1樓：匿名使用者
！●主料：
螺絲(又叫小田螺、螺螄)兩斤，一**的量
●輔料：
乾紅辣椒、花椒
●調料（此調料非彼調料........）：
大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、雞精、老抽、生抽（注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有）、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
●製法：
1.買回的活螺絲反覆沖刷洗淨，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養十二小時以上，讓它們吐淨肚子裡的泥沙；
2.用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝乾待用；
3.製作調味汁，為了防止炒的時候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、鹽、雞精和勻，待用；
4.蔥姜切細絲，蒜切片。鍋內放食用油（稍微多一些），將蔥薑蒜爆香，依個人口味酌量加入紅辣椒和花椒（偶一般放n多），再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。
放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調味汁，燜片刻。然後放啤酒至剛浸沒螺絲（水不能太多，不然就成燉菜了），不加鍋蓋用大火將水逼幹。
5.出鍋前依個人口味放入蒜末及香菜，裝盤即可，大功告成！
●注意事項：
鹽的用量應比平時略多，否則很難入味。
●特點；
麻、辣、香、鮮，螺肉口感勁道
2樓：h2o月
可以把螺螄在開水裡煮開，然後挑出螺螄肉：
1 在做湯時放點，使湯更鮮。
2 螺螄肉炒青大蒜
反正就可以當作肉來跟別的素菜搭配。
3樓：
姜、蒜、辣椒，料酒、爆炒下酒。
4樓：孫龍妹
必須要放辣的，少放點糖，油炒。
螺絲菜適合哪些人吃 怎麼做好吃
5樓：帝都小女子
螺絲菜適合人群：
一般人群均可食用。尤其適合適合風熱感冒、虛勞咳嗽、小兒疳積、肺炎患者食用。同時黃疸、氣喘、肺虛、腎虛腰痛、淋巴結核、肺結核、咯血等病症患者也可多食。
螺絲菜食療作用：
草石蠶食藥兼用，性味、甘平；
可疏風清熱、活血祛瘀、解毒消腫、潤肺益腎、滋陰補血、強身的功效；
可**感冒發熱、咳嗽、黃疸、氣喘、肺虛咳喘、腎虛腰痛、淋巴結核、肺結核、咯血等病症。
地上部莖葉還有**風溼性關節炎、肝炎、毒蛇咬傷和散瘀止痛等作用。
炒螺絲有什麼技巧嗎？
6樓：匿名使用者
是炒田螺吧，呵呵，我姑父是廚師，我正好學到一手，下面的做法吃專起來味道很棒的：屬
1，田螺用水洗掉泥汙。把表面有汙漬或青苔的田螺用紗布包住，或裝進蛇皮袋子裡。
2，用手搓幾下就可去掉田螺表面比較頑固的贓物。
3，把田螺淘洗乾淨後倒入清水盆裡，滴入少許香油,精鹽養兩天讓其吐淨肚內贓物。
4，乾紅辣椒去蒂後倒入盛有清水的鍋裡，煮開後在鍋裡泡1小時。
5，把泡好的紅辣椒用蒜臼子仔細搗成辣椒醬，備用。
6，大蒜切成小粒(不要拍碎的那種),生薑切絲。鍋裡坐水，水開後放入田螺焯水後撈出。
7，起油鍋，油熱後放入薑絲爆香。倒入搗好的辣椒醬，炒香。
