1樓：小倩兒七七
豬骨和水的比例是1：4，一斤的豬腿骨可以搭配2--3斤水。
熬出白湯做法：做的時候可以將剔掉肉的前、後肘子骨砸碎，在開水中焯一遍；將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時零10分鐘。這時煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮麵條用，然後再往鍋里加入足夠的熱水，調到大火繼續煮40分鐘，這時就能煮出濃濃的白湯了，
做法：第一步：將大骨放到涼水鍋中，大火燒開水，5分鐘後將大骨撈出，用涼水沖洗乾淨。
第二步：煲中加入涼水，大骨放入，蔥姜放入，大火燒開5分鐘後，改小火細細的燉40分鐘至一小時。
第三步：加入適量鹽，再燉5分鐘，即可食用。
特色：湯清醇滑膩，十分香醇，回味久遠。
注意事項：熬過第一遍的大骨還可以加水再熬第二遍、第三遍，後兩遍的湯更加醇厚、營養。
2樓：仙度瑞拉蜜
要是豬骨頭，一般在水燒開後轉小火熬兩小時以上，四小時為最佳，熬出來的湯很滋補，但是骨頭一般也就是剃剃表面，骨髓已經化了。如果想要連帶著吃骨頭又喝湯的話，兩個小時足夠了。
如果是牛骨頭熬湯，最好3小時。牛骨裡有更豐富的鈣質和營養，多熬多補。
建議像一般做肉類時候那樣，冷水開煮，煮至水微微泛花救撈出來，再拿去熬湯。
骨頭湯裡放什麼調料,會熬出很濃的香味？
3樓：偶田川的春天
主要是放料酒、蔥、姜、香葉、胡椒粉和幾滴白醋。
豬骨湯做法：
材料: 直通骨1000克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，香葉10克，胡椒粉20克，清水5公斤。
一、將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。
二、將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜、香葉,然後放入冷水，冷水最好一次性加足。
三、用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入料酒適量。
四、從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
五、燉至2- 3小時後加入胡椒粉，即完成出湯。
骨頭湯是一道菜品，製作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化。
4樓：匿名使用者
放薑片、大蔥、八角就可以熬出很濃的香味。
放幾片姜大火煮開後放骨頭（加雞骨一起煮味道會鮮甜點）進去，用中火煮它三五個小時，記得放兩湯匙白醋進去才可以把骨頭裡的鈣質煮出來，這湯才會白，才夠味。用中火煮它三五個小時，好了之後只要灑點鹽，灑點胡椒粉就很好味啦。千萬不要放雞粉味精，會毀了湯。
拓展資料
骨頭湯是一道菜品，製作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化。
燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。
2.在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。
因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
3、骨折早期莫喝骨頭湯
在生活中，人們常有骨折後飲食骨頭湯的習慣，以期補充鈣質，使骨折早日癒合。這種習慣是極端錯誤的。其實，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折癒合得越慢。
當然，在骨折癒合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由於有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質，此時補食骨頭湯還是很有益處的。
