1樓：玉富關語絲
前言蒸酥肉是小時候過年才做的菜，現在生活條件好了，隨時都可以吃到，嫌開油鍋麻煩的話一次可以多炸一點，放冰箱，想吃的時候拿出來蒸一下，或者用來煮湯也不錯！
材料主料：瘦肉400g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、雞蛋1個、澱粉適量、胡椒粉適量、料酒適量
蒸酥肉1
瘦肉切片加醬油、鹽、胡椒粉、料酒醃製20分鐘。
2備雞蛋、澱粉、鹽。
3調成可以流動的麵糊。
4將瘦肉倒入掛糊。
5放入油鍋炸熟。
6撈起控幹油份後放入碗中。
7放入土豆塊蒸30分鐘。
8將蒸出的汁倒入鍋中燒開，加入白糖、醋、醬油煮開後倒入碗中即可。
小貼士1、炸酥肉的肉切的比較大的話最好炸2次，我切的比較小，一次就炸熟了。
2、蒸酥肉也可以墊紅薯一起蒸，根據各家口味自行掌握即可。
2樓：一人廚
教你蒸酥肉鮮香滑嫩的做法
3樓：icecold灬
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回答1.將肉條狀，放入鹽和醬油醃製二十分鐘，面盆裡敲入兩個蛋，麵粉澱粉1:1放入，攪勻，然後放入醃製好的肉，均勻裹好，一條一條下鍋。
2.炸好的放在碗裡，然後鍋裡餘油放入幹辣椒，五香八角炒出香味，接著澆在炸好的肉上3.放入蒸籠蒸二十分鐘4.
接著出鍋，倒扣在盤子裡
酥肉扣碗怎麼做 四川扣碗蒸酥肉 扣碗肉的做法**
4樓：匿名使用者
食材明細
小酥肉適量
皮渣適量
鐵棍山藥（可不加）適量
香菜適量
鹽適量雞精適量
糖適量料酒適量
老抽適量
胡椒粉適量
八角花椒適量
蔥姜適量
香油適量
鹹鮮口味
蒸工藝一小時耗時
簡單難度
酥肉扣碗的做法步驟
皮渣切塊。
山藥切滾刀塊，蔥薑切片。
鍋中加入鮮湯或水，加入鹽，味精，雞精，糖，老抽、胡椒粉燒開熬出香味，製成料汁。（這個汁要用兩次）
取碗一個，放入酥肉、皮渣，山藥，八角，花椒、蔥薑片，兌入適量的料汁。
鍋放火上燒開，將碗上籠蒸約1小時。
取出扣於海碗內。
再次兌入料汁。
淋入香油、撒上香菜即可。
蒸碗小酥肉的做法
5樓：匿名使用者
菜譜配料：
後腿肉，雞蛋，幹辣椒，花椒，蔥，姜，八角，桂皮，鹽，味精，醬油，玉米澱粉。
製作方法：
1.將後腿肉洗淨、去掉肉皮，用刀切成長4cm、寬0.6cm的條，加入醬油、雞蛋拌勻，加入玉米澱粉掛糊；
2.炸：食用油2kg倒入炒鍋，溫油燒至六成熱時下入掛好糊的肉條，邊下邊用手勺推動，防止粘連，當炸至肉表層的糊發硬時撈出，再開油溫，油溫開至八成熱時，倒入炸硬的肉條，炸至金黃色時撈出備用；
3.裝碗：將炸好的肉條以每碗4.5兩分裝兩個碗，上面加入幹辣椒、花椒、蔥、姜、八角、桂皮；
4.制湯：取水1斤，燒開後加入鹽，味精，醬油，調好味後加入裝好的碗中；
5.蒸：將裝好碗的蒸碗，放在蒸鍋，用大火蒸45分鐘，小酥肉即成，翻碗裝盤上桌。
風味特點：
鹹鮮，香飄四溢。
營養功效：
小酥肉營養豐富，每100g肉中含有蛋白質20.3g，脂肪6.2g，並富含b族維生素；b族維生素有助於維護神經、**、眼睛、頭髮、口腔的健康及消化道的肌肉色澤。
配以蛋黃，是腦力勞動者的良好補品。建議與鹼性食物共食，來維持人體的酸鹼平衡。
6樓：
1、肉切片，加入生粉，少許鹽，醬油，掛糊，等油燒熱炸熟待用。
2、碗底放蔥蔥薑末，放入紮好的酥肉，放少許水，上屜蒸上汽後小火5分鐘即可。
3、盤子待用，把蒸好的扣碗倒扣在盤中，取下碗，即成。
四川酒席酥肉蒸菜怎麼做
7樓：樂靖巧
主料五花肉
300g
輔料雞蛋
1個生抽
1匙胡椒粉
1/2勺
花椒粉1/2勺鹽1勺
生薑適量
大蔥適量
料酒1/2匙
桂皮1小塊
八角2粒
香葉2片
小茴香1/2勺
白糖1/2勺
步驟1.薑片、大蔥浸泡半小時
2.花肉切厚片
3.放入生抽1匙、料酒半匙、鹽1勺、糖半勺、胡椒粉、花椒粉各半勺4.加入浸泡姜、蔥的水
5.拌均勻醃半小時
6.放入1匙生粉、磕入雞蛋
7.拌勻
8.油鍋八成熱肉一片片的下鍋
9.炸至肉金黃撈出控幹油
