1樓：威兒無邊
香煎刁子魚
試試吧製作方法：
1、鍋中倒油，中小火煎，煎到兩面呈金黃色
2、撒入薑末、蒜末、幹辣椒段、花椒粒和魚再煎一分鐘，煎出香味3、倒入適量生抽、豆鼓醬和少量開水，拌勻調料後，煮至湯汁即將吸乾時，淋入香醋後，將魚夾到盤中，蔥花撒入鍋中，拌好調料，隨調料一起淋在魚上即可
tips：
1、魚在煎時少動，定型並呈金黃色時再翻面煎另一面2、我這幾條魚是在超市買的新鮮並醃製好的，鹽已入味，在後期炒制時不用再放鹽，一般買到新鮮的刁子魚都要先用鹽醃，一個是更入味，另一個是可以除腥
3、開水不要放太多，要不成煮魚了，加少許，差不多齊魚身一半的水即可，是為了更好的讓調料入味，口感稍有些韌勁才好吃
2樓：妮子
是河裡面的那種白色的，長長的，肚子很小的，長不了多大的那種魚嗎？在我老家河裡很多，我們通常都是把它的內臟清理乾淨用鹽奄半天，然後晒乾。吃的時候用油煎熟就可以了，很香很酥。
也有的放青辣椒炒的，炒的時候放一點點水，這樣的話魚就不酥了，會有點綿綿的，有點嚼勁。
3樓：匿名使用者
當然是清蒸了具體做法就不用多說了
刁子魚子怎麼吃的做法
4樓：蜂鳥飛燕
1.首先將刁子魚去頭，切開，再切成六塊；將魚頭砍開，但不要砍斷。姜切末、蒜子切末、幹辣椒切節，紅尖椒切圈。
2.準備好刁子魚，加入小半勺鹽，淋入適量料酒、加少許花椒粒，攪拌均勻，醃製一個小時，晾乾水分。
3.鍋中倒入油，燒至七成熱，下入魚塊，炸至微黃，撈出。待油溫繼續升高，再次下入魚塊，炸至酥脆，撈出。
4.鍋留底油，下入幹辣椒、花椒粒，炒香，再將幹辣椒、花椒粒撈出備用。接著下入紅尖椒、姜、蒜子，翻炒數秒，淋入適量料酒、清水、生抽、醬油、陳醋，加入半勺白糖、倒入適量蠔油調味。
5.煮開後，再將炒好的幹辣椒、花椒粒倒入鍋中，最後倒入魚塊，翻炒均勻，撒入白芝麻，淋入麻油提鮮，就大功告成啦！
刁子魚的魚鱗可以吃嗎
5樓：佰之麗語商貿****
可以吃，但畢竟腥味太大，口感不好，別吃了吧！
1、小刁子魚去內臟，魚鱗，沖洗乾淨後瀝乾水份；
2、瀝乾水的刁子魚加鹽，料酒，薑片，辣椒段拌勻放冰箱冷藏醃製1—2個小時；
3、用麵粉和澱粉加水調成麵糊。（麵粉和澱粉的比例約為2：1）。麵糊里加少許鹽和胡椒粉調味，再加入一小勺的泡打粉攪勻；
4、把醃好的刁子魚沾上面糊，入油鍋，油溫六七熱時入鍋炸至金黃色後撈出瀝油即可。
刁子魚湯怎麼吃的做法
6樓：新鮮派動畫
刁子魚的做法
熱鍋上油水煮刁子魚的做法 步驟1
油至8成熱下入魚水煮刁子魚的做法 步驟2
魚兩面煎黃，下入蒜、姜、香葉出味。水煮刁子魚的做法 步驟3倒入礦泉水，水至魚三分之二，水煮刁子魚的做法 步驟4煮至湯水變白，倒入青蔥，灑鹽適量水煮刁子魚的做法 步驟5湯汁只剩一般的時候，倒入香菜水煮刁子魚的做法 步驟6出鍋盛碗。
香煎刁子魚的做法 刁子魚怎麼做好吃
7樓：磊磊笑嘻嘻戲
香煎刁子魚的原料：刁子魚，青椒，紅椒，蔥薑蒜等香煎刁子魚的做法： 1、刁子魚處理乾淨，裡外撒鹽，醃半天。
2、鍋燒熱，用生薑擦一下鍋，主要是防粘。
3、入油，燒熱後把魚一條條鋪進去。
4、小火慢慢煎到兩面金黃。
5、加入醋、糖、醬油、蒜末、薑末、青紅椒丁和一點點老乾媽。
6、炒均勻，加蔥末。起鍋。
清蒸刁子魚的做法，清蒸刁子魚怎麼做好吃，清蒸
8樓：匿名使用者
主料刁子魚250g 香菇3朵
輔料生薑1塊 大蔥2段
鹽4g 醬油1勺
糖1g 老乾媽1勺
洋蔥適量
清蒸刁子魚的做法步驟
1. 魚用小刀去除魚鱗，我用的是淘汰下來的水果刀~也可以用小勺子去魚鱗…
2. 我吃魚不愛翻面就果斷破兩半
3. 魚身花刀~內外摸鹽~我用了大概2勺~1g的量勺
4. 用一瓶蓋的舊拍打魚身~用高度白酒做出來的感覺比料酒的好吃~沒有也可以用料酒的啦~
5. 花刀中塞入切片的生薑~醃製5分鐘
6. 盤內放一段拍好的蔥段，幾片姜，洋蔥
7. 放入魚，香菇，大火十分鐘~
8. 蒸魚的時間我們來調料，有蒸魚鼓醬的可以省略這一步，2g鹽，一勺醬油，1g糖，一勺老乾媽~加入少量熱水，拌勻備用~
9. 剩下的一段蔥，姜，切絲~
10. 時間到了關火，去掉生薑片，倒掉腥水（這步很重要，一定要倒掉~）然後繼續放在蒸鍋上餘熱悶5~8分鐘
11. 最後淋上事先拌好的佐料~擺上蔥，薑絲~用燒熱的油一淋，出桌~
9樓：雲雁天天美食
清蒸大白刁魚，怎麼做到魚肉鮮香滑嫩，不老不柴，這些竅門要知道
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