1樓：沖天的飛鳥
一、和麵（發麵）
1.取乾麵粉於和麵盆中，安琪酵母5克
2.安琪酵母用溫開水化開，然後倒入麵粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水
3.揉成軟麵糰
4.蓋上攏布或蓋子，餳（xing 三聲）發至2倍大（冬天要放在陽光晒的到的地方，或者溫暖處差不多餳發2個小時，夏天麵糰的發酵過程一般需要1個小時。）
二、拌餡
5.新鮮韭菜洗淨，晾乾水分（一定要晾乾水分，不然包的時候，餡料一撒鹽會出很多水）
6.切碎
7.雞蛋打散，入油鍋炒熟，鏟碎，碼在韭菜上（不馬上包的話，就先這樣放著）
8.加入適量鹽、味精，一點五香粉、花椒粉，將所有食材攪拌均勻，餡料就做好了
三、韭菜盒子的製作
9.在面板上撒一點鹼面（記住，一點就行，不要多）
10.將發好的麵糰和鹼面一起，反覆揉勻
11.直到麵糰光滑細勻
12.搓成直徑4釐米的大長條
13.切成小面劑
14.按扁
15.擀成圓片
16.將餡料放在麵皮的中間
17.將麵皮對摺後，沿著邊緣捏緊，再順著捏緊的邊向內折一下折一下，一個壓一個，漂亮的花邊就出來了（可惜沒有人給我拍捏的過程，我的手佔著，騰不出空來，不知道各位聽明白了木有，可能越聽越糊塗。）
18.鍋內熱油，將包好的韭菜盒子一個一個擺放整齊
19.小火，一面煎黃後，翻面煎黃另一面。期間可以蓋上鍋蓋，讓菜盒子熟的更快
20.因為餡料基本是素的，所以很容易熟，兩面表皮煎黃，裡面的餡也基本熟了
21.只需4、5分鐘，一盤香氣撲鼻的韭菜盒子就裝盤咯
2樓：東北小廚來哥
餃子皮刷油，韭菜雞蛋餡加上精鹽十三香豆油蠔油包上。
3樓：靜兒愛吃
韭菜盒子這麼做還是挺好吃的！
4樓：靜靜很愛美
發麵韭菜盒子的教程，軒軟鮮香，餡料十足
5樓：耿鈮
家常韭菜盒子的做法，一盤不夠吃
6樓：趕海斌子
韭菜盒子怎麼做？韭菜剁碎，鍋中起油打入雞蛋翻炒，倒入韭菜，鹽胡椒粉，雞精，生抽老抽翻炒均勻。
7樓：趕海鐵哥
韭菜盒子怎麼做？200克麵粉加鹽，水300克攪拌均勻，放在煎餅衝上 餅皮就出來了，準備炒好的雞蛋蝦皮韭菜胡椒粉，攪拌均勻就可以包了。
8樓：廚娘小寧
韭菜盒子新做法，不用挨個包，不用拌餡
烙韭菜盒子如何和麵
9樓：醇味坊
就跟做韭菜餃子差不多，包法不同，然後平底鍋煎熟就可以了
10樓：30秒不
步驟：1、一碗餃子粉，半碗熱水（80度左右），攪成麵糰；
2、晾涼，揉成麵糰，蓋上乾淨的溼籠布醒20分鐘；
3、麵糰揉勻，分割成均勻的劑子，擀成麵餅。
韭菜盒子怎麼和麵竅門
11樓：終極鬥士
說起這韭菜盒子，是家庭餐桌比較常見的一道主食，製作簡單味道鮮美，製作過程中需要掌握幾個要點，烙出的韭菜盒子才會更加可口。 首先說皮，燙麵的為佳，製作好的韭菜盒子皮會柔軟，但是麵粉也不能全用開水燙，一般會燙一半面粉或者一半多一點，再加入冷水和成比較柔軟的麵糰。餡料中的韭菜是比較容易出水的一種蔬菜，所以在拌餡的時候，切好的韭菜末先用植物油拌一下，這樣能避免韭菜出水。
做韭菜盒子，挑對鍋就能事半功倍了，我試過鐵鍋、平底鍋、電餅鐺，鐵鍋最不好用，總是一不小心就給煎黑了，而且一個個的煎，超級費時間，大冬天裡，總是吃不到熱乎的，平底鍋比鐵鍋稍微好點，但是不管哪個牌子的平底鍋，最大的缺陷就是鍋身太淺，使用起來有種施展不開的感覺，電餅鐺倒是不容易煎黑，受熱均勻，不過對於我這樣的顏值控來說，蓋上蓋子就會將盒子壓得扁扁的，收口的地方還容易受擠壓裂開，真是受不了。 特意試著用九陽輕奢鍋來煎盒子，一次嘗試下來，真讓我喜出望外，圓弧形的鍋身，操作起來手感超級棒，翻炒的時候也不用擔心油脂會濺出了，全復底用金屬融合貼底，受熱均勻，導熱快，少油煙。重量輕，單手就可以輕鬆拋鍋，簡直就是為咱們女性量身定製呢。
看看我今天做的韭菜盒子，顏色很漂亮吧。
主料未知
麵粉300克
開水120克
冷水65克
輔料油一勺
鹽一撮雞蛋2個
韭菜300克
步驟1韭菜盒子的做法大全
麵粉中先加入開水，用筷子拌成絮狀
步驟2韭菜盒子的做法**
然後加入冷水，用筷子拌勻後，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上，醒20分鐘備用
步驟3韭菜盒子的家常做法
韭菜切末，淋入適量的植物油，拌勻
步驟4韭菜盒子的簡單做法
雞蛋液打散
步驟5韭菜盒子怎麼吃
