1樓：舞璇瀅
韭菜盒子先燙麵再發面，下面是具體做法：
準備材料：普通麵粉 200克，開水（約85度） 120克，韭菜 150克，香油 15克，泡軟粉絲 80克，雞蛋 2個，鹽 4克
1、將準備好的麵粉加開水用筷子攪拌均勻揉成光滑的麵糰。
2、將揉好的麵糰蓋上放置一旁醒15分鐘。
3、將雞蛋打散，熱鍋倒油將雞蛋快速炒散，用鍋鏟剁碎。
4、將粉絲和炒熟的雞蛋加鹽、混合拌勻，韭菜粒用香油輕輕拌勻。
5、鬆弛好的麵糰分成12個小劑子，搓圓按扁，擀成比餃子皮厚點的圓面片。
6、圓面片上包入製作好的韭菜餡將麵皮對摺、捏緊。
7、將邊緣捏緊，再把邊緣一折壓一折。
8、依次做完其他韭菜盒子就可以上鍋煎了。
2樓：自娛自樂說今宵
韭菜盒子是發麵，麵粉中先加入開水，然後加入冷水，用筷子拌勻後，揉成光滑的麵糰，醒20分鐘，這樣麵皮就會軟軟的，可以包雞蛋、韭菜。具體做法如下：
準備材料
麵粉：300克、開水：120克、冷水：65克、油：一勺、鹽：一撮、雞蛋：2個、韭菜：300克。
1、麵粉中先加入開水，用筷子拌成絮狀
2、然後加入冷水，用筷子拌勻後，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上，醒20分鐘備用。
3、韭菜切末，淋入適量的植物油，拌勻
4、雞蛋液打散
5、鍋中倒熱油，倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪散，蛋液凝固後關火晾涼。
6、將雞蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入鹽，拌均勻
7、揉好的麵糰擀成長條後切成小劑子
8、將小劑擀成圓形
9、包入餡料
10、上下對摺，邊緣捏緊
11、再捏出花邊
12、平底鍋燒熱倒入少許油，油熱後放入韭菜盒子小火煎至底面金黃
13、沿著鍋邊倒入沒過盒子一小半的水
14、蓋上蓋子，小火燜至水份收幹，鍋裡發出吱吱的響聲就表示盒子熟透了。
15、韭菜盒子翻個面，將表面也煎出金黃的顏色即可
3樓：震歌love美食
燙麵韭菜盒子，和麵很重要，大廚教你做，簡單易學，孩子超愛吃
4樓：宇礬媽媽
蝦皮韭菜盒子，不發麵不燙麵，皮薄餡大，家人都愛吃
韭菜盒子用發麵還是死麵
5樓：自娛自樂說今宵
韭菜盒子用發麵，具體做法如下，首先準備材料：韭菜：300克、雞蛋：3個、開水：300克、麵粉：500克、鹽：適量。
1、麵粉加入60度左右熱水和成軟一些的麵糰2、揉成光滑的麵糰
3、蓋上保鮮膜醒30分鐘以上，然後準備餡料4、雞蛋加入適量的水打散，鍋裡倒入油，油儘量多一些，油燒熱倒入雞蛋，不停的攪拌，直到雞蛋熟透，然後關火晾涼
5、韭菜洗乾淨，切成末狀，把涼透的雞蛋和油全部倒入韭菜末中6、上下翻拌均勻，準備包時再加鹽
7、將面分成大小相等的劑子，擀成餃子皮，放入餡料然後包好8、放入鍋中中火翻至兩面金黃色即可
6樓：匿名使用者
一般都是死麵，如果覺得死麵硬也可以用開水和麵，做成燙麵。
韭菜盒子做法：
1、中筋麵粉150g+鹽4g，加水和成麵糰，醒30分鐘。
2、韭菜餡：雞蛋炒碎，蝦皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉絲泡軟剁碎，混合加少量鹽拌勻。
