1樓：匿名使用者
選用醬油，其實還是要從三方面去看
第一就是，我們在買醬油的時候，要注意看一下在「配料表」中的組成成分，其中氨基酸態氮的成分尤為重要，這項物質的含量也決定著醬油的優劣，正常情況之下，這項物質含量越高也就代表著醬油的味道越好，合格的醬油當中，這項物質在100毫升醬油內不能低於0.4克。
除此之外，我們還需要注意在醬油的包裝上看一下，醬油是釀造的醬油，還是配製的醬油，釀造的醬油是由大豆進行發酵製作的。
而配製的醬油第一種則是由「水解蛋白液」製作的，如果製作工藝不夠高明的話，容易產生有害物質，第二種則是通過加入釀造醬油進行混合配製的，在選用醬油的時候，我們還是儘量去選擇釀造醬油。
最後就是在醬油的標籤上，我們要注意看一下醬油是佐餐還是烹調，如果是第一種，這一種的衛生要求很高，可以生吃，而第二種多用來烹調，其實在烹調的過程就相當於是消毒，所以對於衛生質量的要求一般會低一些，兩種相比較來說，還是第一種相對更好一些的。
2樓：學長啊寧
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蒸魚豉油品牌多不勝數，較有影響力的品牌有李錦記、海天和加加等，李錦記是香港品牌，**較貴，但品質和風味絕無二話，做出來的魚鮮香給力，又香又美味。海天是最普通的大眾品牌，它最大的優勢是價效比高，品質和味道也很好，受眾性很廣。蒸魚豉油哪個牌子好，蒸魚豉油能拌冷盤嗎加加蒸魚豉油網評也是極好的，它的湖南長沙的品牌，在湖南當地很有名氣，在國內多地也很受歡迎。
它和海天一樣屬於經濟實惠型品牌，用它烹飪出來的菜品，吃起也是很鮮香美味。濃香撲鼻縈繞，令人口水直咽，還有價效比很親民。
3樓：丁瓊華慄圖
這樣來講；醬油釀造的基本原料就是大豆、小麥和麩皮。大豆提供蛋白（也就是氮源），小麥提供澱粉糖（也就是碳源），麩皮提供釀造發酵的通氣性（根據工藝不同而定），下來就是食用鹽。在一定的溫度長時間的褐變下（現在叫美拉德反應）陣釀出來的產品就叫醬油。
再用釀造出來的醬油加上其它不同風味的原料叫花色醬油。如果不用黃豆或用少量醬油再用味精和焦糖色和其它香精復配出來的醬油叫復配醬油或叫帶色的味精水醬油（成本只有幾分錢）。
準確的來講；應該看醬油釀造的時間長短和氨基酸及還原糖的含量比，醬油的香氣和口感必須要有豆香酯和氨基酸及還原糖的自然複合鮮香氣，這樣才是好的醬油，這樣對人體的健康才非常優益的。如果是用固態速釀或稀態速釀製取醬油就像用大火來熬湯一樣，使大量的蛋白分子迅速硬化，得不到充分的分解，所以味道就不好。你可以這樣證明，為什麼溫火溫出來的湯要比大火熬出來的湯好喝，就是這個道理。
真正陳釀的醬油最快也要三個月，好的醬油達半年之多，陳釀的醬油鮮味是氨基酸和還原糖等生成的複合鮮味，有一定的酯香氣和回味性。
近年來更可怕的很多企業用鹽酸來加速醬油製造的反應速度，目地就是加大生產量來提高生產企業效益，這種醬油含有殘留的三氯丙醇（致癌物）這種殘留物是無法消除乾淨的，是一種無良心醬油，所以使用者一定要學會買醬油時怎樣進行自檢是很重要的。
好的醬油豆香酯氣味很濃，口感的本味不是味精和焦糖色的復配產物，購買時一定要注意是復配醬油還是釀造醬油。另外更希望國家能夠出臺釀製造醬油的週期標準，要求企業標籤能夠註明是否是陳釀醬油，這樣就會好一點。
購買醬油時怎樣選購好的醬油呢？就是把醬油瓶倒過來用大力搖晃醬油瓶，看瓶底醬油發出的泡沫是否是很深的棕紅色泡沫，第二看醬油發出的泡沫密度是否很細很均勻，第三看醬油泡沫保留的時間是否很長，第四看泡沫消除後醬油掛瓶壁顏色是否是棕紅色，如果是那就基本上是釀造的醬油，可放心買。這是過去我在成都糖酒會時，味源堂在中國傳統釀造技術會上所講到的，也是自檢醬油質量最簡單的方法，本餐飲業也是用這種方法進行採購醬油的，陳釀的醬油和速釀的醬油確實不一樣，你可以去試試看，用這種方法多試幾種品牌的醬油就明白了。
上面說什麼牌子的醬油最好，我來回答；也不是什麼日本的品牌醬油，真正陳釀的醬油就是最好的醬油！因為它用了很長的時間在自然溫度中進行調節和分解這些微生物。我認為醬油不是憑什麼牌子，要看質量，如果姑娘靠飄亮、靠操作，肚子沒墨水------遲早沒用！
醬油也是這樣。
另外；如果要憑醬油的鮮味來評價醬油質量，那就多用點的味精吧！因為味精現在是速釀醬油的爺爺。如果想醬色加深那麼就在你家鍋裡多加點糖熬成深棕色就可以了，然後加到醬油裡溶解就是老抽了
4樓：東高飛
醬油都說是釀製的，其實很大一部分是勾兌的。因為釀製醬油少則幾個月，多則幾年才能有好品質。在顏色上分老抽和生抽，老抽顏色重，一般用於紅燒上色；生抽顏色較淺，用於一般炒菜或海鮮。
比較講究的還有涼拌醬油。
其次醬油是分等級的，你要看說明上的氨基酸酞氮的含量。大於1.2的屬於特級。
0.6到0.8的是一級，0.
