1樓：偉讓馮煙
不好，蘇打會破壞大米中的營養成分，最好不要加，如果想粥煮得稠一點的話，可以加一些糯米
2樓：羽雲德墨妍
我們長沙這邊家裡煮粥都喜歡放一點食用鹼（也就是你說的蘇打粉），除了上面所說健康方面的原因外，我想長沙這邊放鹼最開始的用意是，放了鹼以後粥就會更容易稠，粥裡的米粒也會變得更軟爛，這樣煮出來的粥也更可口。
3樓：情感諮詢槐樹老師
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回答你好，很高興幫你解答。在煮粥的時候，放入少量的小蘇打，鹼性的小蘇打與酸性的大米會發生化學反應，可以使米粒破裂，讓粥喝起來更加有粘稠感。還可以緩解胃分泌過多者的腸胃壓力，對其消化有一定的作用。
小蘇打是鹼性的，穀物中有豐富的蛋白質成分和維生素成分，鹼性的小蘇打會破壞穀物含有的蛋白質和維生素的穩定性，使蛋白質和維生素流失，影響粥的營養價值。所以不宜經常在煮粥的時候放入小蘇打，偶爾放一次即可。
希望能幫到你。
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4樓：卜玉芬爾妝
碳酸鈉（na2co3）俗稱大蘇打，碳酸氫鈉（nahco3）俗稱小蘇打，一般蘇打粉指的是小蘇打，加水就變成了蘇打水，有如下好處：
1、蘇打水屬於弱鹼性。人體內環境是弱鹼性。我們每天吃很多肉類、魚類，都是酸性食物。因此，需要進行酸鹼平衡。那麼，多吃些鹼性食品更有利於身體健康（無腸胃病史）。
2、蘇打水有利於養胃，因為蘇打水能中和胃酸。但如果胃酸分泌較少的話或長期飲用蘇打水也會造成傷害。
3、蘇打水有助於緩解消化不良和便祕症狀。
4、美容：蘇打水有抗氧化作用，能預防**老化。檸檬+蘇打水：有助於增進食慾、預防**老化、美容養顏。
所以只要不過量是好處的，但過量就有問題了。
5樓：匿名使用者
最好不要加蘇打粉，因為加入此料，粥裡邊的營養成分與熱後，通過化學反應產生不良物質，是原有的部分營養成分遭到破壞。
6樓：匿名使用者
不好，蘇打會破壞大米中的營養成分，最好不要加，如果想粥煮得稠一點的話，可以加一些糯米
7樓：匿名使用者
非常的不好，因為在鹹性中vb1會被消耗掉。
8樓：楓中挽箭
做生意的都用，自己在家不用也罷，沒啥好處
9樓：匿名使用者
放指甲那麼多就好,味道也香,煮出來也夠稠
10樓：匿名使用者
碳酸鈉（na2co3）俗稱大蘇打，碳酸氫鈉（nahco3）俗稱小蘇打，一般蘇打粉指的是小蘇打，加水就變成了蘇打水，有如下好處：
1、蘇打水屬於弱鹼性。人體內環境是弱鹼性。我們每天吃很多肉類、魚類，都是酸性食物。因此，需要進行酸鹼平衡。那麼，多吃些鹼性食品更有利於身體健康（無腸胃病史）。
2、蘇打水有利於養胃，因為蘇打水能中和胃酸。但如果胃酸分泌較少的話或長期飲用蘇打水也會造成傷害 。
3、蘇打水有助於緩解消化不良和便祕症狀。
4、美容：蘇打水有抗氧化作用，能預防**老化。檸檬+蘇打水： 有助於增進食慾、預防**老化、美容養顏。
所以只要不過量是好處的，但過量就有問題了。
煮粥的時候放小蘇打好嗎？
11樓：瀛洲煙雨
煮粥的時候可以放小蘇打。小蘇打呈鹼性。它對身體沒有害，是我國允許使用的食品新增劑。
要煮玉米或者小米粥的時候，放點小蘇打好看又好喝。 在使用時，要注意控制用量，一般在1%——2%之間，不易過多，否則有苦澀味道，這是由於小蘇打呈鹼性。它對身體沒有害，是我國允許使用的食品新增劑。
在做玉米的時候加點小蘇打就能使尼克酸釋放出來，被人體充分利用。 玉米營養豐富，含有大量蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一種尼克酸對健康非常有利。
但玉米中的尼克酸不是單獨存在的，而是和其他物質結合在一起，很難被人體吸收利用。
尼克酸又叫煙酸，它在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和**的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等症狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等症狀，以及**上的癩皮病。