3、麵粉分成6份，擀皮放餡後對摺，鎖邊成漂亮大餃子。
4、小火少油，烙至兩面金黃色即可。
7樓：電競王大仙
怎麼樣做韭菜盒子才軟嫩？發麵還是死麵？其實只需注意一點
8樓：小小呂子博
發麵韭菜盒子—發麵版步驟1
酵母用溫水化開慢慢倒入麵粉中，攪成絮狀再揉成團，蓋上蓋子室溫下發酵1小時
步驟2
趁著發麵準備一下餡兒：木耳熱水泡發，韭菜和蝦皮洗乾淨，雞蛋打散步驟3熱鍋涼油下入打散的雞蛋液，鍋鏟劃成雞蛋碎盛出晾涼步驟4韭菜、木耳和蝦皮切碎，放入晾涼的雞蛋步驟5加入芝麻油、鹽、料酒、十三香、胡椒粉和白砂糖拌勻步驟6發好的麵糰內部應該是蜂窩狀，揉光滑分成60g一個的劑子，分別揉圓按扁
步驟7取一個劑子擀成13cm中間厚邊緣薄的麵皮，放入36g餡料步驟8先像包餃子一樣捏和，再捏出花邊，六個都做好後醒20分鐘步驟9平底鍋燒熱放入花生油，輕輕放入盒子中火蓋蓋煎至金黃。再翻面煎另一面至金黃即可
韭菜盒子—發麵版成品圖
烹飪技巧
包好盒子後醒20分鐘面會更加鬆軟，蓋蓋子煎制外脆裡嫩麵皮不會幹
韭菜盒子用的面是發麵還是死麵？
9樓：匿名使用者
一般都是死麵，如果覺得死麵硬也可以用開水和麵，做成燙麵。
韭菜盒子做法：
1、中筋麵粉150g+鹽4g，加水和成麵糰，醒30分鐘。
2、韭菜餡：雞蛋炒碎，蝦皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉絲泡軟剁碎，混合加少量鹽拌勻。
3、麵粉分成6份，擀皮放餡後對摺，鎖邊成漂亮大餃子。
4、小火少油，烙至兩面金黃色即可。
10樓：於興昌邵夫
韭菜盒子的面是死麵的，半燙麵做的韭菜盒子口感特別好。和麵的方法：先用開水把麵粉和成棉絮裝然後再用冷水和成光滑的麵糰，醒30分鐘，就可以包了。
11樓：電競王大仙
怎麼樣做韭菜盒子才軟嫩？發麵還是死麵？其實只需注意一點
韭菜盒子怎么和麵，韭菜盒子怎麼和麵
一 和麵 發麵 1.取乾麵粉於和麵盆中，安琪酵母5克 2.安琪酵母用溫開水化開，然後倒入麵粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水 3.揉成軟麵糰 4.蓋上攏布或蓋子，餳 xing 三聲 發至2倍大 冬天要放在陽光晒的到的地方，或者溫暖處差不多餳發2個小時，夏天麵糰的發酵過程一般需要1個小時。二 拌餡 5.新...
韭菜盒子的做法步驟，家常韭菜盒子怎麼做好吃
早餐最愛的韭菜盒子教程來了 餃子皮刷油，韭菜雞蛋餡加上精鹽十三香豆油蠔油包上。發麵韭菜盒子的教程，軒軟鮮香，餡料十足 教你做皮薄餡大的韭菜盒子做法 韭菜盒子怎麼做？200克麵粉加鹽，水300克攪拌均勻，放在煎餅衝上 餅皮就出來了，準備炒好的雞蛋蝦皮韭菜胡椒粉，攪拌均勻就可以包了。韭菜盒子新做法，不用...
地鐵上強調不許吃韭菜盒子，是因為有人聞韭菜味會吐嗎
不文明地鐵是一個比較公共的場合雖然吃韭菜盒子不犯法，但是味道會影響到他人，不顧及他人的感受在公共場合吃韭菜盒子在他人看來是很不文明的行為。就像剛開始說的一樣，韭菜盒子的味道很可能引起他人的嘔吐，這些嘔吐物如果不及時解決的話很容易滋生細菌影響他人健康，另外還加重了清潔人員的工作量，每個崗位都是值得我們...