4到0.6的是二級。我現在用的是山東欣和的，用一般的生抽就可以，現在市場上的特級醬油很多都是勾兌的。
你可以聞一下味道，好醬油是一種豆醬味。勾兌的則是一種化學藥水味。那種是做出菜很鮮，但是對人身體很不好。
像東古。
伊例家蒸魚豉油_蒸魚好吃_炒菜更香
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還得看醬油的成份，一般成份簡單的就好，越多的新增化學成份的就越多。還要看防腐劑，最好是山梨酸鉀，對人身體無害。儘量少選有苯鉀酸鈉的。
還有一些是屬於調味醬油，像太太樂的宴會醬油就加了一些調味料在裡面，用的時候就可以少放或不放調味料。有的加的是味精的成份，既穀氨酸鈉。那在炒菜的時候就不放或少放味精，多吃傷肝。
因為以前的公司做過調料，所以知道一點。吃得仔細些，身體就健康些。最適合自己的就是最好的。
5樓：匿名使用者
國內品牌：海天——中國名牌，國內銷量是老大，有大規模的生產基地，龍頭嘛，自然是有它優勝之處，綜合品質可以。如果要健康，就要買高檔次的產品，因為如此大的量，哪能全部都天然晒制？
李錦記——中國名牌，不錯，有大規模的生產基地，在廣東江門。而且他做醬油是虧本的，全靠做耗油、醬料和保健品的利潤補貼。
珠江橋——中國名牌，50多年曆史，中國出口第一，而且是以自己的品牌出口，佔大陸出口量的40%多，有自己的生產基地，所有檔次產品都是天然生晒。
味事達——中國名牌，還行，如果特別喜歡鮮的話。但醬油呈鮮味靠的是氨基酸態氮，天然釀製的不可能達到這種鮮度，加了什麼您自己看配料表。
海外品牌——龜甲萬（萬字），日本品牌，世界主流產品，不錯。
美極——雀巢出品，很鮮，但它已不算是醬油了，嚴格的說它是調味汁，原因同上。
金蘭——中國臺灣省，區域品牌，也行。
6樓：濮教鄭湃
醬油我還是比較瞭解的啊,因為煮東西的時候還是比較經常的用到醬油,用多了,覺的好的牌子還是好牌子網onkoo上面介紹的那些牌子比較好,有海天,加加jiajia,李錦記,淘大,廚邦-岐江橋等等,你可以參考對比看看.如果覺的我的回答有幫到你的話就給我加分哦..呵呵...
