1樓：匿名使用者
你應該是麵筋沒有洗出來吧。
2樓：達年美
一定要把麵筋洗出來，相信我沒錯，我的工作就是專做麵點的
3樓：奔跑的房1子
你**多少？還在做嗎
我買了涼皮蒸籠怎麼蒸不出涼皮啊，就是蒸籠上放籠布，刷油，倒沉澱好的麵漿做出來的黏糊糊的？怎麼會事？
4樓：食品技術解密
你好，洗面筋做涼皮要用旋子蒸才行，米皮可以使用籠蒸，做涼皮要在麵漿中加點食用鹽、筋力源b型，做米皮要在米漿中加點澱粉、筋力源d型，涼皮、米皮才能筋道爽滑、不碎裂、不發粘不斷條。
5樓：
昆明？海拔太高了～用密封的鍋蓋去蒸，蒸久點～
6樓：毓智湧
溫度不夠！也有可能糊的比例不對
7樓：手機使用者
不用放籠布，鐵皮片更好
怎樣用蒸籠蒸出涼皮？
8樓：匿名使用者
有籠布和蒸籠可以。
把籠布鋪在蒸籠上直接把米漿倒在籠布上,就像蒸饅頭那樣就可以了,不過時間要短的多了!
但是這需要好的手藝才能蒸的好
9樓：虎哥排插
這個和普通的蒸籠一樣的
蒸涼皮用籠屜怎麼蒸，使用的籠布是什麼質地的，是棉的？普通的？還是特製的
10樓：**19039五
用籠蒸的話 實際上和我們蒸饅頭包子是一個道理，和傳統的方法比較就是這個用的是蒸汽，而不是在開水鍋裡燙煮的，用籠蒸的話 一般都是五層的，也 就是說一次出五張，而且這個最好是兩個人配合操作最好了，一個專門管倒漿 上鍋，一個專門管揭皮 碼放，而且都是兩套籠屜，效果和速度都很好，因為是蒸汽做的 所以涼皮的品質比傳統方法做的那種更好一點，至於籠布，這個普通的就行了 基本沒有什麼大的講究，但是不要用比較粗的那種布，質地細膩的最好，求相識以便我們更好的交流和彼此學習
怎麼蒸涼皮才能使蒸出來的涼皮不斷並且有韌勁
11樓：adc射
蒸涼皮鹼和鹽不能放太多，放一點就行。而且蒸涼皮儘量不要加生水，沉澱後的水先倒盆子裡看稀稠程度往裡加。易斷沒韌勁一是麵糊太稠或是太稀二是沒蒸熟。
蒸的時間太短，適當延長蒸的時間，汽的大小不一樣不能只蒸一分鐘，蒸好時有大泡鼓出。我經常蒸，很好吃的，試試看。
12樓：
有籠布和蒸籠可以。把籠布鋪在蒸籠上直接把米漿倒在籠布上,就像蒸饅頭那樣就可以了,不過時間要短的多了! 但是這需要好的手藝才能蒸的好
13樓：匿名使用者
這個要在水中把麵糰搓，把麵筋揉出來，然後再蒸就好了
用籠布蒸涼皮的步聚
14樓：
籠蒸涼皮和傳統方法的主要區別就是用蒸汽的，傳統方法則是在開水裡面燙煮。因為常溫下開水的溫度比水溫高，所以用蒸汽做的涼皮品質比開水燙煮的效果更好，具體做法：先把麵漿兌好（根據沉澱時間和季節調整好稀稠），然後把取麵漿適量，倒入籠屜，用擼子走一圈（類似於手工的勻漿，否則涼皮薄厚不一致），然後上鍋蒸即可，籠蒸涼皮一般都是五層，如果是一個人做的話，速度比較慢，甚至沒有傳統的水上漂一張一張的快，要想提高速度，最好兩個人配合起來，一個人專門管倒漿、上鍋，一個人專門管揭皮碼放，這樣效果最好。
蒸涼皮的新籠布怎麼使用才不沾籠布呢
15樓：du美食小貼士
你好，洗乾淨擦點油，當然關鍵要在米漿中加點筋力源d，米皮才能筋道爽滑，不易碎裂。
怎樣讓蒸涼皮籠布不粘
16樓：神愛的罪人
在底布上塗些油 就不會粘了
17樓：永遠的米萊
可以在籠布表面塗一層植物油
18樓：匿名使用者
很簡單，撒些油在龍布上面
蒸涼皮時怎麼才能讓涼皮不粘在模子上？我已經試過用油抹，還特地把油倒在模子上專門蒸了10來分鐘，都不管
朋友 涼皮粘 揭不起來與你用什麼模具沒有關係，粘 說明你的工藝有問題，從和麵 洗面 沉澱 兌漿 製作等等 任何一個環節不到位都會影響涼皮的 品質的，既然你的涼皮粘，那肯定不是僅僅粘而已，應該還有破邊 裂口 攪拌時容易斷裂的問題。而且你的涼皮手感不光滑 沒彈性 當然也就不筋道了，因為一個粘字，就說明了...
蒸涼皮的麵粉壞了該怎么拯救，蒸涼皮的麵粉壞了該怎麼拯救？
可以吃，但是已經失去了涼皮的本質，涼皮主要就吃一個香辣酸爽，柔軟勁道，清涼滑爽，但像這樣的涼皮已經毫無品質可言，沒有了涼皮本身應有的口感等，原因是面水洗出來後沉澱時間太長，現在天氣已經比較熱了，應該儘量縮短面水的沉澱時間，避免面水發酵發酸，涼皮對面水的要求是必須呈現鹼性或者弱酸性，即ph值在6.5或...
自製涼皮怎麼做，自製涼皮的做法
涼皮應該怎麼做？纖燃昌快來毀扒get吧段仿 教你5分碧碼鐘和滑自製手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省悔棚哪錢 天氣一熱，就會很想吃涼皮，但是有時候一下子買不到涼皮，而且害怕外面的涼皮不新鮮。其實涼皮自己在家也可以做，簡單方便還好吃。app上教的做涼皮的方法，需要和麵等等，看起來很麻煩，很多人...