大米洗淨，用清水浸泡40分鐘以上。
3. 這裡沒胡蘿蔔了，臨時用皮牙子（新疆人把洋蔥叫皮牙子）代替下，和蘋果都切成絲，待用。
4. 水燒開，把羊肉用水焯一下，撇掉血沫，放入鹽、生抽。小火燉30分鐘後撈出待用。
5. 起熱鍋，油熱了以後，放入蒜末爆香，然後放皮牙子、蘋果絲翻炒，撒胡椒粉、鹽適量盛出待用。
6. 鍋裡倒適量油加熱，放入羊肉，炸出香味後放入剛炒好的菜一起翻炒。然後將羊肉湯倒入小火燉5分鐘。
7. 將泡好的大米放入高壓鍋裡
8. 和烤披薩一樣，先放一層米，再放一層肉，放完為止。
9. 最後將羊肉湯倒入，能沒過一點就行了。
10. **到冒氣後，轉小火，10-15分鐘關火，悶5分鐘就ok啦。
正宗的新疆抓飯怎麼做？
3樓：領悟
1、羊排提前泡一小時左右，控幹水份。鍋里加油，油要稍微多一些，油熱後把羊排加進去炒。
2、羊排炒到沒有水汽之後，加入切好的胡蘿蔔條，炒一分鐘，然後加入洋蔥繼續炒一分鐘
3、然後加入去皮的西紅柿丁，炒一下（正宗的抓飯是不放西紅柿的，我只是按照舌尖上的中國裡面的方子加的西紅柿）
4、加鹽，孜然粉（可以多加一些）和生抽
5、把提前泡了半小時的米加到鍋裡，鋪平
6、加開水，稍稍沒過米一點點就可以，蓋上鍋蓋，小火加熱
7、等到湯馬上就要沒了的時候把葡萄乾撒在米飯上面，繼續小火燜5-10分鐘
8、等到湯徹底沒了之後就可以關火了
9、關火後把米飯和菜攪拌均勻就可以開吃啦！！
4樓：匿名使用者
做法：1，胡蘿蔔切條，羊肉切塊（比丁大點），洋蔥切絲；熱鍋冷油，油熱後放入羊肉翻炒，把肉的水分炒幹，再放入洋蔥炒出香味；再放入胡蘿蔔翻炒，直到胡蘿蔔變軟為止，加鹽調味（要稍鹹，後面要放米）
2，大米提前泡半小時
3，炒好的胡蘿蔔放入開水煮2分鐘（也可以不煮），放入泡好的大米，水的量要沒過大米，開大火煮2分鐘米
4，等鍋裡的湯快沒有時，嚐嚐鹹淡，然後把米和菜拌勻，盛到電飯煲裡蒸即可。
小竅門：
水不能放多，米已經泡過，不太吃水，水放多了，米就會粘，吃起來不筋道了。
5樓：吳田田
做法:將大米洗淨，用水泡上。羊肉剁成大塊(連骨頭一起剁），胡蘿蔔洗淨後切成細絲，洋蔥剝
皮後切碎。做抓飯一般用生鐵鍋。先炒肉，後炒胡蘿蔔、洋蔥，炒至半熟，放大米、清水、鹽 、不
要攪動，蓋上鍋蓋炯上40多分鐘即熟。在這之前，要把上面的大米翻動二次。抓飯熟後，將黃 蘿蔔
、羊肉和大米拌勻即可食用。抓飯的花樣很多，人們除了用羊肉做抓飯外，還用牛、馬、雞、 鵝、
雪雞、野雞等肉來做抓飯。
除此而外，還用葡萄乾、杏幹、桃皮子等乾果做抓飯，稱之為甜抓飯或素抓飯。有的抓飯裡還放「
畢也」（溫餑）。無論哪種抓飯都要放胡蘿蔔、洋蔥。做出來的抓飯味道十分可口。吃抓飯時，客
人要先洗手。主人一般把抓飯盛在盤子裡，請客人用手抓著吃，故得名抓飯，但維吾爾語「波勞不
含用手抓著吃飯的意思。現在維吾爾、烏孜別克等少數民族在請客人吃抓飯時，已備用勺子。吃起來
就方便多了。
維吾爾族傳統食用抓飯，是在客人們洗淨手後，圍坐在炕上，中間鋪一塊潔淨的餐布，抓飯盛盤端
來後，客人用手直接抓食，故名「抓飯」。如今，餐桌多用筷子、勺子。抓飯也就徒有其名了。
6樓：
一樓的做法是正確的，不同意二樓的說法，抓飯不好好做是不會有抓飯的香味的，而且抓飯的米做出來最好是粒粒分明的。一樓的做法並不麻煩，大家試試就知道了。我是新疆的，在這裡抓飯是最最常見的了，基本家家都會。
所以還是按一樓的方法做吧
7樓：匿名使用者
其實抓飯很好做的，在家裡不用做得像上面的那麼複雜，很簡單的，和菜飯茶不多，在7分熟的白飯上鋪上已做好的羊肉湯裡的羊肉，和經過油鍋裡涮過的切成條狀或塊狀的胡蘿蔔，再繼續燒飯，在吃之前拌一下就可以了，還可以放一些葡萄乾什麼的，想怎麼吃就怎麼吃。要是去新疆的話，那裡最有名的是「十七號抓飯王」都有連鎖店。一般只要在新疆吃的話都蠻美味的。
8樓：
做抓飯羊肉是怎麼做的？
最簡單又好吃的抓飯的做法
9樓：匿名使用者
羊肉、胡蘿蔔兩根、洋蔥一個、葡萄乾、大米兩碗。
1、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿蔔切丁或絲，洋蔥切丁。
2、鍋裡放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽，孜然，雞精，胡蘿蔔一起翻炒。
3、倒水沒過羊肉煮大約十分鐘。
4、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄乾，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1:2比例為好，開始燜20分鐘。
5、開啟後，菜，肉，米飯拌勻即可食用。
覺得羊排沒有羊肉好熟爛，所以我用的是羊肉。另外羊排吃起來麻煩些，羊肉丁咬在嘴裡跟吃羊肉串的感覺很象，我喜歡!
正宗新疆手抓飯怎麼做如何做好，新疆羊肉抓飯的做法，新疆羊肉抓飯怎麼做好吃
食材明細 大米300g 羊腿肉300g 胡蘿蔔絲100g 蘋果絲100g 蒜2瓣生抽50ml 孜然1小匙 鹽適量鹹鮮口味 煮工藝數小時耗時 簡單難度 用勺吃也照樣香 新疆手抓飯的做法步驟 1大米洗淨，用清水浸泡2小時。2羊腿肉切大塊，用水焯一下，撇去血沫。3放入生抽 鹽，小火燉40分鐘，撈出待用。4...
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