醬油哪個牌子好？
7樓：比你還要體檢
①有晒制或釀造字樣；②有「gb/t18186」工藝標註；③有氨基酸態氮含量，並標明優質級別。小編自己用到最多的是海天生抽和廚邦生抽，炒菜拌菜都很好，大家可以試一下。
8樓：錦覓天堂
在印象中，小時候吃的醬油都是用黃豆做的，後來出現了一些牌子的醬油，覺得海天醬油最好，其口感醇厚細膩博得眾人的喜愛。
9樓：風逸安
海天醬油比較好，醬油種類很多，比較齊全，這是一家中華老字號，有了幾百年的歷史了，值得信賴。
10樓：小迪解答者
醬油最好的品牌應該是海天，海天醬油，無論從品質到味道都是特別好的，所以一般選購海天的。
什麼醬油好，醬油什麼牌子好？
11樓：塑料丞相
李錦記是中華老字號沒問題，人家130多年啦，但是誰告訴你海天是中華老字號的？？？海天連50年都沒有，不過是給自己臉上貼金，人家都叫中華老字號，海天弄出來一個海天老字號。。。。
12樓：匿名使用者
廣東本土的好口味醬油良心推薦。
13樓：d進德修業
河北的竇太后醬油值得推薦
什麼牌子的醬油好？
14樓：東海聖景觀磚
首先你要怎麼用：醬油一般分兩種一種是老抽，上色的味道淡
另一種是生抽提味的顏色淺，一般做紅燒排骨放老抽提色，酒店裡一般用海天的醬油顏色濃，還有一種味極鮮提味的也不錯
15樓：閎廣稱景天
防迫使貸款副食另外醬豆腐噴灑！
16樓：閭怡天齊敏
石家莊珍極醬油。北京和田款特級釀造醬油。海天
李錦記我是不會吃的，因為它們曾經制造過大量的化學醬油
配製醬油。現今也有可能繼續用化學醬油--調味液。
17樓：熊楚佘樂悅
海天醬油，或加加醬油也好，醋還是山西的陳醋
18樓：潛惜朱星爵
海天加加。都是名牌，我家的用加加，還不錯
19樓：褒家陽瑗
我最喜歡飲食保健了
在醬油這方面
通過幾個品牌的食用比較
覺得還是
李錦記好一些
色澤口感
質量相對來講都是不錯的
20樓：巨集原藏容
如果講口味的話，味達美的生抽很香，很甜，適合炒菜和涼拌或者作為蘸料。對老抽沒有研究，一直用海天的草菇老抽。
21樓：匿名使用者
我一般就用廚邦醬油。百段我特別想知道它。他們在相逢的時候是一種什麼樣的方式，一樣。
好點兒。氨基酸態氮是1.2。
應該是1.3。所以說很鮮。
尤其是做餃子餡兒的時候倒一點。調味很重要的。
22樓：匿名使用者
推薦最近天貓京東大賣的千禾醬油，以前我都吃海天的，後來才發現千禾的醬油才是最健康的零新增醬油。
哪個牌子的醬油比較好呢？
23樓：12色的女兒紅
李錦記醬油排名第一，醬油顏色正宗，原料天然，而且在消費者中的口碑也不錯，很值得推薦。
李錦記醬油曾獲得「消費者心中最具人氣產品」和「消費者心中最具市場影響力產品」兩項大獎，李錦記能夠獲得大家的一致稱讚，與李錦記一直堅守產品質量和安全，堅持為消費者提供優質產品也是分不開的。作為一家有著129年曆史的民族品牌，李錦記始終堅持「100-1=0」的品質管理理念，認為「做100件事，有1件做錯，便是等於0」。
李錦記的醬油從黃豆的挑選到擺上餐桌，背後都有龐大的質量管理團隊在嚴謹監管。李錦記實行「從農田到餐桌」的全程管控體系，生產過程有30多道工序、200多個質量監控點，從種植採購、原料運輸、食品加工、分銷物流到上架銷售，每個環節都嚴格記錄在案，實現可追溯管理。
產品屬於釀造型醬油，也就是使用自然食物原料，比如大豆麩皮，香菇等發酵而成的，生產週期在3到6個月，營養價值較高，而且醬油本身是紅褐色的，炒肉的時候放一點，可以讓肉變為暗紅色，看起來更有食慾，聞起來從鼻子到喉嚨都有感覺，能讓食物變得更香，而且還能很好的掩蓋肉類食物的腥味，做出來的菜簡直就是色香味俱全。
什麼醬油好，醬油什麼牌子好，什麼牌子的醬油好？
李錦記是中華老字號沒問題，人家130多年啦，但是誰告訴你海天是中華老字號的？海天連50年都沒有，不過是給自己臉上貼金，人家都叫中華老字號，海天弄出來一個海天老字號。廣東本土的好口味醬油良心推薦。河北的竇太后醬油值得推薦 什麼牌子的醬油好？1 搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優質醬油濃度很高 粘...
什麼牌子的醬油好全國什麼牌子的醬油好
1 搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優質醬油濃度很高 粘性較大 流動慢，劣質醬油濃度低，像水一樣流動較快。2 優質醬油瓶底不應有沉澱物或染物。3 看顏色，優質醬油應呈紅褐色 棕褐色 有光澤而發烏。4 開啟瓶蓋，未觸及瓶口，優質醬油就可聞到一股濃厚的香味，而劣質醬油香氣少或有異味。5 滴幾滴醬油...
什麼牌子的醬油好，中國什麼牌子醬油最好吃啊？
個人喜歡海天，下面的幾個品牌供你參考 1 海天haitian 中國最大的專業調味品生產企業,世界品牌,中華老字號,最具市場競爭力品牌,廣東省名牌產品 2 加加jiajia 中國名牌,中國馳名商標,國家級農業產業化重點龍頭企業,國家食品工業重點企業 3 龍牌醬油 湖南省著名商標,中國名牌,中國馳名商標...