1樓：水清霞明
可以吃，但是已經失去了涼皮的本質，涼皮主要就吃一個香辣酸爽，柔軟勁道，清涼滑爽，但像這樣的涼皮已經毫無品質可言，沒有了涼皮本身應有的口感等，原因是面水洗出來後沉澱時間太長，現在天氣已經比較熱了，應該儘量縮短面水的沉澱時間，避免面水發酵發酸，涼皮對面水的要求是必須呈現鹼性或者弱酸性，即ph值在6.5或者以上，效果最好，沉澱這麼長的時間，肯定是中度酸性了，不能直接用於涼皮的製作，但是像這種面水也是可以補救的，調漿時只要加入適量的食用鹼，就可以改變麵漿的酸鹼度，因為沉澱十幾個小時的面水，雖然酸了，但不是很嚴重，還在可以補救的範圍之內，而且加鹼後對涼皮的品質也沒有什麼影響，這就類似於蒸饅頭面團發酸揉鹼是一個道理。
2樓：乞力馬紮羅的彩虹
蒸涼皮的麵粉壞了沒有辦法拯救，重新買麵粉來做蒸涼皮吧！
3樓：夕萊
蒸涼皮面粉壞了，怎麼拯救，我覺得應該就是把它放在那裡面沉澱兩個小時這樣沉澱之後，他的麵粉特別的有絞緊，而且不容易碎，口感也是非常好吃的。
4樓：生活**解惑
蒸涼皮的麵粉，如果壞的話，肯定就不能使用了，即使你拯救了，將裡面的黴味去掉的話，它整體的效果和營養成分已經不在了，所以建議丟棄
5樓：2020瑩彬
你好，這個涼皮的麵粉壞了，你可以拿來煎餅吃，試試看，放點那個韭菜，這些煎餅
6樓：
蒸涼皮的麵粉壞了就沒有辦法進行拯救了。這樣的麵粉壞了，就不可以用了。用了這樣的壞麵粉，會造成食客中毒的。
7樓：東方尚
你好，正涼皮的麵粉壞了，最好是不要再使用了，你也沒必要再去拯救，這樣吃了對人身體是肯定有壞處。
8樓：慕桖甜恬
蒸涼皮的麵粉壞了，沒有辦法拯救，可以只能留著自己去吃，不能去賣了。
9樓：熊珈藍佑
真涼皮兒的麵粉壞了，這種麵粉就不能再用了，沒有任何方法可以挽救。
10樓：驀然回首共此時
蒸涼皮的麵粉壞了，就沒有辦法拯救了，只有扔掉換新的。
蒸涼皮的麵漿發酸了怎麼辦
11樓：閎廣稱景天
麵漿已經發酸的話，說明已經發酵了。發酵的麵漿一般是用來做擀麵皮的。
通常發酵的麵漿是不可以做涼皮的。而現在有些人覺得發酵的麵漿扔掉可惜，在其中鹼面，進行處理後的麵漿做出的涼皮也可以。但顏色會微微發黃。下面我來說下方法：
按照濃度比例：以濃度為15度的麵漿計算，
每10斤麵漿加入1克鹼面即可。加入後攪拌均勻，你會發現麵漿已經變的有點發黃。接下來製作方法和平常做涼皮的方法一樣了。
避免發酸的方法：
1、時刻注意清潔沉澱麵漿的容器。清洗乾淨，免得出現細菌繁殖。
2、和麵洗面時，可以在麵粉里加一些鹽進行殺菌。比例為：一袋麵粉（50斤）：8兩鹽。
做涼皮的時候和好的面一洗面都碎了是什麼原因呢
12樓：我就yi看看
原料：高筋粉300克，清水約150克，小蘇打一點點涼拌料：鹽，白糖，花生芝麻辣椒油，味精，白醋（最好陳醋），香菜，黃瓜，胡蘿蔔
花生芝麻辣椒油：炒熟的花生去紅衣+熟白芝麻+花椒粒一起打碎，倒入小碗加上辣椒碎，油熱後澆在上面即可
1 麵粉加水和成麵糰放置半小時
2開始洗面，加適量清水抓揉麵團，洗出的麵漿倒入另一盆中，反覆3-4次，直到水變清為止
3開始的時候麵糰會散開很碎，待到麵筋形成的時候就自然成團了4將麵筋加一點點小蘇打，整成圓餅狀蒸15分鐘5洗出的麵漿要過濾一下
6過濾的麵漿靜置5小時以上
13樓：好子
你要慢慢用手洗才對。
我買的涼皮蒸籠怎麼蒸不出涼皮，上面放一層籠布，把麵糊倒在籠布
你應該是麵筋沒有洗出來吧。一定要把麵筋洗出來，相信我沒錯，我的工作就是專做麵點的 你 多少？還在做嗎 我買了涼皮蒸籠怎麼蒸不出涼皮啊，就是蒸籠上放籠布，刷油，倒沉澱好的麵漿做出來的黏糊糊的？怎麼會事？你好，洗面筋做涼皮要用旋子蒸才行，米皮可以使用籠蒸，做涼皮要在麵漿中加點食用鹽 筋力源b型，做米皮要...
蒸涼皮的時候會咧怎麼回事
裂口是涼皮製作過程中最常見的乙個問題，而且出現的時機最早，即涼皮出鍋時裂口就已經形成，它可以出現在涼皮的任何部位，大小五公釐至一公分。可以是零散的也可以是成堆成片的。凡是有裂口的涼皮都伴隨有斷裂的現象，斷裂也是涼皮製作過程中最常見的，它可以貫穿在涼皮的製作及銷售的整個始末，主要包括 揭皮斷裂 涼皮出...
正確的做涼皮是上鍋蒸還是用開水煮
你好，洗面糊後加點食用鹽和筋力源b，然後倒入旋子搖平，再放入開水上燙煮熟。做涼皮時涼皮還要煮嗎 不用，蒸出來以後直接切好加入調料食用即可，詳細步驟如下 食材準備 澄粉150克 麵粉25克 輔料準備 鹽1 4勺 水300克 黃瓜50克 胡蘿蔔50克 辣椒油1勺 花椒油少許 陳醋1勺 生抽1勺 香油1 ...