8，放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒香。倒入控淨水的田螺，大火翻炒。
9，倒進沒過田螺的清水，大火煮開後改小火煮至湯汁濃稠。
10，倒入切好的蒜粒，翻炒均勻即可。
7樓：幫助人有成就感
大火爆炒，口味要稍重一些，要有湯汁，炒後最好放置一段時間，否則無法入味。
8樓：yy下雨天的春天
你說的炒螺獅吧。。。。。
9樓：匿名使用者
驅除汙物最好用淘米水，立竿見影會吐出很多粘白之物，淘米水經常換換洗洗養兩天！
螺絲怎麼炒好吃？
10樓：一任斜暉伴客愁
螺絲如下炒法好吃：
1、首先把活螺絲在清水裡浸泡，讓螺絲吐出雜物(大約1個小時)。
2、燒水把螺絲煮熟!在煮的過程中加鹽和蔥姜口味重輕自己掌握(3分鐘)。
3、螺絲撈出備用,先放豆油少許,油開之後把乾紅辣椒絲煸炒(注意不要炒糊)辣味自己掌握。
4、用炒乾紅辣椒絲的油爆炒螺絲,在加少許鹽，煸炒大約1分鐘加如炒好的乾紅辣椒絲和香菜，
再炒大約半分鐘好了。
11樓：超超
炒香豆瓣醬下螺絲一罐啤酒燒
12樓：良子美食
螺絲，夜宵必備，好吃美味
13樓：匿名使用者
炒螺絲把蒜，（蒜葉和蒜幹分開）姜切粒，蔥切0.5釐米的段，幹辣椒或者辣椒粉都準備好
螺絲放入水裡，用手搓洗，裡面有很多髒東西，然後將清水裡面放入兩滴精製油，放入螺絲，待螺絲吐出髒東西之後，再用手搓洗。。。。
待一切準備就緒。。。炒鍋放油，不需太多，然後放入姜，蒜幹，出香味後，放入辣椒粉（或者幹辣椒）放入醬油，待有醬油香味時，放入螺絲，抄兩分鐘後，加入少許水，蓋上鍋蓋煮
四、五分鐘，然後，再放入蒜葉。。。
這樣香噴噴的炒螺絲就出鍋了。但是一定要熱的吃，不然冷了，不容易吸出來。。。。。
螺絲面怎麼做才好吃 有幾種做法
14樓：匿名使用者
用料番茄 一個
青椒 兩個
洋蔥 半個
玉米火腿 兩根
黑胡椒醬 少許（根據口味輕重加）
鹽 少許
螺絲面 200g
黑胡椒番茄螺絲面的做法
將適量水燒開，倒入螺絲面加少許鹽，沸水煮8-10分鐘。撈出用涼水過涼待用。
用沸水燙西紅柿，剝皮切碎待用，將青椒，洋蔥，切絲，火腿切片。
鍋內加入少許油，將洋蔥爆炒出香，加入西紅柿，翻炒一會，倒入青椒翻炒，可加入少量水，待西紅柿出汁，加入火腿腸翻炒。
待西紅柿成汁狀，加入少許鹽，適量黑胡椒醬（根據個人口味加），味可以稍重，最後倒入待用的螺絲面翻炒片刻，即可出鍋。
小貼士炒的醬味道可適當稍重，加入面後口味剛剛好。
怎樣涼拌涼拌螺絲菜
15樓：hz小布點
首先要把買回copy來的新鮮螺絲放水裡喂一天，目的是去泥土，然後去殼，把肉洗淨，再用料酒·鹽·花椒醃製半個小時，然後把醃製了的螺絲肉放到燒開了的氺裡煮漲後，再用小火煮10分鐘，撈出加作料就可以了。不過我覺得螺絲還是炒著比較好吃，呵呵！
螺絲肉和什麼菜可以一起炒？
16樓：拾萬里之外
1.將螺螄買回來養1-2天，待充分吐出贓物。
清洗好的螺螄放入鍋中煮開，在用牙籤挑出裡面的螺螄肉。
2.鍋中燒熱後，不需放油，將螺螄放入鍋中炒幹水分。
3.炒的時候放入鹽，待水分全部炒出來。裝盤，鍋洗淨。
4.鍋中放入茶油，將炒乾的螺螄肉放入鍋中爆香。
5.待螺絲肉炒的變成微微的黃色，翻入薑片去腥，蒜末，白酒。
6.放入青椒，放入鹽，料酒。
7.最後放入水燜煮，水分不要控的太乾。水煮開一會就可出鍋。
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