1樓：健康生活方式科普
素炒青菜的做法步驟：
主料：青菜、幹辣椒
輔料： 蒜適量、鹽少許 、油適量 、六月鮮醬油少許
1. 青菜洗淨，在水裡浸泡30分鐘左右，去除一些殘留農藥，撈出控幹水。我買的炮彈頭辣椒比較短，直接洗淨瀝乾；蒜切成末；青菜洗淨，切段；
2. 鍋內放油，因為是電磁爐做的，所以一定要注意油溫不能太高，油差不多熱了就可以放蒜和辣椒了，爆香；
3. 緊接著就可以放青菜了（因為電磁爐真的很容易焦），放入青菜翻炒，放鹽，繼續翻炒，稍微炒炒就可以了，菜幫看起來很難區分熟了沒熟，看起來硬硬的但是我嚐了一下其實已經熟了，就出鍋了，另外，菜幫比起菜葉要難入味，所以嘗菜幫味道清淡些菜葉味道就剛好了，不需要再放鹽；
4. 然後裝盤就ok啦，記得找一個比我這個好看一點的盤子哦……
小貼士：
鍋很容易濺油，青菜上面有水，倒進鍋裡的時候油濺出來燙傷了一小塊，順便說一句，如果被油燙傷，迅速用涼水衝十五分鐘，不會起泡，如果起泡，可以用醬油、生油、或者牙膏敷在傷處，可以止痛消腫。
炒青菜時一定要大火快炒，油要稍微多一點，炒出來的菜就不會乾巴巴。鹽要菜炒至變軟才能放，放早了水分被殺出來吃起來就不脆嫩了。
注意不要炒太長時間。
希望你做成功~
2樓：大寫欣傑
其實想要做好清炒/蒜蓉青菜是並不難的，但關鍵是可以在調味時，換放一兩勺生抽醬油，鹽少一些，不用放糖。只要醬油夠好，味道更香。那就是水份略大一些的噢。
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