鍋中倒熱油，倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪散，蛋液凝固後關火晾涼步驟6韭菜盒子怎麼做
將雞蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入鹽，拌均勻步驟7韭菜盒子怎麼炒
揉好的麵糰擀成長條後切成小劑子
步驟8韭菜盒子怎麼煮
將小劑擀成圓形
步驟9韭菜盒子怎麼燉
包入餡料
步驟10韭菜盒子怎麼煸
上下對摺，邊緣捏緊
步驟11韭菜盒子怎樣煸
再捏出花邊
步驟12韭菜盒子怎樣做
平底鍋燒熱倒入少許油，油熱後放入韭菜盒子小火煎至底面金黃步驟13韭菜盒子怎樣炒
沿著鍋邊倒入沒過盒子一小半的水
步驟14韭菜盒子怎樣煮
蓋上蓋子，小火燜至水份收幹，鍋裡發出吱吱的響聲就表示盒子熟透了步驟15韭菜盒子怎樣燉
韭菜盒子翻個面，將表面也煎出金黃的顏色
步驟16韭菜盒子的製作
香噴噴的出鍋啦
成品圖烹飪技巧
燙麵作出的韭菜盒子皮會更柔軟，放涼了吃也一樣好味道哦韭菜先拌入油，油鎖住了韭菜的水份後就不會出水了，後期再加入鹽
12樓：騎著蝸牛當房車
製作材料：麵粉300克、鹽5克、韭菜500克、雞蛋3個、鮮蝦5個、姜1小塊、胡椒粉2克、蠔油3ml、雞精2克、香油3ml、食用油20ml。
操作步驟：
1、首先咱們和麵準備一個大碗，放入300克麵粉，放入2克鹽增加筋性。用溫水和麵就可以，和麵滴時候邊倒水邊攪拌，攪成大絮狀，攪拌至一點沒有乾麵粉。然後下手揉成稍微偏軟一點光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳面半小時。
面一定要和得軟一點，一定要餳面，面餳的好，餳的柔軟，才能烙出柔軟的韭菜盒子。
2、餳面的時間，我們準備其它食材。把韭菜清洗乾淨，控幹水分，切碎放到大碗裡備用。先用油，把韭菜拌上，用油把韭菜的切口封住，這樣油包菜不出水，攪拌均勻。
3、準備一個碗打入雞蛋，用筷子打散，鍋燒熱放少許油，放入打散的雞蛋液，煎成雞蛋碎盛出備用。蝦清洗乾淨去掉外殼，用牙籤在蝦的後背第三節處挑出蝦線，在清洗乾淨剁碎放到餡料裡。
4、現在開始調餡，放入雞蛋碎、薑末、胡椒粉、鹽、雞精、香油、再放點蠔油增加點味道。今天這樣拌餡特別的鮮吶，用筷子攪拌均勻備用。
5、餳好的面，面板上撒上乾麵粉，揉一揉就行。搓成長條，揪成劑子，再把劑子揉圓按扁。用擀麵杖擀成中間稍微厚，四邊薄的圓餅。這樣擀的餅，烙餅的時候不破肚。
6、取一個餅放上餡料，先捏中間，然後捏兩邊，再捏個小花邊，起到美觀的作用，烙餅的時候也是防止開嘴，生坯就做好了。
7、現在開始烙餅，鍋燒熱小火放少許油，放入餅坯。烙一分多鐘，看定型了底部烙至微黃，翻一次面。
8、再烙一分鐘，再翻一次面，今天這韭菜盒子，皮特別薄，韭菜又是易熟的食材，所以翻兩到三次面看餅鼓起來就可以，就說明已經熟透了。
9、可以裝盤出鍋啦，薄皮大餡的，美味可口的，小韭菜盒子就做好了。最關鍵的是涼了也不硬，吃一口滿口生香，真是好吃。
13樓：
韭菜盒子（超好吃）
分享超美味的*韭菜盒子*
韭菜洗淨控水
韭菜盒子的做法步驟，家常韭菜盒子怎麼做好吃
早餐最愛的韭菜盒子教程來了 餃子皮刷油，韭菜雞蛋餡加上精鹽十三香豆油蠔油包上。發麵韭菜盒子的教程，軒軟鮮香，餡料十足 教你做皮薄餡大的韭菜盒子做法 韭菜盒子怎麼做？200克麵粉加鹽，水300克攪拌均勻，放在煎餅衝上 餅皮就出來了，準備炒好的雞蛋蝦皮韭菜胡椒粉，攪拌均勻就可以包了。韭菜盒子新做法，不用...
做韭菜盒子是發麵還是燙麵，韭菜盒子用發麵還是死麵
韭菜盒子先燙麵再發面，下面是具體做法 準備材料 普通麵粉 200克，開水 約85度 120克，韭菜 150克，香油 15克，泡軟粉絲 80克，雞蛋 2個，鹽 4克 1 將準備好的麵粉加開水用筷子攪拌均勻揉成光滑的麵糰。2 將揉好的麵糰蓋上放置一旁醒15分鐘。3 將雞蛋打散，熱鍋倒油將雞蛋快速炒散，用...
地鐵上強調不許吃韭菜盒子，是因為有人聞韭菜味會吐嗎
不文明地鐵是一個比較公共的場合雖然吃韭菜盒子不犯法，但是味道會影響到他人，不顧及他人的感受在公共場合吃韭菜盒子在他人看來是很不文明的行為。就像剛開始說的一樣，韭菜盒子的味道很可能引起他人的嘔吐，這些嘔吐物如果不及時解決的話很容易滋生細菌影響他人健康，另外還加重了清潔人員的工作量，每個崗位都是值得我們...