5樓：詩允love詩傑
放幾片姜大火煮開後放骨頭（加雞骨一起煮味道會鮮甜點）進去，用中火煮它三五個小時，記得放兩湯匙白醋進去才可以把骨頭裡的鈣質煮出來，這湯才會白，才夠味。用中火煮它三五個小時，好了之後只要灑點鹽，灑點胡椒粉就很好味啦。千萬不要放雞粉味精，會毀了湯。
雙菇骨頭湯的做法：
主料：豬骨250克、海鮮菇150克、蟹味菇150克、胡蘿蔔(紅)1輔料：家樂濃湯寶半盒、姜10克、蔥10克、胡椒粉少許、鹽2克、料酒1湯匙、香菜1棵
1、食材備齊
2、鍋加水燒開加料酒，下入骨頭焯水，打去浮沫，撈出洗淨3、電壓力鍋加水，下入骨頭，薑片，定時20分鐘4、鍋加水燒開，下入海鮮菇和蟹味菇焯燙1分鐘5、撈出放冷水中投涼，撈出瀝水
6、將大一些的蘑菇撕成條，胡蘿蔔切片，蔥切蔥花，香菜切小段7、將煮好的骨頭湯放在湯鍋內
8、加入蘑菇，胡蘿蔔，蔥花，鹽，半盒家樂濃湯寶，燒開煮4-5分鐘，關火
9、加入胡椒粉，香菜，即成
6樓：化驗員小張
熬製骨頭湯
主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
配料：蔥、姜、蒜、切片，辣椒、 適量的鹽和雞精，香菜
做法大骨頭湯的做法
1，將剁好的大骨頭塊放入鍋裡，水淹沒骨頭塊然後燒開，再把它撈出洗淨血塊。
2，山藥去皮洗淨切塊
3，蔥薑蒜切片，辣椒可根據自己口味而定。
4，大骨頭和山藥放入煲中，我用的是迷你的煲，所以水只能放這麼多了，將蔥薑蒜撒上去，滴入一點點色拉油，不要太多哦！不然會油膩的。
5，煲湯時間90分鐘，快煲好的時候提前放入適量的鹽和雞精，最後撒上香菜即可。
一，白蘿蔔骨頭湯
材料：白蘿蔔1個，豬骨1斤，薑片2片，蜜棗2個。
做法：1.豬骨飛水後洗乾淨。
2.白蘿蔔削皮，切大塊。
3.全部材料一起放進鍋裡，大火燒開後轉小火，煲1個半小時。
4.關火後，放鹽調味就可以啦。
二，淮山玉米胡蘿蔔骨頭湯
材料：豬骨一根(約800-1000克)，砍成小段，新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿蔔各一根，去皮切成大塊，生薑一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法：1.將豬骨洗淨，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗乾淨。
2.把豬骨、生薑放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後，轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
3.一小時後加入玉米、胡蘿蔔，繼續煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛， 湯水更美味。
4.湯涼透後放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質，加熱後即可食用。這步可讓湯水更清爽健康，嫌麻煩的話可省。
三,胡蘿蔔土豆骨頭湯
材料：胡蘿蔔，土豆，豬脊骨，蔥，姜，料酒，雞精，雞精，鹽。
做法：1.土豆洗淨去皮切塊兒、胡蘿蔔洗淨切塊兒，蔥切斷兒，薑切片
2.脊骨飛水撈出洗乾淨
3.把洗乾淨的脊骨放砂鍋中，加適量清水、蔥斷、薑片、料酒，大火煮開後轉小火煲一小時
4.放入土豆和胡蘿蔔塊，再煲40分鐘左右即可。喝時放點雞精和鹽調味(我為了讓湯看起來好看，把半個胡蘿蔔切成了花朵形狀，在關火前15分鐘放即可，因為很薄很小，很容易熟的.
四，蓮藕眉豆骨頭湯
材料：豬骨500克，蓮藕350克，眉豆100克，鹽適量。
做法：1.豬骨飛水，沖洗乾淨浮沫。眉豆洗乾淨。蓮藕去皮切塊
2.把全部材料放進紫砂鍋的內膽，加入涼水，材料和水的總量不超過紫砂鍋內膽總容量的80%
3.選擇「老火湯」，預約6個小時開始，煲3個小時(所有選擇3個小時，是因為紫砂鍋的內膽比較厚，我第一次試用時是煲一鍋清水，大約要30分鐘才煮開，那麼現在鍋裡有這麼多材料，估計要35~40分鐘才可以煮開，那實際煲湯的時間就2個小時左右，蓮藕是要煲時間比較長才會軟綿好吃的)