10.原鍋留少許油炒香八角、桂皮、香葉、小茴香、薑片、大蔥11.倒入半碗清水煮開2分鐘
12.將煮好的料汁淋入酥肉
13.放入電飯煲蒸煮功能1小時即可出鍋
蒸小酥肉怎麼做
8樓：c小廚是我
酥肉對肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切成約半釐米厚的片，一小把花椒。
9樓：匿名使用者
步驟1.將5克蔥段3克薑片提前泡水。
2.將豬肉去皮清洗乾淨，切成中指長寬的粗條。
3.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、鹽3克，胡椒粉、 蔥姜水醃製20分鐘。
4.放入澱粉、雞蛋攪拌。
5.攪拌均勻。
6.鍋中加油油溫六成時用筷子一條一條將肉下入油鍋。
7.炸的微黃色撈出控油。
8.將剩餘的大蔥切段，生薑切絲備用，同時準備好調料。
9.炒鍋中留底油小火爆香乾辣椒、小茴香、八角、桂皮、香葉。
10.鍋中加入清水，加白糖、蔥段、薑絲， 加剩餘的生抽煮開。
11.將炸好的肉擺在碗裡，將煮好的料汁澆上。
12.放入蒸鍋中，蓋蓋蒸50分鐘，取出蒸好的肉倒扣盤中，撒香蔥即可享用。小貼士
10樓：醇味坊
hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。
但總體上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。
11樓：一人廚
教你蒸酥肉鮮香滑嫩的做法
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12樓：0澤國a網盤
食材主料
瘦豬肉350g
醃製蘿蔔乾
50g輔料油適量
鹽適量雞精少許
步驟1.瘦豬肉、醃製蘿蔔乾
2.瘦豬肉切塊，放入絞碎肉的機器裡
3.通電，絞碎
4.蒸盤上倒入油
5.把絞碎了的肉放進去
6.加點鹽，雞精，攪拌一下
7.攪拌好的碎肉均勻分佈在盤子上
8.蒸鍋里加入蒸架和水
9.放入盛碎肉的蒸盤
10.蓋住蓋子，蒸熟即可
小貼士最好是選用五花肉，肥瘦都有點，這樣蒸出來比較嫩。
碎肉怎麼做好吃，蒸碎肉的家常做法
13樓：辛苦把班上
食材主料
瘦豬肉350g
醃製蘿蔔乾
50g輔料油適量
鹽適量雞精少許
步驟1.瘦豬肉、醃製蘿蔔乾
2.瘦豬肉切塊，放入絞碎肉的機器裡
3.通電，絞碎
4.蒸盤上倒入油
5.把絞碎了的肉放進去
6.加點鹽，雞精，攪拌一下
7.攪拌好的碎肉均勻分佈在盤子上
8.蒸鍋里加入蒸架和水
9.放入盛碎肉的蒸盤
10.蓋住蓋子，蒸熟即可
怎麼做蒸肉，最正宗蒸肉的做法大全，蒸肉的家常做法
14樓：高雅大氣很有笵
主料五花肉300克 輔料油適量鹽適量土豆片適量蒸肉粉包適量蔥花適量步驟蒸肉的做法步驟11.將五花肉放在開水中焯一下。
蒸肉的做法步驟22.將五花肉切成薄片放盤中備用。
蒸肉的做法步驟33.放入蒸肉粉料，適量的精鹽、蔥花攪拌均勻。醃製半個小時。
蒸肉的做法步驟44.將土豆切片擺在盤底，盤子的上面擺上醃製好的五花肉。
蒸肉的做法步驟55.將五花肉放在屜上蒸半個小時。即可出鍋食用。
15樓：斌斌心想事成
醃好的五花肉加料酒，老抽生抽，胡椒粉醃4個小時。醃好後加入蒸肉米粉，高湯拌勻。將土豆片兒墊在蒸籠上，放入醃好的五花肉，水開後大火蒸30分鐘就可以了。
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16樓：偶俏
食材主料
燻肉400g
輔料大白菜
適量步驟
1.切塊燻肉。
2.鍋裡放水煮開，放燻肉煮幾分鐘，肉表面上薰灰就會分離出來。
3.洗幾頁大白菜鋪在碟子底。
4.煮好的燻肉和剛才黑乎乎的大不一樣。
5.切薄片。
6.碼放在鋪好菜葉的碟子上。
7.放入鍋裡蒸10分鐘。
8.香溢撲鼻，趕緊開動。
小貼士1.放入水中煮可以略煮久點，儘量將表面黑乎乎的煮分開。
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