1樓：彭勝說疼痛
山東酥肉的家常做法：
主要食材：瘦肉250g，香菜50g。
調料：花生油適量，食鹽10g，醋適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，料酒1勺，香油適量，澱粉適量，雞蛋1個，胡椒粉適量，麵粉適量，雞湯適量。
山東酥肉的做法：
1.豬瘦肉切成薄片，放入少許鹽、料酒、雞蛋、澱粉、麵粉上漿抓勻。
2.鍋中油燒至180度熱，下入肉片炸至起酥微黃撈出。
3.香菜洗淨切段備用。
4.將炸好的肉放在鍋中，加入雞湯、姜、蔥、鹽、料酒大火煮開後轉小火，約半個小時後，肉酥爛，加入香菜、薑絲、蔥絲、胡椒粉、雞精、醋調味。
5.淋入少許芝麻油後出鍋裝盤即可。
2樓：金鋼大咖
主料豬肉
300g
油500g
鮮湯300g
輔料味精適量鹽
適量料酒
適量生抽適量醋
適量新穎
適量胡椒粉
適量香菜
適量雞蛋
1個澱粉適量蔥
適量姜適量蒜
適量步驟
1.將肉洗淨，並切成肉段。
2.蔥薑蒜切粒。
3.香菜切末。
4.肉段加料酒、鹽醃漬5分鐘，加入蛋液。
5.加入澱粉後輕輕抓勻，掛糊。
6.油燒至5成熱，下入肉段，炸熟。 撈出備用。
7.開大火，油燒至8成熱以上，第二次復炸肉段，炸至外焦裡嫩的狀態。 把炸好的肉段撈出，備用。
8.鍋留底油，爆香蔥薑蒜。
9.烹入生抽。
10.加鮮湯。用清水也可以。
11.湯燒開後，放入炸好的肉段。用小火煨制2分鐘左右。淋入香油、醋，快速出鍋。
12.盛入碗中，加胡椒粉、香菜末。上桌即可享用。
3樓：匿名使用者
豬肉洗淨切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略醃半個小時。
澱粉加雞蛋、麵粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊，把醃好的豬肉片兒放糊裡拌勻。
油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可。
酥脆的山東博山炸酥肉怎麼做好吃又簡單，做法**分享
4樓：匿名使用者
主料豬裡脊肉 ：1斤
輔料雞粉 ：1勺
大蔥 ：1段
醬油版 ：2勺
澱粉 ：適量
花椒粉 ：1勺
五香權粉 ：1勺
姜 ：1塊
雞蛋 ：2個
料酒 ：適量
具體步驟
第一步1.把豬裡脊肉洗乾淨切成長條，大概三四釐米，選五花肉也可以。
第二步2.加入蔥絲薑片，一勺五香粉，一勺花椒粉，一勺雞粉，兩勺醬油，一點料酒和適量的鹽。攪拌均勻醃製二十分鐘。
第三步3.在打入兩個雞蛋攪勻
第四步4.加入適量的澱粉攪勻。
第五步5.鍋裡熱好油開炸，炸到七分熟撈出，過一會在復炸一次。
第六步6.出鍋
山東菏澤一帶過年時會炸酥肉，是那種裹在面裡有點肉絲的，可以直接拿來吃也可以燉菜。求地道的做法。
5樓：
簡單說一下就是去市場買那豬肉瘦的的切成絲狀,有的是連著一點的有的是沒連的.調麵糊把麵糊裡撒上點炸雞粉,然後裹上面糊下鍋炸至金黃即可.涼乾的可以拿來敦菜.
6樓：匿名使用者
1.先把純瘦肉切抄
成條狀,然後襲用醬油、十
三香等調味醃製。
2.調麵糊，稍微加一點鹽，一定要加一個雞蛋。不要太稠，否則就像炸面，吃不到肉味。
3.把肉放在麵糊裡，攪拌。
4。炸的時候，用筷子夾肉絲，自然就帶著一層面。
5.火不要太大,炸至金黃就可以出鍋.
7樓：匿名使用者
裡脊肉用面或雞蛋裹勻，然後放油鍋裡炸就ok了
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