多吃粗糧是我們獲得尼克酸的一個重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它們幾乎完全不能釋放出來。實驗證明，如果在做玉米麵窩窩頭或煮玉米粥時放些小蘇打，尼克酸就能釋放出來一半左右。
同時，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素b1和維生素b2，避免營養損失。
12樓：易問醫
蘇打水屬於弱鹼性。人體內環境是弱鹼性。我們每天吃很多肉類、魚類，都是酸性食物。
因此，需要進行酸鹼平衡。那麼，多吃些鹼性食品更有利於身體健康，而且小蘇打是我國允許使用的食品新增劑！
13樓：妙招小幫手
煮粥還在放鹼面嗎？可惜今天才知道，快告訴家裡人
14樓：馮馮馮老師
煮粥放鹼面好還是小蘇打好？才知道一直放錯了，難怪不好喝
15樓：手機使用者
要煮玉米或者小米粥的時候，放點小蘇打好看又好喝。 在使用時，要注意控制用量，一般在1%——2%之間，不易過多，否則有苦澀味道，這是由於小蘇打呈鹼性。它對身體沒有害，是我國允許使用的食品新增劑。
玉米營養豐富，含有大量蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一種尼克酸對健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是單獨存在的，而是和其他物質結合在一起，很難被人體吸收利用。
在做玉米的時候有個小竅門———加點小蘇打就能使尼克酸釋放出來，被人體充分利用。
尼克酸又叫煙酸，它在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和**的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等症狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等症狀，以及**上的癩皮病。
多吃粗糧是我們獲得尼克酸的一個重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它們幾乎完全不能釋放出來。實驗證明，如果在做玉米麵窩窩頭或煮玉米粥時放些小蘇打，尼克酸就能釋放出來一半左右。
同時，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素b1和維生素b2，避免營養損失。
煮粥什麼時候放入小蘇打最好
16樓：小安子
一般在煮到粥開後兩分鐘放比較好，小蘇打能將穀物裡的尼克酸（強健康物質）釋放一半出來，同時，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素b1和維生素b2，避免營養損失。
17樓：醉貓
如果想煮的粥比較粘稠的話，可以放一勺碎米，或是皮蛋。小蘇打最好少吃，
18樓：情感諮詢槐樹老師
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回答你好，很高興幫你解答。在煮粥的時候，放入少量的小蘇打，鹼性的小蘇打與酸性的大米會發生化學反應，可以使米粒破裂，讓粥喝起來更加有粘稠感。還可以緩解胃分泌過多者的腸胃壓力，對其消化有一定的作用。
小蘇打是鹼性的，穀物中有豐富的蛋白質成分和維生素成分，鹼性的小蘇打會破壞穀物含有的蛋白質和維生素的穩定性，使蛋白質和維生素流失，影響粥的營養價值。所以不宜經常在煮粥的時候放入小蘇打，偶爾放一次即可。
希望能幫到你。
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19樓：漢天藍
應該是剛開始放吧，我婆婆燒的玉米粥就會放小蘇打，還挺好吃的。
20樓：隨風流浪
粥要慢慢熬才好，有營養，不要放小蘇打，實在想放的話水開了以後再放
21樓：o雲彩
我提議冷放，這樣粥易爛，開了再放就沒意義了。