4.湯煲好以後，自動轉到保溫檔，回家馬上就可以喝到美味的老火湯了。煲過湯的蓮藕味道比較淡，那麼我們把蓮藕撈起來，加上柱候醬炒炒，就是一道很下飯的菜。
7樓：高考曹老師
放薑片、大蔥、八角就可以熬出很濃的香味。
非常簡單又美味的大骨頭湯的做法
主料：豬骨一斤半左右、純淨水3升左右、薑片4～5片、大蔥段(3釐米左右的)4～5段、八角2個。
1、豬骨頭買回來先飛水，煮出血水，沖洗乾淨。
2、把洗淨的豬骨，水，蔥，姜，八角一起放入高壓鍋裡，大火上氣後調小火壓40～50分鐘左右（由於你我使用的高壓鍋品牌不一樣，時間可根據自家的功能而設定）。
3、壓好的骨頭湯。把蔥姜八角撈出來倒掉，如果直接做湯，可以換炒鍋加熱調味（也可以直接用高壓鍋加熱調味），如果做菜備用，先放涼分裝好冷凍儲存。
4、直接做湯：換個炒鍋繼續加熱，加鹽，胡椒粉，生抽少許(不喜歡有顏色可不加)，雞精少許，香菜，香蔥調味。關火後加幾滴香油即可。
燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。
怎樣燉豬大骨湯啊
8樓：欣欣自
黃豆蘿蔔煲豬大骨湯的做法
1、蘿蔔和蔥洗淨，蘿蔔去皮後切薄片，蔥切成蔥花。
2、大骨洗乾淨，鍋裡燒開水，沸騰後，大骨放入熱水中快速焯水，再撈出。
3、黃豆洗乾淨，用清水浸泡兩小時，然後瀝乾備用。
4、大骨跟黃豆放入鍋內先煲，大火燒開後轉小火煲一個半小時。
5、加入白蘿蔔再煲15分鐘，出鍋前下適量鹽，撒蔥花，裝盤就可以吃了。
9樓：巴山夜雨
一、用料
豬骨 一斤左右
姜 三片
料酒 一點點
玉米 1～2根
胡蘿蔔 1～2根
陳皮（大拇指頭大小） 兩小塊
白扁豆 手抓一把
芡實 手抓一把
眉豆 手抓一把
二、豬骨湯的做法
2、鍋熱少加一點油，放薑片進去，再倒入豬骨翻炒。
3、把豬骨兩面都煎一煎，儘量讓豬骨在油中多煎炒幾下，(這樣有助於豬骨在湯中煮出白白的骨頭湯)。炒到感覺已經乾乾的了，加一點點的料酒，馬上加滿水，蓋上蓋子等待白白的骨頭湯吧
4、看看奶白的骨頭湯是怎麼蛻變出來的～
首先骨頭炒好加滿水，湯煮開後見有清淡的白色，但這還不是我想要的白，保持大火繼續煮10分鐘，最後才能看見奶白奶白的濃湯哦～
5、利用煮骨頭湯的時間，另取一個湯鍋，加約1升的清水，把甜玉米、胡蘿蔔（切塊）、陳皮、白扁豆、芡實、眉豆直接加進去湯鍋裡，煮開後調小火備用。煮好的骨頭湯馬上倒入另外的湯鍋中，再次煮開將湯表面漂浮的浮油用湯勺撈出來倒掉，然後調小火慢慢煲。大概1.
5～2小時就可以喝了。
6、奶白奶白的湯，非常好喝。(喝湯的時候，把豬骨和胡蘿蔔盛出來，淋上生抽，非常美味。玉米撈出直接食用。)
今天的豬價是多少錢一斤
生豬 簡稱豬價，是指生豬的 生豬 一般分為外三元豬 內三元豬 和土雜豬 外三元豬價是指選用三個外來品種雜交而成的豬的 內三元豬價是指選用在三個品種中選用一到兩個國內品種雜交而成的豬的 土雜豬豬價又稱土三元豬價是指選用三個國內品種雜交而成的豬的 研究歷年生豬存欄量和當時的 發現，豬價最高時正是生豬存欄...
我是擺攤賣滷肉冷盤的，各位師傅請教下一斤涼拌菜放多少克米醋合
這個放多放少看各人口味，建議你一勺一勺的加，根據自己口味來放多少。我是擺攤賣滷肉涼拌菜的，想請教下各位師傅每斤涼拌菜放多少克醋才合適，味道才不會太醋？你這個問題太初級了吧沒有絕對比例，因為醋的品牌和種類關係到它的酸度，這個你要嘗，你根據你想要的味型調，直到合適為止呀。這樣的回答希望對你有幫助。我是在...
嗨，我想請問一下一斤的糖炒栗子有多少卡路里啊街上賣的那種）
栗子品種不同，放糖多少不同，卡路里含量也會不同。親，其實，不必太計較食物的熱量多少的，每個人的吸收能力是不同的，運動多少也不同，體重也不同，需要的養分當然也不同。合理膳食多運動，加強鍛鍊，就好。誰知道1斤糖炒栗子的熱量 熱量不低.粟子 乾 x 6粒 大 70 大卡 約 20 公克 四顆栗子就有半碗白...