22樓：小吃愛好客
熬粥根本就用不著放小蘇打。
平時煮的粥裡是放鹼面好，還是放小蘇打好？
23樓：小嫣老師
煮粥不可加鹼，首先，鹼是多數維生素的大敵。維生素c、維生素b1、維生素b2、葉酸等維生素都非常怕鹼。在鹼性條件下加熱，損失就更為慘重。
穀物裡的b族維生素較為豐富，但是在熬粥的時候加了鹼，又長時間地熬，往往會把其中的維生素b1和b2趕盡殺絕。
其次，豆類（紅豆、綠豆）除了富含b族維生素外，還含有多酚類物質，具有抗氧化作用，可增加免疫力，延緩衰老。若在這些豆粥裡面加鹼，不僅維生素會損失，其中富含的多酚類物質也會改變其結構，從而失去保健作用。
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日常喝粥的注意事項
適當喝粥確實有益，但不可頓頓喝。粥屬於流食，在營養上與同體積的米飯比要差。且粥「不頂飽」， 吃時覺得飽了，但很快又餓了。
長此以往，會因能量和營養攝入不足而營養不良。所以喝粥也要注意均衡營養。將粥煮得稠一些，配個肉菜，或在兩餐之間吃 些點心等，都能補充能量。
冰粥並不可取。冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排洩，還有可能影響腸胃功能。
24樓：不語居居
煮粥的時候放鹼面或者小蘇打都可以加速穀類的煮熟速度，使粥更加黏稠，但是放了鹼面的粥會損失一部分的蛋白質營養，一般人都沒有太大的影響。但如果有腸胃疾病的人一起食用，就都不可以放，鹼面和小蘇打都屬於鹼性物質，會中和胃酸，損害腸胃。
25樓：妙招圈
煮粥是放鹼面好，還是放小蘇打好？今天終於知道了
26樓：珍惜擁有的
煮粥吃也是看每個人的愛好，如果說放鹼面還是小蘇打好，這兩種煮的粥我都沒吃過，一般夏天我們煮八寶粥吃放紅糖，但有些人煮粥放綠豆，這就是每個人的吃法不同。
27樓：
放鹼面比較好，放鹼面可以使煮出來的粥更加濃稠可口，小蘇打不容易達到這個效果。
28樓：花花就是我
平時煮的粥裡面其實放小蘇打會比較好一些，因為吃起來口感會更好。
29樓：小張遊戲快報
放小蘇打比較好，其實它們兩個是同一種東西，只是鹼面的淨含量比較高。
30樓：銀杏
鹼和小蘇打都不建議放，這兩種食材之後都會造成營養物質的流失，做稀飯時加入小蘇打會破壞稀飯中維生素c、b
煮粥時什麼情況下可以放小蘇打
31樓：枯井望天
煮皮蛋瘦肉粥時，醃瘦肉時可以放小蘇打，具體做法如下：
準備材料：
大米：150克、皮蛋：2個、豬瘦肉：90克、水、鹽：適量、雞精：適量、料酒：1/2勺、澱粉：1/2勺、小蘇打：1/2勺、香油：1小勺。
1、將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘
2、將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮
3、瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉、小蘇打抓拌均勻後醃製10分鐘
4、皮蛋剝皮，切成小丁
5、粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動
6、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺
7、撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水
8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可
32樓：曲夏侯菡
維生素在鹼性環境中容易被破壞，煮稀飯的時候放小蘇打會直接影響維生素含量。
但是，加少量小蘇打煮的稀飯，很粘稠，有一種獨特的誘人味道，很增加食慾，特別適合胃酸比較高的胃病患者，只要不是天天吃，偶爾吃一下沒有多大關係。因為，我們攝取的維生素主要**於蔬菜和水果。
望能解惑請採納
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